佛手茶的沖泡方法

　　佛手茶原名叫永春佛手茶，產自于永春，下面是小編分享的佛手茶的沖泡方法，一起來看一下吧。

　　一、使用茶具

　　白色陶瓷有蓋的杯(審評杯)90ml、審評碗110ml、評茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。

　　二、洗滌加溫茶具

　　用溫開水沖洗要沖泡和飲用的茶具。

　　三、取茶樣看外形(茶葉的外形與色澤)

　　扦取具代表性永春佛手茶樣5-6克于沖泡杯(審評杯)中;同時察看茶葉的外形是否緊結，色澤是否砂綠油潤。永春佛手茶外形干看以條索、色澤為主，整碎、凈度為輔。

　　四、沖泡與審評內質(香氣、湯色、滋味、葉底)

　　1、以100℃開水沖泡(山泉水及礦泉水最適宜)。

　　2、先刮沫：以杯蓋刮除浮在杯上的茶沫，沖洗干凈，再蓋上杯蓋。

　　3、審評內質。第一泡：沖泡后1—1.5分鐘后聞杯蓋香，看品種香氣是否純正，何種香型，永春佛手品種特征(香椽香等)是否明顯;約2分鐘時，倒出茶湯于審評碗中，看其湯水是否金黃清澈;品其湯水，是否純正醇厚回甘，香氣是否與杯蓋一致，是否有永春佛手的品種特征。

　　第二泡

　　以第一泡同樣的方法沖泡。2分鐘時聞其杯蓋香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強弱程度。3分鐘時倒出湯水，看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。

　　第三泡

　　與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強弱純正程度。4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，判斷本泡茶樣的耐泡程度。有需要進一步審評可以同樣方法繼續(xù)沖泡、審評其香氣滋味。審評滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評葉底。

　　永春佛手茶儲藏保存方法

　　永春佛手茶儲藏方法：防潮、防異味，冰箱冷藏為宜。

　　1、防異味

　　茶葉最易受其他氣味(特別是酒精類)沾染，因此必須與其他氣味隔離。

　　2、防潮濕

　　茶葉必須保存于干燥而涼爽的地方，冷藏最佳(濃香型可以不必冷藏)。

　　3、保質期

　　在儲藏得當?shù)那闆r下，清香型一般保質期為一年，濃香型為二年，陳香型三年左右。

　　佛手茶的功效

　　永春佛手產于福建省永春縣。全縣雨量充沛，年降雨量1600-2100毫米，年平均氣溫17-21℃，平均相對濕度77%。山地土壤以紅壤為主，PH值在4.5-6.5之間，有機質含量豐富，適宜植茶。經檢測，佛手茶水中浸出物46%，單寧21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黃酮類物質12mg/g，鋅57μg/g，其中鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量最高。

　　茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進兒童生長發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。2003年已研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用;并且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管，降血壓血脂等保健功效。常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

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