蒼山雪綠的加工工序流程

　　蒼山雪蒼山雪綠綠炒制技術(shù)精巧，主要工藝有殺青、揉捻、做形、干燥、篩揀、復(fù)火等六道工序。下面，小編為大家詳細(xì)地講講蒼山雪綠的加工工序流程，一起來(lái)了解吧!

　　殺青

　　殺青是提高茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結(jié)合”的原則。

　　手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機(jī)器加工加倍。

　　殺青的標(biāo)準(zhǔn)：外觀(guān)葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。

　　揉捻

　　蒼山雪綠一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉。揉捻時(shí)用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進(jìn)行，冷揉一般少用。

　　熱揉做法是在茶葉粘附力大時(shí)，將它卷成團(tuán)塊，出鍋?zhàn)龀尚�，或抓住每個(gè)芽的主梗，一葉一搓或數(shù)葉一搓成條索形。

　　亦可將數(shù)葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后 還原為綠色，呈現(xiàn)出色、香、味、形來(lái)。

　　要求嫩葉成形率在80%以上，過(guò)老化的芽頭成形率僅60%—70%。

　　干燥

　　鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場(chǎng)上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時(shí)，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時(shí)，茶葉就達(dá)到干燥程度。

　　如采集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至干燥為止。

【蒼山雪綠的加工工序流程】相關(guān)文章：

黃金桂的加工工序流程10-18

安吉白片的加工工序流程08-24

玳玳花茶的加工工序流程05-27

菊花茶的加工工序流程07-11

包種茶的加工工序流程07-23

桂東玲瓏茶的加工工序05-18

安溪色種的加工工序10-18

恩施玉露的加工工序步驟02-27

水仙茸勾茶的沖泡方法-水仙茸勾茶加工工序流程06-15

鳩坑毛尖的制作工序流程09-28