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自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間:2024-08-09 10:31:00 登綺 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 我要投稿
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自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(通用7篇)

  隨著社會一步步向前發(fā)展,很多地方都會使用到創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書提供了企業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展的方向,也為企業(yè)提供了良好的效益評價(jià)體系和管理監(jiān)控指標(biāo)。我們該怎么擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書呢?下面是小編幫大家整理的自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,僅供參考,歡迎大家閱讀。

自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(通用7篇)

  自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1

  一、項(xiàng)目概述

  項(xiàng)目名稱:

  項(xiàng)目類型:自助式咖啡店

  項(xiàng)目定位:提供高品質(zhì)咖啡和舒適環(huán)境,以自助服務(wù)為特色,滿足消費(fèi)者個性化需求。

  二、市場分析

  目標(biāo)市場

  年齡在20-45歲的上班族、學(xué)生和自由職業(yè)者。

  注重生活品質(zhì),喜歡咖啡文化,追求個性化消費(fèi)體驗(yàn)的人群。

  市場規(guī)模

  隨著人們生活水平的提高和咖啡文化的普及,咖啡市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。

  本地咖啡市場尚有較大的發(fā)展空間,尤其是自助式咖啡店模式還相對較少。

  市場競爭

  主要競爭對手包括傳統(tǒng)咖啡店和連鎖咖啡品牌。

  本項(xiàng)目的競爭優(yōu)勢在于自助服務(wù)模式、獨(dú)特的店內(nèi)環(huán)境和個性化的咖啡選擇。

  三、產(chǎn)品與服務(wù)

  產(chǎn)品

  提供多種優(yōu)質(zhì)咖啡豆,包括阿拉比卡、羅布斯塔等。

  配備專業(yè)的咖啡制作設(shè)備,如咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等,讓顧客自行制作咖啡。

  提供各類咖啡飲品,如拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡等。

  搭配銷售一些輕食和甜品,如蛋糕、三明治等。

  服務(wù)

  營造舒適、溫馨的店內(nèi)環(huán)境,提供免費(fèi)的Wi-Fi、充電設(shè)施等。

  定期舉辦咖啡文化活動,如咖啡拉花教學(xué)、品鑒會等。

  提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù),及時(shí)解決顧客的問題和需求。

  四、營銷策略

  品牌建設(shè)

  設(shè)計(jì)具有特色的品牌標(biāo)識和店面裝修,打造獨(dú)特的品牌形象。

  通過社交媒體、線下活動等渠道進(jìn)行品牌推廣。

  線上營銷

  建立官方網(wǎng)站和社交媒體賬號,發(fā)布產(chǎn)品信息、優(yōu)惠活動等。

  與外賣平臺合作,提供咖啡外賣服務(wù)。

  線下營銷

  在商業(yè)中心、學(xué)校、寫字樓等地發(fā)放傳單、優(yōu)惠券。

  舉辦開業(yè)促銷活動、節(jié)日主題活動等吸引顧客。

  五、運(yùn)營管理

  店面選址

  選擇位于繁華商業(yè)區(qū)域、寫字樓附近或?qū)W校周邊的店面,確保有足夠的客流量。

  設(shè)備采購

  選購高品質(zhì)的咖啡制作設(shè)備和原材料,確?Х鹊钠焚|(zhì)。

  定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

  人員管理

  招聘具備咖啡制作技能和服務(wù)意識的員工。

  定期對員工進(jìn)行培訓(xùn),提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  六、財(cái)務(wù)規(guī)劃

  初始投資

  店面租金及裝修:xx元

  設(shè)備采購:xx元

  原材料采購:xx元

  人員工資及培訓(xùn):xx元

  營銷費(fèi)用:xx元

  其他費(fèi)用:xx元

  總計(jì):xx元

  收入預(yù)測

  預(yù)計(jì)開業(yè)后的前幾個月為市場培育期,收入逐步增長。

  隨著品牌知名度的提高和客戶群體的穩(wěn)定,預(yù)計(jì)年收入增長率為xx%。

  成本預(yù)測

  原材料成本:xx元

  房租水電:xx元

  人員工資:xx元

  設(shè)備維護(hù):xx元

  營銷費(fèi)用:xx元

  其他費(fèi)用:xx元

  利潤預(yù)測

  預(yù)計(jì)在開業(yè)后的第xx個月實(shí)現(xiàn)盈利。

  隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展,年凈利潤增長率為xx%。

  七、風(fēng)險(xiǎn)評估與對策

  市場風(fēng)險(xiǎn)

  對策:密切關(guān)注市場動態(tài),及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)策略,加強(qiáng)品牌建設(shè)和營銷推廣。

  競爭風(fēng)險(xiǎn)

  對策:不斷創(chuàng)新,提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,突出自助服務(wù)特色,提高顧客忠誠度。

  原材料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)

  對策:與穩(wěn)定的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系,確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)。

  人員管理風(fēng)險(xiǎn)

  對策:建立完善的`員工培訓(xùn)和激勵機(jī)制,營造良好的工作氛圍,降低人員流失率。

  八、發(fā)展規(guī)劃

  短期規(guī)劃(1-2年)

  完成店面的開業(yè)籌備工作,順利開業(yè)。

  建立穩(wěn)定的客戶群體,提高品牌知名度。

  實(shí)現(xiàn)收支平衡并逐步盈利。

  中期規(guī)劃(3-5年)

  在本地開設(shè)多家分店,形成連鎖經(jīng)營模式。

  拓展產(chǎn)品線,增加更多與咖啡相關(guān)的周邊產(chǎn)品。

  加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作,降低采購成本。

  長期規(guī)劃(5-10年)

  將品牌推廣至全國,成為知名的自助咖啡品牌。

  不斷創(chuàng)新和優(yōu)化經(jīng)營模式,引領(lǐng)咖啡行業(yè)的發(fā)展潮流。

  九、總結(jié)

  本創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書旨在打造一家獨(dú)具特色的自助咖啡店,通過提供高品質(zhì)的咖啡和個性化的服務(wù),滿足消費(fèi)者的需求。在實(shí)施過程中,我們將密切關(guān)注市場動態(tài),不斷優(yōu)化經(jīng)營策略,努力實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展和盈利目標(biāo)。

  自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2

  一、項(xiàng)目簡介

  項(xiàng)目名稱:

  項(xiàng)目理念:打造一個以自助體驗(yàn)為核心,融合咖啡文化與社交互動的創(chuàng)新空間。

  二、市場分析

  行業(yè)現(xiàn)狀

  咖啡市場持續(xù)增長,消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的要求不斷提高。

  自助模式在餐飲行業(yè)逐漸興起,但在咖啡領(lǐng)域仍有較大發(fā)展空間。

  目標(biāo)客戶

  年輕白領(lǐng):工作壓力大,對咖啡有較高需求,追求便捷與個性化。

  學(xué)生群體:喜歡社交和新鮮事物,對價(jià)格較為敏感。

  咖啡愛好者:注重咖啡品質(zhì)和制作過程。

  市場競爭

  傳統(tǒng)咖啡店:品牌知名度高,服務(wù)成熟。

  連鎖咖啡店:規(guī)模優(yōu)勢明顯,營銷力度大。

  三、產(chǎn)品與服務(wù)

  產(chǎn)品

  提供多種優(yōu)質(zhì)咖啡豆,顧客可根據(jù)口味自行選擇。

  配備專業(yè)咖啡設(shè)備,如半自動咖啡機(jī)、手沖器具等。

  豐富的飲品菜單,包括經(jīng)典咖啡、特色創(chuàng)意咖啡及非咖啡飲品。

  搭配輕食和甜點(diǎn),滿足顧客的不同需求。

  服務(wù)

  舒適的店內(nèi)環(huán)境,分為休閑區(qū)、工作區(qū)和社交區(qū)。

  定期舉辦咖啡文化講座、拉花教學(xué)等活動。

  提供免費(fèi)的書籍和雜志供顧客閱讀。

  四、商業(yè)模式

  自助服務(wù)

  顧客自行選擇咖啡豆和制作方式,享受制作咖啡的樂趣。

  降低人力成本,提高服務(wù)效率。

  會員制度

  推出月卡、季卡和年卡,為會員提供優(yōu)惠和專屬服務(wù)。

  增加顧客粘性,穩(wěn)定客源。

  線上線下結(jié)合

  建立線上平臺,接受預(yù)訂和外賣服務(wù)。

  利用社交媒體進(jìn)行營銷和互動。

  五、營銷策略

  品牌塑造

  設(shè)計(jì)獨(dú)特的品牌形象和標(biāo)識。

  強(qiáng)調(diào)“自助、創(chuàng)新、社交”的品牌理念。

  活動營銷

  開業(yè)期間推出優(yōu)惠活動,吸引顧客。

  定期舉辦主題活動,如咖啡文化節(jié)、新品品鑒會等。

  社交媒體營銷

  利用微信、微博、抖音等平臺發(fā)布咖啡知識、新品信息和店內(nèi)動態(tài)。

  鼓勵顧客分享在店體驗(yàn),進(jìn)行口碑傳播。

  六、運(yùn)營管理

  店面選址

  選擇繁華且交通便利的商業(yè)區(qū)域,如購物中心、寫字樓附近。

  人員招聘與培訓(xùn)

  招聘具備咖啡知識和服務(wù)技能的員工。

  定期進(jìn)行員工培訓(xùn),提升專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  原材料采購

  與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作,確?Х榷购褪巢牡男迈r度和品質(zhì)。

  七、財(cái)務(wù)規(guī)劃

  初始投資預(yù)算

  店面裝修:xx元

  設(shè)備采購:xx元

  原材料儲備:xx元

  人員工資:xx元

  營銷費(fèi)用:xx元

  其他費(fèi)用:xx元

  總計(jì):xx元

  收入預(yù)測

  預(yù)計(jì)開業(yè)后的第一個月營業(yè)額為xx元,隨著知名度提升和客戶積累,月營業(yè)額逐步增長。

  成本預(yù)算

  原材料成本:xx%

  房租水電:xx%

  人員工資:xx%

  設(shè)備折舊:xx%

  營銷費(fèi)用:xx%

  其他費(fèi)用:xx%

  盈利預(yù)測

  預(yù)計(jì)在開業(yè)后的第xx個月實(shí)現(xiàn)盈利,年凈利潤達(dá)到xx元。

  八、風(fēng)險(xiǎn)評估

  市場風(fēng)險(xiǎn)

  應(yīng)對措施:持續(xù)進(jìn)行市場調(diào)研,根據(jù)消費(fèi)者需求調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)。

  技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

  應(yīng)對措施:加強(qiáng)員工培訓(xùn),提高咖啡制作技術(shù)水平;定期維護(hù)設(shè)備,確保正常運(yùn)行。

  管理風(fēng)險(xiǎn)

  應(yīng)對措施:建立完善的管理制度,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),提高管理效率。

  九、發(fā)展規(guī)劃

  短期(1-2年)

  提升品牌知名度,吸引穩(wěn)定的客戶群體。

  優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù),提高顧客滿意度。

  中期(3-5年)

  開設(shè)分店,擴(kuò)大市場份額。

  開發(fā)自有品牌的咖啡豆和周邊產(chǎn)品。

  長期(5-10年)

  成為行業(yè)內(nèi)知名的自助咖啡品牌,引領(lǐng)咖啡消費(fèi)新潮流。

  十、總結(jié)

  本計(jì)劃書闡述了自助咖啡店的創(chuàng)新商業(yè)模式和發(fā)展規(guī)劃。通過精準(zhǔn)的`市場定位、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)、有效的營銷策略以及合理的財(cái)務(wù)規(guī)劃,我們有信心打造一個具有競爭力和吸引力的自助咖啡店,為消費(fèi)者帶來全新的咖啡體驗(yàn),同時(shí)實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值和社會價(jià)值的雙重目標(biāo)。

  自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 3

  一、概述。

  在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,物質(zhì)生活極大豐富的社會,第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,在國民經(jīng)濟(jì)中的比重越來越重。20xx年餐飲行業(yè)的銷售額突破了4萬億人民幣。同時(shí)現(xiàn)在的人們越來越追求內(nèi)在的自我,越來越強(qiáng)調(diào)生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資,學(xué)會了享受生活。在這樣的背景下,我的自主咖啡廳應(yīng)運(yùn)而生。給人們提供了一個休閑娛樂,陶冶情操的好去處。

  二、公司簡介。

 。ㄒ唬┙M織名稱:

  xx自主咖啡廳。

 。ǘ┬再|(zhì):

  一家以市場為依托,以目標(biāo)人群為基礎(chǔ)的,主要經(jīng)營各色咖啡,以營利為目的的餐飲企業(yè)。

 。ㄈ┏蓡T人數(shù):

  6人(初期)。

 。ㄋ模┙(jīng)營范圍:

  1、各色咖啡。

  2、各色點(diǎn)心。

  3、各色茶水、果汁。

  (五)服務(wù)宗旨:

  以人為本顧客就是上帝讓消費(fèi)者滿意讓顧客放心。

  三、項(xiàng)目簡介。

  本咖啡廳面積一百平方米左右,分為就餐閱讀區(qū),食物自動售賣區(qū),食物加工制作區(qū)和雅間。各區(qū)域精心設(shè)計(jì)、裝飾,注意色彩搭配、配套設(shè)施選擇、主題音樂和背景音樂等。講究品位,裝飾高雅又略帶簡約,營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人一舒心、放松的休閑場所。

  1、目標(biāo)人群:都市白領(lǐng)等高收入人群。

  2、配套設(shè)施:桌椅、食物自動售賣機(jī)、書架雜志、咖啡研磨機(jī)及相關(guān)器具、求助呼叫機(jī)等一系列的配套設(shè)施。

  3、自主服務(wù)具體情況:

 。1)服務(wù)自助。

  本餐廳的第一大特色就是沒有服務(wù)員,但會有兩個前臺。顧客實(shí)現(xiàn)完全的就餐自助。自助步驟如:踏入大門,從門旁書架上取下一本就餐自助服務(wù)指導(dǎo)書,找個座位坐下來,打開指導(dǎo)書,細(xì)讀一遍,了解自助服務(wù)的步驟,自己到餐臺取餐,自己制作,就餐,就餐結(jié)束,把就餐自助服務(wù)指導(dǎo)書放回書架,離開咖啡廳。

 。2)點(diǎn)餐自助。

  餐桌上放著菜單,按自己的喜好選擇自己的食物,寫下食物的編碼,到食物售賣區(qū)找到相應(yīng)的食物售賣機(jī),找到相應(yīng)的食物,選擇確定,投幣,取餐,回到自己的座位上,對咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。

  注:

 。1)以上為大致情況,以后細(xì)節(jié)會繼續(xù)完善。

 。2)咖啡豆、茶葉都是經(jīng)過加過處理過的,按一定的質(zhì)量進(jìn)行包裝,從自動售賣機(jī)取出后秩序進(jìn)行研磨、煮沏就行了。

  (3)點(diǎn)心也是通過食物自動售賣機(jī)售賣,區(qū)別就是點(diǎn)心是加工制作好的,經(jīng)過包裝貯存在自動售賣機(jī)里

  (4)保證所售食物的`清潔、安全。

  四、預(yù)算。

  1、咖啡店店面費(fèi)用。

  咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10——15平米店面,啟動費(fèi)用大約在9——12萬元。

  2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用。

  咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對較高,主要針對的也是學(xué)生人群,咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,大約6000元左右

  3、裝修、裝飾費(fèi)用。

  具體費(fèi)用包括以下幾種。

 。1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

 。2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用,木工、等費(fèi)用。

 。3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

  整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

  4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用。

  具體設(shè)備主要有以下種類。

  (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元。

 。2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450元。

 。3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600。

 。4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300。

  凈水機(jī),采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

  咖啡機(jī),咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī),咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過1200元。

  磨豆機(jī),價(jià)格在330D480元之間。

  冰砂機(jī),價(jià)格大約是400元一臺,有點(diǎn)要說明的是,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用。

  制冰機(jī),從制冰量上來說,一般是要留有富余?钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的。

  5、首次備貨費(fèi)用。

  包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書樣本工作計(jì)劃。大約1000元。

  6、開業(yè)費(fèi)用。

  開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

 。1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元。

  (2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元。

  7、周轉(zhuǎn)金。

  開業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)2000元。

  五、發(fā)展計(jì)劃。

  1、營業(yè)額計(jì)劃。

  這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí),一定要依據(jù)目前市場的狀況,再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形,予以綜合衡量,按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為400——800,根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

  2、采購計(jì)劃。

  依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí),為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。通過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立,我們不難了解,一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成,同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金,各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后,即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后,即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情,就是如何有效地將這些商品銷售出去。

  自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 4

  一、事業(yè):

  小型咖啡廳。

  由于社會的競爭力越來越大,人們的工作壓力也越來越大,每天繁重的工作壓得人們喘不過氣,在繁華的大都市,到處都是忙綠的身影。忙綠過后,人的精神需要得到放松,人們需要一個舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來洗脫一身的疲憊。咖啡廳無疑是一個很好的選擇:特別的室內(nèi)裝潢、悠揚(yáng)的音樂、靜謐的空間環(huán)境??營造出一種溫馨浪漫的氣氛,有利于勞累的人們很好的放松自己。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛。根據(jù)大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)狀況來說,大型的、高級的咖啡廳消費(fèi)太高,如果經(jīng)常去,會導(dǎo)致負(fù)擔(dān)過重,所以高級的咖啡廳不適合大眾。那么小型的咖啡廳便成為他們的首選,環(huán)境不比高級咖啡廳差,消費(fèi)比大型的咖啡廳要低,這樣既能達(dá)到放松精神的要求,又不會超過自己的經(jīng)濟(jì)承受范圍。

  二、選址:

  小型咖啡廳的店面應(yīng)開在臨近較多的公司企業(yè)和學(xué)校的地方,鬧市的人流量多,交通便利。雖然咖啡廳是個安靜的地方,但店外的環(huán)境無需太安靜,這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺。其次店面的周圍最好能有停車場,為顧客停車提供方便。

  三、裝修:

  1、店內(nèi)面積:100---150平米左右。

  2、店內(nèi)裝潢:咖啡廳是一個靜謐溫馨的地方,人們常常約上幾個好友坐在一起聊聊天,喝點(diǎn)東西,為了讓顧客們之間的談話不會被他人所聽見和打擾,所以店內(nèi)采用卡座式,將店內(nèi)分成許多小格間,用門簾和木板隔開,讓顧客感覺更加的有安全感和私密感,坐在里面不會感覺很拘束,可以隨心所欲。每一個卡座的裝潢都采用不同的風(fēng)格,這樣便于各個年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風(fēng)格:

 、拍M風(fēng)景:大海、沙漠、森林、草原

 、埔饩逞b扮:西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷

 、菑(fù)古式。小的卡座擺一張小桌子,兩張靠背凳,這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長點(diǎn)的方桌,兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放置圓桌,圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。咖啡館的招牌顏色用冷色系,制作時(shí)盡可能的簡便,這樣看起來既不復(fù)雜且?guī)性。店門采用木質(zhì)門,能夠讓整個店看上去附有一股神秘感。店內(nèi)燈光采用暗黃色,加上悠揚(yáng)空靈的音樂,音樂用鋼琴曲或是中國古典音樂。

  四、店內(nèi)成員:

  雇4---5人。3個固定員工,2名兼職員工。員工要求著統(tǒng)一工作服,對待顧客要有禮貌,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。上班期間不可濃妝艷抹,不可佩戴夸張的飾品,舉止行為要端莊,能夠用標(biāo)準(zhǔn)流利的普通話進(jìn)行交流。

  五、目標(biāo)客戶:

  咖啡廳的客戶沒有限制,從小孩到大人到老人均可。但主要的客戶應(yīng)該還是一些在校學(xué)生和單位的白領(lǐng)階級,或者是家庭主婦。

  六、產(chǎn)品:

  1、咖啡,世界上的咖啡品種繁多,不可能把所有的種類都引進(jìn),那么就選擇一些有特色的、符合大眾口味的咖啡。藍(lán)山咖啡是較受大眾歡迎的咖啡,香醇、苦中略帶甘甜,柔潤順口,稍帶一絲絲的酸味,刺激味覺感官,是咖啡中的極品。摩卡咖啡,芳香迷人,擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息,它的獨(dú)特,讓許多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡,較濃的酸味配合咖啡的甘苦,中間夾帶淡淡的青草芳香,其余味令人舒活暢快。拿鐵咖啡,意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶,保留淡淡的咖啡香氣與甘味,散發(fā)濃郁的奶香,是許多女生的'最愛。卡布奇諾,意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶與巧克力粉,迷人的香氣、優(yōu)雅的裝飾,是時(shí)下最流行的花式咖啡,F(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。

  2、簡餐:

 、艢W式:意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、蒜片辣椒羅勒面、白酒蛤蜊天使面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德國豬腳、藍(lán)帶豬排、法式小羊排、蜂蜜芥末雞腿排、迷迭香烤雞腿、香草烤鮭魚、香煎鱸魚、白酒蒔蘿鯛魚排;總匯三明治、芝士火腿可頌堡、鮪魚松餅。

  ⑵亞式:和風(fēng)照燒飯、蘋果咖哩牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、梅干扣肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜜汁排骨飯、塔香三杯雞飯、辣子雞丁飯、羅漢素燴飯;日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚片餐、糖醋魚餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋;炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、亞洲風(fēng)配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開陽炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍(lán)卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。

  七、競爭

  這個行業(yè)現(xiàn)已達(dá)到成熟階段,但也仍在繼續(xù)的發(fā)展著,人們的生活水平逐漸提高,對于精神生活的要求也越來越高。大多數(shù)年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個性的環(huán)境和口味各異的咖啡,所以咖啡廳會是一個很好的發(fā)展趨勢;趯Χ嗉铱Х葟d的了解,大多數(shù)咖啡廳的內(nèi)部都采用風(fēng)格相似的裝潢,所以本咖啡廳的大膽裝扮,會是市場上同行中的一個亮點(diǎn)。但自己對于產(chǎn)品不熟悉,需要專業(yè)的師傅對店內(nèi)成員進(jìn)行培養(yǎng)。

  八、投資

  門面費(fèi)(租金):1500元-2000元/月。100平米左右。店內(nèi)的裝潢:8萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備:10萬左右。包括電腦、收銀機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等等。員工工資:固定員工主廚:2200-2700元/月服務(wù)員:1200-1500元/月兼職員工,按工作天數(shù)計(jì)算工資,底薪45元/天,若表現(xiàn)優(yōu)異者加5元提成/天。利潤表:年?duì)I業(yè)收入:25萬年?duì)I業(yè)總成本:10萬年利潤(含應(yīng)交稅):15萬凈利潤:124500元投資回收期:2-3年九、成長與發(fā)展。店子初開張時(shí),難免會有冷場的情況出現(xiàn),這時(shí)就需要一些自己的人脈幫助自己來活躍氣氛,可以叫上親朋好友一起過來坐坐,讓他們多提意見和建議?梢酝瞥鲆恍⿻䥺T卡,在街上發(fā)傳單等各種手段吸引客戶。初期的貨品價(jià)格,在以不虧本的狀態(tài)下,盡量壓低,這樣能有效的擴(kuò)張生意源。生意上路之后,再對店面進(jìn)行更完善的裝修,顧客熟悉了本店,再慢慢的調(diào)整貨品價(jià)格,只要不是突飛猛進(jìn),適當(dāng)?shù)恼{(diào)整價(jià)格還是能被大多人所接受的。

  自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 5

  一、運(yùn)營模式

  合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn),建議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

  二、產(chǎn)品和服務(wù)

  1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫

  出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品,并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。

  這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。

  2、競爭比較

  同行競爭格式對我們有利,能更好的提升我們的著名度相對而言,我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。

  3、資源、

  咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費(fèi)色彩,消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的`充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些,對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法,一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和,一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

  三、市場分析

  (1)穩(wěn)固的老客戶資源。

  (2)寫字樓與賓館客源。

  (3)購物娛樂場合。

  (4)成熟居民小區(qū)。

  (5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

  (6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多,當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

  自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 6

  一、目標(biāo)

  星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效,更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬元,希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。

  二、市場分析

  現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水,市場主要被兩個集團(tuán)壟斷。但由于兩個集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴,切沒有專門面對在校大學(xué)生的咖啡廳,因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾,來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑,MKF飲品店等)的市場競爭狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。

  故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。另外,我們以校園訪問形式,訪問了大約一百名在校大學(xué)生.訪問結(jié)果表示,接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向,而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次,而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外,我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣,而且六成受訪者表示約以星座為主題,他們很有興趣.

  三、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體,選址、選址、再選址

  1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資,那么,緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置,通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要,他們是店鋪運(yùn)營的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊,了解一下那里的情況,什么時(shí)間客流較大,來此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。

  2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式,是純咖啡館,還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。

  四、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

  1、吧臺設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

  2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

  3、型態(tài):簡餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。

  4、價(jià)位:平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位,要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

  5、服務(wù)方式:半自助的服務(wù)。

  6、主客群預(yù)設(shè):在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。

  7、確定裝修方案:個性化為主,貼合星座這一主題。

  五、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商,達(dá)到很好的融資,搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料

  1、咖啡機(jī)。

  2、磨粉機(jī)。

  3、滴濾咖啡。

  4、水處理設(shè)備。

  5、奶缸。

  6、其他:勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

  7、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。

  六、計(jì)算啟動資金

  1、了解房租承受能力,物料成本比率,其它成本分析,投資報(bào)酬率與預(yù)想的.差距,投資額設(shè)上限,裝修費(fèi)用。

  2、硬件:你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具,為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)

  a、咖啡機(jī)(雙頭):28000——80000元

  b、磨粉機(jī):5000——6500元

  c、滴濾咖啡機(jī):800——8000元不等

  d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味,保證咖啡的味道):200——800元

  e、奶缸:用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,可供制作兩叁杯咖啡。

  f、溫度計(jì):測奶溫,可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。

  g、壓粉器:用來將咖啡粉壓實(shí),在煮咖啡時(shí)使用。

  h、其他:勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

  i、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

  3、員工成本:準(zhǔn)備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項(xiàng)目),最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職,可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。

  4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本:根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系,拿到什么樣的政策,成本亦不同

  5、推廣成本:是否需要推廣,準(zhǔn)備借用什么資源去推,可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動借此宣傳等。

  七、其他準(zhǔn)備

  1、購買咖啡機(jī)設(shè)備:咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

  2、設(shè)計(jì)咖啡單,一定要走彰顯星座這一主題。

  3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商,其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

  八、制定營銷計(jì)劃,聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料

  1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量

  2、研發(fā)新產(chǎn)品

  3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃

  4、策劃行銷活動計(jì)劃,可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎回饋,此外還可以建立會員制度。

  九、備好庫存,準(zhǔn)備開業(yè)。

  常見情況處理:客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是:吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務(wù)人員忘記開單跳單,而個人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品開一家咖啡館很容易,只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,但經(jīng)營咖啡館很難,要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅,存活下來或達(dá)損益平衡),因?yàn)榭Х瑞^開支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高,稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,資金不充裕者,更要小心。

  自助咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 7

  第一部分:背景。

  在中國,人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合,人們都在品著咖啡?Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來越多的中國人所理解。

  第二部分:項(xiàng)目介紹。

  咖啡店由xx學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置,那里雖然裝修簡單,但異常有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。南面墻全部是書架,上頭橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央,吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,北面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,上頭落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌能夠坐4-6人?墒,那里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣簡便自由。

  第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢。

  目前大學(xué)學(xué)校的這片市場還是空白,競爭壓力小。并且前期投資也不是很高,此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望,他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的能力、增長經(jīng)驗(yàn),以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是經(jīng)過成功創(chuàng)業(yè),能夠?qū)崿F(xiàn)自我的夢想,證明自我的價(jià)值。

  第四部分:預(yù)算。

  1、咖啡店店面費(fèi)用。

  咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面,啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。

  2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用。

  咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高,主要針對的也是學(xué)生人群,咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,大約6000元左右

  3、裝修、裝飾費(fèi)用。

  具體費(fèi)用包括以下幾種。

 。1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

 。2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用,木工、等費(fèi)用。

  (3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

  整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元平米,裝修費(fèi)用共xx元。

  4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用。

  具體設(shè)備主要有以下種類。

 。1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)xx元。

 。2)音響系統(tǒng)。共計(jì)xx元。

  (3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)xx元。

 。4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)xx元。

  凈水機(jī),采用美的品牌,這種凈水器每一天能生產(chǎn)12L純凈水,每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,價(jià)格大約在人民幣xx元上下。

  咖啡機(jī),咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī),咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻應(yīng)當(dāng)在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過xx元。

  磨豆機(jī),價(jià)格在xx元之間。

  冰砂機(jī),價(jià)格大約是xx元一臺,有點(diǎn)要說明的是,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用。

  制冰機(jī),從制冰量上來說,一般是要留有富余?钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格xx元,質(zhì)量較好,所以能夠用很多年,這么算來也是比較合算的。

  5、首次備貨費(fèi)用。

  包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約xx元

  6、開業(yè)費(fèi)用。

  開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

  (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)xx元。

 。2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)xx元。

  7、周轉(zhuǎn)金。

  開業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)2000元

  共計(jì):xxx元。

  第五部分:發(fā)展計(jì)劃。

  1、營業(yè)額計(jì)劃。

  那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí),必須要依據(jù)目前市場的狀況,再研究到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形,予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營業(yè)額為400-800,根據(jù)淡旺季的`不一樣可能上下浮動。

  2、采購計(jì)劃。

  依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí),為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,必須針對設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。經(jīng)過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立,我們不難了解,一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成,同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金,各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后,即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后,即可寫在菜單上。之后必須研究的事情,就是如何有效地將這些商品銷售出去。

  3、人員計(jì)劃。

  為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo),經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計(jì)劃。有效利用人力資源,開展人員培訓(xùn),都是我們必須研究的。

  4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃。

  經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

  5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

  財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?Х鹊杲(jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

  總之,以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然,有一些咖啡店為求管理上更深入,也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

  第六部分:市場分析

  20xx年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段,在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達(dá)了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)供給了廣闊的市場空間,國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度,為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

  咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面,20xx年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達(dá)16%,顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達(dá)15%;未來幾年,中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

  現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營,市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于幾個集團(tuán)的咖啡店并沒有異常主題,很難配合講求特式的年青人。我們亦有研究到其他飲品店的市場競爭狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明,中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升,而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。

  第七部分:營銷策略。

  1、同行業(yè)競爭分析。

  知己知彼,百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情景,并進(jìn)行深入的比較與分析,借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位,保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

  咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報(bào),必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征,不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,提高顧客來店的頻率,進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

  2、銷售促進(jìn)計(jì)劃。

  咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。可是目前市場競爭日益激烈,為使業(yè)績得到有力發(fā)展,咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧,而是必須主動地吸引顧客來店。所以銷售促進(jìn)活動的實(shí)施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺。一般,小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用,所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。

  3、日常運(yùn)營計(jì)劃。

  如何擬訂經(jīng)營計(jì)劃對咖啡店來說,在整個營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題,可能就是每一天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo),更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo),以作為衡量每一天營業(yè)情景的基準(zhǔn)。

  在擬訂日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí),必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算,以及預(yù)定毛利的推算等,完成整體的運(yùn)營計(jì)劃。由于整個計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù),所以數(shù)據(jù)庫資料的建立,是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),而不是單憑印象、感覺和觀察等。

  第八部分:成長與發(fā)展。

  咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主,選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,房租價(jià)格適中,裝修要求較高,以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心,不能著急,盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個完美的愿望,但要有充足的心理準(zhǔn)備,才能一步步走向成功,所以要想有一個簡便的心態(tài)。

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