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沖泡紅茶的四個注意事項

時間:2024-09-06 05:10:03 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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沖泡紅茶的四個注意事項

  紅茶是中國茶道不可缺少的一個部分,現(xiàn)代社會有許多人喜歡喝紅茶,那么大家知道紅茶的沖泡方法是什么嗎?紅茶的沖泡技巧是什么呢?今天就給大家介紹下紅茶的知識,告訴大家紅茶的功效有哪些,喜歡喝茶的朋友一起看看吧。

  一、紅茶的沖泡

  1、適宜的茶具

  紅茶高雅的芬芳以及香醇的味道,必須要以合適的茶具搭配,才能烘托出它獨特的風(fēng)味。品飲紅茶最合適的茶具是白色瓷杯或瓷壺,尤以骨瓷最佳。質(zhì)地瑩白、隱隱透光的骨瓷杯盛入色彩紅艷瑰麗的紅茶茶湯,在升騰的霧靄中感受撲鼻而來的香氣。閑暇時捧著一杯紅茶,度過一個輕松的午后,保溫性能最佳的骨瓷杯能保證你品到的每一口茶都溫暖且甘甜。

  一般來說,功夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法,即置茶于白瓷杯中,用沸水沖泡后飲用。紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法,即把茶葉放入壺中,沖泡后為使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便于飲用。茶葉殘渣仍留壺內(nèi),或再次沖泡,或棄去重泡,處理起來都很方便。

  2、水溫

  紅茶最適合用沸騰的水沖泡,高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。高檔紅茶適宜水溫在95℃左右,稍差一些的用95℃-100℃的水即可。注水時,要將水壺略抬至一定的高度,讓水柱一傾而下,這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮。當(dāng)沸水沖入茶壺中時,茶葉會先浮現(xiàn)在茶壺上部,接著慢慢沉入壺底,然后又會借由對流現(xiàn)象再度浮高。如此浮浮沉沉,直到最后茶葉充分展開時方完成,這就是所謂的燜茶時間。

  3、置茶量

  茶葉投放量的多少要視茶具容量大小、飲用人數(shù)、飲用人的口味、飲用方法及茶的不同品性而定。大體原則和綠茶類似,茶葉與水的比例一般為 1:50,1克茶葉需要50毫升的水。過濃或過淡都會減弱茶葉本身的醇香,過濃的茶還會傷胃。按照一般的飲用量來講,沖泡5〜10克的紅茶較為適宜。紅茶多放一點,沖泡出來會很濃香,但一定要把握得當(dāng)。

  4、浸泡時間

  沖茶前要有一個短短的燙壺時間,用熱滾水將茶具充分溫?zé)。之后再向茶壺或茶杯中傾倒熱水,靜置等待。如有蓋子,還可將蓋子蓋嚴(yán),讓紅茶在封閉的環(huán)境中充分受熱舒展。

  根據(jù)紅茶種類的不同,等待時間也有少許不同,原則上細(xì)嫩茶葉時間短,約2分鐘;中葉茶約2分半鐘;大葉茶約3分鐘,這樣茶葉才會變成沉穩(wěn)狀態(tài)。若是袋裝紅茶,所需時間更短,40-90秒即可。泡好后的茶葉不要久放,放久后茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀。好的功夫紅茶一般可沖泡多次,而紅碎茶只能沖泡1-2次。

  二、紅茶調(diào)飲法方法介紹

  既然佳茗堪比佳人,那自然是濃妝淡抹總相宜。除去中國人傳統(tǒng)的清飲法外,受西方人影響,現(xiàn)在美味豐富的調(diào)飲法也同樣流行。調(diào)飲法,是在泡好的茶湯中加入奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、咖啡、香檳酒等,以佐湯味。所加調(diào)料的種類和數(shù)量,根據(jù)個人愛好,任意選擇調(diào)配,風(fēng)味各異。也有的在茶湯中同時加入糖和檸檬、蜂蜜和酒同飲,或置于冰箱中制成不同滋味的清涼飲料,都別具風(fēng)味。

  調(diào)飲法在現(xiàn)代廣為流行,尤其受到年輕人的喜愛。調(diào)飲法用的紅茶,多數(shù)用紅碎茶制的袋泡茶,茶汁浸出速度快,濃度大,也易去茶渣。

  三、紅茶的功效與作用

  提神消疲

  經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。

  生津清熱

  飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。

  利尿

  在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

  消炎殺菌

  紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

  解毒

  據(jù)實驗證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。

  強(qiáng)壯骨骼

  2002年發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查,指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯,紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥,建議每天服用一小杯紅茶,堅持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬,強(qiáng)壯骨骼,效果更強(qiáng),在紅茶中也可加上各種水果,能起協(xié)同作用。

  抗衰老

  在過去的5年里,美國政府資助了150多項關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究,研究結(jié)果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng),但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多,尤其是對心臟更是有益。美國雜志報道,紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

  養(yǎng)胃護(hù)胃

  人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的。紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護(hù)胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。

  抗癌

  關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行,世界各地的研究人員也對此做過許多的探索,但是一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面,有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn),紅茶同綠茶一樣,同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。

  舒張血管

  美國醫(yī)學(xué)界一項研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn),心臟病患者每天喝4杯紅茶,血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后,則舒張度會增加13%。

  看了上面的介紹,大家對于紅茶是不是更加了解了呢?喝紅茶的好處有許多,我們在日常生活中可以喝茶來養(yǎng)生,但是喝茶要注意相關(guān)的飲茶方法哦,希望今天的介紹對大家有所幫助。

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