五大飲茶方法介紹

　　飲茶，是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于飲茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“鐵觀音”等。以下是小編幫大家整理的五大飲茶方法介紹，歡迎閱讀與收藏。

　　1.煮茶法

　　直接將茶放在釜中烹煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶方法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，只要魚目似的水泡微露之時(shí)，便加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆入釜中，稱為"救沸"、"育華"。待精華均勻，茶湯便好了。烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而以"則"嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

　　2.點(diǎn)茶法

　　此飲茶方法即宋代斗茶所用，茶人自吃也用此法。這時(shí)不再直接將茶入釜烹煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)入碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具，稱為"茶筅"。茶籠是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰"攪茶公子"。水沖入茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時(shí)浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出是否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，稱為"咬盞"。茶人以此較勝負(fù)，勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首，從茶中寄托對人生的希望，增博擊的勇氣。今人一杯一碗，一氣飲下，自然難以領(lǐng)略其中的意趣。點(diǎn)茶法直到元代尚盛行。只是不用餅茶，而直接用備好的乾茶碾末�，F(xiàn)今日本末茶法類似元明點(diǎn)茶法，不過茶筅攪打無力，并不出沫餑，不過綠錢浮水而已。

　　3.毛茶法

　　即在茶中加入干果，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人于山中自制茶，自采果，別具佳趣。

　　4.點(diǎn)花茶法

　　該飲茶方法為明代朱權(quán)等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，雙手捧定茶盞，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、香、味同時(shí)享用，美不勝收。

　　5.泡茶法

　　此飲茶方法法明清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用， 為人熟知。不過，中國各地泡茶之法亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶、沖泡方法皆不盡相同。大本說，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發(fā)味快，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造。

　　飲茶注意事項(xiàng)

　　忌飲濃茶

　　茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。由于茶葉中鞣酸的作用，可使腸黏膜分泌黏液功能下降，發(fā)生便秘。茶量一般每天以5~10克，分2次泡飲為宜。

　　忌空腹飲茶

　　古人曾說“早時(shí)一杯茶，勝似強(qiáng)盜入窮家”，意即早晨空腹不宜飲茶。因?yàn)榭崭癸嫴�，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。

　　忌飲隔夜茶

　　茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會(huì)引起胃腸炎癥。

　　忌睡前飲茶

　　睡前兩小時(shí)最好不飲茶，否則會(huì)使精神過于興奮而影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易致心慌不安、多尿，更會(huì)影響睡眠。如因飲茶引起失眠，即使用眠藥，也是無濟(jì)于事的。

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