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烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書

時間:2024-09-11 11:19:11 創(chuàng)業(yè)計劃書 我要投稿

烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書3篇

  光陰迅速,一眨眼就過去了,我們的工作又將迎來新的進步,該為接下來的學習制定一個計劃了。好的計劃都具備一些什么特點呢?以下是小編整理的烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書3篇

烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書1

  一.項目介紹

  西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高,回收成本快。

  我們店名為“甜滋滋”, 消費者多為年輕人,名字順口好記,便于廣泛傳播。

  二.行業(yè)分析

  目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛,但往往被認為是城市人的專屬,在縣級市尚未廣泛傳播開來,若價格實惠,口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡,且以奶茶相輔,提高四季的顧客消費率。

  產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格,比一二線價格略低,以產(chǎn)品的質(zhì)量,良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

  三.產(chǎn)品/服務介紹

  本店主要經(jīng)營各種泡芙,葡式蛋撻,各式奶茶,為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

  本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品,若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,如國慶節(jié),情人節(jié),元旦,春節(jié),周年慶。

  本店技術員需熟練掌握西點制作流程,推銷員需掌握溝通技巧,開店前完成相關作業(yè)標準流程的文本制作。

  四.店面選址

  人流量,人流量,還是人流量!

  西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品,人流量為盈利關鍵要素,繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街,學校群,年輕女性為重大客戶群。

  五.裝修與設備購買

  店面裝修的風格:外觀簡潔,內(nèi)部整齊衛(wèi)生,招牌有特色?筛鶕(jù)產(chǎn)品需求和設備配備情況進行設計,便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設備的添加所需空間,也需要符合水電的布局要求。

  設備按產(chǎn)品菜單采購,高質(zhì)量的設備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

  西點類設備

  1.電烤爐(操作簡單,預熱快,成本低)

  2.攪拌機(攪拌雞蛋,奶油,面糊,面團)

  3.裱花袋,裱花嘴(不銹鋼,多為扁形,圓形,鋸齒形)

  4.模具(不銹鋼,圓形,方形等)

  5.案臺

  6.刀具:鋸齒刀,分刀,抹刀,刮刀

  7 .輔助工具:搟面杖,調(diào)料盒,衡器,平底鍋,軟刷,耐高溫紙

  8.展示柜

  奶茶類設備

  1.封口機

  2.封口膜

  3.冰柜

  4.杯子

  5.吸管

  6.攪拌機

  7.飲水機

  8.容器

  六.人力資源規(guī)劃

  采購員:采購日常材料,控制材料質(zhì)量和庫存

  西點師:制作泡芙,蛋撻并推新品

  奶茶師:制作奶茶并推新品

  收銀員:收銀,推銷,協(xié)調(diào)作業(yè),保證產(chǎn)品供應速度

  每日工作結(jié)束后,可小聚餐提高士氣,匯總當日收入和支出,賬目透明,避免糾紛。

  七.本店主營產(chǎn)品

  營業(yè)時間(10:00~18:00),可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

  本店需保持創(chuàng)新,提高產(chǎn)品和服務質(zhì)量,并定期進行大城市同行視察,研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。

  本店西點產(chǎn)品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品:布丁奶茶,珍珠奶茶,紅豆奶茶, 原味奶茶,椰果奶茶

  未來可增加甜品,咖啡

  八.營銷策略

  廣告投入

  1.設置海報,試營業(yè)半價,新產(chǎn)品促銷,網(wǎng)絡論壇自薦。

  2.工作人員穿著印有本店logo的工作服。

  3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯,特色吸管。

  4.后期可考慮電視、網(wǎng)絡等投入專業(yè)廣告。

  促銷計劃

  1.辦理會員,一次性消費滿20元可免費辦理,會員卡9折,生日當天可免費領取一份食品。

  2.各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動。

  3.店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品,制造客戶重復消費的機會。

  4.試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價優(yōu)惠,正常營業(yè)后調(diào)為市場價,特色產(chǎn)品可適當提價。

  隊伍管理

  店長負責協(xié)調(diào)管理并決策,隊伍成員有疑問請盡快提出并協(xié)商解決。

  良好的.服務是回頭客的重要因素,每天保持良好心情,禮貌耐心對待每一位顧客。

  九.財務需求與運用

  前期投資預算:

  1. 生產(chǎn)設備:

  a) 電烤箱:

  b) 裱花袋,裱花嘴

  c) 案臺:

  d) 刀具

  e) 展示柜

  f) 輔助工具

  g) 冰柜

  h) 封口機

  i) 攪拌機(兩臺)

  j) 飲水機

  k) 封口膜

  l) 杯子、吸管

  m) 各種容器

  2. 裝修:

  a) 招牌、

  b) 門墻

  3. 營銷物品:

  a) 會員卡工本費、

  b) 小禮物費用

  4. 4.辦公設備:

  a) 電話機

  b) 空調(diào)

  c) 收銀機

  5. 5.開業(yè)費用:

  a) 開業(yè)傳單,海報,花籃

  b) 技術培訓

  6. 店租費:

  7. 月運營成本

  a) 水電費:

  b) 電話及上網(wǎng)費:

  c) 材料費:

  d) 交通費:

  e) 員工工資:

  f) 員工宿舍:

  g) 員工伙食:

  運營第一年將按月制作現(xiàn)金流動表與資金損益表,穩(wěn)定后可按季制作報表。

  十. 風險與風險管理

  招聘有經(jīng)驗的員工,制定員工賞罰制度。

  為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控攝像。

  隨著店面的擴張或營業(yè)額的增加可考慮參保。

  十一. 中、長期規(guī)劃

  若一年獲利可進行復制性的擴展分店,或者建立品牌連鎖店。

  若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項目。

烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書2

  一、團隊介紹

  總經(jīng)理:洪小凡

  財務員:王亞

  市場分析調(diào)查員:馬紅晨、施曉燕

  資料搜集員:虞夢娜

  二、計劃摘要

  伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展,激烈的競爭是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時,現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會;另外,“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,我們的“DIY食品創(chuàng)業(yè)店”應運而生?紤]到我們大學生資金短缺的.事實,從簡單的“DIY蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè)。打造都市避風塘!

  三、資金和轉(zhuǎn)讓形式

  1、固定資產(chǎn)(此投資為先期小規(guī)模投入):人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐(2T)及交通工具]。

  2、流動資金

  3、前期籌備金

  4、推廣市場費用

  5、后備金

  轉(zhuǎn)讓形式:排他實施許可;普通實施許可等(具體可議)。

  四、主要任務和步驟

 。ㄒ唬┗I備組建企業(yè),從籌備到試產(chǎn)3-6個月。

 。ǘ┛煞制、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發(fā)展。原則:銷售逐步增加,資金逐步投入,廠房逐步擴大,設備逐步增加,人員逐步增加。

  (三)做市場應注意的問題(建議)

  1、首先推出餛飩或餛飩面。

  2、可采用多渠道并舉(包括電子商務)的營銷方式,并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

  3、盡快進入龍頭店,帶動二級店,并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網(wǎng)絡,并細分好渠道和市場。

  4、逐步推廣市場,擴大市場份額(占有率)。

  5、逐步樹立品牌和企業(yè)形象。

  6、進一步把市場細分做透,擴展和延深,并適時推出新產(chǎn)品。

  五、方便餛飩效益分析與其它(口味、規(guī)格、售價)

  A、自己做市場生產(chǎn)經(jīng)營方便餛飩(日產(chǎn)6噸左右):

  年產(chǎn)量:1080萬碗/盒(300天工作日)

  年產(chǎn)值:人民幣2786.4萬元

  年純利潤:人民幣691.2萬元

  純利率(綜合):25%

  口味與規(guī)格

  口味:企業(yè)自定,可達多種口味。

  注:以上均為碗裝(總凈含量160克左右)和盒裝(總凈含量160克左右)。

  碗裝每箱12碗;盒裝每箱30盒。可以根據(jù)情況開發(fā)其它口味和規(guī)格的產(chǎn)品。

  參考售價(給大、中型超市的批發(fā)價)

  2.92元/碗2.24元/盒

  B、自己做市場生產(chǎn)經(jīng)營餛飩面(日產(chǎn)12噸左右)

  年產(chǎn)量:2160萬碗(袋)(300天工作日)

  年產(chǎn)值:人民幣5151.6萬元

  年純利潤:人民幣1544.4萬元

  純利率(綜合):30%

  口味與規(guī)格:

  口味:企業(yè)自定。

  注:以上均為碗裝(總凈含量145克左右)和袋裝(總凈含量160克左右)。

  碗裝每箱12碗;袋裝每箱20袋。可以根據(jù)情況開發(fā)多種口味和規(guī)格的產(chǎn)品。

  參考售價(給大、中型超市的批發(fā)價)

  2.72元/碗2.05元/袋

  另注:設備情況

  1、冷藏設備

  2、重點車間空調(diào)制冷設備(可酌情減少投資)

  3、制面設備(可酌情減少投資)

  4、制餡設備

  5、包裝設備

  6、熟化和滅菌設備(可酌情減少投資)

  7、湯料設備

  8、其他設備及工具

  六、風險預測

  此項目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術。特點:研發(fā)期長,技術含量較高,自我保護期長。尤其鮮濕型這一優(yōu)勢,使之較難仿造、偽造和假冒,從而能夠保持強有力的競爭力。

  結(jié)論:固定資產(chǎn)投入較小,風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少,見效較快,并易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤,這種利好的局面。

  七、專利產(chǎn)品發(fā)展設想

  1、一個企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展,并立于不敗之地,離不開四個要素。即:營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字,快速占領市場,可避免一些不必要的競爭和消耗。

  2、以上所述產(chǎn)品系面對中檔消費群體。面對目前國內(nèi)城市的市場狀況,把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價格,不失為明智之舉。

  3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產(chǎn)品品種、規(guī)格、口味等呈多樣化,從而形成強有力的市場沖擊力,并可獲得豐厚利潤回報。

  4、此產(chǎn)品屬于系列產(chǎn)品,可分為沖泡吃和煮著吃等。企業(yè)可根據(jù)自己的情況確定其產(chǎn)品的口味、規(guī)格、經(jīng)營方式和其生產(chǎn)規(guī)模等。此項目可以生產(chǎn)工業(yè)配套型產(chǎn)品,批發(fā)給生產(chǎn)方便面的企業(yè)。另外,可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起,即增加了營養(yǎng),提高了產(chǎn)品檔次而且成本并不高。真正做到了好吃看得見。

烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書3

  現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè),有時候快人一步,比別人多想一點,可能就是成功和失敗的原因。因此,做好妥善的計劃,永遠都不賺多。下面是烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書范文,為大家提供參考。

  思考

 。1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)

 。2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

 。3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

  (4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)

 。5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)

 。6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)

 。7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

 。8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關系門店裝修與營業(yè)風格,是否符合主流顧客嗜好?)

  最后,機會永遠是留給準備最好的人。

  原則

  1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

  2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

  3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

  可行性分析

  劣勢與威脅

  1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

  2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

  3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

  了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

  注意事項

  1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

  2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;

  3) 影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

  4) 評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

  財務狀況分析

  資金預算

  1) 一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

  2) 設備以二手貨為主。

  3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的`30%)

  4) 店租(建議預測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。

  設備

  烤箱

  醒發(fā)箱

  冰箱

  大小攪拌器

  操作臺

  收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做

  各種模具、刀具

  產(chǎn)品定位與差異化營銷

  1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

  2) 保健(營養(yǎng))面包為特色:

  特色類別 材料及成分 目標對象

  早餐面包 學生早餐

  胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

  糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

  藻類面包 可以促進血液循環(huán)

  減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

  無糖面包 概念誘導

  兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用

  3) 個性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導消費者手工制作生日蛋糕。

  4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

  5) 部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

  6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

  店面選址與裝修

  1) 找到一個好地點開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

  2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

  3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

  4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

  客戶消費行為與目標客戶(結(jié)合本地)

  目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

  銷售渠道

  1) 主要方式之一:擁有學校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

  2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡,電話預定等。總之,做什么都有競爭,關健要有自己的特色。

  營銷與促銷策略

  1) 會員制度。

  2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務員,向顧客推銷。

  3) 平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標價,貼標簽。

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