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桂東玲瓏茶的加工工序
桂東玲瓏茶,屬于綠茶。產(chǎn)于湖南省桂東縣清泉鎮(zhèn)銅鑼村的玲瓏組。下面小編為大家分享桂東玲瓏茶的加工工序,快來看看吧!
采摘
機(jī)采法
基本型式有往復(fù)切割式、螺旋滾刀式、水平旋轉(zhuǎn)鉤刀式三種。動(dòng)力來源分機(jī)動(dòng)、電動(dòng)、手動(dòng)三種。
采茶機(jī)的工效與茶芽生長情況、操作者技術(shù)熟練程度及采茶機(jī)采摘幅寬度關(guān)系較大。機(jī)采的生產(chǎn)效率一般要比手采高6-15倍。
準(zhǔn)備實(shí)壽機(jī)采的玲瓏茶,一般應(yīng)視玲瓏茶的生長勢和樹冠平整度等具體情況,進(jìn)行深修剪或輕修剪,剪即可機(jī)采,約經(jīng)二、二年機(jī)采后,機(jī)采樹冠便可形成。
機(jī)采玲瓏茶樹冠的度,以60-90厘米為宜,過高過低都不便機(jī)械操作。如樹高超過一米,則應(yīng)進(jìn)行深修剪。
一般灌木型玲瓏茶,宜采用弧形樹冠;小喬木型玲瓏茶,則可用用水平形樹冠。
制作工序
玲瓏茶產(chǎn)地的茶樹品種,具有萌芽早,葉色綠,白毫多,芽葉細(xì)長等特點(diǎn)。以一芽一葉初展的芽葉為原料,經(jīng)過選芽攤放、殺青、清風(fēng)、揉捻、初干、整形提毫、攤涼回潮,足火八道工序制成。
鮮葉采回后,略經(jīng)攤放,進(jìn)行殺青,殺青葉經(jīng)過 “清風(fēng)散熱”,進(jìn)行揉捻。初干工序后,茶坯不粘手,白毫初顯,轉(zhuǎn)入復(fù)揉整形。
做法是雙手輕握茶坯,朝反方向作緩慢旋轉(zhuǎn),再將成團(tuán)的茶坯輕輕抖散,反復(fù)進(jìn)行多次,茶坯達(dá)八成干,轉(zhuǎn)為提毫動(dòng)作,其手法是合掌握茶緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),供茶條相互摩擦,白毫即逐漸顯露出來。
最后足火烘焙,至茶葉足干后,用毛邊紙包裝,每包一斤,置罐中密封貯存。
民間風(fēng)俗
很早以前,桂東就形成了許多和茶有關(guān)的獨(dú)具特色的民間習(xí)俗,據(jù)《桂東縣志》載:"桂東有結(jié)婚以茶、鹽為聘習(xí)俗,謂之山盟海誓;嬰兒出生,以茶洗身,消災(zāi)免病;老人壽終正寢時(shí),要在其嘴里放上幾片茶葉,謂之魂不迷關(guān),體不發(fā)腐;請(qǐng)客送禮,都以茶禮相待;并有寧可終生不飲酒,不可一日不喝茶之說"。
玲瓏茶所獲榮譽(yù)
1985年,榮獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1988年,獲首屆中國食品博覽會(huì)獎(jiǎng)牌。
1991年,獲首屆中國食品工業(yè)十年新成就展示會(huì)優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1994年,獲首屆“湘茶杯”金獎(jiǎng)。
1994年,第五屆亞太國際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1996年,獲第三屆“湘茶杯”金獎(jiǎng)。
2005年,第12屆上海國際茶文化節(jié)中國名茶評(píng)比中喜獲金獎(jiǎng)。
2007年,成立玲瓏王茶葉開發(fā)有限公司。
2008年,榮獲第三屆中國(長沙)國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2009年,第十屆中國(湖南)國際農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。
2012年,玲瓏茶成功創(chuàng)建為“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。
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