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泡茶的六個(gè)步驟
中國(guó)自古以來(lái)就有以茶會(huì)友的傳統(tǒng),不論是生活還是工作中,但凡有朋友或同事到訪(fǎng),主人總會(huì)給來(lái)客泡上一杯茶水,以示友好,促進(jìn)情感交流。但泡茶并不是簡(jiǎn)單的倒杯開(kāi)水,丟幾片茶葉就算是泡茶了。究竟該如何泡茶,嚴(yán)格遵循泡茶的哪些基本步驟,才算是泡了一杯好茶?
一、溫具:
用熱水沖淋茶壺,包括壺嘴、壺蓋,同時(shí)還要沖淋茶杯,隨后將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶壺和茶杯的溫度,使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定,這個(gè)步驟對(duì)較粗老茶葉的沖泡尤為重要。
二、置茶:
按泡茶的茶壺大小,往壺里置入一定數(shù)量的茶葉,之后,可以觀(guān)賞壺里的茶葉形狀與顏色。如果泡茶是用白色蓋碗,會(huì)看到茶葉與白色蓋碗相映成趣,極具觀(guān)賞價(jià)值。
三、沖泡:
往茶壺里置茶后,按照茶葉與水的比例,將開(kāi)水沖入壺中,通常以茶壺的八分滿(mǎn)為宜。在茶界,沖水時(shí)有“鳳凰三點(diǎn)頭”的講究,就是將水壺下傾向上提三次,這既表達(dá)了主人向賓客點(diǎn)頭致意的意思,也能使茶葉和茶水上下翻動(dòng),使茶湯濃度一致。
四、倒茶:
沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里,然后再將茶海中的茶倒進(jìn)客人的茶杯中。
五、奉茶:
奉茶時(shí),主人應(yīng)將茶杯放置客人右手前方,然后用空余的手做出請(qǐng)茶的姿勢(shì),此時(shí)客人要用右手食指和中指彎曲并攏,輕輕敲打桌面,以表謝意。
六、品茶:
茶泡好之后不要急于飲用,應(yīng)該先觀(guān)察茶湯,然后端杯聞茶香,最后啜湯品茗。品茗時(shí),應(yīng)讓茶湯從舌尖兩側(cè)流到舌根,再回到舌頭,如此反復(fù)兩三次,以留下茶香回甘。
茶的沖泡技藝多種多樣,但基本的泡茶方法還是相通的。沖泡一杯好茶,除了上述六個(gè)步驟外,在備茶、選水、燒水、配具也有考究,這里就不一一介紹了。
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