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滇紅茶與曬紅茶的區(qū)別
紅茶是中國六大茶葉之一，屬于完全發(fā)酵的茶葉，紅茶不是指茶的品種，而是一種茶葉的加工工藝。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
大家熟悉的有滇紅、祁門紅茶、正山小種等。
云南的滇紅和曬紅都屬于茶葉分類的紅茶類。
曬紅茶，顧名思義，就是陽光曬干的紅茶。
曬紅本是長期在普洱民間流傳，不入主流法眼的"云南傳統(tǒng)紅茶"，介于普洱茶與紅茶之間，因其工藝跟紅茶更為接近，而被歸為紅茶。
近期因?yàn)槠湎闾鹂诟小B(yǎng)生功效逐漸復(fù)蘇。
曬紅的制作工藝主要是萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干。
為煥發(fā)曬紅茶的迷人香氣，景素日光紅在這基礎(chǔ)上，用云南大山陽光曬紅，再60度低溫焙制，稍作提香又保留普洱生茶般的陳化特性，使曬紅茶在一定時期內(nèi)，越陳越香甜，更加任性。
滇紅與曬紅在制作工藝上最大的不同就是干燥方式：
滇紅在發(fā)酵后采用高溫烘干的方式干燥，并起到提香的作用。
而曬紅采用普洱茶的陽光自然干燥，發(fā)酵比較偏重于有氧輕發(fā)酵，使其在發(fā)酵的同時伴隨著部分氧化作用，在發(fā)酵度方面低于主流紅茶，保留了部分活性物質(zhì)形成介于烏龍茶和主流紅茶之間的獨(dú)特風(fēng)味。
這樣一來曬紅就兼具了紅茶與普洱茶的特點(diǎn)，其最大特點(diǎn)是苦澀不顯，香甜滑，回甘強(qiáng)，口感別具特色與風(fēng)味。
普洱曬紅的制作要點(diǎn)：
1、鮮葉必須有一定成熟度，以一芽二葉為佳。
曬紅茶主要采用喬木大樹茶原料為主。
其內(nèi)含物質(zhì)豐富，存放后茶湯飽滿，甜度高，并且有自己的特點(diǎn)山頭韻，極具品飲性。
2、日光自然萎凋
曬紅萎凋介于傳統(tǒng)紅茶的萎凋與普洱茶(曬青)攤晾之間，講究新鮮及時，以青草氣去，花香顯，鮮葉柔弱并帶有一點(diǎn)粘性，萎凋工序即告完成。
3、發(fā)酵
曬紅偏重于有氧發(fā)酵，輕于發(fā)酵。
發(fā)酵時間可以靈活掌握，以"變色生香"這一主要指標(biāo)來判斷是否發(fā)酵到位。
以易武古樹曬紅原料發(fā)酵為例，以6到8個小時之內(nèi)為宜。
4、曬干
跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，即曬得更干，否則容易產(chǎn)生返青現(xiàn)象。
5、壓制
參照普洱茶壓制工藝，可壓制成餅茶或者磚茶，節(jié)省空間，便于存放。
6、存放
突破了傳統(tǒng)紅茶36個月保質(zhì)期的限制，是一種能夠長期存放，越陳越香的茶。(發(fā)酵后的古樹紅茶，散茶條索粗壯，類似于生茶)
7、香氣
當(dāng)年新制的曬紅略帶淡淡的青澀味，花香自然幽雅，留杯不張揚(yáng)，茶湯橘黃透亮，葉底黃褐鮮活，甜滑順口。
陳放一年左右，青澀味漸去，帶甜味的花香更顯，湯色加深。
存放三年后，香氣馥郁，湯色橙紅，此時茶黃素與茶紅素得到有效轉(zhuǎn)化，品飲效果非常不錯。
有一定年份的曬紅香氣陳中帶甜，湯色深紅，口感醇滑。
8、口感
從存放后口感變化上講：曬紅香是隔年香，具有類似普洱茶越陳越香的特點(diǎn)。
剛加工完成的曬紅有青澀味，口感不是最佳，經(jīng)陳化后，香氣口感會有明顯的提升。存放幾年后，還會產(chǎn)生陳香，別具特色。
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