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餐飲配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間:2024-09-12 14:00:16 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 我要投稿
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餐飲配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(精選5篇)

  現(xiàn)如今,需要使用創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的情況越來越多,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者更清楚認(rèn)識(shí)自己。擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫嗎?下面是小編幫大家整理的餐飲配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(精選5篇),歡迎閱讀與收藏。

餐飲配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(精選5篇)

  餐飲配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1

  一、 大學(xué)生飲食配送的概念

  大學(xué)生飲食配送是專門針對(duì)在校大學(xué)生餐飲的一種特殊的,綜合的飲食方案。是以食堂為主,配送為輔的全新型方案。為大學(xué)生從根本上解決飲食質(zhì)量、安全、服務(wù)等問題。食品價(jià)格低廉,安全高,富有特色,形成獨(dú)一的專業(yè)服務(wù)。

  二、 項(xiàng)目策劃的背景

  在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

  本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

  三、 項(xiàng)目的概念與獨(dú)特優(yōu)勢

  飲食配送的獨(dú)特之處是食物品種多樣,味感多樣;配送人員親和,有禮,對(duì)各種食物有一定的了解;一款精細(xì)的配送禮品,與飲食有關(guān),且成本不高,有別于市場餐飲配送,專為大學(xué)生打造,代表當(dāng)代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。

  四、 項(xiàng)目成功的關(guān)鍵要素

  飲食配送要在大學(xué)生中推廣成功,其關(guān)鍵問題是:

  1、 味感獨(dú)特,食品多樣,符合大部分學(xué)生的口味,物廉價(jià)美,努力得到大學(xué)生的認(rèn)可。

  2、 食品安全,可靠性高。

  3、 引導(dǎo)一種新型的綠色食品觀念,提升產(chǎn)品的附加值,有足夠的輻射力。

  4、 配送附加禮品要求精細(xì),美觀,與飲食配送有關(guān),成本低,且能提升食品的銷售量。

  五、 項(xiàng)目成功的保證條件

  1、 在大學(xué)校園中,飲食問題一直都沒有得到可觀的改善,食堂食品貴,且不符合大多數(shù)學(xué)生的要求,食品類型大同小異,份量少,衛(wèi)生存在隱患!

  2、 隨著中國社會(huì)的進(jìn)步,消費(fèi)者不再單方面的要求溫飽,更多的是高層物質(zhì)的享受及審美觀下的視覺享受,在這種情況下,大學(xué)生飲食配送有絕大的優(yōu)勢進(jìn)軍大學(xué)校園,確定了飲食配送是促進(jìn)大學(xué)生活的高品質(zhì)的觀念及起步,以食品齊全,物廉價(jià)美,干凈衛(wèi)生,服務(wù)周全,禮品贈(zèng)送為口號(hào),展開全面的大學(xué)飲食推廣策劃。

  六、 項(xiàng)目實(shí)施目標(biāo)

  大學(xué)飲食主要以食堂為主,因此首先就要增強(qiáng)飲食配送的知名度,作為一種新產(chǎn)品發(fā)售,先在本院取得經(jīng)驗(yàn),然后再推廣到全國各個(gè)大學(xué)。為此,制定三個(gè)目標(biāo),分別為:近期目標(biāo)、中期目標(biāo)、長期目標(biāo)。

  1、 近期目標(biāo):投入城院各個(gè)角落,獲得80%認(rèn)識(shí)率(1-3個(gè)月)

  2、 中期目標(biāo):取得城院學(xué)生30%以上的份額,并逐步向全國各大院校推廣(半年—1年)

  3、 長期目標(biāo):取得全國各大院校30%以上的份額。

  七、 市場環(huán)境分析

  1、 綜合環(huán)境分析

  飲食不止是在校大學(xué)生的問題,整個(gè)全國甚至全世界在飲食方面都相當(dāng)重視,飲食界可謂是全人類最基本也最不可缺少的一角,隨著人民物文化生活水平的提高,人們將越來越重視飲食方面的問題。因此飲食市場容量還將擴(kuò)大。

  雖然,目前飲食市場競爭激烈,但是仍然存在著相當(dāng)巨大的潛在市場,大學(xué)校園可謂是一個(gè)大型市場。目前,大學(xué)生與食堂存在諸多不和諧因素,每個(gè)院校大概都有3—5個(gè)食堂左右,但有為數(shù)不少的大學(xué)生卻從不踏進(jìn)食堂大門,不少大學(xué)生反應(yīng)食堂存在的種種問題,其中最主要的問題就是不符合大學(xué)生口味大學(xué)生飲食配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書大學(xué)生飲食配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。即使有部分校園食堂有所改善,但都收益不大,學(xué)生還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個(gè)獨(dú)特巨大的市場。

  2、 競爭環(huán)境分析

  A、院校皆以食堂為主

  飲食類型基本一致

  衛(wèi)生存在隱患

  價(jià)格較高

  份量較少

  菜色基本一致

  B、飲食品類劃分

  隨著中國人均消費(fèi)水平的提高以及人類生活質(zhì)量的改善,飲食變成了一種美的享受,一種精神的享受。當(dāng)代大學(xué)生是國家頂梁柱,他們的眼觀,心態(tài)往往透示著一種新時(shí)代的追求。飲食在致可劃分為四類:

  一類是甜食(如糖醋里脊);

  一類是酸食(如泡菜);

  一類是辣食(如辣子雞丁);

  一類是普通菜食

  C、競爭狀況

  由于市場競爭機(jī)制的引入,飲食市場的競爭也愈演愈烈,目前,飲食市場已基本被分割完畢,各種類型的食品諸如牛毛,占據(jù)市場,它們之間爭奪市場的斗爭激烈,造成其它品牌打入的困難。

  此外,國內(nèi)出現(xiàn)了由國外引進(jìn)的食品,逐步進(jìn)入大學(xué)校園,如啃德基,麥當(dāng)勞之類,除直接引起一些高消費(fèi)階層外,還尋求合作途徑,如中國最大的加油站經(jīng)營商中國石化(Sinopec)與麥當(dāng)勞中國公司正式簽約宣布:雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟,在加油站合作開發(fā)“得來速”(drive-through)汽車餐廳,即利用中國石化的加油站網(wǎng)絡(luò),開設(shè)免下車點(diǎn)餐的餐廳。這就更加劇了飲食市場的競爭。

  為適應(yīng)形勢,國內(nèi)飲食市場也紛紛開拓新產(chǎn)品或引進(jìn)新方案,進(jìn)行技術(shù)改造,增進(jìn)國產(chǎn)食品的更新?lián)Q代,大學(xué)校園首當(dāng)其沖。從總體看來,國內(nèi)食品普遍需要更新?lián)Q代,競爭還促使國內(nèi)飲食的進(jìn)一步細(xì)分化,出現(xiàn)了各式各樣的菜色。

  D、競爭者劃定

  作為一種最新引進(jìn)大學(xué)校園的飲食配送,很有可能觸及所有校園食品的的銷售利益。

  主要競爭者的市場定位及廣告訴求點(diǎn):

  甜食:定位為廣東、福建等地區(qū),多以小孩為代表,突出純美,和諧;

  酸食:定位為內(nèi)蒙古等地區(qū),訴求點(diǎn)是自然美與草原生活;

  辣食:定位為四川、安徽、湖南、江西等地區(qū),訴求點(diǎn)是,辣,就是這個(gè)味。

  普通食:定位為全國所有地區(qū),理性訴求

  綜合以上分析,我們建義,飲食配送采取補(bǔ)缺者的戰(zhàn)略定位,其具體做法是:改善飲食結(jié)構(gòu),用差異化戰(zhàn)略強(qiáng)占校園市場分額。

  E、飲食配送的問題點(diǎn)與機(jī)會(huì)點(diǎn)

  問題點(diǎn)(市場阻礙):飲食市場基本分割完畢,新的方案很難打入,之前就有校園食堂多次改善,但效果不佳,導(dǎo)致大多數(shù)大學(xué)生對(duì)此失去信心。

  機(jī)會(huì)點(diǎn):隨著中國生活水平的提高,人與人的各種交往增加, 人們對(duì)飲食有了很大的改觀,首先就是大學(xué)生對(duì)飲食的要求,飲食將不僅僅是溫飽的需要,而更重要的是自我享受,精神享受的需要,故尋求高質(zhì)量的飲食。

  3.消費(fèi)者分析

  (一)消費(fèi)需求

  A、 溫飽:消費(fèi)者希望一份價(jià)填一份肚,以維持生理需要,這是最基本的心理需求;

  B、 營養(yǎng):消費(fèi)者的主要目的是為了保建身體,維持健康生活狀態(tài);

  C、 眼觀享受:消費(fèi)者希望入眼的`是一幅可口欲滴的美觀,引起消費(fèi)者食欲;

  D、 物廉價(jià)美:消費(fèi)者希望以最少的費(fèi)用取得最可口美味的食物;

  E、 服務(wù)態(tài)度:消費(fèi)者最需要的便是服務(wù)的周全,讓他們無可挑剔,從而滿足消費(fèi)者本身的利益。

  (二)消費(fèi)習(xí)慣

  A、 時(shí)間:按人類長期不變的生活習(xí)慣,人們把一日分為三餐,即早餐、午餐、晚餐;

  B、 頻率:中國大學(xué)生85%的人一日三餐,即早、午、晚三餐;

  C、 食物喜好:大學(xué)所容納的是全國各地的學(xué)生,喜歡無特定,需根據(jù)地方區(qū)域來劃分。

  (三)價(jià)格承受力

  A、 購買力:同發(fā)達(dá)國家相比,中國仍是低收入國家,09年中國人均收入3500左右,購買力較低,在校大學(xué)生多是家長補(bǔ)助,無本錢。

  B、 消費(fèi)結(jié)構(gòu):大學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍屬于低層次消費(fèi),消費(fèi)的前三位為食品、衣著、日用。食品是第一消費(fèi)。

  C、 價(jià)格承受力:大學(xué)生每月消費(fèi)大約在一千無左右,扣除衣著,日用,只有為數(shù)不多的錢用來飲食,每日飲食15-25元左右為佳。最高承受的價(jià)格不超過期35元/日。

  4、食品競爭力分析

  A、 飲食配送特點(diǎn)

  飲食配送完全符合當(dāng)代大學(xué)生的需求,食品各色各樣,物廉價(jià)美,安全衛(wèi)生,服務(wù)周全,附贈(zèng)禮品吸引,有特色。包做包送。擺脫了現(xiàn)今的局限性,安全可靠。

  B、優(yōu)劣比較

  食品消費(fèi)是人們?nèi)粘I钪凶畈豢扇鄙俚囊豁?xiàng),以往,人們在購買時(shí)決策簡單,對(duì)技術(shù)加工方面的信息并不太在意,而主要考慮一個(gè)問題:夠不夠量,吃不吃的飽。

  飲食配送作為一種新方案,在大學(xué)像舶來品,同以往的食堂相比,也各有優(yōu)劣。

  (一)食品優(yōu)勢

  制作技術(shù):以往食堂做食都是最基本的原材料,配方,技術(shù)方面都處于較底的水平,偶爾有較高制作水平的食品,但制作成本過高,大學(xué)生大都消費(fèi)不起,導(dǎo)致銷售量不多。

  而飲食配送剛采用低成本,美食物,多收入,現(xiàn)代化程度高。目前,大學(xué)食堂正面臨著更新?lián)Q代的選擇,飲食配送正好可以代表新一代大學(xué)食堂生活。

  (二)食品劣勢

  現(xiàn)代飲食市場種類繁多,難以找到突破點(diǎn),大學(xué)生口味挑剔,需一定的時(shí)間和精力大學(xué)生飲食配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。

  配送引起的垃圾品較多。飲食配送任為一種全新方案,在大學(xué)知名度幾乎為零。

  3、 定位策略

  戰(zhàn)略定位

  采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略

  市場定位

  以城院為突破口,逐步向全國各大院校推廣,繼而占領(lǐng)全國高校

  食品定位

  根據(jù)對(duì)大學(xué)食堂的環(huán)境,目標(biāo)對(duì)象的分析,為區(qū)別競爭食品的定位,飲食配送以全新定位出現(xiàn):大學(xué)生飲食配送是提高大學(xué)生生活品質(zhì)的保證。

  大學(xué)生飲食配送的定位將以高姿態(tài)出現(xiàn),從而避免大學(xué)食堂正面交鋒的策略,同時(shí)力圖改變舊有的消費(fèi)觀念和習(xí)慣。

  傳播定位

  a) 大學(xué)生飲食配送口感獨(dú)特

  b) 大學(xué)生飲食配送物廉價(jià)美

  c) 大學(xué)生飲食配送服務(wù)周全

  d) 大學(xué)生飲食配送與大學(xué)生所追求的獨(dú)特心態(tài)相應(yīng)

  4、 促銷活動(dòng)

  A、 促銷活動(dòng)

  大學(xué)生飲食配送上市時(shí)間:xxxx年xx月xx日,統(tǒng)一上市

  上市前一周即將對(duì)此進(jìn)行宣傳(校報(bào),傳單,上門促銷)

  活動(dòng)目的

  打開知名度,鼓勵(lì)嘗試

  活動(dòng)主題

  大學(xué)生飲食配送幸運(yùn)揭蓋

  活動(dòng)內(nèi)容

  從xx月xx日—xx月xx日,凡光臨飲食配送食堂者優(yōu)惠8折。

  學(xué)年禮物

  與飲食配送建立長期消費(fèi)關(guān)系者在學(xué)年結(jié)束時(shí)可得一份精美飲食配送手提袋。

  B、 公關(guān)活動(dòng)

  制作小冊子和宣傳單

  內(nèi)容:飲食配送的具體狀況,飲食配送的特點(diǎn),及飲食配送對(duì)當(dāng)代大學(xué)生改善食物的觀念。

  目的:在飲食配送的各項(xiàng)公關(guān),促銷活動(dòng)中分發(fā),增進(jìn)了解。

  時(shí)間:xx月xx日

  經(jīng)費(fèi):1萬元

  5、 投資收益分析與預(yù)算分配

  城院推廣費(fèi)預(yù)算

  預(yù)計(jì)年底可達(dá)20%的校園占有率。

  其中:校園促銷費(fèi):(包括宣傳費(fèi)、海報(bào)費(fèi)、傳單費(fèi))總計(jì)2萬元

  公關(guān)費(fèi):5萬元

  相關(guān)成員當(dāng)日提成費(fèi):5千元。

  餐飲配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2

  綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,實(shí)際消費(fèi)等因素,在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

  一、市場分析

  "不僅是利潤,更是服務(wù)和問話。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。

  二、員工的服裝,經(jīng)營的理念,內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

  綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中,首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料,盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,更要善于識(shí)別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

  三、餐飲公司形象策略

  在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,從公司的特點(diǎn)出發(fā),力求共性中個(gè)性。

  隨著,中國政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出。"和諧社會(huì)"已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報(bào)道。這無形當(dāng)中推動(dòng)了"和諧社會(huì)"四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全、健康的服務(wù),創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而"和諧社會(huì)"四個(gè)字更加貼切灌注了對(duì)賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念。

  四、投資計(jì)劃

  "由點(diǎn)做起,輻而為面"。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營,選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后,同時(shí)"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展,輻射全國經(jīng)營。

  發(fā)展初期,積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi),使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,實(shí)際消費(fèi)等因素,在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

  一、計(jì)劃摘要

  1、計(jì)劃摘要

 。1)本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“xx餐飲公司”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種主食。

 。2)本店打算開在繁華市區(qū),開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店。

  (3)本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬元

  由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對(duì)豐富,但競爭對(duì)手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。

  2、營銷計(jì)劃

 。1)本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生、兒童以及家庭的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。

  (2)本餐廳采取點(diǎn)餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足,相對(duì)競爭者要做的更好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,而且是以中等的價(jià)格吃飽,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,將推出各種套餐。(比如:在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等)。

  (3)餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收,可以與回收站聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

  (4)暑假期間客源會(huì)驟增,畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量,加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式,以增加長期客源。

 。5)市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,進(jìn)行分析,并制作出長期的計(jì)劃,每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。

  3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

  餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對(duì)餐廳用品的需求,對(duì)就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

  二、公司介紹

  1、公司宗旨xx餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點(diǎn),旨在通過公司專業(yè)、真誠的服務(wù)態(tài)度來建立顧客與市場的最佳溝通渠道,把顧客吸引住,真正成為xx的客源。

  2、經(jīng)營目標(biāo)

  在經(jīng)營初期,我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場,在市場站穩(wěn),在逐步深入,占據(jù)更多的市場。

  3、產(chǎn)品優(yōu)勢

  主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多,可供顧客選擇的空間大,又是快餐,在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì),追求的就是快節(jié)奏,所以xx迎合了大部分消費(fèi)者的需求。

  4、外送服務(wù)

  xx可以提供外送等服務(wù),讓顧客足不出戶就可以品嘗到xx的產(chǎn)品。

  三、戰(zhàn)略規(guī)劃

  很多人認(rèn)為,一個(gè)企業(yè)能否成功,主要取決于機(jī)會(huì),或者說是幸運(yùn),但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂,而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功?誠然,影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多,但從長期的角度來看,企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,并有效地加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇,這一特點(diǎn)也越來越明顯。我們認(rèn)為,餐飲行業(yè)在中國的'成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上。

  1、進(jìn)入市場的時(shí)機(jī)及選址的正確性

  xx是中國地區(qū)相對(duì)繁華的一個(gè)地區(qū);xx的外來人口數(shù)量眾多,有潛在的顧客群體;xx還是比較出名的旅游勝地,是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙,這對(duì)xx的人民幣銷售部分是極為重要的;這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的`外匯收入;xx是xx餐飲公司的總部,是發(fā)源地,這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。xx通過把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時(shí)在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了,所以這對(duì)xx是一個(gè)不利的方面,但正因?yàn)樗臒衢T,我們才更容易進(jìn)入市場,相當(dāng)于已經(jīng)打開了一扇門,我沒有道理不進(jìn)去。把xx作為x入中國市場的首選城市為在中國的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  2、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定

  在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè),究竟怎樣才能使得xx能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭呢?我們認(rèn)為,是其在進(jìn)入市場的不同發(fā)展階段,制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。在國際發(fā)展如此迅速的情況下,中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣,所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法。

  (1)以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式,并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位。

 。2)一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員,公司都按照其工作的性質(zhì)要求,安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn),xx將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。

 。3)xx“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率,從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是xx立足于市場的秘訣。

 。4)優(yōu)質(zhì)的服務(wù),在xx,你得到的服務(wù)會(huì)比你原來希望得到的服務(wù)要多。xx的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝,這樣的宗旨會(huì)使每一位來就餐的顧客,無論是大人還是小孩,都會(huì)有一種賓至如歸的感覺。

 。5)xx將定時(shí)推出新的產(chǎn)品,以滿足顧客的各項(xiàng)需求。

  四、創(chuàng)業(yè)組織

  1、餐廳經(jīng)理1名,xx/月+滿勤獎(jiǎng)

  2、收銀員3名,xx/月+滿勤獎(jiǎng)

  3、廚師3名,xx/月+滿勤獎(jiǎng)

  4、服務(wù)生3名,xx/月+滿勤獎(jiǎng)

  5、銷售員1名,xx/月+滿勤獎(jiǎng)

  注:工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語口語。

  五、產(chǎn)品服務(wù)

  1、店內(nèi)布局

  簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色。另外餐廳在營業(yè)期間會(huì)播放一些舒緩的音樂,給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。

  2、服務(wù)

 。1)制服統(tǒng)一

  餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝,制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié),下身黑色褲子,外圍紫色花邊圍裙。

 。2)具體服務(wù)要求

  服裝統(tǒng)一,時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一。微笑服務(wù),對(duì)顧客要熱情、態(tài)度友好,盡量滿足顧客需求,使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走,下次再來”等禮貌用語。工作期間員工之間禁止聊天、打鬧,說話不得大聲喧嘩。每人一本意見薄,顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見,對(duì)顧客提出任何意見要及時(shí)反饋給店長。

  (3)服務(wù)100

  具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí),為了讓顧客滿意,堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。

  3、產(chǎn)品的研究

  為吸引顧客,本餐廳會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品,新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品,在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷售,如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越,我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié):推出情侶套餐,光棍節(jié):推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,使顧客對(duì)本店印象深刻,并逐漸地形成口碑,成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

  六、市場預(yù)測

  需求在現(xiàn)階段還處以較大階段,在未來有增長的趨勢。現(xiàn)階段競爭者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色,以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況,如果有很好的收益,要及時(shí)地借鑒。

  餐飲配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3

  前期準(zhǔn)備

  1、開業(yè)證件:消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。

  2、員工招聘:可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。

  3、菜譜設(shè)計(jì):茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。

  4、文化理念:包括經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

  選址經(jīng)驗(yàn)

  1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,而是投資成本太大,加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷。

  2、資金有限的投資者,在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面:

  (1)公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主,消費(fèi)能力不亞于商圈附近,而租金卻便宜很多。在寫字樓投資一家茶餐廳,以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容,人均消費(fèi)為35~45元,相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近,與炒菜館相比,優(yōu)勢不言而喻。

  (2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi),則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群,而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低,更大地縮減了前期投入。

  裝修經(jīng)驗(yàn)

  1、通常情況下,茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡約、明亮,給人自然、舒適之感?狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在300~500元/平方米以內(nèi)。

  2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,請您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀,臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著港式茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕松、周到的第一印象。

  3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),比如在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小,考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意:在茶餐廳內(nèi),一定要做好通風(fēng)和防火措施。

  4、裝修的重中之重——廚房。據(jù)我所知,有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本,只著重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯,因?yàn)榭土髁啃,但到了后期,?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí),廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,設(shè)備落后,將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

  菜品搭配

  港式茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式,集中餐、西餐、快餐、港式冷熱飲、水果拼盤于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平,搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等,還可配備價(jià)格在12~28元不等的各種茶飲,滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐,最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

  宣傳方式

  由于目前投資茶餐廳的人越來越多,所以投資者在投資前,一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。

  (1)在茶餐廳外設(shè)一塊長3米、寬0.5米的活動(dòng)宣傳板,列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

  (2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告,一個(gè)月給報(bào)亭老板100~200元廣告租金,還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單,任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的.店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

  (3)寫字樓附近的茶餐廳,可大量派發(fā)傳單,若進(jìn)店顧客少,可在傳單中添加每日菜品,開展訂餐服務(wù)。注意:有訂餐服務(wù)的快餐店很多,茶餐廳如打算操作此模式,一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù),二是要想盡辦法“降價(jià)”,比如取消贈(zèng)送飲料、水果等,使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳,可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖,發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。

  會(huì)員管理制度

  茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠,或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi),最好是預(yù)付款消費(fèi),如一次性充值 200元,享受九折優(yōu)惠;充值500元,享受八折優(yōu)惠;充值800元,享受7.5折優(yōu)惠。如此一來,不僅可以迅速穩(wěn)定客戶,還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡,緩解經(jīng)營中時(shí)常遇到的資金壓力。

  細(xì)節(jié)為王

  (1)態(tài)度。營業(yè)時(shí),服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。

  (2)禮儀。包括店主在內(nèi),須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。

  (3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品,使其感覺到至高無上的尊重。

  只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營之道以及細(xì)節(jié)問題,一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來,便能有很多種可能,而唯一不可能的是被市場淘汰。

  餐飲配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4

  一.創(chuàng)業(yè)背景

  日益激烈的就業(yè)壓力以及人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求,使餐飲行業(yè)變得更加有潛力。

  二.創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)

  1、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  2、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

  3、校園市場環(huán)境方面:校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場競爭要小,個(gè)體經(jīng)營單純,以小投資為主,服務(wù)于在校 大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店,所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的;所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。

  4、SWTO分析

  學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:

  同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下:

  S:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶爾去美食街的人占了全師生65.8%

  W:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒,?duì)于西餐廳來說不那么的習(xí)慣,但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

  O:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

  T:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

  三.管理理念

  1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

  2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。

  3、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。

  4、公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

  四.產(chǎn)品介紹

  以西式扒類為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求:

  1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂),最適合校園情侶品味。

  2、西餐結(jié)合快餐

  例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

  3、美顏甜品

  例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

  4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等

  例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

  五、市場營銷策略

  1、品牌策略:

  “明月西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽。“明月”一詞可以營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

  而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。

  2、價(jià)格策略:

  (1)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

  (2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”。

  3、促銷策略

  (1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況,比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。

  (2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新”,促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

  A、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

  B、求變:過去20年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

  C、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。

  D、求特:這個(gè)特,就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地,老死不相往來,結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,拓市場,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。

  (3)促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用學(xué)校廣播站,宣傳欄免費(fèi)宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

  六、實(shí)施方案

  1、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行:

  我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,門店規(guī)劃,營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場競爭狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣

  2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

  以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。

  3、人員與制度

  1)店長

  店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

  工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

  2)行政人事

  主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理,員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

  3)廚師

  對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來吸引顧客。

  4)服務(wù)員

  以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒有油膩的感覺,給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的'衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

  5)薪酬制度:記時(shí)工資制

  不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。

  6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

  一)銷售計(jì)劃

  a)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

  b)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

  c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,218元贈(zèng)送28元禮卷,以此類推

  二)財(cái)務(wù)計(jì)劃

  1、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

  實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。

  2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。

  3、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;

  4、如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

  5、每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

  對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

  6、財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

  追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

  A會(huì)計(jì)處:

  (1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

  (2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表

  B出納處:

  (1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行

  (2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

  (3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支

  (4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

  七、實(shí)施方案

  按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行:

  我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的.市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,門店規(guī)劃,營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場競爭狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。

  餐飲配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5

  一、摘要

  民以食為天,但在高校里,學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨,由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,F(xiàn)如今,人們的生活水平在不斷提高,對(duì)于高校學(xué)生來說,健康營養(yǎng),價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等,目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標(biāo),價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。因此,在學(xué)校附近辦一個(gè)專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我團(tuán)隊(duì)所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的短期目標(biāo),長期戰(zhàn)略目標(biāo)是:“立足本地,樹立品牌,步步為營,擴(kuò)大規(guī)模,走向全國”

  我們團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)夢想是經(jīng)過許久的醞釀才形成的,也正因?yàn)榇宋覀儾抛咴诹艘黄,?duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解。另外,資金的籌措,人員的聘用,地點(diǎn)的選擇正在穩(wěn)步進(jìn)行中。

  二、市場及顧客

  隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題。

  隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題,如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

  而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

  本店主體顧客是學(xué)生,畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對(duì)的是楓林大道附近的大學(xué)的學(xué)生和老師,及過往人員。

  三、競爭對(duì)手分析

  在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館,他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館,其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,不僅是只為吃而吃,其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,以彰顯自己的個(gè)性。楓林附近像樣的餐館基本沒有 ,所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌觥5胶苓h(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生,置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。

  四、項(xiàng)目概況

 。ㄒ唬╉(xiàng)目目的:

  校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病,在學(xué)校附近經(jīng)營一個(gè)價(jià)格適中,品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,同時(shí)也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,為以后更大、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

 。ǘ╉(xiàng)目名稱:馨園餐廳

  (三)項(xiàng)目性質(zhì):提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等

 。ㄋ模┙ㄔO(shè)地點(diǎn):

  江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

  五、經(jīng)營理念及目標(biāo)

  1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品,本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語:花最合適的錢買一份健康。

  2、堅(jiān)持誠信為本,顧客權(quán)益至上的理念。

  3、靠薄利多銷,走經(jīng)營流水,留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù),贏得顧客的認(rèn)可,努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。

  4、最終目標(biāo):尋求加盟,連鎖經(jīng)營 ,擴(kuò)大規(guī)模和影響力。

  六、管理理念

  1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

  2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解

  3、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性

  4、公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

  七、經(jīng)營范圍

  提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等

  1、自助餐主要是火鍋、燒烤,同時(shí)也提供各種飲料。

  2、早餐以江南小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養(yǎng)豐富,使就餐者有更多、更好的選擇。

  3、午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

  4、全天提供各色餐點(diǎn),冷飲,熱飲。

  八、營銷策略

  在餐廳的初步發(fā)展階段,采取招徠定價(jià),利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生,并在各個(gè)高校里進(jìn)行品牌宣傳,不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象,打響品牌。同時(shí),聘用手藝精良的廚師,創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加,培養(yǎng)顧客的忠誠度。

  九、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)

  起步資金:十五萬元

  融資方式:團(tuán)隊(duì)成員手里資金五萬元,創(chuàng)業(yè)貸款五萬元,家庭支助五萬元。

  組織理念:

  特色飲食,微笑服務(wù)

  階段小結(jié):

  學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,其特色經(jīng)營會(huì)是其盈利的主要來源。以大學(xué)生為其市場,消費(fèi)群集中,消費(fèi)方向穩(wěn)定,人流量大,消費(fèi)的潛在性強(qiáng),是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本團(tuán)隊(duì)正是學(xué)生————這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。

  十、餐廳崗位說明書

 。ㄒ唬⿲(duì)餐飲經(jīng)營者的要求 職責(zé)

  1、擁有餐廳的決策權(quán),對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。

  2、餐廳員工的.薪資和休假的安排。

  3、熱情待客,客人至上,保證優(yōu)良的服務(wù),加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。

  4、控制餐廳的經(jīng)營情況,加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好各種物品的使用情況。

  5、加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作,提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量。

  (二)對(duì)中餐廚師的要求 職責(zé)

  1、每日早午餐的制作,保證食品質(zhì)量。

  2、遵守作息時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)開餐,不擅離職守,不得無緣無故罷工,影響餐廳經(jīng)營。

  3、遵守安全操作流程,合理使用原材料,節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M(fèi)。

  4、上班時(shí)穿廚師專用服,將自身整理干凈,在工作時(shí)間不抽煙,安全烹飪。

  5、努力創(chuàng)作特色飲食。

 。ㄈ⿲(duì)西餐廚師的要求 職責(zé)。

 。ㄅc中餐廳廚師職責(zé)相同)

 。ㄋ模⿲(duì)服務(wù)生的要求(3~4人) 職責(zé)。

  1、 微笑服務(wù),禮貌待人。

  2、 餐廳每日營業(yè)前,整理好桌椅,餐廳衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種用品,確保餐廳正常營業(yè)。

  3、 客到時(shí),及時(shí)安排好客人入座,主動(dòng)介紹本餐廳特色飲食。

  4、 對(duì)客人禮貌,客人的非私人問題有問必答,隨時(shí)留意客人情況,努力將客人服務(wù)周到。

  5、 工作中碰見自己不能解決的問題,及時(shí)向餐廳管理者匯報(bào),請其幫忙解決問題。

  6、 客人離開后,注意是否有遺留物,若有,速交柜臺(tái),然后,迅速整理餐桌,做好下一批客人來之前的準(zhǔn)備。

  7、 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全。

  8、 與員工之間建立良好關(guān)系,互相幫助,遵守餐廳規(guī)章制度。

  十一、研究與開發(fā)

 。ㄒ唬╉(xiàng)目申請

  餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請,取得經(jīng)營許可證。在銀行進(jìn)行抵押貸款,獲取開業(yè)基金。

 。ǘ┎蛷d開辦前準(zhǔn)備

  1、租用場地

  2、裝修餐廳,餐廳風(fēng)格自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

  3、聘用中西餐廚師,簽訂合同。

  4、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商,與之簽訂合作合同。

  5、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員,談好薪資,工作時(shí)間,工作內(nèi)容,簽訂好勞工合同。

  6、開始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng)。

  十二、環(huán)境分析

  餐廳是為人們提供生活飲食的地方,是人們生活所必不可少的。隨著生活的不斷進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,填飽肚子不再是人們對(duì)飲食的要求,現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生,有特色的餐廳。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來的,價(jià)格適中,選擇多樣,安全衛(wèi)生,微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來的重要條件。

 。ㄒ唬┐祟惒蛷d的形成及發(fā)展前景

  隨著人們生活水平的提高,對(duì)綠色營養(yǎng)方面的關(guān)注也逐步提升,作為一名高校學(xué)生,更是走在時(shí)代的前沿,對(duì)事物的敏感度比較強(qiáng),本餐廳以中餐為主,各種特色菜相互結(jié)合,提供水果飲料,滿足學(xué)生在各方面的要求。只要價(jià)格安排合理,味道較好,餐廳風(fēng)格獨(dú)特,一定會(huì)有較高盈利。

 。ǘ┎蛷d所在地消費(fèi)市場分析

  楓林大道是高校集中的地方,消費(fèi)量大,中餐廳多,但是專為學(xué)生提供休閑場所的餐廳卻并不多,因此,學(xué)生餐廳會(huì)有較大的市場。且由于本餐廳的價(jià)格安排較為適中,符合大部分學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

 。ㄈ┈F(xiàn)已創(chuàng)辦的此類餐廳概況

  1、名稱:重慶川菜館

  2、成立時(shí)間:20xx年8月

  3、所在位置:江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

  4、優(yōu)勢分析:存在時(shí)間長,有固定客人,午餐、晚餐有特色,開業(yè)時(shí),此類餐廳并不多,因此具有較高的人氣,符合人們追求新奇的心理。且在當(dāng)時(shí),價(jià)格便宜,風(fēng)味獨(dú)特,頗受追捧。

  5、主要經(jīng)營項(xiàng)目介紹:午餐晚餐均是四川特色菜 6、存在的缺陷:

 。1)、餐廳長時(shí)間的風(fēng)格未作改變,且飲食種類幾乎沒有變化,消費(fèi)者毫無新鮮感。

 。2)、因?yàn)樯廨^為火爆,整體價(jià)格有所上調(diào),受到學(xué)生的不滿。

  6、本餐廳的競爭策略

 。ㄒ唬┳龊眯麄,開展各種促銷活動(dòng)

  1、前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。

  2、針對(duì)節(jié)假日,開展有針對(duì)性的促銷策略。

 。ǘ﹦(chuàng)造本餐廳特色

  1、永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍,應(yīng)始終保持高雅的格調(diào),緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的,要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。

  2、這是你的餐廳。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí),熱情,主動(dòng),有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記,讓每一個(gè)員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。

  十三、營銷策略

  (一)在確定經(jīng)營方式前,本餐廳會(huì)對(duì)消費(fèi)群和競爭對(duì)手進(jìn)行調(diào)查和分析,根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略:

  1、優(yōu)勢宣傳:

  1、本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。

  2、同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費(fèi)茶水。

  3、簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。

  4、此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

  5、本餐廳的消費(fèi)群目標(biāo)是高校的學(xué)生,因此,綠色衛(wèi)生,餐點(diǎn)獨(dú)特,價(jià)格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢。

  6、本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容請參見附件一。

  2、服務(wù):

  本餐廳 所推崇的是微笑服務(wù),作為餐廳的一員,不管是餐廳管理者,還是服務(wù)員,面對(duì)顧客均需要微笑服務(wù),真誠待人,對(duì)于具體要求本餐廳在聘請廚師以及服務(wù)員時(shí)已經(jīng)強(qiáng)調(diào)。餐廳規(guī)章制度也有明確要求。

  3、品質(zhì)與價(jià)格的雙重保障的競爭策略

  1,本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活,健康享受美食,因此,對(duì)于原材料的購買均要求較高,符合大學(xué)生的健康飲食。

  2、本餐廳的消費(fèi)群是廣大學(xué)生群體,因此,在價(jià)格方面會(huì)盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求。

  4、校園廣告

 。1)再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動(dòng),在其活動(dòng)中推廣本餐廳,打響本餐廳的名氣,吸引顧客的前來。

 。2)等有了一定的顧客群體,就會(huì)采用各種優(yōu)惠方式,來留住顧客,當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的。

  (二)經(jīng)營模式的建立

  1、本餐廳提供免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。

  2、本餐廳推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

  3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。

  4、餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外,如此也是能增加銷量的。

  5、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

  6、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

  7、制作顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽取顧客意見。將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

 。ㄈ┦袌鲞M(jìn)程及目標(biāo) 半年

  慢慢吸引顧客的前來,努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場調(diào)研,努力的開發(fā)新的飲食產(chǎn)品,為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

  兩年進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,確定自己的特色品牌飲食,各類活動(dòng)相繼推出,是固定的顧客人數(shù)進(jìn)一步增加。餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài), 五年在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,擴(kuò)大餐廳的范圍,并可以尋找新的經(jīng)營場所,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展

  十四、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

 。ㄒ唬┵Y金方面

  為防止資金回收較慢,資金鏈條發(fā)生斷裂,需要有備留資金,十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。

  (二)資源方面

  本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、肉類、菌類為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此,要與原材料供應(yīng)商建立長期友好合作關(guān)系。

  (三)經(jīng)營方面

  餐廳長時(shí)間經(jīng)營下來,顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦,餐廳風(fēng)格的一成不變感到無趣,那么,就要適時(shí)的改變菜色,運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變。

 。ㄋ模┕芾矸矫

  1、為防止廚師被挖角而辭職,餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解,并及時(shí)聘請另一個(gè)廚師,發(fā)明新的特色菜。

  2、同時(shí),對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員,餐廳管理者需要與之處好關(guān)系,給予較為豐厚的報(bào)酬,適時(shí)聽取他們的意見,改善自己的管理方式。

  (五)其他方面

  隨著世界的發(fā)展,國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場,必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,如xxx、xxx在快餐業(yè)中占據(jù)中國很大的市場份額。因此,善于創(chuàng)新,善于學(xué)習(xí),是餐廳能長期生存下去的根本。

  財(cái)務(wù)計(jì)劃 現(xiàn)金流量表

  1、初始階段的成本主要是:場地租賃費(fèi)用(3萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

  2、 運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,場地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開支等。(大約估計(jì)為70000)

  3、剩余40000作為餐廳本金,預(yù)防各種突發(fā)狀況。

  預(yù)計(jì)損益 (主營業(yè)務(wù)收入)

  據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

  做了這些計(jì)劃我想我們一定會(huì)按照計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施,希望創(chuàng)業(yè)能夠早點(diǎn)成功,也希望能夠引來更多的創(chuàng)業(yè)者,共同創(chuàng)造更大的事業(yè),我們期待你的參與!

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