- 相關(guān)推薦
什么是綠茶的“留根泡”
綠茶喝到后面1/3的位置是不能喝的，還有個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做“留根泡”。下面，小編為大家講講綠茶的“留根泡”知識(shí)，快來(lái)看看吧!
首先，“留根泡”主要是針對(duì)用玻璃杯泡綠茶的。
因?yàn)橛貌ＡП菅坎璧臅r(shí)候，會(huì)遇到無(wú)法有效的把茶和水隔離開(kāi)來(lái)的問(wèn)題。
這就使得我們?cè)谂莶钑r(shí)候，沒(méi)辦法控制茶湯的濃度。
如果每次都是把茶湯都喝完之后才加水，由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律，會(huì)使得第一杯茶湯的濃度非常高，而續(xù)水后茶湯的濃度下降的非常明顯。
正是由于這種原因，才使得人們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，不喝完第一杯，而是留一部分茶湯時(shí)續(xù)水，這樣可以盡量調(diào)和茶湯的濃度。
這就是所謂的“留根泡”。
那么，“留根泡”有沒(méi)有必要呢?
一般來(lái)說(shuō)，用玻璃杯泡綠茶都是用杯子直接喝的。
由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律，綠茶一般第一道和第二道有效成分最多。
整個(gè)品茶過(guò)程中，玻璃杯子下面那部分茶湯一直都在接觸茶葉。
也就意味著喝上半杯的時(shí)候味道會(huì)很清淡，喝下半杯味道則會(huì)比較濃。
而里面茶多酚和咖啡因的含量會(huì)比之前的茶湯高，這兩種呈味物質(zhì)所提供的感官體驗(yàn)都是負(fù)面的。
所以，這后面的小半杯茶不宜直接喝。
還不如重新續(xù)上水，作為第二杯茶湯來(lái)喝，這樣展現(xiàn)出來(lái)的茶湯，濃淡才比較合適。
什么茶都能“留根泡”嗎?
如果是用大壺沖泡花茶和紅茶時(shí)也可以“留根泡”。
你想，那么一大壺水泡茶葉，茶葉的浸出率起碼已經(jīng)到了80%甚至更高。
如果不留一部分茶湯做“底料”的話(huà)，第二壺的茶可能就淡如白水，已經(jīng)沒(méi)有喝的欲望了。
至于通常用蓋碗或紫砂壺沖泡的巖茶或普洱，就不建議用“留根泡”了。
這些茶本身滋味較重，再來(lái)蓋碗和紫砂壺的容積偏小。
如果余湯滯留在里面，很快會(huì)變濃，這個(gè)時(shí)候你就不要指望它能平衡下一泡茶湯的滋味了。結(jié)果可能是下半杯可能苦成了中藥湯，苦澀濃稠到你無(wú)法下咽。
所以，總的來(lái)說(shuō)，“留根泡”是希望能讓每道茶湯更加均衡的一種做法。
【什么是綠茶的“留根泡”】相關(guān)文章：
綠茶的沖泡方法-泡綠茶的正確方法07-19
黃連綠茶的泡法08-18
綠茶的正確泡法08-28
如何泡好綠茶10-19
泡綠茶夠味的方法04-30
嶗山綠茶產(chǎn)地與泡法06-29
綠茶泡幾次最營(yíng)養(yǎng)10-05
黃連綠茶的泡法及功效08-31
如何沖泡泉城綠茶-泉城綠茶的沏泡訣竅09-20
日本綠茶泡飲方法有哪些07-19