茶具市場的調(diào)查報告
一個記者的茶具市場調(diào)查
異彩紛呈的茶具種類
水為茶之母，器為茶之父。要想喝好茶，器的作用尤其重要。茶具是茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，伴隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而快速發(fā)展著。日前，記者對茶具市場進行了調(diào)查。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，茶具市場可謂五花八門，琳瑯滿目。在任何一家茶具專賣店，消費者都會有“亂花漸欲迷人眼”的感覺。記者在馬連道茶城昊陽茶具店與一位前來購買茶具的消費者攀談了起來。這位消費者說，她是第一次走進茶具店，對每一樣?xùn)|西都好奇，樣樣都想買回去，結(jié)果走的時候各式各樣的茶具買了一大堆回家。她說，真沒想到每一件茶具都是一件藝術(shù)品。
茶自古就供達官貴人、文人墨客專享，后雖入尋常百姓家，但品茶始終被認為是一件很雅的事，而與之配套的茶具也是人們較為講究的，這一點從歷代出土的茶具可以看出，如唐代的鎏金茶具、宋代的青花瓷茶具、明清時期的紫砂茶具。
茶具市場包含的內(nèi)容極為豐富，廣義上的茶具可以分為如下幾類：
一、茶桌、茶椅、茶車等。這類產(chǎn)品多用于茶藝館，大部分的茶莊里也少不了茶桌、茶椅。銷售此類產(chǎn)品的地方并不多見，如在馬連道茶葉一條街僅有二三家專業(yè)店銷售，更多的是購買者到家具廠訂做。茶桌、茶椅、茶車要求造型精美、做工精細，還要有文化內(nèi)涵，所以往往在家具廠訂做的不能滿足茶館和茶莊的要求。北京圣唐古驛設(shè)計事務(wù)所是一家專門從事茶館設(shè)計、施工的專業(yè)公司，在為茶館的配貨中發(fā)現(xiàn)了這個問題，專門成立了一家家具廠，市場看好。
二、用來煮水的隨手泡，又稱電子茶壺。隨手泡的用量非常大，茶藝館的每一張茶桌都要配備，任何一家茶葉店也不能缺了它，此外，隨著家庭茶室的發(fā)展，隨手泡還將走進百姓家庭，其市場前景還將更加廣闊。隨手泡的生產(chǎn)企業(yè)主要是小家電生產(chǎn)企業(yè)，多集中在廣東省潮州市。目前，隨手泡也涌現(xiàn)出了一批著名品牌，如“金灶”、“煒騰”等。
三、茶海、茶六寶等。茶海、茶六寶是茶具市場的主要內(nèi)容，是茶藝表演的重要道具，也是中華茶文化不可或缺的部分。茶海、茶六寶大多是木制，用黑檀、紅檀、花梨等木材制作。也有部分竹制品，但由于北方干燥的氣候容易裂開，更多的適合在南方消費。茶海、茶六寶的主要生產(chǎn)企業(yè)集中在浙江黃巖、江蘇宜興、福建福鼎等地。較受消費者喜歡的茶海品牌有恒海、漢唐、鄭源等。近年來，市場上還興起了一種用石頭制成的茶海，產(chǎn)于廣東，價格較高，但深受高端人士的偏愛。
四、茶器皿。狹義的茶具實際上就是指茶器皿，包括紫砂壺、公道杯、品茗杯等。中國茶葉品種繁多，不同的茶類適合不同的用具，如玻璃杯適宜泡綠茶，紫砂壺適宜泡烏龍茶等。紫砂壺是目前茶具市場中使用最為廣泛的茶具，紫砂產(chǎn)于江蘇省宜興市。紫砂以手工制作為主，也有機器生產(chǎn)的。記者在市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分茶具經(jīng)銷商以經(jīng)銷名家名壺為主，普通紫砂壺在市場中銷售的并不多見。瓷器茶具也是茶具市場中重要的一類，瓷器茶具往往成套出現(xiàn)，適宜泡花茶。中國瓷器在世界上非常著名，尤以江西景德鎮(zhèn)的瓷器質(zhì)地最為出色。但目前茶具市場中銷售的茶具，景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的較少，更多的產(chǎn)自福建德化和廣東潮州。據(jù)悉，福建德化和廣東潮州均被中國陶瓷協(xié)會命名為中國瓷都，是后起之秀，其生產(chǎn)的茶具在價格方面比景德鎮(zhèn)更具有競爭力。此外，近年來河北唐山銷售的骨質(zhì)瓷茶具也出現(xiàn)在市場上，但由于其高昂的'價格在茶具市場中問津者很少。隨著近年來普洱茶的升溫，玻璃制品的茶具在市場上開始出現(xiàn)，并呈現(xiàn)熱銷，其可煮性、觀賞性非常適宜普洱茶的沖泡。
五、茶漏、水洗等其他輔助茶具。茶漏多以不銹鋼的金屬為主，但近年來隨著人們回歸自然的心態(tài)，葫蘆類、竹子類的茶漏普遍受到歡迎。水洗過去多以瓷器為主，但隨著近年來人們衛(wèi)生意識的增強，廣東潮州的一些電子企業(yè)別出心裁，將隨手泡和水洗設(shè)計成連體，兩個電磁爐連在一起，一邊是隨手泡，一邊是玻璃鍋式的水洗，非常利于品茗杯的消毒。
以上只是茶具市場的主要產(chǎn)品。此外，各種玲瓏可愛的紫砂飾品、精美絕倫的瓷器飾品等也都是茶具市場的重要組成部分。隨著茶葉市場的變化，茶具市場還將更加豐富多彩。
唐代茶具
由于唐時茶已成為國人的日常飲料，更加講究飲茶情趣，因此，茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有實用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣賞價值，且有很高的藝術(shù)性。所以，我國的茶具，自唐代開始發(fā)展很快。
中唐時，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具，這在唐·陸羽《茶經(jīng)·四之器》中有詳盡記述。本世紀80年代后期，陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的 成套唐代宮廷茶具，與陸羽記述的民間茶具相映生輝，又使國人對唐代茶具有了更加完整的認識。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的。
唐人劉禹錫《浪淘沙》說：「流水淘沙不暫停，前波未滅后波生」，站在世紀之交的臨界點，仰望歷史巨潮，每個人的歷史觀、世界觀似乎又開闊不少。只是在嘆為觀止之余，驀然驚覺，大家都是站在沖浪板上的獨行者，你以為乘風(fēng)破浪，英姿颯爽，實則無依無靠，隨波逐流，任人擺布。時潮大浪當然也淘洗著紫砂、考驗著人性，任你是浪里白條，也是半點不由人。
偶讀唐人鄭云叟《傷時》：「帆力劈開滄海浪，馬蹄踏破亂青山。浮名浮利過于酒，醉得人心死不醒�！瓜胂�，此事古今皆然，五十步也不用笑百步了，倒是用此來形容紫砂現(xiàn)象，竟是貼切地叫人心驚。
不是名位不重要，畢竟它曾在過去的四十年，規(guī)范了整個紫砂產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷秩序。也不是利益不重要，畢竟捏泥塑砂、玩壺喝茶的，都是經(jīng)濟動物，塵緣未了，六根難斷。連豁達的宋人楊公遠也要喟嘆：「浮生六十度春秋，無辱無榮盡自由」，花一甲子功力堪破名利固不嫌晚，只是，人生又有幾個甲子？
最近因緣際會地主辦了兩岸紫砂交流以來，最具意義的「有壺同享，有難同當——兩岸紫砂茗壺賑災(zāi)義賣會」，對于紫砂界的眾生相又有了較深層的觀察與感觸，人情冷暖，一一領(lǐng)受。
一場天崩地裂的百年大震，讓許許多多好的、壞的事物顯露了出來——不管是暗藏在華夏柱子里的色拉油桶，或者是隱埋在人性深處的愛心。
兩岸紫砂交流約在二十年前開始熱絡(luò)，做為紫砂陶藝最豐盛的收藏園地，臺灣與宜興的密切情誼，絕非中國其它城市所能比擬。二十個寒來暑往，兩地的跨海陶緣讓彼此都擁有許多朋友——有些朋友甚至只是慕名神交十數(shù)年而緣慳一面。
在全臺難以計數(shù)的茶桌旁，在促膝長談的壺事春秋里，壺友們莫不對顧景舟、蔣蓉等紫藝耆宿如數(shù)家珍，有趣的是，他們甚至叫不出自己副市長的名字！
1999年的一個秋夜，地動天搖的數(shù)十秒，多少臺灣人的命運就此改變。遺憾的是，平均每一萬個臺灣人，就有一人失去寶貴的生命。欣慰的是，每一個受難者，就有一萬個人可以幫助他的遺族。感念的是，與臺灣情誼深厚的宜興陶友們，紛紛響應(yīng)本次的募款義舉，在宜興紫砂工藝廠及陶藝專業(yè)委員會的發(fā)起下，共有百余位陶藝家們參與，他們不分廠派，不計較名利，只想盡一己之力。同樣的，在臺灣亦有數(shù)十位紫砂業(yè)者及收藏家積極參與，他們有的捐出高額藏品，有的協(xié)助聯(lián)絡(luò)運送展品，總計共募集了大小名家壺約240件，以及約450件的商品壺、茶具、瓷杯、書籍，充分展現(xiàn)紫砂壺藝界特有的情義熱忱。
相對于受創(chuàng)之劇，這筆義款當然只是棉薄之力。但重要的是，這份血濃于水的同胞之情，骨肉之愛，讓我們「有壺同享，有難同當」。
若干年后，未來的愛壺人將會在《宜興紫砂發(fā)展史》如是寫道：1949年被歷史裂縫分隔兩岸的愛壺人，卻因整整五十年后的世紀末強震而緊密團結(jié)在一起。這些愛壺人深信，從紫砂壺里傾瀉出的金黃茶湯，終能在裂縫中灌溉出希望的新芽，填補任何鴻溝……
朱泥與紅泥
由于常有讀者、網(wǎng)友詢及朱泥、紅泥、紅土之分，茲簡述淺識如下：
一、 朱泥，《陽羨茗壺系》、《陽羨名陶錄》稱「石黃泥」。產(chǎn)于宜興川埠趙莊，礦層位于嫩泥和礦層底部，含氧化鐵極高，質(zhì)堅如石。但其礦形瑣碎，需經(jīng)手工挑選。但因不利獨自成陶，成型工藝難度亦高，通常用作紫砂器表的化妝土。若要制成歷史上的「朱泥壺」需以80%的西山嫩泥（趙莊一帶）和20%的東山甲泥，用水簸法淘洗而成。這是因為朱泥陶不耐火，燒成溫度低，添加?xùn)|山甲泥，可不改變紅色，但提高了耐火溫度。而在西山嫩泥中揀出原料，敲擊碎后找到石黃泥，「陶之乃變朱砂色」。
二、 朱泥十分名貴，在昔時價值為紫砂泥之50倍以上，開礦采集以斤兩計價出售。但朱泥因礦源有限，且采掘困難。1973年原礦將近枯竭，紅泥產(chǎn)品近乎停產(chǎn)。乃以新材質(zhì)，川埠紅泥、滌東山紅泥取代，色澤呈色，可塑性不可擬比。1980年間，終于試制成功沾漿紅泥。一度曾用沾漿紅泥，替代生產(chǎn)的紅泥水平壺，以供出口，但工序復(fù)雜，成品率低，不久停產(chǎn)。到1982年運用科技配方，采用川埠土黃色的巖泥〈俗稱川埠紅泥〉嫩泥，加入適量鐵紅粉作為紅泥原料，從此大批量的應(yīng)用，沿至今日。
三、 所以，朱泥、紅泥只存在歷史礦源的差異。今日朱泥已非明清朱泥，兩者不宜混為一談。
四、 今日朱泥因不比昔日「石黃」，所以一定要加鐵紅粉，方能泛紅，否則只是黃橙色系，不受市場歡迎。此外，因為臺灣人追求「鏗鏘」之聲，所以陶土多會在泥土添加玻璃水，藉此提高其結(jié)晶程度，產(chǎn)生較高的音頻。但添加玻璃水過多，雖則色澤水亮，但其氣孔幾乎已閉，不利養(yǎng)壺變化。（灌他個六斤茶，也永遠就這么亮�。�
五、 地攤廉價朱泥壺甚至采宜興制作日用陶的白泥，添加大量的鐵紅粉、玻璃水，基本上是合成泥，泥性已失，只能騙騙外行人。（拜托，一把壺連工帶料，做好還運到臺灣，大盤再批下來，一把壺要養(yǎng)活幾家人啊！三把500元，還掛保證書……想來真是…）
六、 今日朱泥、紅土真要分，就是看其1含泥量2音頻3色澤表現(xiàn)。不過因1有摻砂干擾2有玻璃水幫忙3有氧化物調(diào)色，所以才會造成現(xiàn)在的亂象。所以真正要分別，只能看其過篩的網(wǎng)目大小，傳統(tǒng)澄泥是采水簸法，藉水力將泥沖分為由粗到細的等級，取其細者為壺即是所謂的朱泥壺。（請注意，一壺中有泥亦有摻砂同存，如同水泥亦有摻細砂、細石）
七、 某些業(yè)者宣稱其為清代泥，基本上并沒有大語病，但我期望您是因為此壺的泥料表現(xiàn)、做工水準而買它，而不是因為它有個極富傳奇色彩的名稱。因為「宜興地區(qū)陶土礦床是海退序列的成物。自下古生代志留紀末至今，經(jīng)歷了四次海退和三次海浸，它們大約在2–4億年前，宜興陶土在泥盆紀和早石炭紀中期形成的。其中甲泥、紫砂泥屬況積礦床，嫩泥、紅泥〈朱砂泥〉屬沉積風(fēng)化形礦床�！顾�，若有人說他擁有時大彬時的明代泥料，又有何不可？
近日看到一本名叫《紫甌乾坤》的書，是說一個有志于紫砂壺藝的人，如何從拾荒人成為陶藝大師的故事。應(yīng)該說這是個頗有意味的內(nèi)容，可是我未及展讀，卻不由先對本書怔忡起來。
《紫甌乾坤》，揣摩下來當是「紫砂春秋」的意思，紫甌意味著紫砂壺。在林林總總的有關(guān)紫砂壺藝的書中，叫什么《紫砂之光》、《壺中乾坤》、《紫砂方圓》、《紫砂珍賞》之類的不可勝數(shù)，對于廣大讀者來說，「至今已覺不新鮮」，講述有關(guān)紫砂茶壺的故事，起名《紫甌乾坤》可以說有點別出心裁。
可是用「紫甌」來指代紫砂壺卻不能不讓掃興�！缸袭T」難道不是紫砂壺嗎？當然不是！紫砂陶肇始于北宋年間，已是不爭的事實，1976年宜興丁山蠡墅村羊角山發(fā)現(xiàn)了一座北宋年間的早期紫砂窯址，出土了大批紫砂陶碎片，就是一個明證。
但是紫砂陶不等于紫砂壺。最早的典籍《陽羨茗壺系》說紫砂壺的最早創(chuàng)始者，是明代正德年間的供春的師傅金沙寺僧，1966年南京中華門外油坊橋發(fā)現(xiàn)的明嘉靖12年（公元1533年）司禮太監(jiān)吳經(jīng)的墓中，曾出土了迄今為止已知的最早的紫砂提梁壺。
人員，希望紫砂壺的歷史越悠久越好，年限越往上追溯，彷佛越有光彩。于是一些可能與紫砂壺沾邊的文字被找出來。北宋詩人、書畫家米芾《滿庭芳．紹圣甲戌暮春與周熟仁試賜茶，書此樂章》︰「雅燕飛觴，清譚探坐，使君高會群賢。密云雙鳳，初破縷金團。窗外爐煙自動，開瓶試一品香泉。輕濤起，香生玉塵，雪滅紫甌圓�！乖~中的「紫甌」，有人認為是紫砂壺。
《紫甌乾坤》一書的書名，怕也是據(jù)此而來。米芾的詩詞中明顯地提到了「雙鳳」，那是龍鳳餅茶的名稱。宋代飲茶是用的沖點法，是把餅茶碾屑后，用開水沖點后飲用的，而不是如今天一般用散茶來沖泡的，飲茶的工具理所當然地是盞而不是壺。詩詞中的「紫甌」是紫色的盞，才能看得到「雪濺」。
其實這一點，只要讀一讀北宋茶專家蔡襄的詩《試茶》就可以完全明白︰「兔毫紫甌新，蟹眼輕泉煮�！骨迩宄貙懼缸袭T」是兔毫天目碗，是福建建窯出的，也叫鷓鴣斑的碗，是北宋年間，品味、斗茶用的名品。
人們希望我們的紫砂茶壺的歷史能往上追溯若干年為好，這個愿望是無可指摘的，但沒有足夠的史實可以用來支撐，考證時憑自己的想當然生搬硬扯，則不僅無補于事，反而會貽笑大方。
「紫甌」被誤認為是紫砂壺，至少示犯了望文生義和以訛傳訛的錯誤，這對于洋洋灑灑二十余萬言的長篇傳記文學(xué)作品來說，不能不說是令人遺憾的，連最基本的常識都沒有搞清楚，那還有什么嚴謹可言？
是說的有關(guān)兔毫天目碗的內(nèi)容嗎？差之毫厘，失之千里！
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