飲料調(diào)研報告怎么寫
飲料行業(yè)是中國消費品中的發(fā)展熱點，目前的人均飲料消費量尚低于世界平均水平，隨著國民生活水平的不斷提高飲料市場潛力巨大。那么飲料調(diào)研報告怎么寫呢？下面是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有幫助。
一、調(diào)研目的：
了解飲料產(chǎn)品市場發(fā)展狀況，為日月星蛋白飲料及果汁飲料新品上市成功運作提供的信息依據(jù)。
二、調(diào)查項目
飲料產(chǎn)品包裝類型、市場售價及渠道銷售政策，飲料市場消費習慣。
三、調(diào)研方法
大型商超、批發(fā)市場、中小型零售店的走訪和調(diào)研。
四、飲料行業(yè)現(xiàn)狀分析
從飲料整體來看，飲料分為：碳酸飲料、茶飲料、功能飲料、水飲料和果汁飲料。碳酸類飲料市場地位已岌岌可危，但是作為碳酸類飲料龍頭老大的可口可樂，由于其品牌經(jīng)營的成功，幾乎壟斷了整個碳酸類飲料市場，且諸如百事可樂等實力雄厚的大品牌通過廣闊、密集的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)、大規(guī)模的廣告宣傳和終端促銷仍然使碳酸類飲料市場占居飲料消費市場最大的一部分。
茶飲料以中國茶文化為背景，融入時尚元素，倡導健康新概念，成為老少皆宜的飲料，開辟了巨大的市場，綜合提及率達到28.6％，占居一定市場份額。雖然茶飲料品牌日漸增多，但總的格局并沒有很大的變化。依然是統(tǒng)一、康師傅平分天下。其中綠茶、冰紅茶始終占茶飲料消費的主流。
功能飲料雖然以保健功能作為賣點，定位為高檔消費飲料，但價格相對較高，只滿足一部分特殊消費人群的需求，市場占有率較低，目前主要有紅牛、力寶健兩大知名品牌，市場銷售較低，紅牛飲料銷量近年有一定下降。
近年來，隨著我國飲料行業(yè)新軍的不斷出現(xiàn)，特別是果汁飲料和含乳飲料，以其營養(yǎng)、天然的賣點迅速地贏得了廣大飲料消費者的青睞， 果汁飲料作為新興的時尚飲料，占有很大的市場份額。20歲以下青少年構(gòu)成了果汁飲料的巨大消費群，而女性較之男性更為突出，不僅20歲以下如此，即使其他年齡段亦然。在果汁飲料家族中，可口可樂的酷兒、統(tǒng)一的鮮橙多尤為走俏，成為青少年消費者的新寵，而諸如其他如露露、匯源等品牌果汁飲料也有一大批忠實的消費者。
在飲料市場，如果按世界平均消費量計算，我國果汁飲料的市場容量應(yīng)為910萬噸，這表明，果汁飲料在我國仍有巨大的發(fā)展空間。國際市場方面，到2020年，全球果汁及碳酸飲料將增至730億升，在所有果汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費量的第一位。2006年上半年，我國果汁飲料產(chǎn)量達634萬噸，同比增長29%。然而果汁飲料銷量與銷售額并沒有同步增長，果汁飲料市場銷售額增長面臨巨大的挑戰(zhàn)。在銷售量猛增的同時，促進果汁銷售額的增長成為行業(yè)普遍面臨的問題。果汁飲料競爭日趨激烈，市場上存在三股競爭力量：一支是臺灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、娃哈哈等國內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂、百事可樂等。目前市場上集中了娃哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。由于大品牌的激烈競爭，使得外來品牌很難進入果汁飲料市場；同時果汁飲料的價格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤在不斷變薄。尋找新的利潤增長點，成為企業(yè)的當務(wù)之急。而要想在競爭激烈的果汁市場取得領(lǐng)先地位，適合市場需要的差異化經(jīng)營則是關(guān)鍵。
五、飲料消費市場特點分析
通過對飲料產(chǎn)品市場調(diào)研和官方行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，飲料消費市場呈現(xiàn)以下特點：
（一）、碳酸飲料仍占主流，果汁飲料消費呈上升趨勢。
目前，碳酸飲料、茶飲料和水飲料，構(gòu)成了飲料消費的主要部分。其中碳酸飲料的消費人群達到了40%的高比例。這類飲料的特點是以解渴為主，在功能上比較基礎(chǔ)，在價位上也相對較低。果汁飲料的消費人群所占比例為20%，這其中既包括純果汁又包括含乳果汁飲料，從消費比例上看，與2005年的數(shù)據(jù)相對平穩(wěn)并稍有上升。從功能上，果汁飲料宣傳營養(yǎng)、天然的賣點，很受廣大消費者的喜愛。從消費比例的發(fā)展來看，果汁飲料有很大上升空間。
根據(jù)官方市場研究機構(gòu)研究分析發(fā)現(xiàn)，收入水平對飲料的選擇起著一定的作用。收入越高的人群，并未向某些預測機構(gòu)預測的那樣，成為果汁飲料、功能飲料的大量購買者，而是更多選擇水飲料、茶飲料和碳酸飲料，而收入越低的人群，則反而表現(xiàn)出對果汁飲料及功能飲料的更高熱情。這反映出低收入人群對時尚的遲滯性追隨，同時也說明，飲料消費已經(jīng)進入比較理性的消費階段。如圖：
在消費量方面，可口可樂依然是龍頭老大，以23%的消費人群比例獨占鰲頭。緊隨其后的，是康師傅、百事可樂，消費人群所占比例皆為16%，統(tǒng)一消費人群比例為15%，三者不相上下，鼎足而立。處在第三集團的，是國產(chǎn)品牌農(nóng)夫、匯源、娃哈哈和樂百氏，消費人群比例在3%至6%之間。農(nóng)夫、匯源果汁飲料市場潛力很大，以天然營養(yǎng)為倡導健康飲料新概念，占據(jù)果汁飲料市場大部分市場份額。娃哈哈推出的營養(yǎng)快線系列含乳飲料在2006年創(chuàng)造銷售新高，使含乳飲料在果汁飲料市場有了新的提升，迅速成為2006年最暢銷飲料產(chǎn)品，擠占飲料消費市場很大份額。如下圖所示：
（二）、影響飲料消費的主要因素：
1、飲料口味，是影響飲料購買最主要的因素。調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)，有53%的消費者認為很在意飲料的口味，口味對自己適合與否，會直接影響對飲料的選擇與購買。
2、品牌對飲料消費的影響是僅次于口味的又一重要因素，有35%的消費者認為，飲料品牌會影響他們的選擇與購買。廣告是非常有效的促銷手段之一。廣告對消費的直接影響比例較小，但是廣告會影響品牌在消費者心中的形象，影響企業(yè)及產(chǎn)品的知名度，從而間接地影響消費者對飲料的選擇。國產(chǎn)飲料的廣告宣傳效果比起國際二巨頭則相差甚遠，康師傅與統(tǒng)一在廣告效果方面也差得很多。
3、從官方調(diào)研數(shù)據(jù)分析，有17%的消費者表示，飲料產(chǎn)品的知名度會影響他們的`選購。飲料產(chǎn)品的知名度是指飲料產(chǎn)品自有品牌知名度，如午后紅茶、醒目等飲料因為其產(chǎn)品的知名度，贏得了較多消費者的青睞，有一定市場份額。
4、通過對飲料消費者學歷的研究發(fā)現(xiàn)，消費者的學歷與其對品牌及其知名度的關(guān)心是正向相關(guān)關(guān)系。高學歷的消費者，更注重品牌，也更關(guān)心飲料的知名度，他們也是對品牌更忠誠的消費者。學歷越低的消費者，顯示其對品牌的關(guān)心越低，品牌對其影響也就越低。這也提醒那些注意品牌建設(shè)的飲料的制造商，在其宣傳與定位上，應(yīng)該更重視那些高學歷的飲料消費人群。
5、影響飲料選購的其他重要因素分別是營養(yǎng)成份、價格和保質(zhì)期，調(diào)研中消費者所占比例分別是23%、20%和19%。
a) 消費者對于營養(yǎng)成份的選擇，不應(yīng)該僅僅理解為飲料中應(yīng)該包含哪些成份的要求，或者對某種特殊成份在飲料中是否存在的一種追求，同時也應(yīng)該包含著另個一層含義，即飲料中不應(yīng)該含有某種成份的一種要求。如，有人喜歡飲料中含有令人興奮的成份，而有人則希望飲料中不含有糖份。所以，廠家在研究分析消費者消費需求時，應(yīng)從多方面去分析消費者的心理及深處的愿望。
b) 價格對飲料消費者選購行為產(chǎn)生很大的影響。這種影響不僅在于對購買場所的選擇，也沖擊著對飲料品牌的選擇和對產(chǎn)品類別的選擇。
c) 保質(zhì)期影響消費者的選擇有一定的局限性。一般來說，對于即將過期的產(chǎn)品，特別是含乳飲料產(chǎn)品因生產(chǎn)技術(shù)、滅菌技術(shù)、包裝樣式等問題，保質(zhì)期較短，消費者是不愿意選擇的，但這通常并不能對某一產(chǎn)品的購買造成直接的影響。對此影響更大的是購買場所。人們之所以更樂于選擇超市，是因為超市的貨物流通快速而能保證產(chǎn)品新鮮是重要的原因之一。
d) 關(guān)于保質(zhì)期問題，調(diào)查結(jié)果非常令人意外。研究發(fā)現(xiàn)，家庭收入越高的人群，對保質(zhì)期問題的關(guān)注越淡漠，而收入越低的人群對這個問題更為敏感和注意。經(jīng)過深入研究分析發(fā)現(xiàn)，高收入人群習慣選擇大型超市購買飲料產(chǎn)品，而低收入人群則有差別。因而，并不是高收入人群不在意健康，而是對購買場所的信任，使高收入人群在購買飲料時幾乎忽略飲料保質(zhì)期問題。
影響飲料購買的因素還有很多，但因個性而異，并沒有形成普遍現(xiàn)象。作為某些以個性化為特點的飲料，還應(yīng)該更深入研究個性化因素，對細分市場內(nèi)的各種因素做充分研究和分析，某些很個性的因素在特殊領(lǐng)域也可能變成普遍的重要的因素。
飲料消費中各種因素的影響，詳見下圖：
（三）、飲料的主要購買場所
調(diào)查顯示：平時口渴飲用的比例為70%以上；聚會、交談時飲用比例占22%左右；外出旅游時喝的比例占23%�？梢钥闯觯粘ＯM依然是一個重點，一些貼近居民生活的大賣場、超市、便利店就成了飲料購買的主要網(wǎng)點，同時餐飲和旅游場所也是重要的消費地點。人們購買飲料的場所主要在超市，88%的消費者在這里購買。這種傾向與性別亦有一定的關(guān)聯(lián)，女性比男性更傾向于超市消費，這也許與購買批量有關(guān)。一般超市購買時都是比較大量的采購，而臨時性的消費則以男性居多，臨時性消費對場所的選擇性不強，一般以方便為主。如圖：
（四）、消費量最大的飲料價格在2—3元。
調(diào)查數(shù)據(jù)分析表明，飲料消費價格在2-3元的消費人群所占比例為47%，這是最普遍的價位區(qū)間。5元以上的消費人群所占比例為23%，這類消費一般是1L和1L以上的大瓶裝飲料，消費人群所占比例也很高。
對消費飲料的價格分布與其他信息的研究顯示，消費的價格是與其消費的場所、消費的包裝類型都有直接的關(guān)系。一般消費價格較高的，多是在便利店所進行的消費。而價格越低的飲料，則是包裝的容量越小型的。而從消費飲料的類型上看，價位較低的消費，多為水飲料、茶飲料及碳酸飲料。
六、關(guān)于蛋白飲料市場分析:
從市場調(diào)研數(shù)據(jù)分析和蛋白飲料消費趨勢表明：蛋白飲料市場發(fā)展空間很大，目前蛋白飲料在飲料市場中消費人群所占比例逐漸增大，將逐漸形成主流消費趨勢，特別是對于女性和中老年消費群體，蛋白飲料與果汁飲料同樣倍受青睞。市場上蛋白飲料種類較少，最暢銷的主要是杏仁露、核桃露及銀鷺花生牛奶，市場零售價格在2—2.5元/聽的價位。蛋白飲料品牌以露露為主導品牌，在蛋白飲料市場中，露露飲料產(chǎn)品消費群體所占比例為26%，椰樹所占比例為9%，位居第二，大寨核桃露所占比例為6%，占居第三品牌地位。露露蛋白飲料在餐飲渠道銷量最好，特別在火鍋店等飯店和娛樂場所，并成為主流消費產(chǎn)品。在賣場中，由于果汁飲料促銷活動較多，競爭相當激烈，且價位高低不等，在飲料消費市場所占份額較大。是目前蛋白飲料最大的競爭品類，有很強的可替代性，果汁飲料部分市場份額可被蛋白飲料和含乳飲料所替代。市場現(xiàn)有蛋白飲料主要是240ml細罐裝，這種包裝形式在廣大消費者心中也已經(jīng)基本定型。
果汁奶飲料既有營養(yǎng)，又好喝，屬于時尚型營養(yǎng)飲品，受到越來越多的消費者青睞，特別是青少年女性和兒童消費群體，他們是最直接的目標消費群體。市場中果汁奶飲料產(chǎn)品較多，主要品牌產(chǎn)品有：小洋人妙戀、娃哈哈營養(yǎng)快線和思慕C等，市場中每100ml果汁飲料市場價格在0.7到0.9元之間。
兒童奶飲品市場中主要品牌產(chǎn)品有太子奶、伊利優(yōu)酸乳、味全優(yōu)酪乳及養(yǎng)樂多等乳酸菌飲料，市場每100ml零售價在0.7元到1.4元之間，兒童乳飲料一般在100ml-200ml之間多瓶排綁式包裝，符合兒童飲用量小，飲用次數(shù)多的消費習慣。由娃哈哈公司出品的爽歪歪和太子奶兒童乳飲料知名度較高，在市場中較為暢銷，非常受兒童喜愛。在市場中也出現(xiàn)了很多效仿產(chǎn)品，最有代表性的是喜歪歪益生菌發(fā)酵乳飲料，200ml*4/排，市場零售價為7.0元/排，促銷活動期間特價為5.80元/排
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