青茶的沖泡方法

　　烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。下面小編給大家介紹青茶的沖泡方法，趕緊來(lái)看看吧!

　　青茶的沖泡方法

　　沖泡青茶的程序可分為八道：

　　第一道：白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具;

　　第二道：烏龍入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;

　　第三道：懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);

　　第四道：春風(fēng)拂面(刮沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;

　　第五道：關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

　　第六道：韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;

　　第七道：鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

　　第八道：品啜甘霖(喝茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

　　對(duì)于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的'程序，講究形神兼?zhèn)�。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。

　　說(shuō)到?jīng)_泡鐵觀音的茶具，最好是用蓋碗沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。

　　雖說(shuō)鐵觀音的特質(zhì)是“七泡有余香”，但是沖泡過久，鐵觀音僅剩其味，已無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茶湯也沒有任何的保健功效。鐵觀音也不是越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有。

　　沖泡青茶時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。

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