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雀舌茶的沖泡方法
雀舌茶不僅味道純正，對(duì)人體也有奇效。雀舌茶的功效主要具有清心、明目、降壓、消炎、解毒、幫助消化等功能。雀舌茶這么多好處，那雀舌茶的沖泡方法又是怎么樣的呢下面就一起來(lái)看看吧
雀舌茶的沖泡方法也應(yīng)與綠茶的沖泡方法相一致，大體分為以下八個(gè)步驟：
1. 備具：
除茶樣罐、開(kāi)水壺、品茶杯外，還須有茶巾、賞茶盤、茶荷、茶匙以及燒水壺。
2 .賞茶：
開(kāi)啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香。
3 .杯溫：
用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫。
4 .置茶：
將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字?jǐn)[開(kāi)。然后，將茶罐打開(kāi)，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡;一般杯子為150毫升，用茶量3克左右。
5 .浸潤(rùn)泡：
向杯中傾入適當(dāng)溫度的開(kāi)水，用水量為杯容量的四分之一至五分之一。放下水壺，提杯向逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，目的在于使茶葉浸潤(rùn)，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出，約30秒后開(kāi)始沖泡。
6 .沖泡：
通常用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖泡，沖入杯內(nèi)至總量七成左右，意為“七分茶，三分情”。經(jīng)過(guò)三次“高沖”，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上下一致。要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線美感。
7 .奉茶：
沖泡后盡快遞給客人，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。
8. 品茶：
一般先聞香，再觀色，啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，后徐徐咽下。
拓展閱讀
和泡茶有關(guān)的技巧
水的選擇
關(guān)于沖茶用水，古人十分講究。古人認(rèn)為山上的泉水最好，江永次之，井水最次。陸羽對(duì)煮水的沸度都十分講究，認(rèn)為煮沸程度如魚(yú)目微有聲，為一沸；邊緣如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。過(guò)了三沸，水就煮得過(guò)老，就不可以用來(lái)沖茶了。
古人對(duì)于水之于茶的認(rèn)識(shí)很深，認(rèn)為水質(zhì)的優(yōu)劣直接影響著茶的品質(zhì)，水不好，就影響著茶的色香味，在古人看來(lái)，杭州的“龍井茶，虎跑泉”是浙江茶水雙絕；聞名遐邇的“蒙頂山上茶，揚(yáng)子江中水”堪稱茶與水的最好搭檔。名泉名水伴名茶，可謂相得益彰，美不勝收。
除泉水與江水外，古人又極重視雪水，認(rèn)為雪水是天泉。自然界中來(lái)自天上的甘霖，用它來(lái)泡茶，自然有一種無(wú)可比擬的韻味，雨水也是如此。
用泉水、江水、雪水、雨水等來(lái)泡茶固然美妙，但由于受氣候、地理?xiàng)l件等的限制，并不是隨時(shí)都可獲得�，F(xiàn)代人泡茶主要還是用自來(lái)水。自來(lái)水，一般是指經(jīng)過(guò)人工凈化、消毒處理后的江水或湖水。但是因?yàn)樵趦艋具^(guò)程中用了氯化物，有時(shí)氯氣會(huì)過(guò)重。這樣的水如果在缸中貯存一晚上，等氯氣自然消失后用來(lái)泡茶就可以了。
茶的沖泡方法
當(dāng)有了好茶、好水之后，沖泡茶的方法是否得當(dāng)也很重要。如同外國(guó)人的煮咖啡，調(diào)理得當(dāng)就會(huì)得到一杯香味濃郁醇厚的咖啡。煮茶泡茶也是如此。
古人對(duì)煮茶方法十分講究。傳說(shuō)唐代智積和尚十分懂得品茶，以至于非陸羽煎的茶不飲。當(dāng)時(shí)代宗皇帝便召智積和尚進(jìn)宮，試一試是否如人們傳說(shuō)的那樣。代宗先讓擅長(zhǎng)煮茶的好手煮了一杯茶給智積和尚，誰(shuí)知他略一沾唇就放下了�；实塾置苷訇懹疬M(jìn)宮，智積和尚喝到陸羽煮的茶，十分欣喜，一邊品茶，一邊贊嘆說(shuō)：“這碗茶真是陸羽親手做的！”皇帝這才信服，并召出陸羽出面與智積和尚相見(jiàn)。
關(guān)于煮茶，古人最看重的是水煮的老嫩，講究水的溫度，水過(guò)分老則不可食。宋朝蔡囊在其{茶錄》中這樣寫道：“候湯最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過(guò)熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難�！边@里實(shí)際上講的是煮茶的水溫、時(shí)間要得當(dāng)。
現(xiàn)代研究證明，因?yàn)椴枞~的種類等級(jí)不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差異。茶葉中能溶于水的化學(xué)成分約有200種左右，如咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、茶多酚、果膠質(zhì)等。一杯理想的茶，既要讓茶葉中可溶于水的化學(xué)成分充分溢出，又要使各種成分適當(dāng)協(xié)調(diào)。這就需要掌握好泡茶的水溫及用水量的多少，這樣，才能使茶湯中的兒茶素與氨基酸等有效成分的比例恰當(dāng)，沖出的茶湯才能味濃甘鮮、湯色清明。
步驟/方法
1茶葉用量:每次茶葉用多少，并無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異，如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150——200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5——10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2——2/3。
2泡茶水溫:高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，不能用100攝氏度的沸水沖泡，一般以80度(指水燒開(kāi)后再冷卻)左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞，而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦，正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的滾開(kāi)水沖泡，有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。
少數(shù)民族飲用磚茶，則要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
3沖泡時(shí)間:沖泡時(shí)間和次數(shù)這與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。
如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4——5分鐘后，便可飲用。缺點(diǎn)是：如水溫過(guò)高，容易燙熟茶葉(指綠茶); 水溫較低，則難以泡出茶味，而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過(guò)久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先a倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻，一般以沖泡三次為宜。
如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3棗5分鐘后，其有效成分大部分已浸出，便可一次快速飲用，飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺，用茶量較多，第一泡1分鐘就要倒出來(lái)，第二泡比第一泡增加15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是說(shuō)從第二泡開(kāi)始要逐漸增加沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，水溫高，沖泡時(shí)間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。
注意事項(xiàng)
較高的文化修養(yǎng),得體的行為,以及對(duì)茶文化知識(shí)的了解和泡茶技能的掌握,做到神、情、技合一，自然會(huì)給飲茶者以舒心之感。大體來(lái)說(shuō)，奉茶者若是女性，則以恬靜素裝，整潔大方為上，切忌濃妝艷抹，舉止失常；如果是一位男士，則以儀表整潔，言行端正為好，切忌言談粗魯，動(dòng)作魯莽。
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