茉莉龍珠沖泡方法
明朝(1592)《茶譜》對茉莉龍珠制法有詳細的描述:采用良種早春綠茶嫩芽制成坯,并以雙瓣和單瓣茉莉花交叉重窖“七窖一提”而成。成品毫芽肥壯重實,經(jīng)精工巧制成珠球形狀,美名“龍珠”。其茶香氣新濃,帶有清幽的茉莉花香,滋味濃厚,湯色微黃。以下是小編為您搜集整理提供到的內(nèi)容,希望對您有所幫助!歡迎閱讀參考學習!
一、玻璃杯泡法
器具:
150ml玻璃杯、茉莉花茶3g(茶水比為1:50,視杯子大小及口感可自行添加)、燒水壺一個
步驟:
投茶:取3g茶葉,置入150ml透明玻璃中;
洗茶:水燒開后微涼,至85--90度(即燒開略涼)時,繞圈沿杯璧注水,至玻璃杯1/3出處,略微搖晃玻璃杯,讓茶充分被水浸潤,然后快速倒掉茶水;
注水:再往杯中注水,使茶葉上下翻滾,注水至七到八分滿,待茶葉略沉,即可飲用;
續(xù)水:飲至1/3時就可以續(xù)水再添加了,這樣滋味不會過濃過苦或者淡薄。
提示:
1、一般竹制茶勺一勺為5g左右,3g差不多半勺多一點;
2、茉莉花茶茶坯較為細嫩,最好不要用100度沸水沖泡,以免燙熟茶芽,影響口感;
3、玻璃杯沖泡,可以看到茶葉在杯中的`動態(tài)之美。
二、飄逸杯泡法
器具:
飄逸杯一個、茉莉花茶5g(小泡包裝一泡)
步驟:
投茶:取5g茶葉(茶水比:1:30),置入飄逸杯過濾網(wǎng);
潤茶:沿過濾網(wǎng)邊緣繞圈注水(水溫在85--90度),略微浸潤茶葉后,快速將水過濾倒掉;
注水:再一次沿過濾網(wǎng)杯壁繞圈注水,第一泡3-5s左右出水,第二泡7s-9s出水,第三泡10s-12s,后面視情況增加,可延長至1分鐘。
提示:
投茶量及時間可以根據(jù)個人喜好調整,飄逸杯因要多次沖泡,投茶量過少,后續(xù)滋味寡淡,所以可把握在5g左右。
三、蓋碗泡法
器具:
蓋碗一個、燒水壺一個、公道杯一個、茶杯若干、茶盤一個、茶漏一個
步驟:
1、溫具:將蓋碗、公道杯、茶杯等略微燙洗,可按從蓋碗---公道杯---茶漏---茶杯的順序依次;
2、投茶:取5g茶葉(茶水比約為:1:30),放入蓋碗中;
3、潤茶:將燒開的水微涼,至85--90度,用回旋低斟的方式,將開水沖入蓋碗中,刮去上層茶沫,然后將茶水快速到掉;
4、沖泡:將茶漏放入公道杯中,再次拿壺,高沖水至蓋碗中,第一泡3s-5s左右出水,第二泡7s-9s,第三泡10-12秒,依次類推,后面幾泡建議控制產(chǎn)品品質耐泡程度而定。然后倒入公道杯中,分杯飲用。
提示:
出湯時間可按茶葉的品性與自身的口味喜好略微調整,大宗茶出湯可以稍快一點;
沖水時最好不要從蓋碗的中間沖水,可沿杯壁下沖,這樣不會破壞茶氣,形成苦澀。
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