餐飲店長如何激勵(lì)員工

　　我們知道。每行每業(yè)的員工都需要激勵(lì)，那么餐飲店長如何激勵(lì)員工呢?希望下面的文章對你有所幫助!

　　1、小禮品獎(jiǎng)勵(lì)法

　　案例一：在門店中，小張今天衛(wèi)生打掃的特別好，店長看在眼里。于是，店長就跑到門店外的便利店買了一瓶2元錢的礦泉水，并親手遞給了小張，說到，“小張，今天的工作特別是打掃衛(wèi)生這個(gè)環(huán)節(jié)做得很好，您也辛苦了，作為獎(jiǎng)勵(lì)，我特意跑出去買了一瓶礦泉水給你，解解渴”。請問，小張接過這瓶水的感受是什么?肯定感覺暖暖的，為什么?因?yàn)樗�的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)(店長)的肯定與認(rèn)同。士為知己者死，我相信明天小張會更加瘋狂的打掃衛(wèi)生的。

　　建議：在門店中應(yīng)該多設(shè)置小獎(jiǎng)勵(lì)(店長隨身可以放幾個(gè)小紅包)，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)員工表現(xiàn)出色，隨時(shí)就獎(jiǎng)勵(lì)，這樣店員優(yōu)秀的行為不斷地得到認(rèn)同與肯定，他們的工作績效自然會提升。

　　案例二：一次門店月度表彰會上，小李獲得了月度優(yōu)秀員工的稱號，并接受了500元的門店現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)，在領(lǐng)獎(jiǎng)的那一刻，店長王月從背后拿出了一包麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l，并把薯?xiàng)l作為獎(jiǎng)勵(lì)與現(xiàn)金一起遞給了小李。此時(shí)此刻，小李感動萬 分，原來小李平時(shí)最喜歡吃的零食就是麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l了。這次，店長將薯?xiàng)l作為獎(jiǎng)品送給小李，小李自然非常感動，因?yàn)樗�已�?jīng)感受到了店長的“用心”了，而這也讓小李體會到了“家”的感覺。

　　建議：店長在淡場時(shí)，應(yīng)該多多了解店員的興趣與愛好，投其所好，用心去觀察與了解，用心去打動員工。

　　2、流動小紅旗

　　案例三：筆者在管理門店的時(shí)候，非常喜歡用一招，就是PK。PK獲勝的那一家門店，會獲取一定的獎(jiǎng)金，例如500元。但 是，錢拿多了之后，發(fā)現(xiàn)弊端就顯現(xiàn)了，那就是對錢的刺激感在下降。于是，為了深化PK的效果，我就設(shè)置了一幅流動小 紅旗。PK獲勝的門店可以擁有流動小紅 旗，如果下個(gè)月輸了，那么小紅旗必須交出來。效果馬上顯現(xiàn)，很多門店會為了這面小紅旗會不斷地給自己打雞血，因?yàn)檎l也不想讓得到小紅旗再失去。

　　建議：物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)該與精神獎(jiǎng)勵(lì)并重，而精神獎(jiǎng)勵(lì)更加有利于增強(qiáng)門店的團(tuán)隊(duì)意識，一面小紅旗，一本榮譽(yù)證書都會使您的員工為之拼命。

　　3、授權(quán)

　　案例四：門店遇到討價(jià)還價(jià)是很正常的事情，但是很多時(shí)候店長需要請示老板或是經(jīng)理才能做出價(jià)格的讓步。在管理門店的過程中，我常常用授權(quán)的方式來激勵(lì)我的店長。例如，我會授權(quán)給一部分優(yōu)秀的店長，她們可以根據(jù)門店實(shí)際情況對商品進(jìn)行讓價(jià)，而不需要請示于我。一般讓價(jià)的幅度是9折，換句話，在9折之內(nèi)，授權(quán)的店長可以根據(jù)實(shí)際情況對顧客進(jìn)行讓 價(jià)。當(dāng)?shù)觊L擁有了此種權(quán)力之后，我們發(fā)現(xiàn)店長的主人翁感增強(qiáng)，她們有了一種被信任的感覺。信任是可怕的東西，當(dāng)你的員工發(fā)現(xiàn)她被你充分地信任之后，那么他們的工作積極性會大幅度地增強(qiáng)。

　　建議：授權(quán)是雙刃劍，用得好，老板省心，用的不好，漏洞百出。但是，一部分優(yōu)秀的員工可以給予授權(quán)，這是對他們工作的肯定。

　　4、公示優(yōu)秀員.

　　案例五：筆者在河北保定市一家門店里看到一組拍攝的照片，照片里的畫面是公司 優(yōu)秀員工的代表，他已經(jīng)為這家企業(yè)工作 了16年了，而每路過的顧客都會看看墻上這位優(yōu)秀員工的照片，我想這是對員工莫大的精神激勵(lì)。

　　建議：還可以用優(yōu)秀員工的名字命名一棵樹，并種在公司的院子里，即使將來員工離開公司了，那樹還在，以此來紀(jì)念他曾經(jīng)為公司付出的一切。同時(shí)，也可以用員工的名字來命名一項(xiàng)發(fā)明創(chuàng)造，例如海底 撈的包丹袋，就是一個(gè)叫包丹的服務(wù)員發(fā)明的一種手機(jī)防污袋。這樣，就會有更多地員工愿意去發(fā)明創(chuàng)造。

　　5、星級表彰

　　案例六：在北京著名餐飲企業(yè)大鴨梨里，會評選星級員工的活動。他們會根據(jù)員工 在一周之內(nèi)的表現(xiàn)給予評星。他們會設(shè)服 務(wù)之星，銷售之星等等，而且星級是滾動 的，可上可下，而且星級會直接做成胸章貼到員工的胸前，時(shí)刻激勵(lì)員工。

　　案例七：筆者曾經(jīng)就給一家物業(yè)公司做過員工星級的設(shè)計(jì)。物業(yè)公司多為普通工作崗位，以保安與清潔工居多。在給清潔工 分級的時(shí)候，筆者就設(shè)置了一星、二星與 三星清潔工。一次，無意間聽到兩個(gè)清潔工的對話，A說：你是新來的吧?B說：是的，我是實(shí)習(xí)的。你呢?A說：我啊，三星。A在話語間透露了無限的自豪感。

　　建議：給員工評星的本質(zhì)是區(qū)分優(yōu)秀員工與普通員工，猶如軍隊(duì)里的榮譽(yù)勛章，是對優(yōu)秀員工的肯定。同時(shí)，星級員工一定要通過胸前佩戴星級標(biāo)志來體現(xiàn)，做得讓優(yōu)秀的員工越來越自豪。

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