少數(shù)民族的茶文化

　　中國(guó)茶道博大精深，各個(gè)地方各個(gè)民族的茶飲習(xí)慣都不相同。今天小編給大家介紹的茶道文化就是一些少數(shù)民族的茶道知識(shí)，告訴大家一些民族的獨(dú)特的飲茶風(fēng)俗。

　　茶道知識(shí)

　　壯族“甜茶”

　　是壯族人民的傳統(tǒng)飲品,有很多講究的茶禮。壯族男青年第一次到姑娘家相親時(shí),姑娘就給他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年飲“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果沒放糖,則表示不同意。這種表達(dá)的方式,既特別又含蓄。

　　佤旗“苦茶”

　　其煮法是在大砂罐中一次放500克茶葉,一直煮到罐中剩下三五口茶水為止。然后等茶涼到一定溫度,一口氣喝下。茶水苦澀難忍,但喝后頓覺清涼爽口,回味無窮。

　　苗族“花茶”

　　苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各種圖案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。為表達(dá)對(duì)貴客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之類的花茶片�；ú柽�是苗家青年戀愛中的傳情物。小伙子來到姑娘家求婚,如果姑娘敬給小伙子的花茶里,有兩片“并蒂荷花”和兩片“喜鵲對(duì)鳴”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,則表示不同意。

　　回族“八寶茶”

　　回族同胞常用此茶招待臨門的貴賓。這種茶摻有杏干、桂圓、荔枝、葡萄干等,喝起來香甜可口,有滋陰潤(rùn)肺,清咽利喉之奇效。

　　東鄉(xiāng)族“蓋碗黃茶”

　　東鄉(xiāng)族同胞用“蓋碗黃茶”待客。其做法是用銅壺(或瓦壺)將茶煮沸后,在蓋碗里放一小塊糖和一點(diǎn)具有松香味的黃茶,在客人吃飯或坐在炕上談天時(shí),即獻(xiàn)上蓋碗黃茶。

　　白族“烤茶”

　　云南大理白族人常以“烤茶”招待貴賓。有賓朋來訪時(shí),主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里,邊烤邊搖,待茶葉烤到發(fā)出清香并泛黃時(shí),便用沸水沖入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,雙手舉杯,敬給客人。

　　藏族“酥油茶”

　　其做法：把茶磚切開搗碎,加適量的水煮沸后濾出茶渣,調(diào)入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有賓客來訪,全家在帳蓬外恭候,待客人進(jìn)帳坐定后,女主人即雙手緩緩捧上酥油茶敬給來賓,使客人有賓至如歸之感。

　　彝族“腌茶”

　　這是云南山區(qū)的部分彝族同胞喜愛的一種“茶”。將采下的鮮茶放入灰泥缸中,邊放邊壓,直到壓滿,最后用重蓋子壓緊,數(shù)月后,即制成味道獨(dú)特的“腌茶”。

　　蒙古旗“奶茶”

　　蒙古族每天離不開茶,除飲紅茶外,幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的凈水,燒開后,沖入放有茶末的凈壺或鍋,慢火煮2—3分鐘,再將鮮奶和鹽對(duì)入,燒開即可。

　　蒙古族的奶茶有時(shí)還要加黃油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的滋補(bǔ)飲料。他們甚至認(rèn)為,三天不吃飯菜可以,但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實(shí)、葉子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶風(fēng)味各異,有的還能防病治病。

　　哈尼族的茶俗文化

　　有學(xué)者經(jīng)過調(diào)查后指出，哈尼族是世界上最先種植茶葉的民族之一。哈尼族種茶飲茶有深厚的文化根源。

　　哈尼族祭茶

　　哈尼族在每年初春舉行的全寨性的祭祀活動(dòng)“甫瑪突”節(jié)，有一個(gè)對(duì)茶樹的祭拜儀式。其主要目的是通過祭祀的方式告訴茶樹神已經(jīng)是春天了，趕快從冬眠中醒來吧，祈求茶樹多發(fā)芽。屆時(shí)，主持祭祀的摩匹率眾跪在一棵選定的古茶樹下，不斷誦經(jīng)祈禱，神秘而又嚴(yán)肅。儀式過后，方可上茶園采摘茶葉。

　　哈尼族采茶制茶

　　在采茶時(shí)，哈尼族盡量做到兩葉一心，保證了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，這種茶葉制成成品后，茶毛微白，葉心相擁，是上等精茶，是市場(chǎng)上的搶手貨。山村里的哈尼人家都用土辦法制茶，他們把當(dāng)天采回來的茶葉晾一個(gè)小時(shí)左右，燒旺火，把鐵鍋燒得通紅后把茶葉投進(jìn)鍋中，不停地翻炒攪拌，同時(shí)漸漸減弱火勢(shì)。這樣殺青的茶葉能夠最大程度地保留茶的新鮮度和茶葉所含的各種養(yǎng)分。殺青后，用手不停地搓揉，揉得越多越好。而后再用微火把茶葉烘干即可。這種茶葉泡出的茶水鮮綠透澈，清香四溢，耐泡耐渴。

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