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元明清茶藝文化基本知識(shí)介紹
茶藝是一種生活藝術(shù)。茶藝多姿多彩，充滿生活情趣，對(duì)于豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。以下是小編整理的元明清茶藝文化基本知識(shí)介紹，歡迎參考閱讀!
元代北方游牧民族喜飲茶，因?yàn)椴杩芍⒔庥湍�、提神，醫(yī)頭腫、膀胱病、受寒發(fā)熱、胸部發(fā)炎，安心益氣，使心情爽朗輕適。所以茶更為生活在自然條件嚴(yán)酷寒冷的、以肉食為主的北方游牧民族所歡迎和酷愛。建立遼王朝的契丹人是這樣，建立金王朝的女真族也是這樣，元代的貴族更是如此。
中原王朝的皇族貴戚歷來重視茶飲、茶道和茶樹的栽植。北方游牧民族的茶飲和茶道，無疑是受中原王朝的影響。這種茶文化的交流與融合，也表現(xiàn)在前面提到的元墓壁畫中，山西文水縣北峪口元墓壁畫中有《進(jìn)茶圖》、西安東郊元墓壁畫中有《進(jìn)茶圖》、赤峰元寶山1、2號(hào)元墓壁畫中有《備茶圖》、《進(jìn)茶圖》等。從壁畫中，我們可以看出元代是中國茶文化承上啟下的時(shí)代，從唐宋以來以茶餅為主的碾煎飲茶法，過渡到明代的散條形茶沸水沖泡法正是發(fā)生在元代。在這些關(guān)于飲茶的壁畫中，茶具有茶壺、茶盞、盞托、儲(chǔ)茶末的茶罐、茶瓶、茶筅（歸潔）、茶匙（分盈）等。茶具的變化，反映了飲茶方法的變化。壁畫中的備茶、進(jìn)茶、飲茶，不僅反映了南北方蒙漢民族茶文化的融合與交流，更重要的是反映出對(duì)茶文化高尚情趣的追求與趨同。凡是墓中繪有壁畫的，當(dāng)為貴族、官吏、有財(cái)力的富貴人家，所以墓壁畫中多反映的是這一階層的生活。所以元朝的葬墓壁畫也極大程度上的反映出了元朝對(duì)于茶葉飲用上的一些改變。烏盟涼城郭縣夭元墓，山西大同市元代馮道真墓、文水縣北峪口元墓、長治市提馬村元墓，還有北京密云縣元墓及遼寧凌源縣富家屯元墓和最近西安東郊發(fā)現(xiàn)的元墓等等。這些墓中都繪有多壁畫，其中飲茶、飲酒是璧畫的主要內(nèi)容之一，為我們研究蒙元時(shí)期南北方民族的茶酒文化交流供了珍貴的直觀歷史資料。
元代茶飲中，除了民間的散茶繼續(xù)發(fā)展，貢茶仍然延用團(tuán)餅之外。在烹煮和調(diào)料上有新的方式產(chǎn)生，這是蒙古游牧民族的生活方式和漢族人民的生活方式相互影響而產(chǎn)生的。
明洪武二十四年九月十六日(公元1391年)明太祖朱元璋因制作龍團(tuán)“重勞民力”和“按加香物，搗為細(xì)餅，已失真味。”等原因而下詔書廢團(tuán)茶，改進(jìn)貢散茶。后世對(duì)這一舉措評(píng)價(jià)甚高，認(rèn)為這種飲法簡便異常，天趣悉備。揮發(fā)了茶本身最自然的味道。在兩宋時(shí)期風(fēng)靡萬千的斗茶也不復(fù)存在，煮茶，點(diǎn)飲法變成了以沸水沖泡茶葉的泡茶道，品茗發(fā)生了劃時(shí)代的變化，開千古清飲之源。這不僅和元代的簡化茶藝有關(guān)系，也使得茶藝越來越貼近尋常人家的生活。與前人相比，明代的人們更注重品茶時(shí)的環(huán)境氛圍，同他們對(duì)于茶的理解一樣，他們更喜歡在大自然的氛圍下品茗，不矯飾，不造作。與山澗清泉之側(cè)撫琴烹茶，或獨(dú)對(duì)青山蒼巒，目送江水滔滔；或相對(duì)與草亭之中煮茶論道。
徐渭說:“茶宜舍精，竹林云灶，幽人雅士，寒蕭兀坐，松月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲石，紅窗掃雪，船頭吹火，竹里飄煙�！边@些都是在強(qiáng)調(diào)品茶時(shí)對(duì)于環(huán)境的要求。將品茶活動(dòng)置于美景中，不僅可以賞悅心情，更使茶道歸置于自然，符合天地之道。
在清代官場(chǎng)飲茶有特殊的程序和含義，有別于貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場(chǎng)合，如拜謁上司或長者，仆人獻(xiàn)上的蓋碗茶照例不能取飲，主客同然。若貿(mào)然取飲，便視為無禮。主人若端茶，一意即下了“逐客令”，客人得馬上告辭，這叫“端茶送客”。主人令仆人換茶，表示留客，這叫“留茶”。
此時(shí)的茶已是俗物，日行之必需�？蛠砑宀瑁�(lián)絡(luò)感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶進(jìn)入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。富貴之家，茶事務(wù)求精妙，可夸示富貴、夸示高雅，不足為怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭縱粗茶陶缶，只要烹飲得法，亦可得條趣。民間也因茶衍生出一些類似端茶送客之類的禮節(jié)。而至今茶早已成為每戶人家所備之飲品，茶道、茶藝也隨著生活水平的提高逐漸為更多的人所關(guān)注和了解。
茶藝是一種形式和精神相互統(tǒng)一的品茗文化，包括品評(píng)、鑒賞藝術(shù)的操作手段和品茗的美好環(huán)境等整個(gè)品茶過程的美學(xué)愈境。它往往偏重于生活藝術(shù)上的享用，除講究茶葉沖泡方法禮節(jié)與用具外，更重視不同茶葉的色、香、味的品嘗，以及在飲茶過程中修身養(yǎng)性，注重茶在人際間的關(guān)系。人們常說的“喝茶”是將茶作為解渴飲料時(shí)稱之，“品茗”，細(xì)品茶味，是將茶作為生活藝術(shù)享用時(shí)稱之，與喝茶有不同之意。宋徽宗撰《大觀茶論》：“啜英咀華”、“爭鑒裁之別”，帶有品茶之意義，而“茶藝”講究茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環(huán)境以及人際間的關(guān)系。
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