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茶葉的幾款美食制作方法
茶葉是最受國人歡迎的好飲料,李時珍《本草綱目》載:“茶苦味寒,……最能降火,火為百病,火降則上清矣!瓬仫媱t火因寒氣而下降,熱飲則借火氣而升散!辈枞~除用水沖泡飲用外,與其他食品一樣,還有不少美食方法。下面介紹幾款茶美食的制法:
茶葉饅頭
取新茶100克,加沸水500克,泡制成濃茶汁放涼至20℃~30℃,加鮮酵母發(fā)面,蒸制饅頭,色如秋梨,味道清香。
茶葉啤酒
飲啤酒時,往酒中對入接近1/3的冷茶水,味醇至極,微苦中蘊(yùn)含舒爽。
茶葉雞蛋
茶葉80克,加適量水,煮雞蛋0.5千克,雞蛋煮至七八成熟時取出,磕破殼,再投入原汁中浸泡2~3小時,可使雞蛋清香爽口。
茶葉雞湯
煮雞湯時放入一小撮茶葉或雞湯做好后對入半杯極濃的茶汁,雞湯會更清香撲鼻。
茶葉米飯
將茶葉少許,用500~1000毫升開水浸泡七八分鐘后,用干凈紗布過濾,濾液備用。將米淘凈后,以此茶汁煮出的米飯香而不膩。
茶葉菜肴
近年來,國內(nèi)名廚開發(fā)出了多種茶葉菜肴,多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜,作調(diào)色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有:龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、翡翠珍珠等。
茶葉冰激凌
在過濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩(wěn)定劑和砂糖,經(jīng)巴氏滅菌、冷卻、老化,再經(jīng)凝凍成型,硬化而成茶葉冰激凌。茶葉冰激凌不僅可消暑解渴,而且色澤翠綠,感覺清鮮,并具豐富的營養(yǎng)和保健功能。
茶葉酸奶
在酸奶的制作中加適量茶汁,制成的酸奶色澤乳白嫩綠,口感細(xì)嫩。
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