紅茶的種類

　　中國是紅茶的原產地，種類自然多，在中國紅茶的種類也不少。紅茶產地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。

　　工夫紅茶是中國特有紅茶的種類之一，比如祁門工夫、滇紅工夫等等。其工夫兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。

　　小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種產于1000米以上的高山，如今那里已經實行了原產地保護。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是松煙香，桂圓湯，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。

　　紅碎茶可是國際茶葉市場的大宗產品，用紅碎茶通過機器加工即成國際CTC紅茶，這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。

　　紅茶有哪些名茶

　　四款名茶祁門紅茶簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部。經過嚴格的加工，祁紅茶形緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤;內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香，號稱祁門香，馥郁持久;湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。

　　阿薩姆紅茶產于印度東北阿薩姆。其茶葉外形細扁，色呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香，滋味濃，屬烈茶，最適合冬季飲用。適合沖泡為奶茶，但不宜沖泡冰紅茶，因為易容易出現(xiàn)冷后渾。

　　大吉嶺紅茶產于印度西孟加拉。該谷地常年彌漫云霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素，有紅茶中的香檳之稱。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和。此茶適合清飲，但要久燜，才能使茶葉盡舒，而得其味。

　　錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產于山岳地帶的東側。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈;其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。

　　講到這里，大家是否對紅茶的種類有所認識了?其中產于云南的滇紅工夫紅茶也是不可多得的一款好茶，它口感濃郁、柔和、圓潤、均衡，果香酸鮮、清高，在愛茶者中的口碑是很高的，大家也可以去品嘗品嘗。

　　形狀分類

　　條 形：干茶形狀呈條形，茶條的長度比寬度大好幾倍，有直條形、眉形、濃眉形。

　　直條形：干茶外形挺直較壯實，如中國珍眉中的特秀、特針(細)。

　　眉 形：干茶條形稍有彎回似人的眉毛，如工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。

　　濃眉形：干茶外形挺直、粗壯。

　　卷曲型：茶葉大多是中、小葉種，加工時揉捻程度中等，外形緊結卷曲如九曲紅梅。

　　磚 型：黑毛茶精制后經過蒸壓，形成大小不等的磚型的茶，有的棱角分明的如米磚。

　　碎片型：屑片皺榴隆起，形似木耳，質地稍輕，如紅碎茶中的碎橙黃白毫片、白毫片、橙。

　　粉末型：體形小于34/英寸(1英寸=2.54厘米)的末茶，均屬此類。

　　紅茶的泡法

　　1、選好茶

　　好茶才會泡出好的茶香，茶葉應避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

　　2、水質好：

　　一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發(fā)紅茶內蘊的香氣。

　　3、茶具好：

　　紅茶芬芳的味道，必需用適當?shù)牟杈叽钆�，來襯托出紅茶獨特的優(yōu)美。 按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法。 一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡后飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。

　　4、溫度好：

　　將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在 90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺(杯)。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。

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