冷泡茶的喝法和好處

時(shí)間：2024-08-04 15:55:17 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

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冷泡茶的喝法和好處

　　謂「冷泡茶」，就是以冷水來(lái)沖泡茶葉，可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。無(wú)論是上班族*、開(kāi)車(chē)族或是登山族，只要有買(mǎi)得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個(gè)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

　　享受經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)安靜等待后，遂而益發(fā)芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風(fēng)茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明;比起一般熱水泡茶來(lái)，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低;冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且?guī)缀鯖](méi)有泡熟泡壞泡出澀味之虞。

　　不傷胃.也不影響睡眠

　　一般泡茶若不夠熟練可能會(huì)將茶堿泡出來(lái)，或者高溫泡時(shí)浸泡太久以及沖泡多次，都有茶堿釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒(méi)有喝太多茶堿的機(jī)率了。

　　一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度：因?yàn)槔渌�，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來(lái)源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)：因?yàn)椴枞~中的咖啡堿，高溫時(shí)容易溶出，因而增加胃酸分泌，對(duì)部分胃弱的人，大量飲用，會(huì)略感不舒服;冷泡茶湯可以避免這樣問(wèn)題。

　　冷泡茶的喝法和好處

　　留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃動(dòng)清除宿便，對(duì)于瘦身及防癌有非常的功效。

　　茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。

　　冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類(lèi)會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來(lái)更香味更濃盈滿(mǎn)整個(gè)口腔，喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。

　　何謂「兒茶素」、「茶多酚」

　　兒茶素：兒茶素(Catechins)又稱(chēng)茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機(jī)能性成分，但是又以?xún)翰杷貫椴铚凶钪饕某煞帧Ｓ行┭芯繄?bào)告認(rèn)為兒茶素具有藥效，所以近來(lái)大家都愈來(lái)愈重視茶葉對(duì)人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分布、抗菌作用、除臭...等。

　　茶多酚：世紀(jì)之星--《茶多酚》。茶葉之所以會(huì)有如此強(qiáng)的功能，主要是來(lái)自它所蘊(yùn)藏的(茶多酚)。(茶多酚)是一種較全面的營(yíng)養(yǎng)素，主要的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、醣類(lèi)、維他命和礦物質(zhì)。(茶多酚)中的各種維他命含量十分可觀：維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡。維他命D也很豐富，每2克(茶多酚)含量既達(dá)100~1700微克，每天服用1公克的(茶多酚)既可滿(mǎn)足人體對(duì)維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長(zhǎng)壽有密切關(guān)系。經(jīng)日本醫(yī)學(xué)、藥學(xué)教授的共同研究試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)向來(lái)被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過(guò)氧化作用只有4﹪，而(茶多酚)則高達(dá)74﹪，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在于它們可以抑制脂合?之表現(xiàn)，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說(shuō)，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。

　　茶的泡法

　　茶葉因品種，制程，和產(chǎn)季的區(qū)別，而有不同的表現(xiàn)，包種茶多以青心烏龍制成，重視香氣的清純：烏龍則應(yīng)香與味并陳，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，翠玉則表現(xiàn)玉蘭花香，正宗鐵觀音自有其獨(dú)特的觀音韻，并流露出熟果香，無(wú)論如何，茶湯應(yīng)該表現(xiàn)甘醇而富喉韻，湯色不分深淺，一定要明亮澄澈而油量喔，至于什么才算是好茶，只要合乎自己口味的就好了，無(wú)須追求高山茶或是比賽茶說(shuō)。

　　談起茶具，自有苦心收集，視若拱寶的名家，對(duì)此我們謹(jǐn)誠(chéng)表達(dá)對(duì)藝品收藏家無(wú)上的敬意，至于飲者，就是喝茶的人，僅建議使用瓷器，因?yàn)榇善鳎瑳](méi)有雜味，易于清潔，散熱快，不會(huì)燙熟茶葉，出湯容易，適合一般飲者使用，至于泡茶方式，依品種和制法來(lái)調(diào)整茶葉量即可，重香氣的茶，投葉量不宜過(guò)多，以使香氣舒展發(fā)揮，重滋味的茶，可以多投葉，短浸泡，較青的茶葉溫度不宜過(guò)高大約75度-90度左右，熟的茶可用較高溫，茶量可依個(gè)人喜好投葉，并無(wú)固定的茶量說(shuō)，用水的選擇，也有人十分講究，其實(shí)只要不含消毒水味的自來(lái)水皆可說(shuō)。

　　冰泡茶-夏天喝茶，喝冰泡茶

　　兩年來(lái)，市面上發(fā)展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，有別于以往的熱水泡茶、加冰塊到熱茶的方法這種新鮮的泡茶之法，還沒(méi)有固定的名稱(chēng)，說(shuō)它是冷凍泡、冰凍泡、冰泡茶都可以。做法是將茶葉投入常溫的冷水中，隨即移入冰箱冷藏，經(jīng)過(guò)大約六小時(shí)茶葉濾掉，不要再用就可以喝了。因茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)以十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺(jué)茶的清淡甘香，絕無(wú)厚重的苦澀。

　　冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之后，移入冷凍庫(kù)，令其冷卻結(jié)冰，就可長(zhǎng)期保存。(水只能加八分滿(mǎn)，因?yàn)榻Y(jié)冰時(shí)體積會(huì)膨脹。)冰泡茶的風(fēng)味，以清香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天的早上，喝起來(lái)神清氣爽。出門(mén)前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大熱天中有些許涼意。

　　享瘦喝茶-喝茶享壽

　　好處：減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度：因?yàn)槔渌校枞~中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來(lái)源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)：因?yàn)椴枞~中的咖啡堿，高溫時(shí)容易溶出，因而增加胃酸分泌，對(duì)部分胃弱的人，大量飲用，會(huì)略感不舒服;冷泡茶湯可以避免這樣問(wèn)題輕松方便，隨時(shí)需要、隨時(shí)飲用：外出旅游或無(wú)法煮熱水的場(chǎng)合，只要有純凈礦泉水，就可喝茶。

　　節(jié)約能源：只要有純水、礦泉水、或經(jīng)煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，可節(jié)省龐大的電力或瓦斯或炭火等能源。沒(méi)有添加香精，也可選擇不加糖水，真正喝得健康、喝得享“壽”。提高喝茶人口比例，增進(jìn)國(guó)民健康：針對(duì)部分不喜歡以繁瑣方式泡茶的新新人類(lèi)，簡(jiǎn)單的『冷泡法』可增加其飲茶欲望。

　　簡(jiǎn)易泡法

　　準(zhǔn)備600CC礦泉水或冷開(kāi)水一瓶。

　　袋茶(TEABAG)1~2包。

　　將茶包放入水瓶。

　　邊走邊搖晃。

　　15~20分鐘后就可飲用。

　　〈浸泡時(shí)間，隨個(gè)人喜好濃淡及茶葉焙火程度調(diào)整〉

　　創(chuàng)意泡法

　　除了普洱茶外，其它如文山包種茶〈包括清香包種與奇種烏龍茶〉、高山烏龍茶、綠茶、紅茶、東方美人茶、花茶等均可以冷水沖泡�？梢纻€(gè)人喜好，組合不同茶種，茶水比例約1:30，浸泡時(shí)間可超過(guò)30分鐘，依個(gè)人口味濃淡調(diào)整。

　　注意事項(xiàng)：使用袋茶時(shí)，請(qǐng)務(wù)必不可有小釘子。

　　如用散茶冷泡，不可浸過(guò)隔夜。

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