酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
光陰的迅速,一眨眼就過(guò)去了,我們又將接觸新的知識(shí),學(xué)習(xí)新的技能,積累新的經(jīng)驗(yàn),此時(shí)此刻需要為接下來(lái)的工作做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。那么計(jì)劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編精心整理的酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),希望對(duì)大家有所幫助。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1
一、主題
二、市場(chǎng)背景
三、現(xiàn)狀分析
追求高雅的格調(diào),絕不是震耳欲聾的迪吧,要的是恰當(dāng)?shù)臒艄,適合氛圍的音樂(lè),或歡聲笑語(yǔ),或侃侃而談,或輕聲耳語(yǔ),絕不允許別人的打擾 。
1 浪漫氣息融入大學(xué)這塊傳說(shuō)中的戀愛(ài)圣地
2 簡(jiǎn)潔明快的現(xiàn)代化風(fēng)格中結(jié)合細(xì)節(jié)、人性化
3 結(jié)合校園活動(dòng),更廣范圍的擴(kuò)大我校文化的衍生面
4 定期開(kāi)展特色主題活動(dòng)(主題派對(duì),球賽播放,校園樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)秀等)
5 讓大學(xué)生充分參與酒吧經(jīng)營(yíng)管理
6 實(shí)行消費(fèi)累積再消費(fèi)制,提供有時(shí)限制的消費(fèi)券
7 實(shí)行會(huì)員制,創(chuàng)立會(huì)員俱樂(lè)部,按照一定的消費(fèi)額招募會(huì)員,并不定期開(kāi)展活動(dòng)
8 分時(shí)段經(jīng)營(yíng)制度
四、媒體選擇
五、方案
六、市場(chǎng)前景分析
七、效果評(píng)估價(jià)格
校園酒吧的初步策劃案:
前 言
酒吧作為一個(gè)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所,在當(dāng)前社會(huì)文化生活快速發(fā)展的背景下,其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來(lái)放松自己的模式,而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。
酒吧所面對(duì)的消費(fèi)群是開(kāi)放的。對(duì)于高校生去酒吧問(wèn)題,并沒(méi)有明確的條文限制。
酒吧自身的特色賣(mài)點(diǎn)是不同的,或自由,或高雅,針對(duì)于高校消費(fèi)者,所適應(yīng)的特色就是文化,這并不是說(shuō)要像學(xué)校圖書(shū)館那樣的洋溢著知識(shí)氣息,文化是構(gòu)成酒吧的元素之一,針對(duì)高校生來(lái)設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式,就是在某種程度上衍生了高校的校園文化,也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。
第一部分 酒吧
1.2 經(jīng)營(yíng)宗旨
酒吧核心價(jià)值觀: “大學(xué)生尋找中的詩(shī)意棲居地”
酒吧核心目標(biāo): “為了共同尋找的理想而努力”
酒吧宗旨:“每一次的到來(lái),都能給予不同的感受”
1.3 酒吧主題
酒吧名稱(chēng): (在校園內(nèi)做有獎(jiǎng)?wù)髅。赃m應(yīng)校園文化,健康形象為優(yōu))
酒吧主題:
愛(ài), 自 由, 寬 容
( 尋 愛(ài) , 尋 自 由 , 只 為 尋 得 一 份 寬 容)
除了最基本的“自由”這一必備元素外,還要以“愛(ài)”,“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。
1.4 地理位置
在距扶綏縣城約7公里的南區(qū),廣西城市職業(yè)學(xué)院(內(nèi)或外待定),這個(gè)位置于教育園區(qū),旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露,這里在未來(lái)幾年間將遷來(lái)多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費(fèi)群體以學(xué)生為主,兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū),市場(chǎng)剩余空間較大。因?yàn)槟壳暗膶W(xué)生不多,所以商家也入住也較少。但從長(zhǎng)期來(lái)看,這個(gè)市場(chǎng)潛力較大,進(jìn)入并占領(lǐng)市場(chǎng)也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學(xué)校門(mén)口約100處)。
1.5 發(fā)展戰(zhàn)略
初期(第一學(xué)年)
在扶綏南區(qū)(學(xué)院附近),酒吧這塊市場(chǎng)還處于初期開(kāi)發(fā)階段,其它休閑場(chǎng)所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手屬于產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂(lè)的重要組成部分,樹(shù)立自己的品牌,占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場(chǎng),擠占一定的休閑市場(chǎng)份額,并初步積累起一定的資本,收回初期部分投資。酒吧進(jìn)入市場(chǎng),逐步建立,樹(shù)立酒吧的形象。
校園內(nèi)全面實(shí)行公關(guān)和廣告策略
1 在學(xué)生心目中初步形成知曉度,確定自己的市場(chǎng)。
2 提升酒吧形象。
3 占領(lǐng)一定的市場(chǎng)后,采取擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍戰(zhàn)略
1.6 管理體系
酒吧性質(zhì):合伙企業(yè)
組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。
1.7 人事安排
欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營(yíng)管理,實(shí)行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過(guò)合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工(以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營(yíng)及服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)人為主)3名以上兼職員工(以校園內(nèi)勤工檢學(xué)及家庭較貧困學(xué)生為主)
各負(fù)責(zé)人的職責(zé)
外務(wù)負(fù)責(zé)人:擔(dān)任白天包場(chǎng)領(lǐng)班,做好員工招聘和培訓(xùn),并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場(chǎng)拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動(dòng),邀請(qǐng)一些嘉賓等。
內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé):擔(dān)任夜間領(lǐng)班,負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營(yíng)和管理,并處理酒吧的一些日常事務(wù),以及突發(fā)事件。
貨源負(fù)責(zé)人:采購(gòu)酒吧所需品,掌握酒吧的存貨量,負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系,做好日常財(cái)務(wù)管理。
1.8 經(jīng)營(yíng)策略
突出校園氛圍的經(jīng)營(yíng)策略
跟校園中的一些社團(tuán)建立固定的聯(lián)系,聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。(十佳歌手等活動(dòng))
邀請(qǐng)校園樂(lè)隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。
提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)。
主題經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念,每星期固定的周期時(shí)間定位一個(gè)主題,讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。
(以各星期周日而定,例如:星期一為音樂(lè)空間,星期二為影視欣賞,星期日為自由日等。。)
充分經(jīng)營(yíng)
酒吧都是夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng),酒吧白天可出租給班級(jí)或社團(tuán)搞集體活動(dòng)。也可直播一些經(jīng)典賽事.
第二部分 營(yíng)銷(xiāo)策劃
2.1 戰(zhàn)略?xún)?nèi)容
2.1.1 任務(wù)書(shū)
逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化,并將高校酒吧文化導(dǎo)入校園文化使之成為不可或缺的一部分;
最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達(dá)到,但會(huì)提供最滿(mǎn)意的效果;
使員工對(duì)酒吧形成歸屬感。
2.1.2 酒吧目標(biāo)
市場(chǎng)地位:成為扶綏南區(qū)休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者之一
公共形象:通過(guò)與校園團(tuán)體合作(或贊助)舉辦活動(dòng),幫助他們解決金費(fèi)問(wèn)題,并進(jìn)行宣傳等形式。在學(xué)校形成健康的公眾形象。
服務(wù):形成一套流暢的服務(wù)程序。
創(chuàng)新:對(duì)我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應(yīng)。
員工:創(chuàng)造一個(gè)服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境,保證所有雇員公平的薪金和工作條件。
2.2 態(tài)勢(shì)考察
1 社會(huì)文化環(huán)境:
在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時(shí),隨之而來(lái)的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立,各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學(xué)生所接受。而大學(xué)生在日益緊張的社會(huì)環(huán)境下長(zhǎng)期生存,導(dǎo)致他們想尋找一個(gè)可以放松身心的環(huán)境和場(chǎng)所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)。
2 競(jìng)爭(zhēng)威脅:
我方的競(jìng)爭(zhēng)手段是主要是壓低貨源的價(jià)格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項(xiàng)目,并且從競(jìng)爭(zhēng)者彼此的對(duì)立狀態(tài)中獲利。由于學(xué)校酒吧的主要顧客是學(xué)生,而學(xué)生的'消費(fèi)水平又相對(duì)較低,所以我方的議價(jià)空間較小。又由于學(xué)校酒吧的地理位置,文化氛圍等特殊原因,故我方的議價(jià)能力一定要強(qiáng)。
3。 消費(fèi)者分析
據(jù)初步統(tǒng)計(jì),距估計(jì)在開(kāi)學(xué)初我院學(xué)生會(huì)有4000到5000左右。消費(fèi)對(duì)象主要以學(xué)生為主,大學(xué)生的生活條件的提高,消費(fèi)量增加,酒吧的消費(fèi)對(duì)象定位在學(xué)生的話(huà),就要把消費(fèi)檔次降低到學(xué)生可承受的水平。
自身特色
1 浪漫氣息融入大學(xué)這塊傳說(shuō)中的戀愛(ài)圣地
2 簡(jiǎn)潔明快的現(xiàn)代化風(fēng)格中結(jié)合細(xì)節(jié)、人性化
3 結(jié)合校園活動(dòng),更廣范圍的擴(kuò)大我校文化的衍生面
4 定期開(kāi)展特色主題活動(dòng)(主題派對(duì),球賽播放,校園樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)秀等)
5 讓大學(xué)生充分參與酒吧經(jīng)營(yíng)管理
6 實(shí)行消費(fèi)累積再消費(fèi)制,提供有時(shí)限制的消費(fèi)券
7 實(shí)行會(huì)員制,創(chuàng)立會(huì)員俱樂(lè)部,按照一定的消費(fèi)額招募會(huì)員,并不定期開(kāi)展活動(dòng)
8 分時(shí)段經(jīng)營(yíng)制度
成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
在扶綏南區(qū)建設(shè)還處于初步建設(shè)階段,交通還處于開(kāi)發(fā)階段,商家還只入住一部分,對(duì)出租店的競(jìng)爭(zhēng)還不是很強(qiáng),出租房的價(jià)格較便宜
酒吧可以開(kāi)設(shè)在二摟,節(jié)約租賃成本
距我自己認(rèn)為:現(xiàn)在的大學(xué)生比較喜歡酒吧采用簡(jiǎn)潔明快的設(shè)計(jì)風(fēng)格,這在裝潢上可以降低了成本。
特色優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略
1 校園酒吧本身就存在于校園之中,可利用校園中的一些資源。適當(dāng)?shù)难?qǐng)一些校園中的才子進(jìn)行演出。
2 在大型運(yùn)動(dòng)會(huì)或球類(lèi)比賽時(shí),可免費(fèi)提供場(chǎng)所看球,以吸引一定的消費(fèi)者
3 跟校方學(xué)生會(huì)或社團(tuán)聯(lián)合舉辦一些活動(dòng)。
2.3.2 營(yíng)銷(xiāo)組合
一、 營(yíng)銷(xiāo)宗旨
以產(chǎn)品和服務(wù)、廣告宣傳、價(jià)格策略為主要手段;
以迅速在扶綏南區(qū)建立知名度為主,并適當(dāng)?shù)脑诜鼋椏h城進(jìn)行宣傳,以校園生活記憶為主題吸引一些社會(huì)上的消費(fèi)者
二、 產(chǎn)品
高校酒吧,主要針對(duì)周?chē)咝4髮W(xué)生的消費(fèi)狀況和分布狀況,創(chuàng)造性地推出了為青年學(xué)生量身定做的娛樂(lè)休閑服務(wù),以滿(mǎn)足我學(xué)校大學(xué)生的娛樂(lè)消費(fèi)需求。
同時(shí),酒吧主要提供無(wú)形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品,這些都針對(duì)學(xué)生的消費(fèi)狀況決定,讓服務(wù)和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過(guò)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)。
針對(duì)此情況,我們的服務(wù)產(chǎn)品可以采用周期策略
a、創(chuàng)業(yè)階段 為了使酒吧提供的服務(wù)盡快被目標(biāo)顧客接受,縮短市場(chǎng)投放時(shí)間,我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略,以低價(jià)位和高促銷(xiāo)喚起目標(biāo)顧客群的注意,迅速打開(kāi)學(xué)生市場(chǎng)。
b、增長(zhǎng)階段 滲透現(xiàn)有市場(chǎng),積極開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng),進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。針對(duì)目標(biāo)顧客的訴求導(dǎo)向,開(kāi)發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品,為目標(biāo)顧客人群提供更方便、快捷、細(xì)致周到的服務(wù)。
c、成熟階段 鞏固和完善現(xiàn)有市場(chǎng),積極利用已有的知名度,采取進(jìn)攻策略,延伸服務(wù)市場(chǎng),從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營(yíng)其他產(chǎn)品的服務(wù),進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營(yíng)。同時(shí),加強(qiáng)宣傳。
d、衰落階段 審時(shí)度勢(shì),利用競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),進(jìn)行多元化投資和經(jīng)營(yíng),同時(shí)對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行整合,必要時(shí)退出市場(chǎng)。
三、 價(jià)格
定價(jià)目標(biāo)
本酒吧的定價(jià)目標(biāo)是為獲取適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額,并擴(kuò)大市場(chǎng),爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。酒吧的價(jià)格應(yīng)保持有別于社會(huì)酒吧的一個(gè)價(jià)位,價(jià)格檔次有所區(qū)分,大學(xué)生消費(fèi)往往采取低成本戰(zhàn)略,以薄利多銷(xiāo)來(lái)拉動(dòng)消費(fèi)需求。
(1)酒吧是針對(duì)年輕人提供服務(wù),針對(duì)年輕人的浪漫、時(shí)尚、求廉的消費(fèi)心理,所以定價(jià)不宜太高。
(2)占領(lǐng)一定消費(fèi)市場(chǎng)后,可以形成小規(guī)模經(jīng)營(yíng),以低成本獲得高利潤(rùn)。
定價(jià)導(dǎo)向
酒吧提供的是一種學(xué)生休閑服務(wù),根據(jù)影響定價(jià)的3個(gè)因素,即成本、需求和競(jìng)爭(zhēng)并結(jié)合目標(biāo)顧客的消費(fèi)心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場(chǎng)行為,采用成本導(dǎo)向定價(jià)法,即成本加上合理利潤(rùn),這種方法簡(jiǎn)單明了,有利于酒吧從長(zhǎng)期穩(wěn)定的銷(xiāo)售增長(zhǎng)中,獲得平均利潤(rùn)。
五、 營(yíng)銷(xiāo)溝通
溝通主要的目的是得到各方面關(guān)系的支持,從而更好的開(kāi)展銷(xiāo)售活動(dòng),溝通需要與學(xué)院學(xué)生會(huì)、社團(tuán)建立良好的關(guān)系,并不定期在校內(nèi)開(kāi)展宣傳活動(dòng)。
六、 服務(wù)環(huán)境
設(shè)計(jì)主題
簡(jiǎn)明 浪漫
簡(jiǎn)潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感,利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié),營(yíng)造浪漫輕松的氣氛,不經(jīng)意的細(xì)節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。
第三部分 財(cái)務(wù)分析
企業(yè)成立初期共需資金估計(jì)8萬(wàn)元,其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬(wàn)元,主要用于酒吧開(kāi)辦、裝修等,流動(dòng)資金2萬(wàn)元,用于商品采購(gòu)、人員工資、水電費(fèi)等.
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)2
一、科學(xué)可行性分析
1.充分了解隔行創(chuàng)業(yè)的困難和弊端,做好準(zhǔn)備前的自我分析?纯茨愫湍愕拇顧n是否精通這項(xiàng)業(yè)務(wù)。如果你不明白,請(qǐng)找專(zhuān)業(yè)人士來(lái)負(fù)責(zé)你的酒吧。以后我就能熟悉自己的日常業(yè)務(wù),自己管理。
2.通過(guò)對(duì)市場(chǎng)信息的收集、調(diào)查和預(yù)測(cè),獲得更準(zhǔn)確、更科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析。在準(zhǔn)備之前,我們必須檢查和分析包括市場(chǎng)前景和購(gòu)買(mǎi)渠道等所有因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)。
3.分析自己的同行,也就是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,認(rèn)識(shí)自己,贏得每一場(chǎng)戰(zhàn)斗。吸收別人的長(zhǎng)處和優(yōu)勢(shì),在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造自己的特色。
4.酒吧位置分析。包括準(zhǔn)確定位酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群體、葡萄酒價(jià)格等。,這也是最重要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
第二,選擇正確的酒吧地址
當(dāng)你決定開(kāi)個(gè)酒吧,做個(gè)科學(xué)分析,那就是選址問(wèn)題了。
1.酒吧比較集中,也就是所謂的酒吧街和附近地區(qū)。因?yàn)橛腥后w優(yōu)勢(shì)和氛圍,是酒吧最繁華的一面,顧客聚集,酒水吞吐量非常大。但是這類(lèi)方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn),所以小酒吧必須有自己的特色經(jīng)營(yíng),有自己的產(chǎn)品。這樣才能在大酒吧集中的群體中立足,利用有利的東風(fēng)。
2.在文化水平高,居民集中的地區(qū),可以經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所,消費(fèi)不容易太高。
3.靠近經(jīng)常出差和商務(wù)聯(lián)系的酒店。人力來(lái)源穩(wěn)定,方便酒店客人選擇。
4.高檔住宅區(qū)和通往商業(yè)區(qū)的.路段。這種地段是理想的,夜幕降臨,這些地區(qū)就會(huì)展現(xiàn)出無(wú)限的生機(jī)。
5.外事機(jī)構(gòu)集中的地點(diǎn)最好在大使館附近。這種區(qū)域是開(kāi)酒吧的最佳場(chǎng)所,因?yàn)檫@往往是外國(guó)人招待朋友的最佳方式。
第三,酒吧的裝修和配置
有了正確的位置,接下來(lái)就是裝修和設(shè)備配置了。
1.酒吧的外部風(fēng)格、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和裝飾因服務(wù)規(guī)模和功能的不同而不同?傊欢ㄒw現(xiàn)出自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。
2.飲料必須配置得當(dāng),品種齊全,酒杯和調(diào)酒用具種類(lèi)充足齊全,背景或主音響系統(tǒng)配備齊全,音樂(lè)能根據(jù)酒吧的風(fēng)格、營(yíng)業(yè)主題和時(shí)間段有效播放。
四、酒吧工作人員及工作安排
1.除了規(guī)模、面積等決定性因素外,還應(yīng)根據(jù)酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)條件配備值班人員,并根據(jù)顧客情況和酒吧的工作量合理調(diào)配人員。
2、根據(jù)日常工作量和繁忙程度有效安排值班人員?梢圆扇≥啀徶疲(jié)假日等繁忙時(shí)間取消休息,業(yè)務(wù)空閑時(shí)補(bǔ)休,加班就加班,切記不要造成員工空閑。
五、酒吧服務(wù)的九項(xiàng)原則
服務(wù)也是決定酒吧經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的首要因素。酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)過(guò)程中必須做到以下幾點(diǎn)
1、笑臉。客人到了,微笑迎接,用優(yōu)美的手勢(shì)歡迎他們進(jìn)酒吧。?涂梢灾焙羝涿⒏缴稀袄洗蟾纭薄癇oss ”等等,讓客人感到親切。
2.主動(dòng)離開(kāi)。在給顧客送飲料,詢(xún)問(wèn)是否有其他需求后,應(yīng)立即離開(kāi)客人所在的小區(qū),以免讓客人誤以為你在偷聽(tīng)他們的談話(huà)。除非客人直接和你說(shuō)話(huà),否則不要打斷。
3.女士?jī)?yōu)先。注意“女士?jī)?yōu)先。原則,但不要忽視其他客人,甚至引起誤會(huì)
4.客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真禮貌地對(duì)待客人對(duì)酒吧的任何評(píng)論和投訴。
5.輕聲回答。回答客人的問(wèn)題時(shí),要避免聲音大,保持適合音量,保持自然愉悅。
6.讓客人安心舒適。倒酒和調(diào)酒盡量在客人看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行,讓客人享受到服務(wù)的技巧,保證酒水的衛(wèi)生和數(shù)量。
7.牢記品牌。記住酒吧所有飲料的品牌、價(jià)格等特點(diǎn),盡量記住?拖矚g的品牌和喜好。
8.說(shuō)話(huà)小心點(diǎn)?腿藨(yīng)該停止說(shuō)話(huà),避免談?wù)撜、宗教、信仰等容易引起分歧的?huà)題,永遠(yuǎn)不要談?wù)搫e人的對(duì)錯(cuò)。
9.不要讓客戶(hù)感到不耐煩。不要對(duì)客人說(shuō)不耐煩的話(huà)、表達(dá)或行動(dòng)。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)3
第一章 計(jì)劃概要
1.1公司簡(jiǎn)介
公司名稱(chēng):聯(lián)誼酒吧
本公司是由幾名有著一定管理能力和經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生創(chuàng)立,以改變大學(xué)生日常無(wú)聊的生活為目標(biāo)。
消費(fèi)對(duì)象:公司以大學(xué)生為消費(fèi)主題,
環(huán)境要求:以綠色.和諧為環(huán)境要求,在無(wú)煙.無(wú)暴力氛圍等。
飲料種類(lèi):奶茶,軟飲,啤酒,水果酒(不高于10度酒精類(lèi)飲料)等。 環(huán)境設(shè)置:有報(bào)刊讀物區(qū),閑靜聊天區(qū),跳舞區(qū)等。 安全要求:酒吧內(nèi)外都有保安執(zhí)勤,酒類(lèi)每人限購(gòu)。
公司宗旨:以安全為前提,為大學(xué)生提供舒適.和諧的`交流場(chǎng)所.放松場(chǎng)所。 1.2 市場(chǎng)分析
面對(duì)著大學(xué)生在日常生活中缺少自己的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所,而社會(huì)的酒吧過(guò)于成人化,不良現(xiàn)象多見(jiàn),不利于大學(xué)生的成長(zhǎng)和個(gè)人發(fā)展。既能發(fā)泄.放松自我,又可以廣泛交友。改良的城市生活?yuàn)蕵?lè)充實(shí)大學(xué)生活,學(xué)生能夠一步步適應(yīng)社會(huì)。 1.3營(yíng)銷(xiāo)方案
。1)宣傳特色項(xiàng)目,推廣相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng),(2)實(shí)行會(huì)員制。(3)新品開(kāi)發(fā)。(4)與外商合作。 1.4 組織管理
公司成立前期歌合伙人需達(dá)成書(shū)面協(xié)議,合伙人根據(jù)約定出資,明確公司事務(wù)決策由全體合伙人共同決定,合伙企業(yè)盈余和虧損分擔(dān)的方法及比例在按出資比例分配,合伙人不得將全部盈虧給部分合伙人,也不得將全部虧損由部分合伙人承當(dāng)。 1.5 財(cái)務(wù)計(jì)劃
公司基本情況:
公司名稱(chēng) 聯(lián)誼酒吧
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)4
第一部分是市場(chǎng)分析
酒吧作為西方酒文化的標(biāo)準(zhǔn)模式,已經(jīng)被引入我國(guó),并逐漸進(jìn)入人們的生活和城市的街道。隨著人們生活水平的不斷提高和提高,酒吧行業(yè)步入了一個(gè)風(fēng)頭正勁的時(shí)代。酒吧行業(yè)的興起和繁榮與中國(guó)整體經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的變化密切相關(guān)。酒吧行業(yè)的經(jīng)濟(jì)帶已經(jīng)成為中國(guó)休閑消費(fèi)行業(yè)的主力軍。
第二部分產(chǎn)品和服務(wù)
通過(guò)我對(duì)現(xiàn)階段酒吧行業(yè)的了解和深化,總結(jié)了以下相關(guān)行業(yè)現(xiàn)有的市場(chǎng)情況。首先我來(lái)分析一下目前的發(fā)展背景。目前,在經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響下,以互利共贏為目標(biāo),加強(qiáng)國(guó)際和行業(yè)內(nèi)的交流與合作已成為我國(guó)律師業(yè)面臨的首要問(wèn)題。因此,我們有實(shí)施的必要。在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)和文化快速發(fā)展的時(shí)代,接收和引進(jìn)新的項(xiàng)目和行業(yè)是促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展的有力機(jī)會(huì)。一個(gè)熱門(mén)的發(fā)展機(jī)會(huì)回答了“快來(lái),快走”這句話(huà)。所以,在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候,要抓住機(jī)遇,在趨勢(shì)熱消退之前,一直往前走。猶太商人有一句話(huà)叫‘口商無(wú)底洞’,意思是酒吧有無(wú)限的發(fā)展前景和利潤(rùn)。其次,是酒吧行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立,酒吧競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是全方位、多元化的。它們不限于單一的模式,包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等。可以預(yù)測(cè),酒吧的現(xiàn)狀短期內(nèi)不會(huì)有很大變化,這與改革開(kāi)放初期的情況不同,也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境有關(guān)。人們的經(jīng)濟(jì)收入和消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐。今天的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)很明顯,人們收入增加,可支配收入逐年增加,人們開(kāi)始學(xué)會(huì)享受生活,認(rèn)為這是生活中不可或缺的消遣方式,所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)和勢(shì)頭非常好。
通過(guò)以上分析,為了開(kāi)展一個(gè)行業(yè)的業(yè)務(wù),幾個(gè)基本要素已經(jīng)到位。在酒吧行業(yè)已經(jīng)成功度過(guò)起步階段,順利進(jìn)入發(fā)展階段,并成功成為商業(yè)鏈中成熟的一部分的現(xiàn)有背景下,實(shí)施和執(zhí)行這一商業(yè)計(jì)劃是必要的,也是社會(huì)有益的。
第三部分是創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵要素
(一)店鋪想形成一種定位風(fēng)格
作為酒吧,它的風(fēng)格、格調(diào)、氛圍是它生存發(fā)展的強(qiáng)大硬件。我想建一個(gè)“歐美時(shí)尚酒吧”。我們面對(duì)的是由80后和90后時(shí)尚人士組成的客戶(hù)群體。在這里,客戶(hù)可以收集到實(shí)時(shí)的、最新的歐美時(shí)尚信息,涵蓋了服裝、食品、住房、交通等各個(gè)方面,以及明星動(dòng)向和最新的時(shí)尚信息。讓來(lái)這里的顧客得到他們想要的和他們不期望的。意想不到的事情總是增強(qiáng)人的新鮮感和驚喜感。酒吧的風(fēng)格和氛圍完全由店內(nèi)精致和背景音樂(lè)的結(jié)合來(lái)襯托和渲染。
至于酒吧的名字,我把它命名為九點(diǎn)鐘
“LIFE”這個(gè)名字有很多元,對(duì)人很重要。我個(gè)人喜歡9這個(gè)數(shù)字,在我心目中。僅次于完美和第一。說(shuō)實(shí)話(huà),我不喜歡當(dāng)?shù)谝弧J紫,如果我笨,我真的有最好?能力。其次,當(dāng)你成為第一,最大的敵人就是你自己,最容易被忽視和可怕的敵人,無(wú)論是企業(yè)還是個(gè)人,也是你自己。不是停下來(lái)等別人超越;就是自大,最終導(dǎo)致失敗。所以這個(gè)名字,我給它的意思是‘你可以遠(yuǎn)離第一,但你必須永遠(yuǎn)追求最好’永遠(yuǎn)保持這種平衡,在困難和夾縫中生存,永遠(yuǎn)擁有最飽滿(mǎn)的熱情和活力。
首先,選擇商店的地址。
(二)店鋪地址的選擇
其實(shí)不管是什么類(lèi)型的店,都希望位于人流量大,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但實(shí)際上,各方面都很完善的領(lǐng)域,已經(jīng)被其他類(lèi)型的商家搶占了。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索和發(fā)展,它已經(jīng)成為一個(gè)繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū),所以高房?jī)r(jià)和高成本正在削減利潤(rùn),所以我不打算選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)作為商店的位置。同樣,我也不會(huì)選擇一個(gè)類(lèi)似‘酒吧街’或者其他酒吧聚集的地方,雖然正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)要遵循這個(gè)原則,有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但我認(rèn)為,客戶(hù)的針對(duì)性選擇可以直接打擊客戶(hù)本身,沒(méi)有嚴(yán)格的客戶(hù)導(dǎo)向就沒(méi)有必要跟風(fēng)經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇潮人聚集的地理位置,既不在城市的商業(yè)中心,也不在酒吧的聚集地。所以我選擇了一個(gè)以龍里路和同治街交叉口為中心,周?chē)巳好芏葹榘霃降纳倘。想找一個(gè)90到100的店面作為我店的位置。這個(gè)商圈聚集的大部分都是80后、90后有一定可支配收入的年輕人。他們對(duì)時(shí)尚敏感,熱衷于追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流作為生活中不可或缺的一部分,所以這類(lèi)人群非常適合我酒吧的客戶(hù)定位。我估計(jì)門(mén)面租金在4500/月以?xún)?nèi)是買(mǎi)得起的,租金高。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5
一.目標(biāo)顧客
光顧酒吧的多數(shù)是年輕人,20-40歲的顧客不等,也有很多年輕人喜組隊(duì)光顧,周邊湖泉彎Ⅰ號(hào)有電影院,水療會(huì)所,摩登一號(hào)和游戲室及各種食肆,差的就是年輕人和驢友聚集在一起聊天的場(chǎng)所,而我們的酒吧將和鄉(xiāng)村接軌,讓70,80年代的人懷念,讓90后的顧客感受沒(méi)有感受過(guò)的年代鄉(xiāng)村特色。而且現(xiàn)在很多從外地慕名而來(lái)的游客也很多,酒吧在這里也會(huì)吸引更多的顧客。
二.地點(diǎn)選擇
酒吧選擇在湖泉灣I號(hào)商業(yè)步行街經(jīng)營(yíng),面積以200平米左右最為合適。因?yàn)楝F(xiàn)在彌勒人消費(fèi)會(huì)選擇比較好的環(huán)境和地點(diǎn),湖泉彎Ⅰ號(hào)聚集了包括電影院、水療會(huì)所、摩登一號(hào)、南城酒吧、各種小吃店等,以生活、休閑、娛樂(lè)、度假為一體的綜合商業(yè)街。
三.酒吧特色
酒吧會(huì)采用青磚和琉璃作為一種混搭,地板用青磚來(lái)做,可以體現(xiàn)出一種年代感,墻體懷舊的暗紅色或者淡黃色,一部分會(huì)讓墻畫(huà)師傅來(lái)幫畫(huà)一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統(tǒng)的壁畫(huà)來(lái)作為修飾,首先得讓顧客眼前一亮。進(jìn)門(mén)地方做塊小時(shí)候讀書(shū)時(shí)候的黑板,在顯眼處,可為顧客提供一些彌勒的資訊或者自駕游的線(xiàn)路和驢友組隊(duì)的消息。桌椅有舒適的`沙發(fā),也有榻榻米式樣的老式桌椅,讓顧客感覺(jué)到放松。酒吧里面的擺設(shè)可以有些農(nóng)村里面的存水的大石缸,喂馬的馬槽用來(lái)種花等等。我們也可以選擇在各種節(jié)假日白天也營(yíng)業(yè),讓平時(shí)忙碌的和好久不見(jiàn)的朋友在酒吧得到放松。現(xiàn)在很多酒吧都是油炸類(lèi)食品,吃了比較上火,我們這里將會(huì)提供各種鹵味的食品,讓顧客在小吃上多一種選擇。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)6
一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析
1 、充分認(rèn)識(shí)隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素,在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析?醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行,如果不懂,則務(wù)必請(qǐng)一位專(zhuān)業(yè)人士來(lái)負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來(lái),并可親自管理經(jīng)營(yíng)。 2 、通過(guò)對(duì)市場(chǎng)信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測(cè),得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析。籌備之前一定對(duì)包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。
3 、分析自己的同行,也那就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn),在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包含對(duì)酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行 準(zhǔn)確的定位,這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
二、選擇正確的酒吧地址
1 、酒吧集中點(diǎn),也就是所謂的酒吧一條街,以及附近的方面。因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍,是酒吧最繁榮的方面,這里顧客云集,酒水的吞吐量很大。但此類(lèi)方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn),所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色,產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣,才干在大酒吧如林的集中群有立足之地,還能夠借上有利的東風(fēng)。
2 、文化層次較高,居民又較為集中的地段,可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所,消費(fèi)不易太高。
3 、臨近旅游及商務(wù)往來(lái)頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定,并方便住店客人選擇。 4 、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想,每當(dāng)夜幕降臨,這些區(qū)域 便呈現(xiàn)出無(wú)限生機(jī)。
5 、外事機(jī)構(gòu)較為集中的地段,最好是大使館附近。此類(lèi)地區(qū)是開(kāi)酒吧的最理想位置, 因?yàn)檫@里往往是那些外國(guó)人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
1 、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同,其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不 一樣?傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。
2 、酒水配備上一定要適量并種類(lèi)齊全,酒杯種類(lèi)及調(diào)酒器具充足齊全,背景或主音 響系統(tǒng)配備齊全,并針對(duì)酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂(lè)。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1 、除了規(guī)模和面積這些決定性因素外,還得根據(jù)酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)狀況來(lái)配備當(dāng)值班人員,視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。
2 、根據(jù)日常的.工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況。可采取輪休制,取消 節(jié)假日等繁忙時(shí)間的休息, 在生意清閑時(shí)補(bǔ)休, 若加班則付加班費(fèi), 切記不要造成人員閑置。
五、酒吧服務(wù)的九大原則
服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素,酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做 到下列幾點(diǎn):
1 、笑臉相迎?腿说絹(lái)時(shí),主動(dòng)打招呼,笑臉相迎,并用優(yōu)美的手勢(shì)把客人迎進(jìn)酒吧,熟客可直呼其名,配以“大哥”、“老板”等,使客人有親切感。
2 、主動(dòng)的離開(kāi)。把酒水送給顧客并詢(xún)問(wèn)是否有其他需求后,應(yīng)立即退離客人附近,以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽(tīng)他們的談話(huà),除非客人與你直接交談,否則不要隨便插話(huà)。
3 、女士?jī)?yōu)先。留意“女士?jī)?yōu)先”的原則,但不要冷落其他客人,甚至引起誤會(huì)。
4 、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見(jiàn)和投訴。 5 、輕聲應(yīng)答;卮鹂腿藛(wèn)題時(shí)應(yīng)避免大聲音過(guò)大,保持適合音量,自然和氣。
6 、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行,讓客人 欣賞服務(wù)技巧的同時(shí),也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。
7 、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性,并盡可能記住熟客所 喜歡的牌子和喜好。
8 、謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話(huà)頭,避免談?wù)撜、宗教、信仰等容易引起分歧的?huà) 題,并千萬(wàn)不要議論他人的是非。
9 、不要讓顧客覺(jué)得不耐煩。不許對(duì)客人有不耐煩的語(yǔ)言、表情和舉動(dòng)。留意到以上開(kāi)酒吧的幾點(diǎn)建議,相信你的酒吧成功率會(huì)大大增高,生意也會(huì)越來(lái)越好。
具體流程(我自己總結(jié)的,有不完善的大家可以補(bǔ)充)
1、選址的原則 一、費(fèi)用原則 酒吧選址首先是經(jīng)濟(jì)實(shí)體,經(jīng)濟(jì)利益對(duì)于酒吧無(wú)論何時(shí)何地都尤為重要。酒吧經(jīng)營(yíng)初期的固定費(fèi)用,進(jìn)入運(yùn)行后的變動(dòng)費(fèi)用等等這些都是與酒吧選址有著很大的關(guān)系。
二、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展原則
酒吧選址時(shí)一項(xiàng)帶有戰(zhàn)略性的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng),因此要有戰(zhàn)略意識(shí)。選址工作要考慮到我們酒吧經(jīng)營(yíng)管理合理的布局,要考慮到酒吧日后經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)開(kāi)拓,要有利于日后酒吧經(jīng)營(yíng)的不斷壯大。這些都是我們酒吧選址中要考慮清楚的相關(guān)內(nèi)容。
第三個(gè):接近用戶(hù)原則
對(duì)于服務(wù)業(yè),幾乎無(wú)一例外都需要遵循這條原則,比方說(shuō)酒吧、KTV、迪廳等等一些服務(wù)場(chǎng)所都是要遵循這一原則的。只有你的酒吧符合這方面的要求才能夠日后賺取更多的錢(qián)財(cái)利益。
第四個(gè):聚集人才原則
人才是酒吧最為寶貴的資源,酒吧選址的合適有利于吸引更多人才的加入。反之因酒吧選址不恰當(dāng)導(dǎo)致員工生活或者工作不方便這樣都會(huì)導(dǎo)致員工的流失,這些事情都時(shí)有發(fā)生。
2、店面裝修
(以下是我總結(jié)的 ,大家可以完善)
主要包括:布局、舞臺(tái)、燈光、主色調(diào)、吧臺(tái)等幾個(gè)方面。
3、用具 各式各樣的啤酒和酒杯是必不可少的,還有量酒器,煙灰缸、冰桶、托盤(pán)、杯墊、開(kāi)瓶器、酒柜、紙巾、燈光、音響、清潔用具、果汁、刨冰機(jī)、咖啡機(jī)、自動(dòng)上酒器等。
4、最基本的酒水配置
烈酒 :干邑白蘭地酒 、威士忌(包括蘇格蘭、美國(guó)波本、加拿大和愛(ài)爾蘭四種 )、金酒 、老姆酒(包括黑老姆酒和無(wú)色老姆酒)、 俄得克酒、 墨西哥產(chǎn)特其拉酒
利口酒(容易入口的酒):咖啡利口酒 、百利甜酒、 君度甜酒、白、綠兩色薄荷甜酒、 加利安奴香草甜酒 、圣勃卡利口酒 、杏仁甜酒、 杏子白蘭地酒、 當(dāng)姆香草利口酒 、杜林標(biāo)利口酒 、櫻桃白蘭地酒、 雞蛋黃白蘭地酒 、香蕉甜酒、 黑醋栗甜酒
開(kāi)胃酒和葡萄酒 :味美思或稱(chēng)苦艾酒、苦味酒 、大茴香酒、 本酒或波堤葡萄酒 、雪利葡萄酒 、香檳酒 、含汽葡萄酒 、干白葡萄酒、 干紅葡萄酒
果汁: 橙汁、 菠蘿汁、 西柚汁、 蘋(píng)果汁、 番茄汁、 檸檬和青檸汁
最基本的調(diào)味配置 :椰漿 、紅石榴糖漿 、綠薄荷糖漿 、藍(lán)色橙味糖漿、 草莓糖漿 其他 :啤酒 、碳酸飲料、 咖啡、 茶、 牛奶 、各種水果,、調(diào)味料(包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等)、 糖 、礦泉水
5、所需基本設(shè)備:
冷凍柜、冷藏柜、消毒柜、制冰機(jī)、攪拌機(jī)、咖啡機(jī)、電磁爐、熱水器、電腦、音響、電視機(jī)、投影儀等。
6、對(duì)調(diào)酒師的要求:
小組分工:
黃潮: 負(fù)責(zé)酒吧的選址、定位主要目標(biāo)消費(fèi)群、做好酒吧的宣傳及
營(yíng)銷(xiāo)推廣。
沈昊: 負(fù)責(zé)酒吧的裝修及布局設(shè)計(jì)(要有風(fēng)格和特色)、布局主要
包括門(mén)面的設(shè)計(jì)、吧臺(tái)的設(shè)計(jì)、餐桌區(qū)的設(shè)計(jì)、后勤區(qū)的設(shè)計(jì)、衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)、等
邵夢(mèng)婷:負(fù)責(zé)酒吧所有所需用具(桌椅、酒杯、制冰機(jī)等)以及各種
硬件設(shè)施(電腦、電視機(jī)、音響等)的采購(gòu)。
李蘭青:負(fù)責(zé)采購(gòu)各種酒水、水果、小吃等原材料,進(jìn)行詳細(xì)的分類(lèi)。 熊悅:負(fù)責(zé)招聘和管理服務(wù)人員、保安以及調(diào)酒師等,主要進(jìn)行酒吧
的制度管理以及表演團(tuán)隊(duì)、表演節(jié)目的安排等事項(xiàng)。
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引言
市場(chǎng)背景:
隨著我們生活水平的提高,人們對(duì)休閑方式提出了更高的需求。面對(duì)我們安師目前還沒(méi)有酒吧這一現(xiàn)狀,我們決定從此處著手,改變
3
大學(xué)生的休閑方式!
經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查,我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周?chē)膹V大學(xué)生群,附近的居民,還有附近大量外校學(xué)生等人群;據(jù)調(diào)查,安師旁邊主要是附近的超市、飯店、小吃店、ktv、咖啡店等,并沒(méi)有適合于年輕人休閑的.酒吧,而面對(duì)幾萬(wàn)人大學(xué)生主力軍的休閑需求,我們相信Bling Bling Bar的開(kāi)張將會(huì)開(kāi)拓一個(gè)新的局面!
公司基本狀況
公司基本情況:
公司名稱(chēng) Bling Bling Bar 成立時(shí)間20xx-12-12注冊(cè)資本 10萬(wàn)元整 實(shí)際到位資本 10萬(wàn)元 其中現(xiàn)金到位 10萬(wàn) 無(wú)形資產(chǎn)占股份比例 0 % 注冊(cè)地點(diǎn) 河南省安陽(yáng)市
公司性質(zhì)為:個(gè)人獨(dú)資
目前公司主要股東情況:列表說(shuō)明目前股東的名稱(chēng)及其出資情
況,如下表:
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公司管理體系 一、酒吧主要人員
總經(jīng)理:常務(wù)副經(jīng)理: 服務(wù)生:安師大學(xué)生(2~5名) 二、酒吧上班工作流程
。1)19點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)上班,不許遲到早退;
(2)清點(diǎn)酒水,補(bǔ)充當(dāng)天所需酒水及物品;
。3)打掃衛(wèi)生,做到吧臺(tái)、地面等任何地方的清潔衛(wèi)生; (4)服務(wù)生營(yíng)業(yè)時(shí),要以顧客為上帝,給顧客提供滿(mǎn)意的服務(wù); (4)營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔打掃干凈,并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄,鎖好吧臺(tái)所有酒柜; 三、酒吧客人服務(wù)流程
。1)問(wèn)候:客人到達(dá)酒吧時(shí),服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情地問(wèn)候“您好”、“晚上好”等禮貌性問(wèn)候語(yǔ);
。2)領(lǐng)坐服務(wù):引領(lǐng)客人到其喜愛(ài)的座位入座。單個(gè)客人喜
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酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)8
藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念:優(yōu)雅的音樂(lè),舒適的環(huán)境,來(lái)自港臺(tái)、外地駐渝以及本土高端人士和知性美女出沒(méi)的地方。來(lái)到藍(lán)秋代表著是一種品味、身份、優(yōu)雅、高端的象征。
一、圍繞著這個(gè)商業(yè)定位去做文章,最重要的是如何吸引知性美女潛意識(shí)或者主觀意識(shí)上都愿意來(lái)到這個(gè)藍(lán)秋。因?yàn)樵谥貞c或者在全國(guó)任何地方,做酒吧行業(yè)的,如果你能拿美女(特別是知性美女)來(lái)做文章,那么成功的概率會(huì)很高。
二、如何來(lái)植入企業(yè)獨(dú)特的文化:商業(yè)模式是可以復(fù)制的,但企業(yè)獨(dú)有的文化是不能復(fù)制的,首先你的產(chǎn)品出自哪里,也就是你的股東結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是來(lái)自哪里,它給客群心里所產(chǎn)生感覺(jué)是不一樣,通俗的比喻就是這瓶紅酒我在這里就是值這個(gè)價(jià)位。(例如滿(mǎn)記甜品,來(lái)自香港,盡管價(jià)位和分量不是很足,但在客群心里會(huì)覺(jué)得,就是這么貴,因?yàn)閬?lái)自香港的知名品牌)。
三、做有品味的音樂(lè)酒吧:你的投資方和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是非常關(guān)鍵,這會(huì)給很多人產(chǎn)生臆想,股東和運(yùn)營(yíng)來(lái)自香港,給人的感覺(jué)和聯(lián)想肯定是不一樣的。包括將來(lái)進(jìn)一步的發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng),來(lái)自香港的品牌一定會(huì)促進(jìn)品牌的發(fā)展和培育。設(shè)想:如果股東結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是來(lái)自其它地方或者是本土人士創(chuàng)辦的,影響力和傳播力會(huì)比較低,這對(duì)將來(lái)連鎖發(fā)展以及加盟會(huì)有很大的障礙。你要突出是不止是音樂(lè)、環(huán)境,還要突出你的服務(wù),而來(lái)自香港的服務(wù)理念一直都得到很多人的認(rèn)同,他們專(zhuān)業(yè)、敬業(yè)、負(fù)責(zé)。
四、找到合適的香港運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)參與管理之后,再注冊(cè)一家合資品牌企業(yè),為將來(lái)連鎖發(fā)展做準(zhǔn)備,其中包括網(wǎng)站推薦、建設(shè)、以及注冊(cè)商標(biāo)等相關(guān)的品牌運(yùn)營(yíng),都非常關(guān)鍵,所以取名時(shí)一定能夠易懂好記,藍(lán)秋只是暫定名。
A:藍(lán)秋音樂(lè)酒吧目標(biāo)客戶(hù)群體的營(yíng)銷(xiāo)方案
對(duì)于一些目標(biāo)消費(fèi)客戶(hù)來(lái)講,在這個(gè)地方,是否可以滿(mǎn)足我的需求,我是否可以偶遇我想要遇到的人呢?來(lái)這里會(huì)是怎樣的人呢?
1、對(duì)于知性美女來(lái)說(shuō):吸引她們來(lái)到這里的是,這個(gè)地方投資方
和運(yùn)營(yíng)方都是來(lái)自香港,也聽(tīng)說(shuō)在這里的出現(xiàn)人都是一些成功的香港投資人士和外地在渝發(fā)展的成功人士以及本土高端的人士,這里有不定期的高端單身派對(duì),這里的音樂(lè)和環(huán)境服務(wù)都是一流的,既然要出去玩,那就到這個(gè)地方去看看,說(shuō)不定可以在這里認(rèn)識(shí)一些商界高端的朋友呢?無(wú)論是潛意識(shí)的還是主觀意識(shí)都要讓她們有這樣想法。把這部分人培養(yǎng)成藍(lán)秋的粉絲。
2、對(duì)于真正的高端人士和偽高端:首先這些人(男人)的年紀(jì)應(yīng)
在35歲以上,有一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)閱歷并有一定的消費(fèi)能力,他們追求的是一種思想上或者視覺(jué)上的曖昧,因?yàn)檫@種曖昧?xí)屗麄兊玫酵耆潘,?lái)到藍(lán)秋甚至荷爾蒙的濃度也會(huì)得到提升。這樣無(wú)論是視覺(jué)上、精神上都會(huì)獲取很大的滿(mǎn)足感。也就是所謂的心理潛艷遇。他們大部分人不喜歡很鬧的地方,喜歡有點(diǎn)背景音樂(lè)又舒服和安靜的地方,不喜歡很野蠻的女孩,喜歡知性的女孩,喜歡有質(zhì)感的女孩;吸引這些人的焦點(diǎn)就在這里,一定要通過(guò)各種渠道讓這群高端人士知道,這家爵士音樂(lè)吧經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)以上這些類(lèi)型的女孩,在這個(gè)地方不止優(yōu)雅的音樂(lè)、高雅的環(huán)境還會(huì)有潛艷遇。
3、對(duì)于處在某個(gè)特殊階段并有一定消費(fèi)能力的特殊群體:這個(gè)地
方是否可以讓我得到放松和獲取短暫的安慰呢?這里所謂的特殊階段是指,一個(gè)人在失意和失落的那個(gè)時(shí)段。所謂有一定消費(fèi)能力的特殊群體,我們希望是那些高級(jí)金領(lǐng)或者是怨婦和優(yōu)質(zhì)單身剩男剩女以及處在情感迷茫階段的人。因?yàn)檫@部分人如果營(yíng)銷(xiāo)好啦,就會(huì)有病毒式傳播。《病毒式傳播利用的是用戶(hù)口碑傳播的原理,可以像病毒一樣迅速蔓延,由于這種傳播是用戶(hù)之間自發(fā)進(jìn)行的,因此幾乎是不需要費(fèi)用》這些人會(huì)來(lái)的動(dòng)機(jī)就是我們的主題特色、音樂(lè)、口碑、環(huán)境、交通。
B:其它一些營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意賣(mài)點(diǎn):
1、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的鮮花:每天在藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的任何地方都可以看到鮮花,特別是包房的鮮花一直都含苞欲放。
2、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的洗手間:看一家企業(yè)的洗手間就知道這家企業(yè)是怎么樣的企業(yè)所以藍(lán)秋的洗手間要特別重視,它賣(mài)點(diǎn)除了干凈、芬香之外,怎么樣才能讓人流連忘懷,因?yàn),這里可能是最好的搭訕地方,這里有可能偶遇我的夢(mèng)中情人和潛艷遇!对诠灿孟词峙_(tái)上面做一幅漫畫(huà),上面寫(xiě)著,因?yàn)榫壏郑铱刹豢梢宰R(shí)你呢?》
3、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的VIP包房:它的`特色就是會(huì)展現(xiàn)出你的身份、品味。在充滿(mǎn)芬香彌漫的VIP包房里,你想私密的時(shí)候就可以私密,你想展示自己的時(shí)候就可以展示,喝著紅酒抽著雪茄看著窗外的美女。(玻璃窗戶(hù)直接可以看出去和看進(jìn)來(lái))
4、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的外場(chǎng)特色:高檔的海鮮燒烤和來(lái)自德國(guó)的黑啤。這也絕對(duì)是一個(gè)展示的地方。
5、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧不定期的單身高端小型派對(duì):這種派對(duì)要有一定的私密和高端性,采取報(bào)名和門(mén)票銷(xiāo)售的方式。無(wú)論男女均需買(mǎi)票,對(duì)于持有VIP鉆石卡的會(huì)員可以免票。營(yíng)業(yè)照常。
6、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的VIP卡銷(xiāo)售:(1)買(mǎi)銀卡5000元送1000元,75%折扣,(2)買(mǎi)金卡10000元送3000元,約77%折扣,(3)買(mǎi)白金卡2萬(wàn)元送8000元,約71%的折扣。(4)買(mǎi)鉆石卡5萬(wàn)元送25000元,約66%的折扣。
7、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的官方微博和網(wǎng)站:通過(guò)官方微博和網(wǎng)站來(lái)宣傳爵士酒吧的概念和理念,培養(yǎng)一些忠實(shí)的粉絲。
8、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的定位:周一周二的主題小提琴,周三周四薩克斯,周五和周六爵士樂(lè)隊(duì)和歌手演唱,周日高端派對(duì)和不定期的舞蹈表演。
9、不定期邀請(qǐng)符合藍(lán)秋音樂(lè)酒吧定位的一些港臺(tái)以及內(nèi)地明星來(lái)演出,盡接待一些來(lái)渝的高端人士。
10、和新聞媒體保持良好的合作關(guān)系。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)9
創(chuàng)業(yè)已經(jīng)成為時(shí)髦的關(guān)鍵詞,但真正的創(chuàng)業(yè)是一件很頭疼、很糾結(jié)的事,每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都會(huì)遇到很多問(wèn)題,如團(tuán)隊(duì)、錢(qián)、商業(yè)模式、產(chǎn)品等問(wèn)題。創(chuàng)業(yè)需要偉大的夢(mèng)想,創(chuàng)業(yè)要從小做起;有人說(shuō)沒(méi)錢(qián)怎么創(chuàng)業(yè),有人說(shuō)越有錢(qián)越危險(xiǎn);有人說(shuō)Idea很重要,有人說(shuō)Idea不值錢(qián)!皠(chuàng)業(yè)是在矛盾、極端中做出自己的選擇!辈榱⒄f(shuō)。
第一部分 市場(chǎng)分析
酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國(guó),已逐漸走入人們的生活,走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高,酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系,酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已成為我國(guó)休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。
第二部分 產(chǎn)品與服務(wù)
通過(guò)這階段我對(duì)酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入,歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先,讓我來(lái)分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響,在互利、共贏的目標(biāo)下,加強(qiáng)國(guó)際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國(guó)酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實(shí)施的必要性,作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代,接收、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的有力契機(jī)。一個(gè)火熱的發(fā)展機(jī)會(huì),應(yīng)了那一句了"來(lái)的快,去的也快",所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候,應(yīng)當(dāng)把握住機(jī)會(huì),在潮流熱還沒(méi)有消退的時(shí)候,直擊而上。猶太商人有一句話(huà),叫做"嘴巴生意是個(gè)無(wú)底洞",這也就是說(shuō),酒吧有著無(wú)限的發(fā)展前景與利潤(rùn)。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立,使酒吧的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式,包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等。可以預(yù)測(cè),短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改變,這與改革開(kāi)放初期的情況不同,也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系,人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐,當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)顯而易見(jiàn),人們的收入增加,可支配收入連年遞增,人們開(kāi)始學(xué)會(huì)享受生活,并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣,所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)、勢(shì)頭極為良好。
通過(guò)以上的分析,欲開(kāi)展一行業(yè)的業(yè)務(wù),必備的幾項(xiàng)重要元素都已具備,在酒吧行業(yè)成功的走過(guò)初期,平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開(kāi)展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一定必要性與社會(huì)效益的。
第三部分 創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的關(guān)鍵要素
(一) 店鋪欲形成風(fēng)格的定位
作為一個(gè)酒吧,它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營(yíng)造的是一個(gè)"歐美風(fēng)尚酒吧"。面對(duì)的人是由80、90后潮流、時(shí)尚人士構(gòu)成的客戶(hù)群。在這里,客戶(hù)可以采集到實(shí)時(shí)、最新的歐美各地時(shí)尚信息,其內(nèi)容涉及到各個(gè)方面:衣、食、住、行,還包括明星動(dòng)態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來(lái)的客戶(hù)得到他們想要的,更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì)加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂(lè)的結(jié)合來(lái)烘托和渲染的。
關(guān)于酒吧的名字,我將它命名為NINE O'CLOCK LIFE,這個(gè)名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個(gè)數(shù)字,在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個(gè)層次。實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō),我不喜歡做第一。首先,恕本人愚鈍,的確名優(yōu)做到最好的能力。其次,當(dāng)你成為第一的時(shí)候,最大的敵人就是自己,而不論是企業(yè)還是個(gè)人,最容易忽略的,同時(shí)也是最可怕的敵人,也是自己。不是止步不前,待他人超越;就是高傲自大,最終走向失敗。所以,這個(gè)名字,我賦予它的含義就是"可以與第一有距離,但要永遠(yuǎn)追求做到最好。"永遠(yuǎn)維護(hù)好這個(gè)平衡點(diǎn),在困難與夾縫中求生存,永遠(yuǎn)是擁有最飽滿(mǎn)熱情與活力的狀態(tài)。
首先,店鋪的地址選擇。
(二)店鋪地址的選擇
事實(shí)上,不論一家什么類(lèi)型的店選址,都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上,各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類(lèi)型的商家搶占了最初有的先機(jī),經(jīng)歷的很長(zhǎng)一階段的摸索與發(fā)展,成為了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū),這樣房?jī)r(jià)高,成本高,高出的成本就是在削減利潤(rùn),所以我不準(zhǔn)備選擇一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣,我也不準(zhǔn)備選擇類(lèi)似于"酒吧一條街"或其余酒吧聚集的地方,雖說(shuō)正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)本是應(yīng)該遵循這一原則的,有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但是我認(rèn)為,有針對(duì)性的選擇客戶(hù)便更能直擊到客戶(hù)本身,有嚴(yán)整的`客戶(hù)定位,便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置,不需要在城市的商業(yè)中心,也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心,以周?chē)巳好芗葹榘霃浇M成的一個(gè)商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對(duì)時(shí)尚敏感,并且熱衷與追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分,所以此類(lèi)人群非常適合我酒吧的客戶(hù)人群定位。門(mén)面的租金我預(yù)估4500/月以?xún)?nèi)是可以承擔(dān)的,高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高,這是成正比的,個(gè)人覺(jué)得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢(qián)。古書(shū)有云:辦事,要天時(shí),人合,地利三者成一線(xiàn)時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個(gè)重要的因素。
(三)貨源的選擇
作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類(lèi)大類(lèi)非為四種:扎啤、外國(guó)啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲,除了酒類(lèi)當(dāng)然還必備干果類(lèi)食品。首先,扎啤我選擇哈爾濱扎啤,因?yàn)楣≡谖覈?guó)的口碑甚好,口感和舒適度堪稱(chēng)第一。其次,外國(guó)啤酒的貨源我選擇美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒,洋酒不需要種類(lèi)繁多,只引進(jìn)相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY,比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON's VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒師,不但手法高調(diào)精準(zhǔn),而且還要不斷推陳出新,滿(mǎn)足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型,即飲型為礦泉水、雪碧、可樂(lè)、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂(lè)士等;調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。
(四)正式開(kāi)業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式
每一家店都要有自己的特色,我的酒吧針對(duì)的是80、90后時(shí)尚人士,故店內(nèi)的裝修是以歐美簡(jiǎn)約大氣為主情調(diào),以紅黑白為主色調(diào),融合柔美的黃色燈光,使人一旦進(jìn)入,便有無(wú)限舒暢與家的感覺(jué),不失時(shí)尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時(shí)尚人士的街拍墻,舞臺(tái)的設(shè)計(jì)類(lèi)似于短小的T臺(tái)形狀,且舞臺(tái)部分的燈光為組合式燈箱控制,主燈光色調(diào)為永具時(shí)尚感得白色,有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺(tái)走秀活動(dòng)以及歌手的獻(xiàn)唱等各類(lèi)型的活動(dòng)。在門(mén)口設(shè)一具有簡(jiǎn)約大氣時(shí)尚的一個(gè)攝影墻,供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊(cè)等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè),隨著時(shí)間的推移不斷搜集有紀(jì)念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制,上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報(bào)、明星動(dòng)作、話(huà)語(yǔ)、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應(yīng)為有針對(duì)性的聚攏人群,在百貨商場(chǎng),如巴黎春天、卓展、國(guó)商、歐亞商都、亞泰富苑等地,以及潮人聚集的小店處,如桂林路巷子, 重慶路巷子等地。進(jìn)行"普遍選拔,重點(diǎn)培養(yǎng)"的宣傳方式。
第四部分 SOP經(jīng)營(yíng)理念
一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營(yíng)管理模式是相似的,一個(gè)企業(yè)想要長(zhǎng)遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展,就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢?SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程Standard Operating Procedure)是經(jīng)過(guò)許多經(jīng)驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來(lái)的最具有效率的做事方法?梢哉f(shuō)SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁,任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的,可企業(yè)光有SOP還是不夠的,這就是我即將敘述的SOP+,只有做到SOP+,企業(yè)才能像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī),這樣才不會(huì)在商海中隨波逐流,甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢?就是人性化+對(duì)顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性,此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的,當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時(shí),你的服務(wù)體系已步入愈來(lái)愈完善的階段再加上對(duì)不同類(lèi)型、不同需要的客戶(hù)進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù),可怎么提供有針對(duì)性的服務(wù)呢?那就要用"心"了,不僅用心去觀察、用腦去思考,更要用心去體會(huì),顧客需要什么、怎樣能觸動(dòng)他"非你不可"的情結(jié)。
第五部分 經(jīng)營(yíng)策略
首先,分發(fā)傳單,并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開(kāi)店信息,開(kāi)店之初,有優(yōu)惠活動(dòng)以及小型活動(dòng)等,目的是聚攏客戶(hù),增加知名度。
其次,定期舉辦活動(dòng),如T臺(tái)走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等,目的是增加客戶(hù)基數(shù),創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。
最后,當(dāng)擁有一定固定客戶(hù)群,并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后,開(kāi)始尋覓第二個(gè)合適的店鋪地址,擴(kuò)張分店。
第六部分 財(cái)務(wù)分析
1、項(xiàng)目投資概算:店面租賃:54000/年
店內(nèi)裝修:30000元
進(jìn)貨費(fèi)用:50000元
宣傳費(fèi)用:5000元
總計(jì):139000元
2、資金來(lái)源及籌措:借由銀行貸款及抵押15萬(wàn)元。
3、資金使用計(jì)劃:139000元用于初期支出
8800元為雇請(qǐng)人員支出
3000元為周轉(zhuǎn)資金
4、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益:對(duì)于酒吧的經(jīng)濟(jì)收入,我有以下預(yù)期:
在Happy Hour內(nèi)的扎。5元/杯×15杯=65元
在Happy Hour外的扎。12元/杯×25杯=300元
外國(guó)啤酒的價(jià)位一般在35元-42元間,根據(jù)品牌的不同而價(jià)位不同,但由于開(kāi)店初期會(huì)有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒,所以經(jīng)過(guò)八折的折扣后,價(jià)格在28元-34元之間,故30元/瓶×20瓶=600元
雞尾酒的價(jià)格從25元-55元價(jià)格不等,根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同,有不同的價(jià)格定位,故取平均數(shù):40元/杯×3=120元
洋酒在我酒吧大類(lèi)分為Vodak、Whisky、力嬌酒等,其價(jià)格一般在18元-25元之間,故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元
軟飲的平均價(jià)格為15元/聽(tīng)/杯,故15元/聽(tīng)/杯×10個(gè)=150元
干果類(lèi)的價(jià)格一般在10元-20元間,故15元/盤(pán)×8=120元
預(yù)計(jì)一天收入為1455元,故一月收入為43650元,次月預(yù)期60000元,后每月預(yù)期100000元。
5、預(yù)期社會(huì)效益:使人們的時(shí)尚感官更進(jìn)一步,并且在城市快節(jié)奏的間歇之余,能擁有一個(gè)享受生活,體味時(shí)尚的潮流之地。
第七部分 風(fēng)險(xiǎn)分析
可能的風(fēng)險(xiǎn):因?yàn)槲蚁雱?chuàng)建的酒吧理念過(guò)于缺少,是在開(kāi)辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面,所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)存在,如果發(fā)展方向有所偏離,就會(huì)導(dǎo)致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧,無(wú)法聚攏新潮客戶(hù)愿意來(lái)消費(fèi),故酒吧沒(méi)有預(yù)定的利潤(rùn),便會(huì)面臨倒閉失敗收?qǐng)龅那闆r。
市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn):現(xiàn)國(guó)際行情的極為不穩(wěn)定化,雖然金融危機(jī)已漸漸消退,可仍存在著潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動(dòng),便會(huì)引起整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的震動(dòng),所以,現(xiàn)在市場(chǎng)大環(huán)境存在一定的風(fēng)險(xiǎn),如果想避免此類(lèi)風(fēng)險(xiǎn),就必須擁有對(duì)于經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈敏感度與理性的分析頭腦,兩者相結(jié)合,就可能在面臨問(wèn)題是予以解決。
財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn):財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)的辦法就是做好嚴(yán)整的資金用途預(yù)測(cè),并嚴(yán)格按照預(yù)計(jì)的報(bào)表進(jìn)行開(kāi)銷(xiāo),還要具備敏銳的洞察力,多觀察、多思考,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,在沒(méi)有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時(shí)期。
管理的風(fēng)險(xiǎn):這一點(diǎn)我個(gè)人認(rèn)為,完全在于本人性格與脾氣的控制。因?yàn)槲矣辛送晟频墓芾怼⑦\(yùn)營(yíng)體系,但至今為止,現(xiàn)在可預(yù)測(cè)的管理風(fēng)險(xiǎn)仍然存在于我的自身。一個(gè)成功、成熟的人是會(huì)懂得如何去控制自己的情緒,而我需要完善的也就是這一點(diǎn)。
第八部分 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
此酒吧建立需要以下人員配置:
1、 CEO:統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢(shì)發(fā)展事宜。
2、 經(jīng)理:負(fù)責(zé)管理酒吧的大小事宜,履行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。
3、 財(cái)務(wù)主管:負(fù)責(zé)酒吧的財(cái)務(wù)進(jìn)賬、支出、利潤(rùn)報(bào)表等工作。
4、 調(diào)酒師:在吧臺(tái)內(nèi)做專(zhuān)業(yè)調(diào)酒工作。
5、 吧員:專(zhuān)與客人溝通,時(shí)時(shí)刻刻向上級(jí)反映顧客需求,以致酒吧不斷完善與進(jìn)步。
6、 服務(wù)生:負(fù)責(zé)客人需酒的服務(wù)性工作與每天的清潔與打掃。
人員崗位以設(shè)置好,如何選用人才,成為眼下的問(wèn)題。我的選人觀念就是避開(kāi)親人、家屬、朋友的圈子,通過(guò)適合本酒吧的選人制度選定人員。首先,進(jìn)入我酒吧工作,不論任何崗位,應(yīng)聘人員的人性品格是敲門(mén)磚,"要做事,先做人"這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿(mǎn)足我酒吧的員工素質(zhì)規(guī)定的人員。在滿(mǎn)足以上兩點(diǎn)后,在上崗前再進(jìn)行崗位職責(zé)、技能、與態(tài)度的培訓(xùn),便可順利成為我酒吧員工。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)10
酒吧商業(yè)計(jì)劃書(shū)經(jīng)營(yíng)目標(biāo):打造最具影響力的娛樂(lè)場(chǎng)所,并力求投資方在最短時(shí)間內(nèi)收回投資成本,三年內(nèi)仍具競(jìng)爭(zhēng)力.并將這種嶄新的娛方式向全國(guó)主要城市推廣。
可行性分析
業(yè)務(wù)和趨勢(shì)
酒吧以慢搖主題為主,以歐美時(shí)尚音樂(lè)R&B-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國(guó)的文化為底蘊(yùn).酒吧沒(méi)有DISCO那份張揚(yáng)外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當(dāng)今休閑時(shí)尚文化.音樂(lè)節(jié)奏低于120 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動(dòng).所以俗稱(chēng)“慢搖吧”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天.室內(nèi)沒(méi)有令人頭暈?zāi)垦5臒艄?而改用三色漸變的導(dǎo)光纖維,制造溫馨浪漫多變的場(chǎng)景。
酒吧融合歐美文化與中國(guó)古典文化,豪華與簡(jiǎn)約共存。黑人音樂(lè)、歐美風(fēng)格、中國(guó)紅宮燈、珠廉、博古柜造型,甚至金碧輝煌的龍椅,造成強(qiáng)烈的反差,給客留下深刻的印象。這類(lèi)酒吧20xx年起在DISCO日漸衰微的中國(guó)大城市中初露端倪,很快得到迅速發(fā)展,現(xiàn)已取代DISCO,成為主流娛樂(lè)消閑方式,并輻射全國(guó)引領(lǐng)時(shí)尚。
創(chuàng)新:現(xiàn)中國(guó)慢搖吧百花齊放,基本上都是一個(gè)模式,而且大部份酒吧沒(méi)有專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員,一段時(shí)間后經(jīng)營(yíng)管理混亂以至于倒閉。我參與過(guò)中國(guó)七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營(yíng),結(jié)合全國(guó)酒吧理念與經(jīng)驗(yàn),把現(xiàn)今的慢搖吧與演藝酒吧相結(jié)合,使酒吧更顯品位與檔次,更具賣(mài)點(diǎn)及竟?fàn)幜Α?/p>
市場(chǎng)現(xiàn)狀
目前廈門(mén)酒吧娛樂(lè)市場(chǎng)已經(jīng)能與發(fā)達(dá)城市,京、上海、深圳,廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂(lè)部夜總會(huì)。及交友吧,緊貼發(fā)達(dá)城市相續(xù)出現(xiàn),并火爆鷺島,掀動(dòng)廈門(mén)娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮,并養(yǎng)育了龐大的“夜店咖”,也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。
目標(biāo)市場(chǎng)
廈門(mén)夜店一族和全國(guó)其他城市一樣年齡介乎于18-40歲之間為主要群體,慢搖吧側(cè)重于該族群中,追崇時(shí)尚,娛樂(lè)消費(fèi)較強(qiáng)的人群。
廈門(mén)人口約361萬(wàn),島內(nèi)常駐180萬(wàn)左右,可能娛樂(lè)消費(fèi)人群約占1/6大約60萬(wàn), (指人均消費(fèi)60元以上,每月三次以上,每月娛樂(lè)消費(fèi)約200元者)既6億每月。但廈門(mén)娛樂(lè)消費(fèi)主要分為“AA制”和“玩家”“帶家”。玩家:出錢(qián)請(qǐng)人去玩的人群,帶家即吸引或帶動(dòng)別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。
保守估算,廈門(mén)這類(lèi)消費(fèi)群體每月娛樂(lè)花費(fèi)12000萬(wàn)元,每天約400萬(wàn)元。這塊蛋糕將由廈門(mén)最前衛(wèi)及最具特色的娛樂(lè)場(chǎng)所瓜分。目前重慶較前衛(wèi)的娛樂(lè)場(chǎng)所不足100家(含大型夜總會(huì)),平均每家日營(yíng)收10萬(wàn)元,操作越好市場(chǎng)份額越大。
對(duì)手分析:
我們主要面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是來(lái)自廈門(mén)一些目前趨勢(shì)較好的酒吧:1801、杜尚、路易o(hù)ne
戰(zhàn)略態(tài)勢(shì)
第一,在競(jìng)爭(zhēng)方面我們有更好的優(yōu)勢(shì)。我們有設(shè)計(jì)管理過(guò)多家?jiàn)蕵?lè)場(chǎng)所的經(jīng)驗(yàn),并在多
個(gè)城市打過(guò)集團(tuán)戰(zhàn),取得壟斷性的勝利,F(xiàn)在,在廈門(mén)我們有深厚的社會(huì)基礎(chǔ)和廣闊的人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。
第二,在設(shè)計(jì)上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗(yàn),別人沒(méi)有的我們有,別人有的我們比他前衛(wèi)。在功能上我們占優(yōu)。
第三,我們擁有國(guó)內(nèi)最好的DJ,在技能上我們占優(yōu)。
我們不但要取得一個(gè)點(diǎn)的成功,我們還要取得點(diǎn),線(xiàn),面的發(fā)展,全面占領(lǐng)廈門(mén)市場(chǎng)。對(duì)廈門(mén)娛樂(lè)市場(chǎng)的同行,我們要有既是對(duì)手也是盟友的作戰(zhàn)意識(shí).廈門(mén)在很短暫的時(shí)間將會(huì)有更多間同類(lèi)型的慢搖吧出現(xiàn),也會(huì)有多家的夜店關(guān)閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時(shí)也將會(huì)尋找更有特色的夜場(chǎng)。
經(jīng)營(yíng)策略:
慢搖吧加三十個(gè)包間
時(shí)尚動(dòng)感慢搖吧:
時(shí)尚動(dòng)感慢搖吧- 復(fù)古裝修,簡(jiǎn)約線(xiàn)條,跳躍的畫(huà)面,國(guó)DJ打造的'動(dòng)感音樂(lè)、全彩的激光、撩動(dòng)誘人的腰肢,香熏花的氣息摻和著混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。高檔商務(wù)包間:
精美、舒適、人性化的裝修加上一對(duì)一的服務(wù)。當(dāng)?shù)貞?yīng)酬關(guān)系。
酒水定價(jià)政策
我們的酒水售價(jià)與其它酒吧平齊,毛利在55%以上,不會(huì)卷入任何價(jià)格戰(zhàn)。除總經(jīng)理、經(jīng)理外,無(wú)簽免,折扣,贈(zèng)送。客人唯一能獲得折扣的方法是預(yù)存消費(fèi)卡。
服務(wù)意識(shí)
我們將培訓(xùn)工作人員良好的工作態(tài)度,超前服務(wù)意識(shí)和環(huán)境氛圍促銷(xiāo)意識(shí),而不是令人煩惱的直接式推銷(xiāo),為提高員工積極性我們將實(shí)行目標(biāo)利潤(rùn)獎(jiǎng)勵(lì)制度。
組織架構(gòu)
我們實(shí)行董事會(huì)監(jiān)督,總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,財(cái)務(wù)控制由總經(jīng)理簽認(rèn)和董事簽認(rèn).即總經(jīng)理全盤(pán)負(fù)責(zé)行政,人事,經(jīng)營(yíng)模式,酒水定價(jià),宣傳策劃工作的安排并呈報(bào)董事會(huì)審批.
投入預(yù)算
場(chǎng)地裝修:(含設(shè)計(jì)、臺(tái)凳、及場(chǎng)內(nèi)照明燈光、空調(diào)、消防等)約300萬(wàn)
燈光音響:約200萬(wàn)
開(kāi)辦費(fèi)用:(含執(zhí)照、服裝、出品部設(shè)備、用具、前期人員費(fèi)用、租用宿舍)約40萬(wàn)三十個(gè)包間:每包間十萬(wàn)元 約300萬(wàn)元
房 租:150萬(wàn)(1400平米)
流動(dòng)資金:50萬(wàn)
前期廣告:30萬(wàn)
合計(jì)投入人民幣共1070萬(wàn)元
持平點(diǎn)
我們須設(shè)定持平點(diǎn),經(jīng)計(jì)算在毛利率55%的情況下,每月?tīng)I(yíng)收60萬(wàn)元即可收支平衡.平均日營(yíng)收為2萬(wàn)元。(未含稅收)
不變成本:430000元減去酒商投入每月十萬(wàn)330000元/月
基本人員工資:150000元
演藝部:36000元
場(chǎng)租:14萬(wàn)元
電費(fèi):4萬(wàn)元
宣傳:4.0萬(wàn)元
辦公費(fèi):0.3萬(wàn)元
其他費(fèi)用:2.0萬(wàn)元
綜合毛利率:55%
目標(biāo)利潤(rùn):
我們預(yù)期在12個(gè)月內(nèi)收回投資成本,投資金額約為1000萬(wàn)每月應(yīng)回收84萬(wàn)元.要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)月?tīng)I(yíng)收應(yīng)達(dá)到150萬(wàn),每日營(yíng)收應(yīng)達(dá)到5萬(wàn).
目標(biāo)營(yíng)收: 210萬(wàn)(月)7萬(wàn)(天)
不變成本:33萬(wàn)元
投資回收:84萬(wàn)元
合計(jì):117萬(wàn)元
毛利率:55%
目標(biāo)營(yíng)收:210萬(wàn)元
風(fēng)險(xiǎn)
在經(jīng)濟(jì)社會(huì)中利益與風(fēng)險(xiǎn)并存,任何企業(yè)都必須面對(duì)風(fēng)險(xiǎn),回避風(fēng)險(xiǎn),解決風(fēng)險(xiǎn).我預(yù)計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)有以下幾個(gè):
1、同時(shí)同類(lèi)娛樂(lè)場(chǎng)所激增. 娛樂(lè)場(chǎng)所增長(zhǎng)幅度大于客源增長(zhǎng)幅度.造成價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),不能達(dá)到營(yíng)收目標(biāo)和利潤(rùn)目標(biāo).我們不阻止其他場(chǎng)所參與,但可以擁有自己的客源,這有賴(lài)于開(kāi)業(yè)策劃的成功和當(dāng)?shù)氐娜穗H關(guān)系.(祥見(jiàn)開(kāi)業(yè)計(jì)劃)
2、理想中的設(shè)計(jì)與人員不能到位、宣傳力度不夠造成競(jìng)爭(zhēng)力下降.應(yīng)不遺余力敦促各項(xiàng)工作實(shí)施,任務(wù)落實(shí)到個(gè)人.
3、多頭管理,行政措施不能落實(shí).執(zhí)行董事會(huì)監(jiān)督總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,完善總經(jīng)理敘職制度,定期召開(kāi)董事會(huì).(見(jiàn)董事會(huì)監(jiān)督總經(jīng)理負(fù)責(zé)制)
4、管理滯后,員工跟進(jìn)不足.應(yīng)加強(qiáng)中層干部的管理與任用,寧缺勿濫.
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)11
一、計(jì)劃概述著
隨著改革開(kāi)放后中西文化的融合,隨著社會(huì)進(jìn)步和人類(lèi)文明的不斷提高以及都市文化的迅猛發(fā)展,酒吧進(jìn)入我國(guó)后以迅雷不及掩耳之勢(shì)急速發(fā)展,尤其在北京、上海等發(fā)達(dá)地區(qū)?偟膩(lái)說(shuō),都市的夜空已離不開(kāi)酒吧,人們需要在繁忙中遺忘、沉醉。目前,酒吧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿,娛?lè)場(chǎng)所的興旺發(fā)達(dá)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)有帶動(dòng)作用,包括對(duì)旅游和投資的推動(dòng),而夜生活的發(fā)達(dá)水平,對(duì)一個(gè)城市來(lái)說(shuō),很大程度上意味著它的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度、開(kāi)放性與吸引力。
云南省是中國(guó)旅游資源富集的省份之一。獨(dú)特的地理環(huán)境、特殊的氣候條件、悠久的歷史和絢麗多彩的民族文化、濃郁的少數(shù)民族風(fēng)情、構(gòu)成了云南旅游神奇的大觀園。昆明作為云南省政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技、交通的中心,同時(shí)也是我國(guó)著名的歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市,地理位置屬北緯亞熱帶,境內(nèi)大多數(shù)地區(qū)夏無(wú)酷暑,冬無(wú)嚴(yán)寒,具有典型的溫帶氣候特點(diǎn),素以“春城”而享譽(yù)中外。然而,隨著旅游支柱產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步推進(jìn)和城市休閑文化的迅猛發(fā)展,我們也清醒地認(rèn)識(shí)到,大多數(shù)游客已從過(guò)去的單一欣賞自然風(fēng)光轉(zhuǎn)向了更注重文化內(nèi)涵的旅游,昆明酒吧文化不僅是城市休閑文化的組成部分,也是衡量城市休閑文化發(fā)展水平的一把尺子,酒吧已成為時(shí)尚生活的象征:酒店里的酒吧、酒吧街、飯館餐廳里的酒吧、各種慶典活動(dòng)的酒會(huì)服務(wù),甚至家居里的私人酒吧,無(wú)處不在,無(wú)酒不歡,人們置身其中,有意無(wú)意地使酒吧文化變得更加豐富。
我們的朝花夕拾酒吧是一間正在創(chuàng)建的旨在向年長(zhǎng)人士提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。國(guó)內(nèi)的酒吧或者過(guò)于前衛(wèi)或者嘈雜喧鬧,都不適于年長(zhǎng)人士,他們對(duì)格調(diào)和環(huán)境有著很挑剔的要求,所以他們一時(shí)難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。與其說(shuō)是他們的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所不如說(shuō)成他們的必備場(chǎng)所,因?yàn)樗麄兇蠖嘁呀?jīng)退休在家,而且子女也大都在國(guó)外,他們沒(méi)有子女的羈絆,并且自己的收入也頗豐,他們的閑暇時(shí)間可以是一整天的,這一整天的時(shí)間如何度過(guò)呢?我想一般人會(huì)約上三五好友或回憶往事或談?wù)摃r(shí)勢(shì),或者就是什么也不做,聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)自己獨(dú)處也會(huì)感覺(jué)很好,但是有一個(gè)前提條件,那就是得有一個(gè)特別棒的環(huán)境,想象一下,本來(lái)約好了朋友來(lái)聊天,但是你卻發(fā)現(xiàn)說(shuō)話(huà)的時(shí)候你必須是大聲叫喊,想要一個(gè)人靜一靜卻滿(mǎn)耳充斥著重金屬的味道,混亂嘈雜,F(xiàn)在有這樣一個(gè)地方:在那里充滿(mǎn)了異國(guó)的情調(diào),你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛(ài)爾蘭咖啡或特色雞尾酒,一邊欣賞著老年樂(lè)隊(duì)演奏的上世紀(jì)三四十年代歐美爵士樂(lè)?Х鹊南阄痘旌现鹎男,你很難分清,哪一個(gè)更為醇厚,哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類(lèi)似的經(jīng)歷,類(lèi)似的愛(ài)好,類(lèi)似的品位,類(lèi)似的追求,這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方——朝花夕拾
經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查年長(zhǎng)者有一項(xiàng)非常癡迷的運(yùn)動(dòng)——高爾夫,所以我們的酒吧不僅僅是室內(nèi)部分,還有室外的綠地。在那里可以喝酒聽(tīng)歌也可以一展身手過(guò)過(guò)高爾夫癮,當(dāng)然由于我們并不是專(zhuān)業(yè)高爾夫俱樂(lè)部所以我們的規(guī)模并不會(huì)太大,僅供客人娛樂(lè)消遣。
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是,朝花夕拾酒吧坐落于昆明市郊地區(qū),主要顧客群體也是老年留洋歸國(guó)者或者喜歡酒吧文化的年長(zhǎng)人士或者在昆明的外國(guó)友人,而且環(huán)境絕對(duì)一流。
一般來(lái)說(shuō),這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍,是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設(shè)在彩云北路與廣福路交叉路口旁,隨著昆明這幾年的快速發(fā)展,我們的酒吧距離新城區(qū)和老城區(qū)距離差不多遠(yuǎn),并且周?chē)蟛糠中^(qū)都住著年長(zhǎng)人士,所以這里有相對(duì)較為集中的目標(biāo)顧客群,而且地價(jià)相對(duì)鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客的興趣設(shè)計(jì)的,其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外,更為重要的是,我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。劉寧是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者,他將出任酒吧的'總經(jīng)理;李亞軍是一位出色的推銷(xiāo)專(zhuān)家,他將出任營(yíng)銷(xiāo)部主管;曹斌良在藝術(shù)方面是個(gè)天才,尤其是在外國(guó)電影和音樂(lè)方面,他將出任藝術(shù)總監(jiān)一職;王國(guó)祥在財(cái)務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華,所以他將出任財(cái)務(wù)部的主管;其他人事部主管以及采購(gòu)主管目前正在招聘。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要40萬(wàn)人民幣,將主要采取三種手段進(jìn)行融資:一是四位創(chuàng)業(yè)人的資本投入,這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢(shì)比例,只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸引的外部投資,酒吧熱烈歡迎對(duì)老年人這個(gè)目標(biāo)群體有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資,隨著國(guó)家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化,借貸資金的獲取將更加便利。這40萬(wàn)將用于租借房屋、室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購(gòu)置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制報(bào)酬
四位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開(kāi)支和稅收,以及企業(yè)的留存收益和公積金,余下的凈利潤(rùn)以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。
外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況,以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定,定期得到本金和利息的償付
三、市場(chǎng)分析
市場(chǎng)的分布情況
在我國(guó),酒吧最早出現(xiàn)在20 世紀(jì)二三十年代的上海、大連、青島、哈爾濱、旅順等一些港口城市,主要服務(wù)于當(dāng)時(shí)在中國(guó)的西方消費(fèi)者,一些達(dá)官貴族也經(jīng)常出入這些場(chǎng)所。新中國(guó)成立后,很長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期內(nèi)國(guó)內(nèi)沒(méi)有真正意義上的酒吧。
改革開(kāi)放后,隨著國(guó)際交流的日益增多,在華外國(guó)人數(shù)量有了較大幅度的增長(zhǎng)。酒吧作為一種西方人喜愛(ài)的消費(fèi)和交流場(chǎng)所重新興起,成為中外文化交流最適合的地方。近二十年來(lái),隨著中國(guó)改革開(kāi)放不斷深入和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展,催生出數(shù)量龐大的各式酒吧。隨著人們對(duì)酒吧的接觸增多,越來(lái)越多的中國(guó)人喜歡上了酒吧這種消費(fèi)和交際場(chǎng)所,酒吧也不再是貴族的消費(fèi),而是開(kāi)始與中國(guó)文化交融,呈現(xiàn)出生活化、大眾化和本土化的發(fā)展趨勢(shì)。20xx 年,新的《娛樂(lè)場(chǎng)所管理?xiàng)l例》出臺(tái),與往年最為不同的是,娛樂(lè)業(yè)被政策制定者更明確地看作是一個(gè)產(chǎn)業(yè)了。事實(shí)上,娛樂(lè)業(yè)一直是在國(guó)家不鼓勵(lì)也從來(lái)不投資的條件下創(chuàng)造了大量的社會(huì)財(cái)富,并被課以重稅。娛樂(lè)業(yè)的稅收高達(dá)20%,加上3%的文化建設(shè)基金,各種費(fèi)用累計(jì)要達(dá)到30%以上。據(jù)《20xx 年中國(guó)文化、文物統(tǒng)計(jì)年鑒》資料顯示,全國(guó)各類(lèi)娛樂(lè)場(chǎng)所的增加值占總增加值的48.7%,成為文化娛樂(lè)業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)形態(tài)。正是這些因素,決定了政府部門(mén)要根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平,群眾的文化消費(fèi)需求修訂《娛樂(lè)場(chǎng)所管理?xiàng)l例》來(lái)解決娛樂(lè)場(chǎng)所存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。而娛樂(lè)業(yè),這個(gè)市場(chǎng)的每一步發(fā)展都反映著我國(guó)改革開(kāi)放的水準(zhǔn),可以說(shuō)它是中國(guó)改革開(kāi)放不同時(shí)期真實(shí)縮影。
隨著改革開(kāi)放在昆明的進(jìn)一步深化,酒吧產(chǎn)業(yè)在昆明得到迅速發(fā)展。目前,昆明幾乎所有涉外旅游指定的星級(jí)賓館、酒店都設(shè)有酒水的專(zhuān)營(yíng)場(chǎng)所。
中國(guó)有名的四大夜場(chǎng)之昆明昆都夜市,正是由于歷史沉淀而自然形成的娛樂(lè)中心,彰顯了集旅游、休閑、娛樂(lè)、時(shí)尚于一身的昆都夜市,是昆明第一個(gè)旅游定點(diǎn)夜市,這里的每一個(gè)動(dòng)作都牽動(dòng)著昆明娛樂(lè)業(yè)的神經(jīng)。
建設(shè)酒吧街是政府有意識(shí)的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)模式;而金馬碧雞坊就是政府有意識(shí)打造的酒吧街,在這個(gè)建筑仿古的風(fēng)格氛圍中,卻充滿(mǎn)了現(xiàn)代娛樂(lè)元素,青春的萌動(dòng)在這里釋放,慢搖吧、DISCO、演藝吧已成為這里的夜場(chǎng)主流。內(nèi)容豐富的夜生活在這里展現(xiàn)無(wú)遺,進(jìn)入20xx 年的金馬碧雞坊已然成為昆明夜生活不可或缺的主要組成部分。
昆明第三個(gè)主要娛樂(lè)場(chǎng)所是環(huán)翠湖公園自然形成的娛樂(lè)商圈,不同的是這里聚攏了各式茶樓和休閑酒吧,與昆都的熱鬧和金馬坊的喧囂相比,這里似乎更具文化氣質(zhì),是那種專(zhuān)屬于昆明的慵懶和慢節(jié)奏。在這里洋溢著幽靜、舒適、溫暖氣息的文化形態(tài),聚集了留學(xué)生、藝術(shù)家、白領(lǐng)階層及有經(jīng)濟(jì)能力的社會(huì)閑散人士。事實(shí)上,娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)畢竟是有文化的影子在里面,因此具有地域性差異,并不是所有市場(chǎng)規(guī)則都能通用。
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境,據(jù)統(tǒng)計(jì),90%的年長(zhǎng)者比較偏好相對(duì)安靜的環(huán)境,所以選址在類(lèi)似于昆都或者金馬坊、建設(shè)酒吧街這樣的酒吧一條街上并不是我們的最優(yōu)選擇,太過(guò)高雅的翠湖酒吧也不太適合我們的目標(biāo)群體。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12
一、 計(jì)劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室,由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類(lèi)學(xué)生活動(dòng)之外,還有我們即將籌建的酒吧。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮,在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見(jiàn)。但是在校園內(nèi),擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化,我們的觀念也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)觀念里,酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的,但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費(fèi)的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方:在那里有著濃厚的校園文化氛圍,你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒,一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂(lè)?Х鹊南阄痘旌现袃(yōu)美的旋律,你很難分清,哪一個(gè)更為醇厚,哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類(lèi)似的經(jīng)歷,類(lèi)似的愛(ài)好,類(lèi)似的品味,類(lèi)似的追求,這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方,難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎?
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是,我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi),主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶,而且環(huán)境絕對(duì)一流,我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)會(huì)在后面的篇幅中詳細(xì)介紹。
一般來(lái)說(shuō),這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍,是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi),這里有相對(duì)較為集中的我們的目標(biāo)顧客群,而且地價(jià)相對(duì)鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客 興趣設(shè)計(jì)的,其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外,更為重要的是,我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。我們旅游管理系酒店及餐飲服務(wù)管理專(zhuān)業(yè),是與酒吧經(jīng)營(yíng)管理及相關(guān)服務(wù)對(duì)口的。我們有一流的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)老師,有優(yōu)秀卓越的領(lǐng)導(dǎo)為我們把脈,而且我們還有優(yōu)秀的實(shí)際管理團(tuán)隊(duì)。朱峰是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者,他一直以來(lái)都是干部,他的領(lǐng)導(dǎo)才能可以說(shuō)是完全能勝任此職位,他將出任酒吧的總經(jīng)理,主要負(fù)責(zé)本酒吧的全面工作;曹志鵬先生是一位出色的推銷(xiāo)人員,他將出任營(yíng)銷(xiāo)部主管,主要負(fù)責(zé)推銷(xiāo)產(chǎn)品與服務(wù);;海真真在財(cái)務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華,所以他將出任財(cái)務(wù)部的主管;王歡歡極具親和力,他將出任人事部主管,將負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn);李霖先生有較強(qiáng)的交際溝通能力,他將出任我們酒吧的采購(gòu)部主管,主要負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)所有物品的采購(gòu)工作。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要,將主要采取三種手段進(jìn)行融資:一是系院的資本投入,這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢(shì)比例,只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸引的外部投資,酒吧熱烈歡迎對(duì)經(jīng)營(yíng)酒吧有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資,隨著國(guó)家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化,借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬(wàn)將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購(gòu)置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制
經(jīng)理人介紹
朱峰,現(xiàn)年21歲,河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校餐飲專(zhuān)業(yè)在讀。成績(jī)優(yōu)秀,F(xiàn)任班長(zhǎng),管理和組織才能突出,業(yè)余愛(ài)好營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員,起總體的監(jiān)督和管理作用,主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。
曹志鵬先生,現(xiàn)年21歲,河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗(yàn),做過(guò)較多的促銷(xiāo)廣告宣傳!他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格,制定出符合市場(chǎng)和顧客群需求的.活動(dòng)項(xiàng)目,并負(fù)責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。
海真真小姐,現(xiàn)年20歲,河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。專(zhuān)業(yè)課成績(jī)優(yōu)秀,對(duì)財(cái)會(huì)方面的知識(shí)有較多涉獵,有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。對(duì)酒吧的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析。
王歡先生,現(xiàn)年20歲,河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作,對(duì)娛樂(lè)場(chǎng)所的食品消費(fèi)情況有一定了解。他負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員(調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等)的聘用以及管理,同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。
李霖先生,現(xiàn)年21歲,河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè),在讀。參與過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng),善于溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購(gòu)。
酒吧的經(jīng)理人員意識(shí)到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的專(zhuān)長(zhǎng),為了彌補(bǔ)這種缺失,結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況,經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長(zhǎng)期合同作為本酒吧的法律顧問(wèn)。他將對(duì)酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。
報(bào)酬
五位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開(kāi)支和稅收,以及企業(yè)的留存收益和公積金,余下的凈利潤(rùn)以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。
臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據(jù)市場(chǎng)而定,現(xiàn)在8元每小時(shí)。
外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況,以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。
提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定,定期得到本金和利息的償付。
三、市場(chǎng)分析
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境,因此營(yíng)造一種良好的環(huán)境氛圍對(duì)于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對(duì)于大多數(shù)同學(xué)來(lái)說(shuō)并不陌生,但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對(duì)青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以,我們校園酒吧的潛在消費(fèi)者很多。當(dāng)?shù)谝慌櫩托纬芍螅ㄟ^(guò)他們的影響,我們的顧客將會(huì)不斷增長(zhǎng)。首先,由于學(xué)城周?chē)瓢煞⻊?wù)
場(chǎng)所較少,所以經(jīng)營(yíng)酒吧的市場(chǎng)較廣闊,有較多的潛在顧客。其次,在校大學(xué)生的生活費(fèi)較充裕,有一定的經(jīng)濟(jì)能力去酒吧消費(fèi)。學(xué)校情侶多,但是缺少一種舒適的約會(huì)環(huán)境。我們可以把實(shí)訓(xùn)室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后,當(dāng)有同學(xué)聚會(huì)或生日派對(duì)時(shí),我們可以提供場(chǎng)所供他們娛樂(lè)。
四、日常管理
1)五名負(fù)責(zé)人輪流值班,每人值班一次一周,每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責(zé)任制管理。
2)每周周一上午開(kāi)例會(huì)?偨Y(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果。
3)實(shí)行懲罰激勵(lì)措施。工作表現(xiàn)突出,業(yè)績(jī)較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工的提成與業(yè)績(jī)掛鉤。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
從我們學(xué)校周邊范圍來(lái)講,我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是一般酒吧,茶館,咖啡屋之類(lèi)休閑場(chǎng)所。下面我們來(lái)分析我們和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間競(jìng)爭(zhēng)和各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì):
、 一般酒吧:為了滿(mǎn)足新新人類(lèi)的需要,酒吧內(nèi),無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)不充斥著光怪陸離,那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中,我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來(lái)酒吧消費(fèi)的顧客,在此幽靜的地方,品著美酒,或私語(yǔ)或回憶,實(shí)乃恬靜生活的首選!
、 咖啡屋:對(duì)于那些追求中低檔消費(fèi)的大學(xué)生來(lái)說(shuō),學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華,但是不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂(lè)聲之中,宛若時(shí)光倒流,實(shí)在是酒不醉人人自醉。
茶館:經(jīng)過(guò)調(diào)查,我們學(xué)校附近并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)的茶館。這對(duì)于那些愛(ài)好茶藝的同學(xué)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場(chǎng)所,為愛(ài)好茶藝的同學(xué)服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)時(shí)間:9:00——22:00(周一到周五)雙休及假期根據(jù)實(shí)際情況而定 經(jīng)營(yíng)策略: 跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系,聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。(十佳歌手等活動(dòng)) 邀請(qǐng)校園樂(lè)隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。 提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)、
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念,每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題,讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如:周一古典音樂(lè)西元世紀(jì);周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂(lè);周三鄉(xiāng)村音樂(lè)得克薩斯之約;周四流行音樂(lè)主流時(shí)代;周五舉行派對(duì)活動(dòng)主題各異;周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異;周日固定派對(duì)活動(dòng)自由日。
特色介紹
特色項(xiàng)目
如何吸引客源對(duì)于本酒吧來(lái)說(shuō)相對(duì)比較容易,因?yàn)樵谛@內(nèi)經(jīng)營(yíng)酒吧本來(lái)就是一個(gè)新鮮的事物,加之我們前期所做的大量宣傳,很多人可能會(huì)懷著好奇的心情來(lái)試一試,那么我們應(yīng)該如何利用他們來(lái)“試一試”的時(shí)機(jī)來(lái)留住他們的心呢?
音樂(lè)
本酒吧以時(shí)尚為主,音樂(lè)選取流行音樂(lè)或邀請(qǐng)學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備,為那些喜歡唱歌的同學(xué),們提供條件。
服務(wù)人員
由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限,我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù),這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀同學(xué),交際能力不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請(qǐng)四位服務(wù)生左右,對(duì)于服務(wù)生,要求18歲以上,在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。
飲食特色
在我們的酒吧中,食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中,經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng),而且做不到物有所值,但是在校園酒吧里,我們邀請(qǐng)食品系同學(xué)為顧客提供食品營(yíng)養(yǎng)方面的的服務(wù),努力做到正宗,地道,貨真價(jià)實(shí),讓顧客滿(mǎn)意。
酒水飲料方面也以健康為主,洋酒自然是主角,但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色,保持口感的同時(shí),適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料,取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類(lèi)的鮮榨果汁系列。
鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以大學(xué)生為主,所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師(專(zhuān)業(yè)教師),調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。
我們提供包場(chǎng)服務(wù),對(duì)于那些舉行大型聚會(huì)及集體娛樂(lè)活動(dòng)的同學(xué),我們將整體外包,這是我們強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。
六、 營(yíng)銷(xiāo)策略
一個(gè)好的酒吧,就是一種文化。在那里,也許只是一杯小酌,幾句閑聊,也會(huì)被濃濃的文化氣息所感染所陶醉,即便離去以后,也會(huì)把我們的酒吧銘記于心,因?yàn)樵谶@里,不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓同學(xué)們尋覓到了心靈的棲息地。
這是我們校園酒吧所追求的目標(biāo)和主題,為實(shí)現(xiàn)這個(gè)主題,我們將制定一系列的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,具體計(jì)劃分為短期策略和長(zhǎng)期策略。
短期策略
一些老的營(yíng)銷(xiāo)策略我們依然會(huì)采用,他們被大部分的企業(yè)作為營(yíng)銷(xiāo)手段,都取得了成功為企業(yè)帶來(lái)了可觀的回報(bào),而且屢試不爽,我們采用如下兩種策略
、侔嗉(jí)宣傳是我們?cè)谛M瑢W(xué)傳遞信息的一種經(jīng)濟(jì)有效的方法之一。這種方式也會(huì)取得最直接的效果。
、趯W(xué)校廣播站學(xué)校內(nèi)的宣傳欄這些廣告相對(duì)于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)。
我們會(huì)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)人員為我們精心設(shè)計(jì)能夠鮮明表達(dá)酒吧主題的條幅,因?yàn)闂l幅面積較小,所以主要以文字為主而且具備新意,要能夠吸引人們的眼球,我們將會(huì)親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設(shè)計(jì)要求。滾動(dòng)屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫(huà)中并配合以突出主題的文字。
長(zhǎng)期策略
在下雨天或陽(yáng)光暴曬的日子里,我們酒吧將推出這一長(zhǎng)期宣傳策略。在校內(nèi)人流量多的道路或者超市等人口相對(duì)“愛(ài)心傘”密集的場(chǎng)所,準(zhǔn)備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘,免費(fèi)提供給行人使用,使用完畢后可退還于酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時(shí),又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應(yīng)。
我們將通過(guò)以上兩類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)手段提高知名度,在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,我們還會(huì)根據(jù)不同的時(shí)期不同的變化設(shè)計(jì)不同的營(yíng)銷(xiāo)手段,促使本酒吧不斷繁榮。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)13
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的前期投資城北工作包括營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,。
開(kāi)業(yè)后還需要40%左右總投資資金來(lái)維持酒吧正常的正常運(yùn)作。
1、前期所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù):
以正常的手續(xù)通過(guò)消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門(mén)拿到酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。
2、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查:
根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性,以什么項(xiàng)目為主,迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃,F(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來(lái)看主要分為兩種類(lèi)型--1、酒吧:消費(fèi)群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主,消費(fèi)額不等(400-千元以上),每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。2、迪吧:也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所,消費(fèi)群不等(20到40歲之間)以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主,消費(fèi)額頗高些(800-3000元之間),每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小,半年后收本贏利,投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大,起步慢,收益也比酒吧慢的多,要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。
3、選址:
對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查,地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周?chē)慕ㄖ驮O(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。
5、裝修:
裝修的特點(diǎn):可以引進(jìn)專(zhuān)門(mén)的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的'人員來(lái)對(duì)酒吧的改建來(lái)作出詳細(xì)的計(jì)劃書(shū),然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案,F(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律,只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn),讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目。
6、招聘員工和員工培訓(xùn):
在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘,對(duì)其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工:執(zhí)行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營(yíng)銷(xiāo)主管(2名)策劃(2名)娛樂(lè)部主管(1名)采購(gòu)部經(jīng)理(1名)財(cái)務(wù)總監(jiān)(1名)會(huì)計(jì)(2名)收銀員(4名)倉(cāng)庫(kù)保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務(wù)員(20名)資客(2名)在前期工程中對(duì)上級(jí)部門(mén)進(jìn)行考核(執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃)合格后在對(duì)下級(jí)部門(mén)進(jìn)行招聘和培訓(xùn),對(duì)每個(gè)部門(mén)制定詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)。
7、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì):
在中期工程中以相關(guān)部門(mén)作出的計(jì)劃書(shū)和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購(gòu),每天由每個(gè)部門(mén)所需的項(xiàng)目開(kāi)出清單移交給上級(jí)部門(mén)審核由采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)歸交倉(cāng)庫(kù)保管。在以每個(gè)部門(mén)制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細(xì)的酒水資料,對(duì)其改進(jìn)、歸類(lèi)作出實(shí)用的酒水單。
8、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營(yíng)模式:
(1)下管一級(jí)(層層管理):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).
(2)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
(3)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
(4)公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
(5)部門(mén)設(shè)置與職責(zé)
執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督.
工作內(nèi)容:督促各部門(mén)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞上級(jí)所要求的工作.
主要職責(zé):
1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假報(bào)告,出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)報(bào)告
4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
5.對(duì)酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7.做好酒吧vip的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系
人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(jī)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,以獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供對(duì)員工的考核和對(duì)管理層工作績(jī)效考核。
(6)財(cái)會(huì)部
實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理。實(shí)施損益控制的手段是通過(guò)"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格等."周報(bào)表"和"月報(bào)表"所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:
現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%,造成的損失不得超過(guò)0.3%
收入:酒水收入,食品收入,食品折讓?zhuān)嬃鲜杖,飲料折扣和最低消費(fèi)等
營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃:
1).確定上座率和接待人數(shù)
2).確認(rèn)人均消費(fèi)
3).編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃
財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):
追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿(mǎn)足內(nèi)部方面的利益
1).會(huì)計(jì)處:
(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表
2).出納處:
(1)收集,整理,點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行
(2)支付酒吧內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶(hù)的收支
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設(shè)置及職責(zé)
1).財(cái)務(wù)經(jīng)理:審查,財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等)
業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷(xiāo)售營(yíng)業(yè),酒水,產(chǎn)品成本,營(yíng)業(yè)成本,采購(gòu)等)
在經(jīng)理大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算,策劃,業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告.
2).會(huì)計(jì):日常記帳,復(fù)核,盤(pán)點(diǎn),保管憑證單據(jù)與銀行帳戶(hù);月,季,年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié),盤(pán)點(diǎn).
(7)采購(gòu)部
酒吧采購(gòu)部屬酒吧下屬部門(mén)之一,負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu),驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作,是酒吧正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分.
采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)
采購(gòu)部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名,采購(gòu)人員若干
1).人員職責(zé):
負(fù)責(zé)人:作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷(xiāo)售情況進(jìn)行充分了解,熟悉待購(gòu)貨物近期的場(chǎng)所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量,詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄,作出價(jià)格預(yù)算,并將所需款項(xiàng)向酒吧財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外,負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門(mén)的溝通工作.
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