安溪鐵觀音茶的沖泡方法

　　茶是我們?nèi)粘Ｉ�活中最常見的飲料，每家每戶都有茶葉，但是我們真的會喝茶嗎?真的會泡茶嗎?以下僅供參考！

　　安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。

　　沖泡按其程序可分為八道：

　　1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具

　　2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

　　3 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動；

　　4 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；

　　5 關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

　　6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

　　7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

　　8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

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