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英國的紅茶歷史文化及泡法
英國紅茶的文化
英國紅茶是一種發(fā)酵茶，隨著發(fā)酵程度的不同，顯現(xiàn)出不同的顏色、香味和口感，如同葡萄酒一般，讓人捉摸回味。
英國人熱愛紅茶的程度舉世聞名。在一天中許多不同的時刻，英國人都會抽出時間來喝一杯茶。這樣的傳統(tǒng)，其實早在18世紀(jì)已經(jīng)蔓延開來。在18世紀(jì)的歐洲，除了傳教士廣泛釀造的葡萄酒之外，被當(dāng)時英國貴族推崇備至、甚至被當(dāng)成炫耀貴族身份的杯中之物是一杯香醇的紅茶，并且必須是來自中國或者印度的上等紅茶沖泡的。紅茶成了當(dāng)時英國最流行的飲料，并且取代了酒在餐飲中的地位。
最具傳統(tǒng)的午后紅茶，毋庸質(zhì)疑當(dāng)屬英式下午茶。雖然英式下午茶繁復(fù)的禮節(jié)已經(jīng)簡化，但正確的沖泡方法、優(yōu)雅的喝茶擺設(shè)、豐盛的茶點，這三點則被視為喝茶的傳統(tǒng)而流傳下來，也成為正統(tǒng)的英國紅茶文化。
英國紅茶展現(xiàn)的是一種紳士品位與奢華氣質(zhì)。
英國紅茶的泡法
傳統(tǒng)的英國紅茶需要一整套繁復(fù)的茶具來沖泡品味。優(yōu)美高貴的骨瓷茶具上，繪有精美的英國植物與花卉的圖案，簡潔不失優(yōu)雅。英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組，所以非常有收藏價值。為增添風(fēng)味，可在紅茶中加入牛奶制成奶茶，但應(yīng)先加入牛奶，可避免茶表面產(chǎn)生球狀油脂。在正統(tǒng)的英式茶宴里，不鼓勵加檸檬，以免破壞好茶的風(fēng)味。
英國紅茶的歷史
與英國有關(guān)的一切都顯得風(fēng)度翩翩，高貴非凡。馬球如斯，英格蘭威士忌如斯，當(dāng)然，舉世聞名的英國紅茶更具有魅力不凡的紳士風(fēng)度。一杯味道濃郁、顏色深沉的英國紅茶曾經(jīng)傾倒過無數(shù)的王室貴族，更為英國紅茶文化增添了一種迷人的色彩。
說起英國紅茶，許多人固執(zhí)地認(rèn)為它的出生地是在歐洲大陸的英格蘭，而事實上卻是產(chǎn)于千里之外的中國。在英國境內(nèi)，你無法找到聞名全球的英國紅茶種植園。這是因為英國人對于紅茶的熱愛和悠久的飲用傳統(tǒng)，才使原產(chǎn)于中國并在印度種植的紅茶被冠以“英國”的前綴，于是“英國紅茶”的名字被許多人誤解至今。
紅茶之所以成為世界性的飲料，這與中國隋唐朝代以及大英帝國的擴張有著極為密切的關(guān)系。公元5世紀(jì)，中國茶葉就遠(yuǎn)運到土耳其，自隋唐以后，中國與西方的交往就沒有間斷過。雖然有關(guān)茶葉的貿(mào)易早已有之，但當(dāng)時的中國只出口茶葉，而不出口茶種。
到18世紀(jì)80年代，一個名叫羅伯特·福的英國植樹采集家，將茶葉種子放入一個用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了開往印度的輪船，然后在印度培育了10多萬株茶樹苗，這樣大規(guī)模的茶園就出現(xiàn)了。其所生產(chǎn)的紅茶被陸續(xù)運往英國本土銷售。由于長途販運，數(shù)量不多，紅茶到達(dá)英國后身價倍增，只有富有的英國貴族才能夠品嘗到這種珍貴奢華的“印度紅茶”，此后漸漸形成了英國的紅茶文化。
當(dāng)時，大英帝國憑借著它的雄厚國力以及先進(jìn)的貿(mào)易手段，在全世界50多個國家種植茶樹，將茶葉推廣成為一種國際性的飲料。紅茶的誕生解決了茶葉因長途運輸而失香走味的難題。清朝是中國茶葉貿(mào)易最鼎盛的時期。
當(dāng)時，由于英國乃至歐洲王室貴族對紅茶的需求日益增加，滿載茶葉的歐洲商船遠(yuǎn)航到世界各地。在世界茶葉貿(mào)易的全盛時期，中國的輸出品中有六成都是紅茶。
后來，英、法等歐洲國家開始從印度及錫蘭等地區(qū)購茶。經(jīng)過歲月的磨礪和時間的沉淀，時至今日，產(chǎn)自印度兩大著名產(chǎn)區(qū)的上等紅茶，早已成為世界上最好的“英國紅茶”。
和而不同：瑜伽和茶的共通之處
中國人傳統(tǒng)習(xí)俗里通常以茶待客，在千年積累中慢慢形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。飲茶過程中的每個環(huán)節(jié)，都能體現(xiàn)著品茶者的氣質(zhì)和自身的素養(yǎng)。因此無論在任何場所，敬茶禮儀都是不可忽視的一環(huán)。那么如何在品茶過程中體現(xiàn)出“敬”呢?遵循以下步驟，您就可以成功一大半啦!
(1)備茶具
所準(zhǔn)備用來泡茶的茶具一定要潔凈，包括茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒。待客戶坐定以后，主動詢問客戶是否對所飲的茶有特殊的要求。
(2)取茶
取茶葉要用專用的器皿——竹制或木制的茶勺，也可用不銹鋼或陶制的勺代替，不能用手抓，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。用茶匙向空壺內(nèi)裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。
(3)敬茶
茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上，手指不能觸及杯沿。當(dāng)賓客邊談邊飲時，要及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重�？腿藙t需善“品”——小口啜飲，不能作“牛飲”姿態(tài)。第一杯茶要敬給來賓中的年長者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請女士用茶。
(4)續(xù)茶
俗話說給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿。往高杯中續(xù)茶水時，左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球;用大拇指、食指和中指握住杯把;從桌上端下茶杯，雙腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，以體現(xiàn)舉止的文雅。
敬茶禮儀有著一定的講究，需結(jié)合平時生活而不斷地練習(xí)，加上品茶者對茶的深刻理解，才能自然地表達(dá)出其中對客人的尊敬之意，同時也體現(xiàn)出敬茶人的修養(yǎng)。
NO4
中國茶道的精神吸收了儒家的“和敬”，道家的“清靜”，中國禪宗的“寂滅”，融合而為“和敬清寂”――和，即和諧雅逸，人們通過溝通思想，共同創(chuàng)造和諧寧靜;敬，即互相敬重，奉茶以禮，增進(jìn)彼此友誼;清，即丟棄塵勞煩惱，安逸寧靜，清雅自在;寂，即寂然默照，通過靜中苦思人生，深入定境，達(dá)到天人合一的高尚境界。這些精神不僅在茶道中得到體現(xiàn)，他們同樣也體現(xiàn)在瑜伽的精神之中。
瑜伽的精神，我們也可以概括為四個方面：和諧、奉愛、寧靜、超脫。這四個方面，既體現(xiàn)在《薄伽梵歌》中倡導(dǎo)的奉愛瑜伽之中，也體現(xiàn)在《瑜伽經(jīng)》的八支瑜伽中：
(1)和諧，相當(dāng)于茶道精神之“和”。瑜伽行者的修習(xí)場所力求貼近和諧寧謐的大自然，避免物欲與功利的侵?jǐn)_。
(2)奉愛，相當(dāng)于茶道精神之“敬”，《薄伽梵歌》中所說的“棄絕”，就是斷除功利性的活動動機，化解私欲與功利，以一顆包容博大的情懷面對人和事，本著這種精神，必然是無私而平和的，必然與人為敬、與人為善。而《瑜伽經(jīng)》則倡導(dǎo)“非暴力”，認(rèn)為“只要確定非暴力，敵意便會消除”，這同樣是肯定了尊敬、善待別人的重要意義。
(3)寧靜，相當(dāng)于茶道精神之“靜”，是瑜伽修行的重要原則。瑜伽的寧靜是由靜坐來實現(xiàn)的，《瑜伽經(jīng)》將靜坐分調(diào)身、調(diào)息、攝心三部分，并指出調(diào)身“姿勢必須穩(wěn)固舒適，控制不安”;“掌握了姿勢以后，便要控制呼吸，控制吸氣和呼氣便是調(diào)息”;攝心便是“精神脫離了知覺，而知覺亦不與感官混合起來，注意力便與自己合一，于是達(dá)對感官的最高控制”。對感官的最高控制，是心真正寧靜的開始。
(4)超脫，相當(dāng)于茶道精神的“寂”，即超然解脫，這在瑜伽中是通過冥想——即靜中起觀來實現(xiàn)的�！惰べそ�(jīng)》將這種冥想作為達(dá)到禪定解脫的手段，由此可以達(dá)至“無種子”的無為境界，與佛門所說的“寂靜涅盤”相通。
由上可知，茶道與瑜伽，在精神境界方面的理想與追求是相通的，盡管方式手段有別，但所要達(dá)到的精神境界基本一致。
品茶十層境界 你屬于哪一層
在我國茶文化里品茶猶如品飲人生。品茶就品其茶的味道是一種比較高雅的精神上享受的藝術(shù)。品茶的境界有十八種不同，想知道自己是處在哪一層境界嗎?不妨跟小編一起來看看吧。
品茶第一層學(xué)茶(茶卒)。除了喝茶以外，更多的去了解茶葉知識。
品茶第二層愛茶(茶徒)。更著重于追求茶葉的觀賞及品飲之情趣。
品茶第三層嗜茶(茶客)。不斷的去追求了解茶葉的產(chǎn)地來源年份等。
品茶第四層耽茶(茶豪)。比較會以實際的行動來體會品飲茶葉。
品茶第五層暴茶(茶狂)。茶癡，茶貪最為明顯的表現(xiàn)，不斷追求茶道的最高境界。
品茶第六層長茶(茶仙)。品一種茶已經(jīng)沒有了任何的雜念。
品茶第七層惜茶(茶賢)。茶如人生，珍惜每一種不同的茶猶如珍惜世間人與情。
品茶第八層樂茶(茶圣)。喝茶，喝與不喝都沒有什么兩樣。
品茶第九層觀茶(茶宗)。只要看到茶就開心，大可不必飲之。
品茶第十層廢茶(涅槃)。涅磐重生最高境界。
英國下午茶文化的起源
英國的下午茶，源起于19世紀(jì)的維多利亞時代，因此也稱維多利亞下午茶。
英國的維多利亞時代是英國最為強盛的時代，在全球各地占據(jù)著很多殖民地和附屬國，自詡為“日不落帝國”。國家的強大和富足，促使人們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子里，希望追求新的刺激，來填補生活的空虛和無聊。在1840年的下午，貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺，覺得心無寄托，百無聊賴，卻對什么都沒有興趣。大約在4點鐘，忽然覺得有點餓的感覺，就讓女仆到廚房給她找點吃食。女仆到廚房一看沒有合適的食物，就索性給夫人烤了幾片點心，沏了壺紅茶端了過來。貝德芙公爵夫人吃著新烤的面包，喝著紅茶，覺得很受用。幾天后，貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪，公爵夫人就命女仆，用點心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地贊美，回去后紛紛造訪，并逐漸擴大延展，就形成了流行于英倫三島的下午茶。
隨著下午茶的廣泛流行，下午茶這種飲茶方式變得越來越繁復(fù)，從喝下午茶的器具，飲下午茶的擺設(shè)，以及配下午茶的茶點，都越來越講究。在下午茶的茶具方面，瓷質(zhì)茶壺很講究，很精美，還要根據(jù)招待客人的多少來選用大小不等的茶壺和茶杯，此為還要備有糖罐、點心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物，這些茶具的擺設(shè)也有嚴(yán)格的要求。精美的茶具，優(yōu)雅的客廳，在飲下午茶時還有用悠揚的古典音樂來陪襯，這樣，飲下午茶時的心情輕松而自在，形成了簡樸而不寒酸，華麗而不庸俗的優(yōu)雅的氣氛。
飲下午茶的時間是下午的4點鐘，飲用的下午茶多為紅茶，如大吉嶺紅茶、伯爵茶（以中國紅茶為基本茶，加入佛手柑調(diào)制而成）、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時配備的茶點有熏鮭魚、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形松餅、果醬、奶油和水果等。
隨著時代的發(fā)展，那種洋溢著維多利亞氛圍的下午茶，已漸漸失寵，但是飲下午茶的形式，在家庭、辦公室所還依然保持著。每天下午3點半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個白領(lǐng)圍坐在圓桌旁，品著下午茶，吃著點心，稍作休息和精神調(diào)整。至于藍(lán)領(lǐng)往往沒有這么悠閑，他們常常是晚上下班之后，在吃晚飯時，邊吃飯，邊飲茶。這就失去了悠閑的情趣，完全是出于生理需要來飲茶了。
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