餐廳經(jīng)理人該如何和你的員工進行談心

　　一個餐廳里，如果四分之一的員工對工作感到厭倦，一半的員工表現(xiàn)勉強過得去，只有25%的員工對工作保持熱忱。試想這樣的餐廳有進一步發(fā)展的潛力嗎?也許你認為自己所在的餐廳根本不會像這樣。但事實上，一些因素諸如與領(lǐng)導(dǎo)溝通不力或者覺得餐廳根本不關(guān)心自己等等的確正在打擊著員工的士氣，侵蝕著餐廳的發(fā)展?jié)摿�。作為餐廳管理者應(yīng)該正視這些因素的存在，加強與員工的談心工作。因為通過與員工談心，可以消除誤解和思想隔閡，達到相互理解，增進團結(jié)，提高工作積極性的目的。

　　談心是管理者與員工之間相互交流思想、溝通認識、加深感情的一種活動，是最直接、最具親和力的溝通方式。然而要使談心收到實實在在的成效，餐廳管理者除了真理在手以外，還必須掌握表達真理的技巧，即掌握談心的藝術(shù)。

　　談心藝術(shù)是種看不見、摸不著但又頗具感染力的工作方法。餐廳管理者要掌握談心藝術(shù)，必須遵循談心活動的內(nèi)在規(guī)律。

　　要有誠心

　　作為餐廳管理者，若要與員工談心，就必須具有幫助員工的誠心和關(guān)懷員工的感情。有了這種誠意和感情，與員工談話時才能推心置腹，說出的話才能夠如春風拂面、細雨澆心，才能夠打動員工，感化員工。在具體談心中，誠心要求管理者一定不能擺出領(lǐng)導(dǎo)架子，不可厚此薄彼，而要一視同仁。要多與員工進行換位思考，設(shè)身處地為員工著想。這樣，管理者往往會發(fā)現(xiàn)，站的角度不同，了解的情況不同，認識問題的方法和出發(fā)點不同，得出的結(jié)論也截然不同。因此，只有誠心誠意地與員工談心，同員工交心結(jié)友，才能真正了解其內(nèi)心世界，從而及時準確地教育和引導(dǎo)員工。

　　選擇一個私人的時空

　　談心是借助一定的時間，在一定的環(huán)境里進行的。一些餐廳管理者習慣在上班時把員工叫到辦公室談心。殊不知，在辦公室里，員工的心靈大都是封閉的，無論是苦口婆心的說教，還是店規(guī)店紀的教導(dǎo)，都不會產(chǎn)生良好效果。因此，談心應(yīng)盡量選擇在較私人的時間，地點則應(yīng)該盡量避開辦公室。這樣的時空選擇不會讓員工有工作交流的感覺。當員工置身于自然環(huán)境或輕松的環(huán)境中，也自然更容易交流。

　　耐心傾聽

　　弄清情況為了弄清原因，作為管理者，在與員工談心時，一定要耐心傾聽。傾聽時，一般要做到少講多聽，不要打斷對方的講話;設(shè)法使交談輕松，使傾訴的員工感到舒適，消除拘謹;表示出有聆聽的興趣，不要表示冷淡與不耐煩;盡量排除外界干擾;站在員工立場上考慮問題，表示出對員工的同情;控制情緒，保持冷靜，不要與員工爭論;提出問題以示你在充分傾聽和求得了解;不要計較員工口氣的輕重和觀點是否合理。

　　以積極的方式結(jié)束

　　談心談心結(jié)束時，管理者應(yīng)起身，或緊握員工的手，或拍拍對方的肩，語氣親切而誠懇地說：“所有的問題都能解決，真令人高興”，或“辛苦了，好好干吧”之類的話。這樣可使談心更加完美，效果更加好。

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