蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（通用28篇）

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。我們?cè)撛趺磾M定計(jì)劃呢？下面是小編整理的蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（通用28篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1

　　項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

　　DIY蛋糕店這個(gè)項(xiàng)目并不是一個(gè)新事物，我所要經(jīng)營(yíng)的是提供原料，工具，場(chǎng)地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。

　　在這里廣大的消費(fèi)者（主要是學(xué)生）可以親手自己動(dòng)手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無二的愛心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì)，親子同樂，團(tuán)隊(duì)分享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

　　我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點(diǎn)。

　　選擇該項(xiàng)目的理由：

　　現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新奇的東西感到好奇，而且對(duì)于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動(dòng)手能力，我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大家的到精神上的滿足！

　　項(xiàng)目地點(diǎn)選擇：

　　選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因?yàn)榇髮W(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費(fèi)力較高，愛新奇好動(dòng)手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會(huì)比較偏愛光顧。

　　環(huán)境分析：

　�。ㄒ唬┩獠凯h(huán)境分析

　　1、競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

　　2、大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)力比較高。

　　3、店鋪新鮮獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

　�。ǘ�）內(nèi)部環(huán)境分析

　　提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。

　　項(xiàng)目前景分析：

　　DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢(shì)頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費(fèi)者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣。

　　從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對(duì)大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的開發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)能力還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。

　　項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略：

　�。ㄒ唬┩獠匡L(fēng)險(xiǎn)：

　　1、國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

　　2、市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。

　　3、技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、銀行貸款或其他財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

　　（二）內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：

　　1、產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

　　2、市場(chǎng)適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。

　　3、蛋糕原料及配料的安全問題。

　　4、價(jià)格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問題。

　　5、公司的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問題。

　�。ㄈ�）應(yīng)對(duì)策略：

　　1、熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

　　2、嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量安全。

　　3、招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。

　　4、善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。

　　5、建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時(shí)掌握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)變化的'經(jīng)營(yíng)策略。

　　6、一定時(shí)間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況，及時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。

　　營(yíng)銷策略：

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)品策略

　　提供舒適的場(chǎng)地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時(shí)還是要出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨(dú)一無二的蛋糕。我們還兼營(yíng)咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費(fèi)，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時(shí)，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費(fèi)者。

　�。ǘ�）價(jià)格策略

　　價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響，并不可小看。顧客購(gòu)買力有限，對(duì)價(jià)格十分敏感�；�本上價(jià)格必須要使得大眾都能接受。如果價(jià)格要調(diào)整，在價(jià)格提高的同時(shí)，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會(huì)根據(jù)制作的尺寸大小定價(jià)在60--200元內(nèi)，其他DIY成品做適當(dāng)定價(jià)。店內(nèi)成品與其他糕點(diǎn)房售價(jià)差不多。

　　細(xì)分收費(fèi)方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費(fèi)為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價(jià)格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料（稱重量）、自行加工，商品提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費(fèi)用都已計(jì)入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費(fèi)。

　　在特別節(jié)日情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕時(shí)節(jié)等好時(shí)節(jié)可根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動(dòng)來吸引顧客。

　�。ㄈ�）促銷策略

　　推行會(huì)員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會(huì)員，憑會(huì)員卡在本店消費(fèi)可享受折扣，此外還可以在店推出活動(dòng)時(shí)收到小禮物。非會(huì)員在一次性消費(fèi)達(dá)到一定金額時(shí)會(huì)得到精美小禮品。

　�。ㄋ模�廣告及宣傳

　　1、在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單

　　2、張貼宣傳海報(bào)

　　3、與電視臺(tái)聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動(dòng)

　　4、和廣商廣播臺(tái)合作

　�。ㄎ澹┓咒N策略

　　1、電話訂購(gòu)。（主要針對(duì)生活忙碌的白領(lǐng)階層）

　　2、網(wǎng)上訂購(gòu)。（我們的主要目標(biāo)消費(fèi)群追求并引導(dǎo)時(shí)尚、具有比較強(qiáng)烈的健康觀念，而且電腦普及率達(dá)到99%。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2

　　一、概要

　　隨著時(shí)代的潮流，蛋糕已成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖称��；�于我們校門外無正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計(jì)劃開一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學(xué)生們自己動(dòng)手創(chuàng)造獨(dú)一無二的蛋糕。

　　二、公司描述

　�。ㄒ唬┕�司的宗旨：

　　我們的目標(biāo)就是創(chuàng)造一個(gè)時(shí)尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營(yíng)方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴(kuò)展到各大院校，根據(jù)地方潮流開設(shè)“特色”連鎖店。

　�。ǘ�）公司的名稱：DIY-HoneyRoom

　　三、蛋糕店概況

　　1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品（季節(jié)性推出）。

　　2、本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風(fēng)格，并提供休閑空間。

　　3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。

　　SWOT分析

　　優(yōu)勢(shì)（S）：服務(wù)對(duì)象多為學(xué)生，同為學(xué)生，了解其心理需求，經(jīng)營(yíng)方式可根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開設(shè)特別活動(dòng)和食品吸引學(xué)生。

　　劣勢(shì)（W）：缺乏經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，預(yù)期前期投入成本會(huì)比較高。材料種類較多，加大選購(gòu)程序難度。

　　機(jī)會(huì)（0）：大學(xué)階段的年齡對(duì)新鮮事物的好奇心較強(qiáng)，且本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，具有可行性，成功機(jī)會(huì)大。

　　威脅（T）：因該地域面向性強(qiáng)，生源幾乎只面對(duì)本校學(xué)生。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展，勢(shì)必會(huì)有一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入，對(duì)我們的店構(gòu)成威脅。

　　機(jī)會(huì)（O）威脅（T）優(yōu)勢(shì)（S）適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。在潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的.品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收益的積累，隨時(shí)準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新市場(chǎng)。

　　劣勢(shì)（W）前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況，靈活經(jīng)營(yíng)，不斷改變策略，對(duì)市場(chǎng)變化及競(jìng)爭(zhēng)者的狀況及時(shí)作出反應(yīng)，不斷自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng)。

　　四、產(chǎn)品與服務(wù)

　�。ㄒ唬┑陜�(nèi)布局

　　收銀臺(tái)、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

　　音樂播放菜單：

　　ALittleLove（馮曦妤）

　　GirlInTheMirror（小甜甜布蘭妮）

　　MyHeartWillGoOn（CelineDion）

　　Honey（TinaKarol）

　　SittingDownHere（琳恩瑪蓮）

　　MyAll(瑪利亞凱莉)

　　MyPrayer(Devotion)

　�。ǘ�）服務(wù)

　　服務(wù)員統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　具體服務(wù)要求：

　　服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一。

　　微笑服務(wù)，對(duì)顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請(qǐng)慢用”、“謝謝惠顧”、“請(qǐng)慢走，下次再來”等禮貌用語(yǔ)。

　　工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。

　　每人一本意見薄，顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見，對(duì)顧客提出任何意見要及時(shí)反饋給店長(zhǎng)。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 3

　　一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介背景：

　　目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對(duì)美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國(guó)各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但普通的面包店還有不少弱勢(shì)和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

　　前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，我們還有很長(zhǎng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(zhǎng)期持續(xù)的增長(zhǎng)空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場(chǎng)巨大。

　　二、主要產(chǎn)品

　　面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅一般產(chǎn)品

　　蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品

　　三、服務(wù)計(jì)劃

　　1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會(huì)使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改進(jìn)自身的'服務(wù)和流程，爭(zhēng)取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對(duì)客戶，無論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對(duì)他們的重視，增強(qiáng)信任感。

　　4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。

　　四、競(jìng)爭(zhēng)性分析

　　目前市場(chǎng)上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。

　　2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。

　　4、廣告宣傳不足，客戶認(rèn)知度不高。

　　5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場(chǎng)

　　6、缺乏特色產(chǎn)品。

　　我們的優(yōu)勢(shì)

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算針對(duì)比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。

　　3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認(rèn)知度。

　　DIY：

　　情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂

　　家庭：培養(yǎng)小孩的動(dòng)手能力，共同制作的樂趣，促進(jìn)家人之間的感情交流主婦：打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習(xí)制作技能，自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂，對(duì)于甜點(diǎn)的外觀、口味的要求較高，對(duì)于DIY特色服務(wù)的好奇心理

　　其他：親手制作蛋糕送人以表示心意

　　五、營(yíng)銷策略

　　1、價(jià)格策略：針對(duì)產(chǎn)品的成本測(cè)算，合理定價(jià)。

　　2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。

　　3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購(gòu)買者良好的購(gòu)買體驗(yàn)。

　　4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。

　　5、外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。

　　6、會(huì)員策略：開啟會(huì)員卡制度，會(huì)員有折扣，給會(huì)員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì)讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購(gòu)買率，增加品牌知名度。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 4

　　一、摘要

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高。但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。

　　然而分析當(dāng)今社會(huì)，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚。

　　縱觀當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候，拋卻激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的“煩躁”。也讓他們對(duì)餐飲有更多的理解與選擇。而對(duì)于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出，需要一個(gè)品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。

　　我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點(diǎn)、甜品、奶酪制品，時(shí)鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念。在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“求異”的心態(tài)。

　　此外，我們還將建立一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái)，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，實(shí)現(xiàn)雙線贏利，以達(dá)最終效益。

　　我們將力爭(zhēng)圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造出更多的社會(huì)價(jià)值，以滿足不同消費(fèi)者的需要。在消費(fèi)者滿意的同時(shí)，贏得更多的口碑，以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣，實(shí)現(xiàn)盈利。

　　二、公司描述

　　本公司是一個(gè)涉足餐飲行業(yè)的公司，其本身圍繞健康休閑的服務(wù)而建設(shè)，徐圖慢慢打造自身品牌，并占有市場(chǎng)的份額。

　　公司涉足的是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，但公司是一個(gè)站在傳統(tǒng)行業(yè)的基礎(chǔ)上，不斷求新、求發(fā)展、求生存的公司。公司必將面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但公司不會(huì)以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額，以求不斷壯大。

　　公司主營(yíng)：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實(shí)現(xiàn)雙贏。

　　另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺(tái)，打造一個(gè)屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，并實(shí)施以專門的門對(duì)門配送，實(shí)現(xiàn)品牌的`對(duì)接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價(jià)值，并滿足顧客的不同需求。

　　三、公司的宗旨

　　一、公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認(rèn)同。

　　二、我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來，服務(wù)于顧客。

　　三、經(jīng)營(yíng)宗旨：綠色、健康、時(shí)尚。責(zé)任賦予使命，微笑帶以尊重。

　　四、公司的目標(biāo)

　　一、公司的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對(duì)的顧客群分布各個(gè)年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。

　　二、一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。

　　三、公司在顧客的立場(chǎng)上，會(huì)盡最大努力對(duì)顧客負(fù)責(zé)，以建立優(yōu)良的口碑，為公司樹立起較好的形象，以達(dá)到品牌的建設(shè)。

　　四、最重要的，公司要實(shí)現(xiàn)盈利。理想中，一個(gè)三年計(jì)劃，第一年立足市場(chǎng)，第二年市場(chǎng)拓展，第三年實(shí)現(xiàn)真正盈利。

　　五、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及內(nèi)容

　　作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)。

　　一、經(jīng)營(yíng)主產(chǎn)品：

　　各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品

　　前期，我們將有“科薩米爾”或者“85度C”為我們提供成品，我們藉此加以包裝出新，保證質(zhì)量，并加以改進(jìn)，最終推出自己的產(chǎn)品。我們還會(huì)雇傭?qū)�業(yè)的烘焙師專門設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項(xiàng)目。還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。

　　各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品

　　蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購(gòu)最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)鮮果蔬飲料。

　　套餐類

　　特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。

　　二、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

　　傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價(jià)值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時(shí)光，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一種更放松的感覺。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。

　　三、輕松親戚的店員服務(wù)

　　無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè)過程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。

　　我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號(hào)，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。

　　六、經(jīng)營(yíng)原則

　　一、誠(chéng)實(shí)守信原則。對(duì)消費(fèi)者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過關(guān)。

　　二、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會(huì)是一種真實(shí)的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

　　三、雙贏互惠原則。在誠(chéng)實(shí)的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達(dá)到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費(fèi)者滿意。

　　七、市場(chǎng)分析

　　我們計(jì)劃在飲食服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。

　　隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對(duì)各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在眼前，但是它存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是極大的，這是一個(gè)極具挑戰(zhàn)力的市場(chǎng)。

　　蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，在嘉興比比皆是。但是諸如x些進(jìn)駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累下來的。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括著現(xiàn)在屬于高消費(fèi)的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場(chǎng)，并且在不斷的壯大著自己的消費(fèi)群體。綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費(fèi)者，缺少多元化合并的優(yōu)勢(shì)，且很多都沒有一個(gè)綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個(gè)多元化發(fā)展的市場(chǎng)，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場(chǎng)的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動(dòng)和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請(qǐng)品牌專利，實(shí)行品牌加盟，達(dá)到一個(gè)連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價(jià)值，招攬更多的加盟商，市場(chǎng)占有率就越大。

　　目標(biāo)市場(chǎng)

　　糕點(diǎn)及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來食用，可見其在市場(chǎng)的前景。

　　我們可以先將目標(biāo)市場(chǎng)定位于白領(lǐng)一族，他們?cè)绯鐾須w，很多時(shí)候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕�顧客，提供�?yōu)質(zhì)健康的糕點(diǎn)小吃及果蔬飲品。所以，早點(diǎn)是我們必須加強(qiáng)的賣點(diǎn)，以吸收并鞏固一類顧客。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 5

　　一、執(zhí)行總結(jié)

　　1.1項(xiàng)目創(chuàng)想

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi)“新食尚”，發(fā)展至今，休閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略。休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我們的夢(mèng)幻糕點(diǎn)吧應(yīng)運(yùn)而生了。

　　1.2公司概述

　　夢(mèng)幻糕點(diǎn)吧是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的商業(yè)小店。于20xx/12/10誕生于山東英才學(xué)院，雖然還不夠成型，但是已經(jīng)具備打入中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)的計(jì)劃與資本。

　　夢(mèng)幻糕點(diǎn)吧為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營(yíng)養(yǎng)均衡，休閑的，時(shí)尚的精美糕點(diǎn)食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。

　　制作屋現(xiàn)做現(xiàn)賣糕點(diǎn)，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個(gè)性蛋糕，這些均打破了市場(chǎng)的局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的；就是健康的！

　　二、市場(chǎng)調(diào)查分析

　　2.1現(xiàn)狀

　　2.1.1流行趨勢(shì)

　　時(shí)下市場(chǎng)上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點(diǎn)，歸結(jié)起來這些產(chǎn)品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時(shí)尚、口感……)，滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長(zhǎng)的需求。消費(fèi)者購(gòu)買糕點(diǎn)用于食用和送禮。糕點(diǎn)小巧、味道好，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以它的購(gòu)買頻數(shù)較高；果凍輕盈美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點(diǎn)大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。

　　2.1.2行業(yè)現(xiàn)狀

　　首先糕點(diǎn)是源于國(guó)外，但是由于中國(guó)市場(chǎng)的需要，還有結(jié)合中國(guó)的食品特色，在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展到了巔峰。

　　糕點(diǎn)的成分是有25%的面粉，其中為精制面粉，含大量的麥芽糖等等的營(yíng)養(yǎng)成分；35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會(huì)添加任何色素，純天然色；其余的40%則是由外加的水果，咸菜，果凍等等的一些個(gè)人愛好。

　　隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來僅能充饑，發(fā)展到現(xiàn)在既可滿足口感需求，又可提供所需營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)節(jié)心情。近年休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，按年增長(zhǎng)速度10%計(jì)算，預(yù)計(jì)今年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過千億元。但中國(guó)目前的消費(fèi)水平偏低，市場(chǎng)潛力仍很大。

　　2.2競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析

　　休閑食品每年有近三百億的市場(chǎng)容量，越來越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)，雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，但專家表示，國(guó)內(nèi)本土品牌休閑食品的種類與國(guó)外相比，品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個(gè)性化、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。糕點(diǎn)業(yè)不但有激烈的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范疇。糕點(diǎn)業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和休閑品味，來占領(lǐng)休閑食品的市場(chǎng)。

　　2.3態(tài)勢(shì)分析

　　SWOT分析表

　　S(優(yōu)勢(shì))：糕點(diǎn)是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，充滿個(gè)性化、時(shí)尚化的果凍食品，令人們留戀往返。

　　W(劣勢(shì))：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

　　O(機(jī)會(huì))：糕點(diǎn)市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大；人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。

　　T(威脅)：市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)休閑食品的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。

　　三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

　　3.1自身優(yōu)勢(shì)

　　a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

　　b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢(shì)。知識(shí)的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。

　　c、大學(xué)生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。

　　3.2政策優(yōu)勢(shì)

　　近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：

　　高校畢業(yè)生(含大學(xué)專科、大學(xué)本科、研究生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。

　　自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬(wàn)元，并享受貸款貼息。

　　四、資金投入及回報(bào)分析

　　4.1資金來源——保證貸款

　　由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得10萬(wàn)元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。

　　4.2早期資金投放及回報(bào)情況

　　店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機(jī)1臺(tái)、沙冰機(jī)1臺(tái)、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)。店內(nèi)需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。

　　留4000元用于平時(shí)經(jīng)營(yíng)流通。

　　剩下的`投資用于進(jìn)貨。

　　4.3具體費(fèi)用安排如下：

　　(1)店面租金：1000/月

　　(2)設(shè)備投入

　　電腦一套3000元

　　柜臺(tái)2500元

　　封口機(jī)一臺(tái)200元

　　電話機(jī)一臺(tái)50元

　　刨冰機(jī)一臺(tái)300元

　　沙冰機(jī)1臺(tái)300元

　　巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)200元

　　(3)水電通訊費(fèi)用

　　上網(wǎng)費(fèi)用：60元/月

　　(4)電費(fèi)：500/月

　　(5)工人工資：900元×三人/月=2400元/月

　　(6)推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為300元/月

　　前期不準(zhǔn)備采用電視廣告，因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉價(jià)而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行宣傳。

　　一次性投入為：6540元

　　每月費(fèi)用：3270元

　　五、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

　　5.1店面規(guī)劃

　　5.1.1地址選擇

　　夢(mèng)幻糕點(diǎn)店應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場(chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會(huì)太高。

　　5.1.2內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能

　　糕點(diǎn)吧內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。

　　成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。

　　制作區(qū)：由顧客挑選果凍的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。

　　服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置意見箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結(jié)與歸納。

　　5.2目標(biāo)市場(chǎng)定位：

　　年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時(shí)尚個(gè)性，我們?yōu)樗齻兲峁┝藗�(gè)性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等；兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們?yōu)樗麄兲峁┯锌ㄍ�模型的糕點(diǎn)；還有情人節(jié)圣誕節(jié)生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點(diǎn)，果凍薩拉糕點(diǎn)，特色口味糕點(diǎn)等等。

　　5.3營(yíng)銷組合

　　5.3.1產(chǎn)品

　　了解食品的安全花樣多，產(chǎn)品豐富，可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)冰品系列、麻辣涼凍糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)粥系列、糕點(diǎn)沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)三明治等系列。

　　5.3.2價(jià)格：糕點(diǎn)的利潤(rùn)很高，毛利達(dá)到65%～75%以上。

　　5.3.3渠道：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購(gòu)原材料。

　　5.3.4促銷

　　銷售促進(jìn)

　　a、定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)。

　　b、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。

　　c、冬天在廣場(chǎng)銷售或網(wǎng)吧聯(lián)動(dòng)可增加更多銷量。

　　d、糕點(diǎn)蛋糕會(huì)員制銷售，增加蛋糕銷量。

　　5.4客戶管理

　　5.4.1建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。方便售后服務(wù)。

　　5.4.2建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng)取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕

　　六、文化建設(shè)

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質(zhì)量的重要產(chǎn)品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產(chǎn)物，有著廣闊前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。

　　七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

　　7.1崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)

　　a、店長(zhǎng)——?jiǎng)?chuàng)業(yè)者(二人)掌管財(cái)務(wù)、制定決策；進(jìn)購(gòu)貨物；負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū)；管理網(wǎng)店。

　　b、店員(3名)：

　　成品區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名——幫助顧客選擇成品的商品

　　自選區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名、制作員一名——幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作

　　7.2提前預(yù)訂——節(jié)省成本提高效率

　　八、進(jìn)度安排

　　階段時(shí)間經(jīng)營(yíng)模式

　　前期第1年到3年店面經(jīng)營(yíng)與網(wǎng)上商店同時(shí)進(jìn)行；

　　中期第4年到6年開始采取加盟的經(jīng)營(yíng)模式；

　　長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展第4年收回加盟店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)；

　　這是夢(mèng)幻糕點(diǎn)店發(fā)展的一個(gè)初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過程中，還要緊隨市場(chǎng)發(fā)展，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提高泡×堂果凍吧的競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的目的。

　　九、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問題和假定

　　9.1存在的風(fēng)險(xiǎn)

　　夢(mèng)幻糕點(diǎn)店還在成長(zhǎng)期，就已經(jīng)步入當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈的食品中國(guó)市場(chǎng)，在綜合聲譽(yù)上占有一定的劣勢(shì)。

　　9.2應(yīng)對(duì)措施

　　把握時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文化。針對(duì)顧客趨于理性和個(gè)性化的消費(fèi)需求，通過市場(chǎng)細(xì)分來有針對(duì)性地提高品質(zhì)，明確業(yè)務(wù)范圍，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。提供個(gè)性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。針對(duì)不同的消費(fèi)需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性需要生產(chǎn)商品。同時(shí)，可以根據(jù)不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對(duì)性的購(gòu)買建議。

　　十、總結(jié)

　　我們有著良好的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：因特色糕點(diǎn)是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊。這樣的項(xiàng)目不怕生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有人買，沒有人消費(fèi)。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 6

　　面包蛋糕行業(yè)利潤(rùn)空間非常可觀，絕大部分成功的人正是把握住了這個(gè)賺錢的好項(xiàng)目，最終輕而易舉的斬獲財(cái)富。旗開得勝，被同行津津樂道。不少人正是咨詢的相關(guān)要點(diǎn)，做好前期準(zhǔn)備工作之后，最后才實(shí)現(xiàn)盈利。

　　xx蛋糕有著自己的市場(chǎng)定位和以市場(chǎng)為導(dǎo)向的推廣宣傳�；钣米约旱膬�(yōu)勢(shì)，用更好的產(chǎn)品服務(wù)客戶，在這條發(fā)展道路上完善自身的產(chǎn)業(yè)和管理，打造國(guó)際先進(jìn)的特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)體系。除此之外還為加盟商提供、選址分析、店面裝修策劃、技術(shù)培訓(xùn)、廣告策劃等服務(wù)。xx蛋糕加大各類媒體宣傳，讓xx蛋糕形象不停的活躍在大眾眼前，讓xx蛋糕品牌走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

　　前景：

　　xx蛋糕以“以服務(wù)為基礎(chǔ)，以質(zhì)量為生存”的經(jīng)營(yíng)理念，始終不忘記在經(jīng)營(yíng)中提升自己的目標(biāo)。xx蛋糕廣為人知，市場(chǎng)未來發(fā)展?jié)摿Υ�。是時(shí)下最好的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇，如果您有創(chuàng)業(yè)的打算，您還在猶豫什么，趕快加盟吧！

　　條件：

　　1、遵守國(guó)家法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，具有獨(dú)立合法資格的法人或年滿18周歲的自然人。

　　2、認(rèn)同xx蛋糕品牌及企業(yè)文化，認(rèn)同xx蛋糕經(jīng)營(yíng)理念和管理模式，服從總部統(tǒng)一管理。

　　3、擁有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和學(xué)習(xí)能力，對(duì)本行業(yè)有基礎(chǔ)的了解。

　　4、加盟xx蛋糕店鋪的位置也有一定的要求，專柜所屬的商場(chǎng)要選在繁華地帶的主流商場(chǎng)，獨(dú)立店鋪要選在繁華、客流量多的街道。

　　5、贊同xx蛋糕的經(jīng)營(yíng)理念，并且愿意受到本公司的監(jiān)管。

　　6、具備良好的資信，務(wù)實(shí)認(rèn)真，并具有做事業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光。

　　7、具有獲得成功的強(qiáng)烈愿望以及學(xué)習(xí)精神。

　　優(yōu)勢(shì)：

　　1、xx蛋糕整店輸出：公司提供包括開店投資、店面選址、店內(nèi)產(chǎn)品，店內(nèi)形象，裝飾風(fēng)格，營(yíng)業(yè)員培訓(xùn)、產(chǎn)品陳列、運(yùn)營(yíng)流程、收銀系統(tǒng)、財(cái)務(wù)分析、物流系統(tǒng)、促銷模式、新品上市、廣告媒體支持、售后服務(wù)體系等在內(nèi)的一系列服務(wù)。

　　2、xx蛋糕品牌資源：無償使用公司的品牌。

　　3、xx蛋糕區(qū)域保護(hù)：按照經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況和人口密度，對(duì)每一個(gè)加盟商實(shí)行商圈保護(hù)，確保客源。

　　4、xx蛋糕產(chǎn)品研發(fā)：具有多年的.研發(fā)經(jīng)驗(yàn)和整合經(jīng)銷能力。

　　5、xx蛋糕經(jīng)驗(yàn)交流：定期舉行經(jīng)營(yíng)會(huì)議，暢所欲言，交流經(jīng)營(yíng)心得。

　　6、xx蛋糕品牌形象支持：為加盟商提供統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一店面風(fēng)格、統(tǒng)一核心調(diào)料配送、統(tǒng)一宣傳策劃、統(tǒng)一服裝等整體服務(wù)支持，無需單打獨(dú)斗。

　　7、xx蛋糕商務(wù)考察支持：在山圈內(nèi)給您做好細(xì)節(jié)服務(wù)，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，人群密度，經(jīng)濟(jì)情況等。

　　8、xx蛋糕免費(fèi)培訓(xùn)支持：xx蛋糕提供的專業(yè)系統(tǒng)化培訓(xùn)，提高您的管理及銷售能力。

　　9、xx蛋糕宣傳廣告支持：加大宣傳力度，提高“xx蛋糕”的知名度和美譽(yù)度、共同分享品牌效應(yīng)。

　　10、xx蛋糕市場(chǎng)資訊支持：緊盯市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)與加盟商商討不良動(dòng)態(tài)應(yīng)對(duì)措施。

　　流程：

　　1、了解品牌

　　有意向加盟xx蛋糕的投資者在網(wǎng)上了解加盟政策，也可以留言索取更詳細(xì)的加盟資料。

　　2、項(xiàng)目考察

　　考察總部的直營(yíng)店和其他加盟店經(jīng)營(yíng)狀況，滿意后到總部洽談加盟意向。

　　3、加盟申請(qǐng)

　　意向加盟方確定加盟品牌意向后，可填寫《加盟申請(qǐng)表》。

　　4、簽訂加盟合同

　　總部對(duì)加盟商的身份審核通過后，確定合作事宜并簽訂加盟合同確定合作關(guān)系。

　　5、選址建店

　　根據(jù)加盟商提供的選址情況，確定項(xiàng)目的選址可行性。

　　6、店面裝修

　　大型或特大型店面可以通過業(yè)務(wù)經(jīng)理協(xié)調(diào)公司設(shè)計(jì)師對(duì)店面進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)。

　　7、人員培訓(xùn)

　　對(duì)加盟店的核心崗位成員進(jìn)行專業(yè)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，掌握加盟店籌備、管理等技能。

　　8、開業(yè)宣傳

　　總部根據(jù)加盟店的實(shí)際情況制定相應(yīng)的開業(yè)計(jì)劃，并進(jìn)行開業(yè)前的宣傳與設(shè)備調(diào)試。

　　9、盛大開業(yè)

　　總部下店督促指導(dǎo)開業(yè)方案的執(zhí)行，加盟店正式開業(yè)。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 7

　　一、項(xiàng)目背景

　　隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ�活中必不可少的食品，�?duì)于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時(shí)間也不愿意專門到門市蛋糕店去購(gòu)買，鑒于此，我們開辦了這個(gè)網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。

　　二、公司項(xiàng)目策化

　�。薄⒐�司成立原因

　�。�.１組織原因

　　就現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的情況來看，宅男宅女越來越多了，大家都不太愿意出門逛街，而且抱著獵奇的心理，大家對(duì)新的事物都抱者嘗試的態(tài)度，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。

　　１.２技術(shù)原因

　　蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

　　２、公司使命

　　高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣奶茶及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！

　　３、公司目標(biāo)

　　立足亞泰，服務(wù)貴陽(yáng)各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國(guó)高校，創(chuàng)建一流網(wǎng)上蛋糕店。

　　三、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析

　�。�、行業(yè)分析

　　"xx網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)站是由在校大學(xué)生推出的面向６５０萬(wàn)在校大學(xué)生的垂直網(wǎng)站，因此目標(biāo)消費(fèi)者定位為在校大學(xué)生。該網(wǎng)站除亞泰學(xué)院的總站外，在貴陽(yáng)各高校設(shè)有分站。因此，暫定的目標(biāo)消費(fèi)群以貴陽(yáng)各高校大學(xué)生為重點(diǎn)，將來逐步擴(kuò)大市場(chǎng)，以亞泰學(xué)院為例，各類在校生近２萬(wàn)人，而最新的統(tǒng)計(jì)表明，全國(guó)在校大學(xué)生有６５０萬(wàn)左右，這樣的市場(chǎng)規(guī)模是相當(dāng)龐大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍有可能成為網(wǎng)站的忠誠(chéng)客戶這一現(xiàn)實(shí)，目標(biāo)市場(chǎng)的容量將是相當(dāng)可觀的。

　　２、調(diào)查結(jié)果分析

　　本公司以貴陽(yáng)的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調(diào)查和個(gè)別訪談的方式。

　�、庞忻黠@的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購(gòu)買行為。

　�、瀑�(gòu)買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購(gòu)買行為又帶有理性色彩，一般選擇價(jià)位較低但口感較好的品種。

　　⑶在校大學(xué)生沒有固定的購(gòu)買模式，購(gòu)買行為往往隨心所欲。

　�、冉邮芎臀�收新事物的能力強(qiáng)，追求時(shí)尚，崇尚個(gè)性，注重美觀。

　　⑸影響產(chǎn)品購(gòu)買的因素依次為：價(jià)格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。

　�、寿�(gòu)買行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。

　�。�、目標(biāo)客戶分析

　　在校大學(xué)生購(gòu)買一般側(cè)重于中低檔價(jià)位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在x些特定的時(shí)候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個(gè)性化方向發(fā)展的趨勢(shì)，并經(jīng)常會(huì)隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

　　四、經(jīng)營(yíng)策略

　�。薄�營(yíng)銷策略分析

　�。�.１品牌策略

　　網(wǎng)站建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和大膽預(yù)測(cè)，采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁(yè)面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨(dú)特創(chuàng)新。

　　１.２價(jià)格策略

　　價(jià)格在5—200元不等，以中高檔價(jià)位為主，xx網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價(jià)格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。

　�。�.３銷售策略

　�、判麄鞑呗�

　　利用學(xué)校廣播站，報(bào)欄，宣傳欄免費(fèi)宣傳。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象，并與各大報(bào)社，地方電臺(tái)與電視臺(tái)建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。

　�、品�務(wù)方面

　　網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對(duì)于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時(shí)按地送到，并且是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式：

　�、俅蚋兄x電話或發(fā)Ｅ－ＭＡＩＬ進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶重大節(jié)日時(shí)發(fā)電子賀卡。

　�、跓o條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。

　　③設(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表，附贈(zèng)禮品，掌握消費(fèi)者需求的第一手資料。

　�、艿谝淮斡嗁�(gòu)的'客戶將收到隨蛋糕贈(zèng)送的小禮品，并享受價(jià)格優(yōu)惠，成為會(huì)員后享受會(huì)員價(jià)格。

　�、莶欢ㄆ诘脑诰W(wǎng)上或離線召開會(huì)員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。

　�、藿�立客戶數(shù)據(jù)庫(kù)檔案，客戶重復(fù)訂購(gòu)時(shí)只要輸入名字，客戶的其他信息便自動(dòng)調(diào)入系統(tǒng)。

　�、邥�(huì)員客戶進(jìn)行特別優(yōu)惠，第一時(shí)間品嘗新品并不定期地進(jìn)行饋贈(zèng)。

　�。�.４渠道建設(shè)

　　就目前來看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò)，要求各高校都配備２—３名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購(gòu)要求送達(dá)指定地點(diǎn)。

　�。�、網(wǎng)上蛋糕店策略實(shí)施

　�。�.１市場(chǎng)范圍選擇

　　在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學(xué)主校區(qū)作為試點(diǎn)市場(chǎng)，該區(qū)市場(chǎng)容量在３０００人以上，較有代表性，試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時(shí)間后再擴(kuò)張到其余的市場(chǎng)。

　�。�.２重點(diǎn)宣傳客戶

　　宣傳對(duì)象以在校學(xué)生為主，他們對(duì)價(jià)格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達(dá)標(biāo)，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈(zèng)的禮物。

　　３、現(xiàn)場(chǎng)促銷

　　每月初兩天為重點(diǎn)宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括：

　�、艖覓旖y(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為３—５條，以"xx網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。

　　⑵在校園人流量較高的位臵如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺(tái)，擺放３—５臺(tái)微機(jī)，可以上網(wǎng)查詢并訂購(gòu)，放臵一宣傳板詳細(xì)介紹蛋糕品種，在宣傳當(dāng)天將配送禮品現(xiàn)場(chǎng)送出。

　　⑶請(qǐng)學(xué)校廣播站播發(fā)"xx網(wǎng)上蛋糕店"宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續(xù)數(shù)日。

　�、葹闋I(yíng)造氣氛，在現(xiàn)場(chǎng)放臵一些蛋糕樣品以供品嘗，當(dāng)場(chǎng)以優(yōu)惠價(jià)格訂購(gòu)并附送禮品。

　�、稍谛麄鳟�(dāng)天，請(qǐng)與學(xué)校有關(guān)的媒體到現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道，如貴陽(yáng)晚報(bào)，校園電視臺(tái)等。

　　五、營(yíng)銷效果預(yù)測(cè)與分析

　�。�、營(yíng)業(yè)額收入

　　據(jù)調(diào)查分析，我們可以預(yù)測(cè)在主要節(jié)假日，每天銷售額在500元以上。平時(shí)也在150左右。

　�。病⒅Ц斗绞�

　　可以貨到付款，也可采取網(wǎng)上支付。根據(jù)有關(guān)材料辦理會(huì)員卡并充值，可享受８折優(yōu)惠，力求網(wǎng)上在線支付達(dá)到２０％，促進(jìn)在線支付。

　�。�、訂貨方式

　　Ｅ－ＭＡＩＬ定單，直接進(jìn)入"xx網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)站進(jìn)行訂購(gòu)，電話訂購(gòu)。另外，我們重點(diǎn)推出倍受學(xué)生喜歡的短信訂購(gòu)。

　　４、客戶特點(diǎn)

　　年輕化，８０％為青年人，以女性學(xué)生為主，他們信譽(yù)高，文化素質(zhì)高，無壞帳現(xiàn)象。

　　５、消費(fèi)特點(diǎn)

　�。保霸�以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。

　　六、風(fēng)險(xiǎn)分析

　　任何商業(yè)活動(dòng)都存在一定風(fēng)險(xiǎn)。我們第一次開網(wǎng)上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術(shù)方面，由于糕點(diǎn)技術(shù)已經(jīng)流傳開來，我們要想在技術(shù)方面有優(yōu)勢(shì)，相對(duì)來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優(yōu)，才能留住顧客。在市場(chǎng)方面，以亞泰學(xué)院為例，目前學(xué)校暫無類似的網(wǎng)上食品店，而粗略估計(jì)，現(xiàn)有顧客和潛在顧客的數(shù)量非常巨大，我們網(wǎng)上蛋糕店必須把握先機(jī)，搶占市場(chǎng)，這是非常重要的，以后一旦有類似的店面出現(xiàn)，我們?cè)谑袌?chǎng)方面也有足夠競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。財(cái)力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網(wǎng)上開店這種新穎的方式，減少實(shí)體店鋪必不可少的店面租金，水電費(fèi)用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費(fèi)用。

　　七、經(jīng)營(yíng)成本預(yù)估

　　1、初期投資這一時(shí)期，資金主要用于外購(gòu)整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，原料采購(gòu)，人員工資，系統(tǒng)開發(fā)和維護(hù)，前期宣傳，物流配送等方面上。預(yù)計(jì)需要人民幣２萬(wàn)元左右。從網(wǎng)站建立到網(wǎng)站正常運(yùn)作起來大約需要一個(gè)月的時(shí)間。

　　2、第二期投資這一階段我們的服務(wù)將輻射各大高校和貴陽(yáng)市區(qū)，服務(wù)的內(nèi)容會(huì)有很大的擴(kuò)展，服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 8

　　一、計(jì)劃摘要

　　伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語(yǔ)，與此同時(shí)，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無二的享受，于是有了AC蛋糕店。

　　二、企業(yè)介紹

　　1、項(xiàng)目名稱：AC蛋糕店

　　2、項(xiàng)目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚！

　　3、項(xiàng)目宣言：我的蛋糕，我的AC！

　　4、店面名稱：xxAC蛋糕店

　　5、宣傳口號(hào)：我的蛋糕，我的AC！

　　6、店面商標(biāo)：根據(jù)個(gè)人喜好以及定位來決定

　　7、店面地址：選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。

　　8、店面布局：風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……很多相互獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一個(gè)AC店，就讓它一“獨(dú)”到底！每個(gè)人都有自己獨(dú)特的意境。)周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

　　三、前景預(yù)測(cè)

　　通過問卷調(diào)查，網(wǎng)上投票，走訪很多AC行業(yè)的商家，總結(jié)了以下優(yōu)勢(shì)。

　　首先，大家對(duì)AC的態(tài)度還是很友好的，數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨(dú)特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會(huì)有良好的效果。

　　其次，女生對(duì)蛋糕的熱愛遠(yuǎn)高于男生。而且大部分選擇不會(huì)來的都是男生，但是，他們也選擇了會(huì)和女朋友一起來，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒有顧客呢？

　　第三，我們本身就是一個(gè)大學(xué)生，從校園中出來，我們很了解現(xiàn)在的學(xué)生想要什么，不想要什么。能和顧客有個(gè)很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。因此，這勢(shì)必會(huì)成為我們良好的資源。

　　第四，通過我們自己的預(yù)算，以及成功的案例，開一家AC蛋糕店的成本在10萬(wàn)元以內(nèi)，這對(duì)于我們沒有什么資金來源的大學(xué)生來講，有很大的可行性，以及低風(fēng)險(xiǎn)性。

　　第五，我們走訪了很多的做AC生意商家，大家普遍用“前景無限”這個(gè)詞來形容，足以見這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　四、市場(chǎng)分析

　　我們主要分為兩部分來調(diào)查，調(diào)查群體主要集中的大學(xué)生群體，分為問卷調(diào)查以及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。

　�。ㄒ唬﹩柧碚{(diào)查：

　　由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身，因此，問卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學(xué)生。

　�。�1）去蛋糕店的頻率：

　　女生對(duì)蛋糕的依賴遠(yuǎn)大于男生，因此，我們的蛋糕店會(huì)添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。

　�。�2）蛋糕的用途：

　　生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會(huì)在制作AC蛋糕的同時(shí)，附帶生日用具，使生日更加獨(dú)特，

　�。�3）市場(chǎng)滿足度：

　　市場(chǎng)上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對(duì)AC蛋糕會(huì)產(chǎn)生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場(chǎng)上已有的經(jīng)驗(yàn)以及模型，我們可以直接借鑒使用。

　　（4）AC方式態(tài)度

　　總體來說，大家對(duì)AC方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發(fā)展空間。

　�。�5）是否愿意花時(shí)間自己做蛋糕？

　　男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調(diào)，而男生則更為實(shí)際，因此，我們會(huì)從女生著重下手，開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。

　　（6）蛋糕的價(jià)位：

　　蛋糕的價(jià)位比較集中在50-150之間，所以我們會(huì)按照這個(gè)規(guī)格安排蛋糕的原料，基本定位在100/個(gè)的價(jià)位上，上下會(huì)略有浮動(dòng)。

　�。�7）蛋糕的尺寸：

　　大家制作蛋糕還是以?shī)蕵窞橹鳎�過大的蛋糕不適應(yīng)于大家制作，因此，我們初步定為12寸/個(gè)，依據(jù)不同的情況，可在10-20寸之間調(diào)動(dòng)。

　　（8）蛋糕的形狀：

　　圓形居多，我們會(huì)提供大量的.圓形模具，用于制作蛋糕，同時(shí)，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

　　（9）擔(dān)心的問題：

　　衛(wèi)生安全、材料儲(chǔ)備是大家主要擔(dān)心的話題。所以，我們會(huì)在辦下衛(wèi)生許可證的前提下，增加消毒設(shè)備，并及時(shí)更新材料，以保證材料的新鮮。

　　（10）制作環(huán)境

　　大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以，我們?cè)诓煌�的風(fēng)格還是會(huì)以靜雅舒適的風(fēng)格為主。

　�。�11）制作蛋糕的伴侶：

　　來店里的戀人居多。所以，我們要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶來本店。

　�。�12）蛋糕店的頻率：

　　時(shí)效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學(xué)校附近，因?yàn)閷W(xué)校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。

　�。�13）宣傳渠道：

　　大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的AC蛋糕店必定會(huì)不脛而走！

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 9

　　一、蛋糕店概況

　　1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。

　　2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。

　　四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

　　1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的`經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

　　2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過往和店里師傅商量�；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單�！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。

　　5、可印一些廣告?zhèn)鲉危�以�?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果

　　6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

　　7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8、建立會(huì)員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9、5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為xx先生/小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。

　　9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

　　10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

　　11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

　　五、財(cái)務(wù)估算

　　啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元

　　設(shè)備投資：

　　1、房租5000元。

　　2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

　　3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元

　　4、員工(2名)同一服裝需500元

　　5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)

　　首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

　　每月支出：14033元

　　房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場(chǎng)四周)，約5000元。

　　貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。

　　水電等雜費(fèi)：700元

　　設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月

　　利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 10

　　一、企業(yè)概況

　　1.1企業(yè)介紹：

　　項(xiàng)目名稱：‘DIY蛋糕房’經(jīng)營(yíng)理念：

　　注重品質(zhì)，微笑服務(wù)。讓每一次實(shí)踐充滿責(zé)任，讓每一分蛋糕傳遞愛。

　　項(xiàng)目宣言：我的蛋糕，我的創(chuàng)意，我做主。

　　店面名稱：人員安排：

　　經(jīng)理：制定蛋糕店的經(jīng)營(yíng)方案。

　　采購(gòu)及后勤：負(fù)責(zé)采購(gòu)原料，清潔衛(wèi)生。

　　蛋糕師：負(fù)責(zé)制作蛋糕和知道顧客制作蛋糕。

　　1.2項(xiàng)目選擇理由：

　　隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化的多樣化，蛋糕已成為人們生活必不可少的食品，對(duì)高校學(xué)生尤為如此。加之，現(xiàn)如今孩子動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)缺少，有機(jī)會(huì)制作一個(gè)獨(dú)一無二的蛋糕，擁有一份非比尋常的動(dòng)手過程，保留一次美妙的人生體驗(yàn)，在小資、學(xué)生中擁有巨大潛力！現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新奇的東西感到好奇，而且對(duì)于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動(dòng)手能力，我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大家的到精神上的滿足！因此了解到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力，為給年輕人提供一個(gè)動(dòng)手的條件，一份獨(dú)一無二的享受，我們的‘DIY蛋糕店’應(yīng)運(yùn)而生。

　　1.3發(fā)展前景：

　　‘DIY蛋糕店’以其獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)方式，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，足以吸引各階層消費(fèi)者。以及對(duì)著中西文化的交融，蛋糕以其獨(dú)有的魅力，吸引越來越多的人群。一份精美的蛋糕在帶給人們物質(zhì)享受的同時(shí)，有予以溫馨的祝福，優(yōu)雅的情趣，同時(shí)又能讓消費(fèi)者體驗(yàn)自我動(dòng)手的無限快樂，可見‘DIY蛋糕店’有著廣闊的發(fā)展前景。

　　1.4產(chǎn)業(yè)特色：

　　與其他‘DIY蛋糕店’相比，本店從蛋糕的設(shè)計(jì)從餅底的制作，乃至最后的裝裱，我們都會(huì)有專業(yè)的師傅在一旁教導(dǎo)，讓你完成整個(gè)蛋糕的制作。讓收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意，是我們所想要做的。同時(shí)顧慮到部分顧客可能希望可以把這有意義的過程拍下來，我們DIY蛋糕店還會(huì)提供攝影服務(wù)，還會(huì)有裝修風(fēng)格各異的獨(dú)立工作室滿足各種顧客的需要。

　　1.5主要經(jīng)營(yíng)群體：

　　高校學(xué)生，80、90后，情侶。

　　二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

　　略

　　三、市場(chǎng)評(píng)估

　　3.1目標(biāo)顧客描述：

　　(1)成熟小區(qū)里的居民，有興趣試圖親身體驗(yàn)制作西點(diǎn)的人群；

　　(2)周邊多個(gè)幼兒園，學(xué)校的學(xué)生，也可承接小型生日Party；

　　(3)年輕人，尤其是戀人。

　　3.2市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

　　本企業(yè)鎖定上上層為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，力爭(zhēng)在半年內(nèi)，讓周邊小區(qū)的目標(biāo)顧客都知道有我這家店的存在，并在一年內(nèi)爭(zhēng)取分散對(duì)方20%的客戶流向我這里。

　　3.3市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

　　(1)商圈日趨成熟，能帶動(dòng)人氣，促進(jìn)消費(fèi)。

　　(2)新開發(fā)的新城區(qū)，將城市延伸并擴(kuò)大，同時(shí)類似同行也會(huì)因新城區(qū)的開發(fā)而應(yīng)運(yùn)而生，搶占市場(chǎng)份額。

　　3.4競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

　　(1)經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)，已具備一定規(guī)模；

　　(2)知名度高，熟客累積多；

　　(3)布置溫馨，感覺舒適；

　　(4)開發(fā)，經(jīng)營(yíng)的品種繁

　　3.5競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的.主要劣勢(shì)：

　　(1)經(jīng)營(yíng)者半路出家，不專業(yè)；

　　(2)蛋糕和餅干的口感粗糙，不細(xì)膩；

　　(3)對(duì)客戶的指導(dǎo)和服務(wù)不是很多；

　　(4)用料很多限制，不提要求就不提供

　　3.6本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

　　(1)借助品牌效應(yīng)；

　　(2)口感好，可以和知名品牌相媲美；

　　(3)服務(wù)和指導(dǎo)上較專業(yè)；

　　3.7本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

　　(1)只靠燈箱吸引過往客人；

　　(2)經(jīng)營(yíng)品種少，不能夠滿足所有DIY迷們的需求；

　　四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃

　　（1）選擇該地址的主要原因：

　　1、周邊有蛋糕房，有買蛋糕的客戶就會(huì)有做蛋糕的客戶；

　　2、周邊是多個(gè)成熟小區(qū)，居民入住率高，附近有五個(gè)幼兒園，都是潛在客戶群

　　3、受品牌的輻射，客戶自然而然對(duì)這個(gè)DIY新店的質(zhì)量會(huì)有好感；

　　（2）銷售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：

　　將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：√最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商

　�。�3）選擇該銷售方式的原因：

　　服務(wù)性行業(yè)，面向終端消費(fèi)者

　　五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

　　5.1企業(yè)將登記注冊(cè)成：

　　√個(gè)體工商戶□有限責(zé)任公司□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他□合伙企業(yè)

　　5.2擬議的企業(yè)名稱：DIY烘焙坊

　　5.3企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：

　　5.4各部門主要職責(zé)：

　　(1)人事部：負(fù)責(zé)人事管理。

　　(2)創(chuàng)意部：負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)各種蛋糕造型。

　　(3)采購(gòu)，后勤部：負(fù)責(zé)企業(yè)的采購(gòu)及后勤衛(wèi)生。

　　(4)銷售：負(fù)責(zé)企業(yè)銷售管理。

　　(5)財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)企業(yè)資金流入及流出。

　　六、固定資產(chǎn)

　　6.1工具和設(shè)備

　　根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購(gòu)買以下設(shè)備：

　　6.2交通工具

　　根據(jù)交通及營(yíng)銷活動(dòng)的需要，擬購(gòu)置以下交通工具：

　　6.3辦公家具和設(shè)備

　　辦公室需要以下設(shè)備：

　　6.4固定資產(chǎn)和折舊概要

　　七、流動(dòng)資金（月）

　　7.1原材料和包裝

　　7.2其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息）

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 11

　　一、執(zhí)行總結(jié)

　　隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，生活水平不斷提高，對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì).在中國(guó)各大城市的西餐/烘焙行業(yè)，也隨之發(fā)展并占有一席之地，有著空前的市場(chǎng)發(fā)展空間，這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國(guó)市場(chǎng)。

　　我們先要開一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店，可以說成DIY蛋糕店，當(dāng)然想法有許多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的，然后由我們的蛋糕師來完成。

　　這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點(diǎn)。當(dāng)然我們還有一個(gè)目標(biāo)，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品，收藏，材料我們會(huì)用翻糖。這種蛋糕目前有，為了給人留下美好的回憶，秉著這種理念來做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。

　　而我們就會(huì)為那些人盡力完成.當(dāng)然我們擁有一個(gè)很努力，很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì)。從策劃到宣傳，再到賣出。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋�，從顧客那里做問卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士，放遠(yuǎn)眼光，從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來；從產(chǎn)品、營(yíng)銷同質(zhì)化中走出來放眼未來，著手現(xiàn)在，開始真正的規(guī)范發(fā)展行動(dòng)――.創(chuàng)造真正屬于自己的，具有獨(dú)特特色專業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)。

　　1、公司的使命是："美味、健康，每天為您提供新活力。

　　2、公司發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推進(jìn)現(xiàn)代化管理。

　　3、公司秉承"科學(xué)管理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客滿意"的宗旨。

　　基本營(yíng)銷目標(biāo)

　　第一年銷售目標(biāo)預(yù)計(jì)可達(dá)到200萬(wàn)元，基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是，包括通過廣告、公關(guān)等方面的投入，我們有信心能在第二年第二季度實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

　　二、項(xiàng)目介紹

　　我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)！

　　翻糖蛋糕是能讓事物如：花，動(dòng)物，卡通動(dòng)漫等東西能更立體的體現(xiàn)在蛋糕之上，更勝者我們可以仿制實(shí)物，制作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨(dú)特視覺感受。

　　我們店采用一種新穎的營(yíng)銷方式，首先我們店的裝潢：我們認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)是最適合的，清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這不僅適合蛋糕的整體，而且符合現(xiàn)在的時(shí)尚理念。在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編制的秋千座椅，供顧客休息享用蛋糕，并且播放輕音樂，使顧客能放松心情。

　　當(dāng)顧客消費(fèi)滿一定消費(fèi)額的時(shí)候，我們可以贈(zèng)送抵用券等方式吸引顧客，同時(shí)可以辦VIP貴賓卡，擁有我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈(zèng)禮品活動(dòng)等。

　　在制作蛋糕方面，顧客可以通過將自己的構(gòu)想描述給我們，通過構(gòu)圖討論等程序制作出一款單屬于你的獨(dú)一無二的糕點(diǎn)，如我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之上。

　　在服務(wù)方面我們也力求完美，做到微笑對(duì)顧客，完善周到的服務(wù)。

　　我想新型的蛋糕理念，對(duì)當(dāng)前流行元素的了解，以及我們90后對(duì)社會(huì)大部分年輕人的認(rèn)知，勇敢無畏的向前沖的熱情都是我們的優(yōu)勢(shì)，它能讓我們更好的抓住機(jī)會(huì)向前沖。

　　同時(shí)：翻糖蛋糕的制作是美國(guó)新流行技術(shù)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空白，市場(chǎng)巨大，已經(jīng)開的莫非蛋糕工坊人氣火爆這是我們競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)最大優(yōu)勢(shì)，多年進(jìn)口食品運(yùn)營(yíng)，管理，培訓(xùn)成熟有較好的基礎(chǔ)。而最適合我們的投資少，周期短，不占?jí)嘿Y金，立刻見效這能讓我們更好的周轉(zhuǎn)資金，更有利于我們的創(chuàng)業(yè)。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1.營(yíng)銷環(huán)境

　　1.1蛋糕烘焙業(yè)市場(chǎng)狀況

　　我國(guó)的焙烤行業(yè)發(fā)展很快，09年全國(guó)焙烤行業(yè)的銷售額，據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，高達(dá)1700億，總體增長(zhǎng)40%，發(fā)展速度快，效率高。而近幾年來蛋糕西餅的需求也在穩(wěn)步增加，整個(gè)烘焙業(yè)的行業(yè)市場(chǎng)前景明朗，為投資者一度看好。

　　1.2行業(yè)環(huán)境

　　中國(guó)烘焙業(yè)的增長(zhǎng)速度高達(dá)14%，這其中的小企業(yè)也有被淘汰的，淘汰率是10%-20%。

　　1.3市場(chǎng)構(gòu)成

　　烘焙業(yè)市場(chǎng)有蛋糕、西餅、面包以及其附屬乳制品四大類。其中，面包是占有最大份額的.產(chǎn)品，其次是西餅以及蛋糕。由于乳制品是作為烘焙產(chǎn)品的附屬品，在烘焙行業(yè)中所占的份額相對(duì)較小，且該產(chǎn)品常見于各類食品商店。

　　面包和西餅可作為主食，市場(chǎng)占有量也較大；蛋糕主要是喜慶節(jié)日所需要的產(chǎn)品，相對(duì)于面包會(huì)少點(diǎn)份額。

　　2.競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析

　　寧波市內(nèi)比較大型的西式面包店為數(shù)不少，除了我們Anglekiss所提及的之外，還有元祖，綠姿，Breadtalk，新美心，85℃等一些都是相對(duì)比較大型的西式面包店，會(huì)和Anglekiss形成行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，不過由于所營(yíng)業(yè)的區(qū)域重疊的地方比較少，然后再針對(duì)寧波各個(gè)蛋糕店的分布情況，Breadtalk、新美心這些是Anglekiss的最大競(jìng)爭(zhēng)者。接下來，我們對(duì)Breadtalk、新美心、元祖這三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析

　　Breadtalk、Breadtalk跟Anglekiss有很多相似的地方，有很多產(chǎn)品相互覆蓋，相對(duì)于馬得利來說，Breadtalk進(jìn)入珠海地區(qū)比較早，品牌知名度更高，而且已經(jīng)培養(yǎng)了一批忠實(shí)的顧客。同時(shí)Breadtalk也有一些Anglekiss所沒有的產(chǎn)品，如麻薯，澳門特產(chǎn)等，特別是Breadtalk的招牌產(chǎn)品奶香片，在北師大乃至寧波可以說是深入人心。但Breadtalk也有一些不好的地方，比如說產(chǎn)品的更新?lián)Q代慢，很多產(chǎn)品都是從一開始就有的，現(xiàn)在基本口味什么的都沒多大改變，還有就是價(jià)格相對(duì)Anglekiss要更便宜一些，這在口味差不多的情況下，更多的顧客可能會(huì)選擇Breadtalk。再次，就是Breadtalk的地理位置沒有Anglekiss那么好，這對(duì)于一些想要買早餐的學(xué)生、上班族而言，就比較不方便了，很多人去采蝶軒買面包更多的是為了進(jìn)行糧食儲(chǔ)備。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 12

　　一、概要

　　隨著交通的逐步發(fā)展，私家車的數(shù)量在不斷提升。

　　二、公司描述

　　(一)公司的宗旨：

　　我們的目標(biāo)就是創(chuàng)造一個(gè)時(shí)尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營(yíng)方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴(kuò)展到各大院校，根據(jù)地方潮流開設(shè)“特色”連鎖店。

　　(二)公司的名稱：

　　DIY-HoneyRoom

　　三、蛋糕店概況

　　本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。

　　本店打算開在山東建筑大學(xué)商業(yè)街一樓，甜美裝修風(fēng)格，并提供休閑空間。

　　本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。

　　SWOT分析

　　優(yōu)勢(shì)(S)：服務(wù)對(duì)象多為學(xué)生，同為學(xué)生，了解其心理需求，經(jīng)營(yíng)方式可根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開設(shè)特別活動(dòng)和食品吸引學(xué)生。適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。在潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收益的積累，隨時(shí)準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新市場(chǎng)。

　　劣勢(shì)(W)：缺乏經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，預(yù)期前期投入成本會(huì)比較高。材料種類較多，加大選購(gòu)程序難度。

　　機(jī)會(huì)(0)：大學(xué)階段的年齡對(duì)新鮮事物的好奇心較強(qiáng)，且本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，具有可行性，成功機(jī)會(huì)大。

　　威脅(T)：因該地域面向性強(qiáng)，生源幾乎只面對(duì)本校學(xué)生。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展，勢(shì)必會(huì)有一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入，對(duì)我們的店構(gòu)成威脅。

　　四、產(chǎn)品與服務(wù)

　　(一)店內(nèi)布局：

　　收銀臺(tái)、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

　　音樂播放菜單

　　(二)服務(wù)：

　　服務(wù)員統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　具體服務(wù)要求：

　　服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一。

　　微笑服務(wù)，對(duì)顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請(qǐng)慢用”、“謝謝惠顧”、“請(qǐng)慢走，下次再來”等禮貌用語(yǔ)。

　　工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。

　　每人一本意見薄，顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見，對(duì)顧客提出任何意見要及時(shí)反饋給店長(zhǎng)。

　　(三)產(chǎn)品

　　蛋糕區(qū)

　　紫色夢(mèng)幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費(fèi)創(chuàng)意設(shè)計(jì)/DIY)

　　巧克力區(qū)

　　馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、鐘愛一生(香橙)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力)注：可結(jié)合蛋糕一起制作。

　　五、廣告與促銷

　　促銷方式

　　廣告、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系、長(zhǎng)期營(yíng)銷

　　(一)廣告

　　戶外廣告

　　(1)在宣傳欄里張貼海報(bào)(2)在主要路口和餐廳門口派發(fā)傳單

　　報(bào)紙

　　開業(yè)初，在院系簡(jiǎn)報(bào)作廣告宣傳

　　廣播

　　開業(yè)宣傳：“一個(gè)由學(xué)生創(chuàng)辦的DIY蛋糕店開業(yè)了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可承接生日宴會(huì)、節(jié)日聚餐等，我們這里有高質(zhì)量的服務(wù)，優(yōu)美舒適的環(huán)境等著你來享用。本店提供DIY指導(dǎo)，豐富您的課余生活，為您提供制作愛心小禮物的場(chǎng)所�！�

　　網(wǎng)絡(luò)

　　在校園網(wǎng)站創(chuàng)辦一個(gè)小網(wǎng)站，上面有具體DTY蛋糕的流程和視頻，廣大學(xué)生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見。

　　(二)營(yíng)業(yè)推廣

　　打折優(yōu)惠開設(shè)0-9位數(shù)的幸運(yùn)球，抽取到與生日尾數(shù)相同的數(shù)字可打8折優(yōu)惠。

　　以消費(fèi)價(jià)格為點(diǎn)數(shù)積分，以點(diǎn)數(shù)兌換可愛公仔獎(jiǎng)品或打折票。

　　(三)公共關(guān)系

　　資助并參與學(xué)校組織的相應(yīng)文化活動(dòng)，擴(kuò)大知名度，樹立良好形象。

　　建立飲食文化，并在適當(dāng)時(shí)機(jī)進(jìn)行宣傳。

　　(四)長(zhǎng)期營(yíng)銷

　　抓住顧客的關(guān)鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務(wù)的質(zhì)量，我們將以高薪聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)好的蛋糕師，以保證產(chǎn)品口味。

　　我們會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行不定期培訓(xùn)，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　我們將注重顧客提出的`任何意見，不斷改進(jìn)我們各個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)。

　　我們將對(duì)顧客進(jìn)行定期回訪，調(diào)查顧客滿意度。

　　六、經(jīng)營(yíng)與運(yùn)作

　　(一)人員需求

　　預(yù)計(jì)8個(gè)人，其中店長(zhǎng)1名，收銀員1人，蛋糕區(qū)2人，巧克力區(qū)2人，果汁區(qū)2人。(注：各個(gè)區(qū)制作和教員各1人)

　　(二)員工分配

　　店長(zhǎng)1名，負(fù)責(zé)本店日常工作。

　　財(cái)務(wù)主管1名，主要負(fù)責(zé)材料采購(gòu)及本店賬目管理。

　　蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各區(qū)工作人員各2名，共6人，負(fù)責(zé)所在區(qū)的產(chǎn)品制作及推銷，并輪流幫助財(cái)務(wù)主管購(gòu)買原材料。

　　七、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)分析

　　(一)成本需求情況

　　初期規(guī)劃費(fèi)用：(1000元-2000元)

　　會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開發(fā)費(fèi)用，還有一些水電費(fèi)、交通費(fèi)等管理費(fèi)用。

　　裝修設(shè)計(jì)和設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用：(16000元-17000元)

　　設(shè)計(jì)裝修店面、購(gòu)置和安裝必要設(shè)備，包括收銀臺(tái)、玻璃柜，以及冷藏設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備，電扇通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。

　　(二)營(yíng)運(yùn)資金

　　基本營(yíng)業(yè)資金(23000元-25000元)

　　租賃費(fèi)、購(gòu)買原材料、營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、雇用和培訓(xùn)員工費(fèi)用等，還考慮不可預(yù)見的準(zhǔn)備金。

　　每月租金(2000元)

　　水電(每月300元-500元)

　　員工工資(6000元)

　　店長(zhǎng)1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月(2名)，教員600元/月(可聘請(qǐng)?jiān)谛�學(xué)生4名)注：獎(jiǎng)金按盈利的5%。

　　原材料(每月20000元-23000元)

　　蛋糕原材料：

　　雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細(xì)鹽、果醬、奶油等。

　　巧克力原材料：

　　可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。

　　果汁原材料：

　　各種新鮮水果。

　　(三)收入情況

　　收入來源

　　賣成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費(fèi)

　　預(yù)計(jì)每天賣出成品蛋糕5個(gè)，巧克力10塊，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯

　　預(yù)計(jì)收入支出情況(都為平均數(shù))

　　預(yù)計(jì)日收入總額：1300元-1500元，月收入總額：38000元-40000元;預(yù)計(jì)月成本費(fèi)用：26000元27000元。利潤(rùn)總額：12000元-13000元。工作人員獎(jiǎng)金：600元-650元，月凈利潤(rùn)額：11400元-12350元預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)時(shí)間為7個(gè)月(除寒暑假)，共獲利83125元前期投入共為2萬(wàn)左右，3個(gè)月可收回初始投資。

　　八、總結(jié)

　　通過以上財(cái)務(wù)預(yù)計(jì)分析可以得出：在校園附近開辦DIY制作店，有穩(wěn)定的顧客群，投資小，見效快，風(fēng)險(xiǎn)可控，有較強(qiáng)的盈利能力。再加上大學(xué)生享有創(chuàng)業(yè)資金的貸款政策，可以看出本項(xiàng)規(guī)劃具有可行性和操作性。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 13

　　第一章：本店介紹

　　第一節(jié)、本店宗旨

　　我們的目標(biāo)是將堅(jiān)持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專業(yè)化前提下的多元經(jīng)營(yíng)模式，其欲打造中國(guó)食品業(yè)的另一個(gè)高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。想以企業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展戰(zhàn)略，這也是國(guó)家關(guān)心的三農(nóng)問題。鼓勵(lì)適應(yīng)種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭，從而降低店的成本、帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;想占據(jù)鄭州大部分的市場(chǎng);最終目標(biāo)是打造店成為國(guó)際知名品牌的食品店。

　　我們立志于在開發(fā)與銷售領(lǐng)域刻守信譽(yù)、提高聲望，做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品，在食品口味的種類中進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場(chǎng)。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨(dú)特的創(chuàng)新。我們通過提供高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的服務(wù)、為顧客創(chuàng)造新的生活感受;我們通過與員工的共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長(zhǎng)空間;我們通過理性的經(jīng)營(yíng)、持續(xù)的增長(zhǎng)為企業(yè)帶來全新的贏利空間;我們通過貢獻(xiàn)物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，為社會(huì)捐獻(xiàn)出一顆店的心。

　　此外擴(kuò)大店的人脈關(guān)系，以加盟的方式擴(kuò)大店未來的規(guī)模和影響力。店采取一種新型的管理模式，重視以人為本的管理理念引用現(xiàn)代進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化、重視人的因素、加強(qiáng)信息工作、把效率和效果結(jié)合起來。

　　第二節(jié)、本店介紹

　　美焦芋甜點(diǎn)屋成立于2011年03月，本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱：美焦芋甜點(diǎn)屋。店地址：河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米，店員工5人。

　　第三節(jié)、本店文化

　　作為中國(guó)食品行業(yè)的一個(gè)新生命，美焦芋甜點(diǎn)屋在引進(jìn)外國(guó)先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過宣傳食品的風(fēng)潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是，美焦芋甜點(diǎn)屋在中國(guó)食品行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中率先對(duì)自身的企業(yè)文化進(jìn)行挖掘整理，提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀、共同價(jià)值觀和管理文化，并請(qǐng)著名的正邦品牌識(shí)別設(shè)計(jì)店進(jìn)行視覺形象的設(shè)計(jì)，從行動(dòng)上再次體現(xiàn)了“美焦芋甜點(diǎn)屋，總想走在前面”的企業(yè)精神。

　　第四節(jié)、本店戰(zhàn)略

　　規(guī)模與定位

　　初期公司注冊(cè)資本10萬(wàn)，租用營(yíng)業(yè)用房建筑面積80平方米，初期投入360500萬(wàn)。公司定位主要針對(duì)龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體，管理層主要由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)任，員工總?cè)藬?shù)5個(gè)。

　　中期在大學(xué)城周圍龍子湖高校區(qū)內(nèi)租用營(yíng)業(yè)房建筑面積50平方米，總投入30萬(wàn)。公司主要目標(biāo)客戶群定位于龍子湖高校區(qū)18至29歲的年輕群體，各分店管理層高層主要由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)任，其他管理人員挑選有經(jīng)驗(yàn)、有能力的人擔(dān)任。

　　發(fā)展戰(zhàn)略：根據(jù)不同層次的大學(xué)生消費(fèi)群體，從時(shí)尚浪漫的追求點(diǎn)出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點(diǎn)是用時(shí)尚浪漫的方法傳遞愛的信息，推出我們的產(chǎn)品與服務(wù)，提高知名度，增加市場(chǎng)份額。

　　開店之后堅(jiān)定先在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體，有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再?zèng)Q定向外擴(kuò)展。

　　第二章、市場(chǎng)分析

　　第一節(jié)、市場(chǎng)介紹：

　　在當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)猶為激勵(lì)的情況下，每個(gè)行業(yè)都近乎飽和，所以想要進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)，對(duì)市場(chǎng)的分析那是必不可少的，各種營(yíng)銷策略，促銷手段都應(yīng)該以全新的、合理的方式方能去占據(jù)到一定的市場(chǎng)份額。而我們的糕點(diǎn)，是一種食品類的產(chǎn)品，其生產(chǎn)和保質(zhì)過程都是及其短暫的，對(duì)于這樣的產(chǎn)品，分銷商一定得多，分銷渠道廣，所以在促銷的時(shí)候我們要有優(yōu)勢(shì)去爭(zhēng)取一點(diǎn)市場(chǎng)。但怎樣去得到市場(chǎng)呢，針對(duì)今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨新的不確定因素，我們預(yù)測(cè)了其下游行業(yè)發(fā)展以及對(duì)糕點(diǎn)需求變化的長(zhǎng)期和短期趨勢(shì)。針對(duì)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與威脅，提出了我們對(duì)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析。

　　中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經(jīng)過歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌，中式糕點(diǎn)以其高超絕綸的精湛制作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而聞名于世，贏得了中外賓客的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷�用中式糕點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng)，是每一個(gè)餐飲食品市場(chǎng)研究者要考慮的問題。

　　目前，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，人們對(duì)飲食的要求就越高，不但要求"吃得飽"，而且還要"吃得好"、"吃得科學(xué)"，因而對(duì)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營(yíng)養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革和創(chuàng)新，以科學(xué)的理論為依據(jù)，綜合百家之長(zhǎng)，不斷向前發(fā)展壯大。

　　糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富的生產(chǎn)性勞動(dòng)，而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行密切相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)水平，同時(shí)它對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入的再分配、吸收社會(huì)購(gòu)買力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其積極作用。因此，作為中國(guó)飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的`組成成分--糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個(gè)極其重要的行業(yè)。

　　說起糕點(diǎn)，雖然還很常見，但也有陌生久違之感。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃的喝的一大堆，也就把過去奉為“高級(jí)食品”的糕點(diǎn)忘記了，偶爾也會(huì)吃上一點(diǎn)，但更多的時(shí)候則是熟視無睹、不大理會(huì)。隨著春節(jié)將至，糕點(diǎn)市場(chǎng)卻有了一些新變化。然而，現(xiàn)做糕點(diǎn)受人青睞。據(jù)對(duì)鄭州一些糕點(diǎn)店的調(diào)查了解到，現(xiàn)做的糕點(diǎn)賣得很火，特別最近一段時(shí)間基本上下午3、4點(diǎn)鐘就把原料做光，平時(shí)賣到晚上六點(diǎn)鐘基本上就賣完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等，還有一些叫不上名字的南方點(diǎn)心，全部都是現(xiàn)做，只要路過這里聞到香味就一定會(huì)光顧，跟西式糕點(diǎn)比起來，這個(gè)更合口味，也更實(shí)惠。比起西式糕點(diǎn)，顧客更喜歡吃傳統(tǒng)糕點(diǎn)，包裝精美的點(diǎn)心送人好看，但自己吃的話還是要手工現(xiàn)做的，流水作業(yè)的點(diǎn)心口味欠佳。

　　第二節(jié)、市場(chǎng)發(fā)展

　　一、目前市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

　　1、生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　據(jù)全國(guó)工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)糕點(diǎn)企業(yè)共3085家，2006年全國(guó)規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)共有401家，產(chǎn)量59萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，產(chǎn)量和銷售量均占市場(chǎng)總量的50%以上，截止到2007年8月份，全國(guó)糕點(diǎn)總產(chǎn)量達(dá)到388688.79噸，較2006年同期產(chǎn)量增加71369.63噸，產(chǎn)量同比增長(zhǎng)22.49%。

　　2、銷售現(xiàn)況

　　隨著市民銷售水平和口味的提高、方便、美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品日益受到市場(chǎng)的青睞，如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬(wàn)戶的早餐行業(yè)。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)每年薩其馬的消費(fèi)量呈兩位數(shù)增長(zhǎng)，2006年，全國(guó)消費(fèi)者一年吃掉50萬(wàn)噸薩其馬，價(jià)格超過50億元。

　　3、安全現(xiàn)狀

　　2007年三季度，安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，有固定生產(chǎn)場(chǎng)所且通過QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好，一些小門面、小作坊因不具備檢驗(yàn)?zāi)芰�，且質(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布了對(duì)流通領(lǐng)域食品檢測(cè)的結(jié)果：糕點(diǎn)和餅干布合格率達(dá)20%。不合格項(xiàng)目主要是過氧化值和酸價(jià)。過氧化值、酸價(jià)超標(biāo)是由于產(chǎn)品因放置時(shí)間較長(zhǎng)或貯放條件不夠，產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。

　　二、市場(chǎng)概況

　　隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)品位也在不斷提升，加之大學(xué)生追求理性和健康的消費(fèi)理念日益旺盛，所以營(yíng)養(yǎng)而又具有美容效果的糕點(diǎn)迎合了他們的需求。此外，中國(guó)是禮儀之邦，禮尚往來是必不可少的，目前大學(xué)生也對(duì)互贈(zèng)小食品情有獨(dú)鐘。所以獨(dú)具特色的食品很適合他們作為禮品贈(zèng)送。經(jīng)過對(duì)龍子湖高校區(qū)11所高校的問卷調(diào)查，69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的糕點(diǎn)店消費(fèi)。

　　三、需求分析

　　根據(jù)前期市場(chǎng)調(diào)研，龍子湖高校區(qū)區(qū)及其周邊地區(qū)尚無這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這空缺的市場(chǎng)定能得到大家的青睞。經(jīng)過對(duì)龍子湖高校區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，分析得出大學(xué)生對(duì)禮品饋贈(zèng)的需求有以下幾大特點(diǎn)：

　　1.大學(xué)生情侶比例為35%，其中互贈(zèng)過蛋糕或巧克力的達(dá)到56%。

　　2.75%的大學(xué)生可以接受50—80元的價(jià)格。

　　3.并都愿意買一定的食品(糕點(diǎn))為戀人獻(xiàn)上。

　　而中式糕點(diǎn)具有以下的特征和市場(chǎng)需求:

　　(一)中式糕點(diǎn)具有很強(qiáng)的地區(qū)風(fēng)格

　　由于中國(guó)地大物博，各地區(qū)氣候、材料、飲食習(xí)慣等的不同，使各地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和制作工藝，與各地區(qū)人民的生活有著密切的關(guān)系，從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習(xí)慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家自己做要費(fèi)時(shí)很多，如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的"主食廚房"工程，使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達(dá)到工廠規(guī)模化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營(yíng)連鎖化，提供價(jià)廉物美的食品出售，將給人們生活帶來很大的便利，同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的發(fā)展。

　　(二)中式糕點(diǎn)制作工藝高超

　　中式糕點(diǎn)以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世，其獨(dú)特的制作工藝使得中式糕點(diǎn)每一件都是工藝品，每一件都集精美的色香味形于一體，處處閃耀著我國(guó)勞動(dòng)人民智慧和勤勞的光芒。所以，中式糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝是一門藝術(shù)，中式糕點(diǎn)師是藝術(shù)家和手工藝家。

　　(三)中式糕點(diǎn)寄情于食，具有濃郁的節(jié)日氣氛

　　中式糕點(diǎn)自產(chǎn)生以來，便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品，人們?cè)诟恻c(diǎn)里寄托和表達(dá)了紀(jì)念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的"湯圓"代表了團(tuán)圓的希望;端午節(jié)的"粽子"代表了人們對(duì)屈原的紀(jì)念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點(diǎn)既增添了節(jié)日氣氛，又抒發(fā)了人們的感情。

　　(四)中式糕點(diǎn)取材廣泛，營(yíng)養(yǎng)豐富

　　中式糕點(diǎn)制作材料的選擇非常廣泛，除米麥之外，差不多所有的植物類食物都可作為制作糕點(diǎn)的原料選擇，動(dòng)物類原料多用來作為餡料的選擇。而中式糕點(diǎn)又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法，只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng)，就可以制作出營(yíng)養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)來。

　　(五)中式糕點(diǎn)應(yīng)時(shí)應(yīng)季，雅俗共賞，是反映不同社會(huì)的一面鏡子

　　中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品，自它產(chǎn)生以來，從賈人到文人，從平民百姓到皇親國(guó)戚，都喜歡它�！逗鬂h書》記載："靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。"千百年以來，我國(guó)有著許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說，從不同的側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)社會(huì)的局勢(shì)和人民的愛憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團(tuán)圓;"面條"寓意長(zhǎng)壽;"重陽(yáng)糕"寓意步步高升等等。

　　第三章、競(jìng)爭(zhēng)性分析

　　潛在的競(jìng)爭(zhēng)者：

　　目前，我們甜點(diǎn)店的投資是30萬(wàn)，門檻不高，相對(duì)來說，競(jìng)爭(zhēng)很高。這對(duì)我們來說潛在競(jìng)爭(zhēng)者也是有很多的。雖然我們的市場(chǎng)定位是在學(xué)生，但是，換個(gè)角度來說，他們根據(jù)市場(chǎng)的需要，慢慢改變自己的產(chǎn)品營(yíng)銷策略，那么我們就會(huì)面對(duì)從另一方面來的壓力。

　　除此之外，對(duì)于目前市場(chǎng)上也才上市不久的糕點(diǎn)店來說，用發(fā)展的眼觀看待，如果他們根據(jù)市場(chǎng)的需要，調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式，慢慢發(fā)展起來，那么也將是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　小結(jié)：

　　通過以上分析得出，“美蕉芋甜點(diǎn)屋”的優(yōu)勢(shì)(S)是：

　　1、針對(duì)目前人們對(duì)健康的重視，我們生產(chǎn)的糕點(diǎn)里面沒有化學(xué)物質(zhì)，是屬于純天然，不加有人工色素。能滿足大部分人對(duì)健康，追求綠色的需要。

　　2、芭蕉芋富含對(duì)人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸，是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

　　3、芭蕉芋，獨(dú)特的減肥，美白作用，我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿足消費(fèi)的人群。這是與其他糕點(diǎn)類區(qū)別很大。

　　4、產(chǎn)品最大特點(diǎn)就是口味新穎，分類細(xì)致，生產(chǎn)多樣化。

　　5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個(gè)特征，我們可以生產(chǎn)天然的養(yǎng)生糕點(diǎn)。

　　6、現(xiàn)在大學(xué)生對(duì)自己的身材都很重視，從這點(diǎn)出發(fā)，我們就可以憑借芭蕉芋的獨(dú)特功能開發(fā)一系列的產(chǎn)品滿足廣大學(xué)生消費(fèi)人群。

　　劣勢(shì)(W)：

　　1、與幾十年老糕點(diǎn)店相比，生產(chǎn)實(shí)力不夠。

　　2、經(jīng)驗(yàn)，資金比較不足。

　　3、競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng)，還沒有樹立品牌效益。

　　第四章、營(yíng)銷策略

　　第一節(jié)、產(chǎn)品策略

　　本店堅(jiān)持不斷創(chuàng)新，不斷求變以求不斷增加市場(chǎng)份額，以制作精美的美蕉芋食品為主，為顧客提供健康時(shí)尚的餐品。同時(shí)，堅(jiān)持創(chuàng)新服務(wù)理念，讓顧客每一次都能有滿意的享受!通過對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研與分析，針對(duì)現(xiàn)在人們對(duì)糕點(diǎn)的需求量，我們的產(chǎn)品大致分為下面幾種類型：

　　1、面包類：

　　面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成，富有高營(yíng)養(yǎng)成分，它有美容、瘦身等功效。

　　2、糕點(diǎn)類：

　　經(jīng)過與嘉華餅屋的謹(jǐn)慎比較與對(duì)比，我們美蕉芋甜點(diǎn)屋，精心打造出這一類屬于自己的蛋糕品牌。

　　在嘉華蛋糕的刺激下，以下是我們甜點(diǎn)屋的一類蛋糕樣品;

　　第二節(jié)、產(chǎn)品品質(zhì)

　　品質(zhì)是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任和文化的集合，本公司吸收高素質(zhì)員工，為社會(huì)奉獻(xiàn)高品質(zhì)點(diǎn)心，以富有特色的美蕉芋服務(wù)占領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng)，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽(yù)度的保證。

　　充分運(yùn)用團(tuán)隊(duì)成員調(diào)查研究的能力，注重顧客消費(fèi)傾向進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場(chǎng)客戶。每月推出若干以季節(jié)時(shí)令為主的特色點(diǎn)心，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

　　第三節(jié)、服務(wù)品質(zhì)

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來城池的基石。本公司團(tuán)隊(duì)成員學(xué)歷較高，接受過專業(yè)訓(xùn)練，能吸收先進(jìn)的管理思想，注重理念創(chuàng)新，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時(shí)尚，新鮮健康又美容”的服務(wù)理念，為顧客提供如家的服務(wù)。

　　第四節(jié)、價(jià)格策略

　　根據(jù)調(diào)查，我們公司的市場(chǎng)定位處于中檔水平，我們的價(jià)格定位也處于中檔水平，目前在試營(yíng)業(yè)中我們認(rèn)為中檔的定價(jià)是很合適的。我們準(zhǔn)備在店開業(yè)的前期，為了擴(kuò)大知名度，造成轟動(dòng)效應(yīng)，準(zhǔn)備降價(jià)銷售。我們也制定了促銷計(jì)劃，平均價(jià)格低于原價(jià)15%左右。

　　第五節(jié)、品牌策略

　　根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn)，本店將導(dǎo)入形象設(shè)計(jì)。實(shí)現(xiàn)對(duì)外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)品牌保護(hù)意識(shí)。為了維護(hù)“美蕉芋”的品牌聲譽(yù)，我們將嚴(yán)格貫徹綠色食品店的標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購(gòu)、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量。

　　(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

　�、僖�保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　�、趪�(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序，提高口感。定期對(duì)面點(diǎn)師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

　�、郾ＷC質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、等現(xiàn)象。針對(duì)這種情況，可以采取以下方法解決：

　　A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。

　　B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。

　　(2)重視產(chǎn)品組合

　　產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。以蛋糕為主，以面包為輔。精心制作生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。

　　第六節(jié)、銷售渠道策略

　　依據(jù)校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。

　　直接銷售：對(duì)到甜點(diǎn)屋的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

　　一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W�；顒�(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。

　　建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。

　　第七節(jié)、促銷策略

　　(1)廣告宣傳

　　1)原則：

　�、俜�從餅屋整體營(yíng)銷宣傳策略，借香雪兒文化的宣傳促進(jìn)面包和蛋糕的消費(fèi);擴(kuò)大餅屋的知名度和影響力，注重樹立餅屋及產(chǎn)品的形象。

　　②長(zhǎng)期化：廣告宣傳的內(nèi)容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點(diǎn)品為主。

　　③廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式。

　　④不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ撅炍莼驅(qū)�學(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。

　　2)具體行動(dòng)方案：

　　A、廣告媒體選擇：以選擇“校電臺(tái)”為主，以醒目的廣告欄為輔。

　　校電臺(tái)的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區(qū)，宣傳的效果會(huì)好于書面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受，而報(bào)刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。

　　1、追蹤服務(wù)

　　繼續(xù)做好會(huì)員管理工作，尊重會(huì)員、為會(huì)員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì)員一個(gè)短信、一個(gè)問候，以爭(zhēng)取老客戶。

　　2、內(nèi)部促銷

　　在門口等場(chǎng)所，宣傳餅屋產(chǎn)品，指示消費(fèi)場(chǎng)所;餅屋內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。

　　第五章、財(cái)務(wù)分析

　　第一節(jié)、籌資渠道分為企業(yè)的內(nèi)部渠道和外部渠道。

　　1、內(nèi)部籌資渠道。企業(yè)內(nèi)部籌資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源有三個(gè)方面：企業(yè)自由資金、企業(yè)應(yīng)付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項(xiàng)基金。一般在企業(yè)購(gòu)并中，企業(yè)都盡可能選擇這一渠道，因?yàn)檫@種方式保密性好，企業(yè)不必向外支付借款成本，因而風(fēng)險(xiǎn)很小。

　　2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開辟的資金來源，其主要包括：專業(yè)銀行信貸資金、非金融機(jī)構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn)，因此，在購(gòu)并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本，因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險(xiǎn)，在使用過程中應(yīng)當(dāng)注意。

　　第二節(jié)、資金預(yù)算

　　房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬(wàn)元每年，注冊(cè)資金10萬(wàn)，裝修費(fèi)2萬(wàn)元，制作模具2萬(wàn)元，冰箱兩臺(tái)4千元，冰柜1臺(tái)2千元，空調(diào)2500元，收銀機(jī)2900元，展示柜、消毒柜4500元，烤箱2000元，DV2000元，音響600元，合計(jì)360500元。

　　鑒于店面開在學(xué)校附近，扣除寒暑假3個(gè)月，一年以9個(gè)月計(jì)算

　　經(jīng)營(yíng)成本：房屋租金7000元/月，水電費(fèi)2000元/月，人工總工資8200元/月，促銷推廣平均1000元/月(節(jié)慶日集中使用，每次1000元左右，全年做5次)，稅金800元/月，其他開支1000元/月，合計(jì)每月成本支出2萬(wàn)元，每年成本支出18萬(wàn)元。

　　盈利預(yù)算：

　　預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本支出2萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為2.5萬(wàn)元/月。年凈利潤(rùn)為22.5萬(wàn)元。

　　利潤(rùn)分配：

　　年凈利潤(rùn)22.5萬(wàn)元的60%用于提升品牌、年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即9萬(wàn)元。

　　第六章、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

　　目前，我們的糕點(diǎn)在龍子湖高校區(qū)還沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以在經(jīng)營(yíng)的初期，本店基本沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也就沒有較的大市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，時(shí)間是5年以下。但是初期我們也會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，具體如下：

　　一、融資風(fēng)險(xiǎn)的分析

　　1、內(nèi)部籌資渠道：這一渠道，因?yàn)檫@種方式保密性好，企業(yè)不必向外支付借款成本，因而風(fēng)險(xiǎn)很小

　　2、外部籌資渠道：從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn)，因此，在購(gòu)并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本，因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險(xiǎn)，在使用過程中應(yīng)當(dāng)注意。

　　二、前期經(jīng)驗(yàn)不足

　　由于我們團(tuán)隊(duì)比較年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，所以會(huì)出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險(xiǎn)。

　　對(duì)策

　　(1)完善用人制度;

　　(2)在財(cái)務(wù)、人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系;進(jìn)行專門的知識(shí)培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)的整體能力;

　　三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)

　　食品衛(wèi)生是所有消費(fèi)者首先考慮的問題，也是樹立店面形象得重要條件之一。

　　對(duì)策

　　(1)上崗人員必須持有健康證。

　　(2)所用設(shè)備定期進(jìn)行清洗消毒

　　四、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

　　時(shí)代得變遷，潮流的得變化，如果我得產(chǎn)品還是繼續(xù)單一化，技術(shù)上沒有突破沒有創(chuàng)新，那就會(huì)很容易落后。

　　對(duì)策

　　(1)緊跟時(shí)代步伐，推陳出新。

　　(2)技術(shù)人員定期進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 14

　　一、概述

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求越來越高。然而，隨著城市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，多元文化的快速滲透，許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)被迫面臨繼承和創(chuàng)新的階段，消費(fèi)者也在追求更高更好的精神和物質(zhì)享受。然而，分析當(dāng)今社會(huì)，人們追求的主題無非是綠色、健康和時(shí)尚。縱觀當(dāng)今社會(huì)，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍常�一天的飯菜種類很多，尤其是早餐，簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)單。這一點(diǎn)在很多現(xiàn)代白領(lǐng)和學(xué)生身上體現(xiàn)的尤為明顯。因此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與創(chuàng)新于一體的現(xiàn)代、開放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客扔掉“忙或閑時(shí)激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后。易怒”。這也讓他們對(duì)餐飲有了更多的理解和選擇。

　　二、創(chuàng)業(yè)組織概述:

　　至于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，面臨著巨大的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，慢慢打造品牌，一系列有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋:中式、日式和西式糕點(diǎn)，各種西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、奶酪制品、新鮮果蔬和茶。我們所有的產(chǎn)品都必須注重綠色、健康和時(shí)尚的概念。在產(chǎn)品中實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“尋求差異”心態(tài)。此外，我們將建立一個(gè)電子商務(wù)平臺(tái)，方便客戶，并通過硬推廣鞏固自己。我們將努力圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造更多的社會(huì)價(jià)值，以滿足不同消費(fèi)者的需求。在消費(fèi)者滿意的同時(shí)，為了打造和推廣自己的品牌，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)，他們會(huì)贏得更多的聲譽(yù)。公司會(huì)面臨行業(yè)內(nèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，但公司不會(huì)以一個(gè)弱者新人的姿態(tài)來索要股份。我們反而會(huì)以追求新的學(xué)習(xí)和成功的態(tài)度占領(lǐng)一部分市場(chǎng)份額，從而不斷成長(zhǎng)。

　　公司主要產(chǎn)品:各種風(fēng)格和口味的中日西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、小吃和奶酪產(chǎn)品、鮮榨健康果蔬飲料、各種茶。公司的產(chǎn)品將繼續(xù)基于新鮮、綠色、健康和時(shí)尚的理念創(chuàng)新，以滿足客戶的各種需求，實(shí)現(xiàn)雙贏。

　　此外，公司將利用和推廣電子商務(wù)平臺(tái)構(gòu)建自己的在線銷售平臺(tái)，實(shí)施專門的門到門分銷，實(shí)現(xiàn)品牌對(duì)接，采用雙線銷售模式，真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的一體化，最大限度地實(shí)現(xiàn)公司價(jià)值，滿足客戶的不同需求。

　　三、產(chǎn)品和服務(wù):

　　公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大努力給自己一種使命感，讓客戶得到充分的尊重和享受，同時(shí)得到認(rèn)可。

　　1、我們將以提供各種口味的蛋糕、小吃、飲料為基礎(chǔ)，立足市場(chǎng)，面向未來，服務(wù)客戶，微笑尊重。

　　2、公司的產(chǎn)品會(huì)受到市場(chǎng)的青睞。與普通的蛋糕店相比，我們產(chǎn)品所針對(duì)的客戶分布在各個(gè)年齡段，從兒童到老人。

　　3、一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引一定的客戶群，然后慢慢開發(fā)各種新產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多有自己特色的產(chǎn)品，在這個(gè)行業(yè)中做出自己的特色。

　　四、商業(yè)戰(zhàn)略:

　　作為服務(wù)行業(yè)，我們不僅提供單一的產(chǎn)品，還提供周到的服務(wù)。特色環(huán)境也是吸引客戶的重要因素。因此，我公司從事特殊產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，以及各種中西糕點(diǎn)、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)和奶酪產(chǎn)品。

　　我們還會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)的面包師進(jìn)行設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌工程。特殊旗艦產(chǎn)品也會(huì)在各種節(jié)假日或不同季節(jié)推出。

　　1、各種鮮榨健康果蔬飲料

　　對(duì)于果蔬汁飲料，我們會(huì)購(gòu)買各種產(chǎn)品配方最新鮮、最飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不損失任何原汁和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目的，給顧客最新鮮、最有營(yíng)養(yǎng)的新鮮果蔬汁飲料。

　　2、包裝類別

　　主要的套餐特別針對(duì)現(xiàn)在的白領(lǐng)，早餐、中餐、下午茶、晚餐、夜宵。不同的時(shí)間段搭配不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。讓每件產(chǎn)品都物有所值。

　　3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

　　傳統(tǒng)蛋糕店以產(chǎn)品和自身品牌價(jià)值吸引顧客。但是，我們吸引顧客再次光臨，除了我們自己的特色產(chǎn)品，還有一個(gè)優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客來到我們的商店享受休閑時(shí)光，追求輕松寫意的溫暖感覺。因此，室內(nèi)裝飾應(yīng)注重貼近自然的鮮艷色彩，給人一種更加放松的感覺。比如時(shí)尚人性化的桌椅陳設(shè)，符合主體環(huán)境，給人一種輕松溫馨的感覺。加上一些精致的小擺設(shè)，小細(xì)節(jié)給顧客留下了深刻的印象。

　　4、簡(jiǎn)單友好的店員服務(wù)

　　無論什么行業(yè)，客戶都是最重要的，服務(wù)業(yè)就更不用說了，客戶就是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也很重要。店員要與顧客建立友好、默契的關(guān)系，在經(jīng)營(yíng)過程中積極與顧客溝通，讓顧客感到親近，讓顧客對(duì)公司和店員產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)有一定基礎(chǔ)的固定客戶的好辦法。我們會(huì)統(tǒng)一店員的服裝，訓(xùn)練店員有統(tǒng)一的歡迎口號(hào)，禮貌謙和，微笑服務(wù)。

　　工作原理:

　　1、誠(chéng)實(shí)守信原則。禮貌對(duì)待消費(fèi)者，友好好客。另外，商品質(zhì)量必須過關(guān)。

　　2、微笑服務(wù)的原則�？蛻艟褪巧系郏瑫�(huì)是一種真情，禮貌謙和，互相尊重。

　　3、雙贏互惠的原則。在誠(chéng)信的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)客戶之間的平等互惠，不僅達(dá)到了我們的經(jīng)營(yíng)目的，也滿足了消費(fèi)者。

　　五、市場(chǎng)分析:

　　我們計(jì)劃在餐飲服務(wù)行業(yè)展開競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將朝著環(huán)境健康、小型化、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

　　隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，日常生活中對(duì)各種健康食品的需求越來越大，健康、綠色、時(shí)尚的食品和飲料越來越受到人們的歡迎，市場(chǎng)前景廣闊是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在望，但其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很大。這是一個(gè)很有挑戰(zhàn)性的市場(chǎng)，比如蛋糕店或者果汁飲料茶葉店。而一些在內(nèi)地駐扎了十幾年的老蛋糕店，口碑和客戶群都不錯(cuò)，品牌也是多年積累下來的。除此之外，它只以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，如遍布大街小巷的茶葉店、果汁店，都以飲料為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括現(xiàn)在高消費(fèi)的'咖啡店。他們主要以西式餐飲和高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)為市場(chǎng)基礎(chǔ)，不斷擴(kuò)大自己的消費(fèi)群體。

　　綜上所述，大部分都是以單一的產(chǎn)品類型吸引固有的消費(fèi)者，缺乏多元化、合并的優(yōu)勢(shì)，很多都沒有綠色健康的理念。我們將在這個(gè)多元化的市場(chǎng)中注入自己的想法，積極探索，爭(zhēng)取更新，我們一定會(huì)發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。我們可以利用市場(chǎng)需求，創(chuàng)造自己的特色，利用產(chǎn)品的高品質(zhì)和優(yōu)雅環(huán)境，用貼近自然的服務(wù)打動(dòng)和贏得客戶。Make“大自然的純潔和甜蜜。，慢慢提高知名度，然后申請(qǐng)品牌專利，實(shí)施品牌加盟，實(shí)現(xiàn)連鎖形式。我們有自己的品牌價(jià)值，吸引更多的加盟商，市場(chǎng)份額越大。

　　六、目標(biāo)市場(chǎng)

　　糕點(diǎn)、果蔬飲料男女老少皆宜，深受消費(fèi)者喜愛。而且其產(chǎn)品清新健康的特點(diǎn)尤其受到年輕人的青睞。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高，所以有人把它當(dāng)正餐吃，可見其市場(chǎng)前景。

　　我們可以首先瞄準(zhǔn)白領(lǐng)，他們?cè)绲酵須w，經(jīng)常不注意自己的早餐。我們可以吸引他們作為我們的主要客戶，提供優(yōu)質(zhì)健康的蛋糕、小吃和果蔬飲料。所以，早期是我們?yōu)榱宋�收和鞏固一類客戶而必須加�?qiáng)的賣點(diǎn)。

　　啟動(dòng)資產(chǎn):約9.5萬(wàn)元；設(shè)備投資:

　　1、房租5000元；

　　2、門面裝修2000元左右(含店面裝修、燈箱)；

　　3、貨架和銷售臺(tái)投資約1500元；

　　4、員工制服服裝500元(2)；

　　5、機(jī)器設(shè)備最大投資:8萬(wàn)元(含全套糕點(diǎn)用具)；初始購(gòu)買價(jià)格:面粉和奶油等原材料。

　　經(jīng)濟(jì)效益估算:

　　月銷售額(平均):2.1萬(wàn)元。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士評(píng)估，這樣的小蛋糕店經(jīng)營(yíng)步入正軌后，月銷售額可達(dá)2.1萬(wàn)元，月支出14033元。房租:最好位置在人口密集的住宅區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、靠近兒童的地段(如幼兒園或游樂場(chǎng))，5000元左右。

　　商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個(gè)蛋糕師傅和一個(gè)服務(wù)員，工資合計(jì)2000元。

　　水電等雜費(fèi):設(shè)備折舊費(fèi)700元:按5年計(jì)算，月利潤(rùn):6967元左右。根據(jù)這一估計(jì)，大約一年就可以收回投資。

　　七、風(fēng)險(xiǎn)和制約因素分析:

　　如果你的蛋糕店不是你所在街道或社區(qū)的第一家店，它將花費(fèi)更多的財(cái)力和“Trick”為了吸引客戶，因?yàn)榭蛻艉茈y改變平時(shí)的口味，控制風(fēng)險(xiǎn)，社會(huì)上有一種說法，理想的生活是住在英國(guó)農(nóng)村，用德國(guó)電器，有一個(gè)日本老婆，一個(gè)法國(guó)情人，一個(gè)中國(guó)廚子。無論這是否是所有人的理想生活水平，字里行間都有一個(gè)信息，那就是食物在中國(guó)。這是事實(shí)。中國(guó)是一個(gè)非常重視食物的國(guó)家，也是世界上最發(fā)達(dá)的國(guó)家。中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，餐飲業(yè)是中國(guó)最古老的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過即時(shí)加工、商業(yè)銷售和勞務(wù)為消費(fèi)者提供食品(含飲料)、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們外出就餐的頻率越來越高，各種責(zé)任事故層出不窮。餐車和餐廳之間的民事責(zé)任賠償糾紛越來越多。從保險(xiǎn)的角度來看，餐飲業(yè)特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)可以轉(zhuǎn)移到保險(xiǎn)公司，最適合的責(zé)任保險(xiǎn)產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營(yíng)者責(zé)任險(xiǎn)”。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 15

　　原則

　　1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小。

　　可行性分析

　　劣勢(shì)與威脅

　　1)目前已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動(dòng)搖的。具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場(chǎng)）。

　　注意事項(xiàng)

　　1)面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè).所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。

　　現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的.監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到QS對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）。

　　2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要；

　　3)影響購(gòu)買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

　　財(cái)務(wù)狀況分析

　　①資金預(yù)算

　　1)一般在不計(jì)房租的情況下，一間30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

　　2)設(shè)備以二手貨為主。

　　3)周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的30％）

　　4)店租（建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8％～17％）、店型（依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年～10年）、 裝修＋空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。

　　5)設(shè)備

　　烤箱醒發(fā)箱冰箱大小攪拌器\操作臺(tái)收銀臺(tái)可自用電腦加掃描儀來做\各種模具刀具原料

　　②產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

　　1)精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

　　2)保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色：特色類別、材料及成分、目標(biāo)對(duì)象、早餐面包、學(xué)生早餐

　　胚芽面包：小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包：60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包：可以促進(jìn)血液循環(huán)

　　減肥面包：麥麩制品為原料 含有大量纖維素 無糖面包 概念誘導(dǎo)

　　兒童面包：概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

　　3)個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

　　4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時(shí)候才出來現(xiàn)烤。

　　5)部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 16

　　一、項(xiàng)目介紹

　　西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤(rùn)高，回收成本快。

　　我們店名為“xxx”，消費(fèi)者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

　　二、行業(yè)分析

　　目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛，但往往被認(rèn)為是城市人的專屬，在縣級(jí)市尚未廣泛傳播開來，若價(jià)格實(shí)惠，口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費(fèi)率。

　　產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格，比一二線價(jià)格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場(chǎng)份額。

　　三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

　　本店主要經(jīng)營(yíng)各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。

　　本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)趨勢(shì)推出新品，若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國(guó)慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。

　　本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。

　　四、店面選址

　　人流量，人流量，還是人流量！

　　西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。

　　五、裝修與設(shè)備購(gòu)買

　　店面裝修的風(fēng)格：外觀簡(jiǎn)潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色�？筛鶕�(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

　　設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購(gòu)，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。

　　西點(diǎn)類設(shè)備：

　　1.電烤爐（操作簡(jiǎn)單，預(yù)熱快，成本低）

　　2.攪拌機(jī)（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán)）

　　3.裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）

　　4.模具（不銹鋼，圓形，方形等）

　　5.案臺(tái)

　　6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

　　7.輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。

　　8.展示柜

　　奶茶類設(shè)備：

　　1.封口機(jī)2.封口膜3.冰柜4.杯子5.吸管6.攪拌機(jī)7.飲水機(jī)8.容器

　　六、人力資源規(guī)劃

　　采購(gòu)員：采購(gòu)日常材料，控制材料質(zhì)量和庫(kù)存

　　西點(diǎn)師：制作泡芙，蛋撻并推新品

　　奶茶師：制作奶茶并推新品

　　收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度

　　每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

　　七、本店主營(yíng)產(chǎn)品

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間（10：00——18:00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

　　本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競(jìng)爭(zhēng)力。

　　本店西點(diǎn)產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻

　　本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶

　　未來可增加甜品，咖啡

　　八、營(yíng)銷策略

　　廣告投入：

　　1.設(shè)置海報(bào)，試營(yíng)業(yè)半價(jià)，新產(chǎn)品促銷，網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。

　　2.工作人員穿著印有本店Logo的工作服。

　　3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

　　4.后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專業(yè)廣告。

　　促銷計(jì)劃：

　　1.辦理會(huì)員，一次性消費(fèi)滿20元可免費(fèi)辦理，會(huì)員卡9折，生日當(dāng)天可免費(fèi)領(lǐng)取一份食品。

　　2.各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。

　　3.店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶重復(fù)消費(fèi)的.機(jī)會(huì)。

　　4.試營(yíng)業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠，正常營(yíng)業(yè)后調(diào)為市場(chǎng)價(jià)，特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價(jià)。

　　隊(duì)伍管理：

　　店長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策，隊(duì)伍成員有疑問請(qǐng)盡快提出并協(xié)商解決。

　　良好的服務(wù)是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對(duì)待每一位顧客。

　　九、財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用

　　前期投資預(yù)算：

　　1.生產(chǎn)設(shè)備：

　　a）電烤箱b）裱花袋，裱花嘴 c）案臺(tái) d）刀具 e）展示柜 f）輔助工具 g）冰柜 h）封口機(jī) i）攪拌機(jī)（兩臺(tái)） j）飲水機(jī) k）封口膜 l）杯子、吸管 m）各種容器

　　2.裝修：

　　a）招牌 b）門墻

　　3.營(yíng)銷物品：

　　a）會(huì)員卡工本費(fèi) b）小禮物費(fèi)用

　　4.辦公設(shè)備：

　　a）電話機(jī) b）空調(diào) c）收銀機(jī)

　　5.開業(yè)費(fèi)用：

　　a）開業(yè)傳單，海報(bào)，花籃 b）技術(shù)培訓(xùn)

　　6.店租費(fèi)

　　7.月運(yùn)營(yíng)成本：

　　a）水電費(fèi) b）電話及上網(wǎng)費(fèi) c）材料費(fèi) d）交通費(fèi) e）員工工資 f）員工宿舍 g）員工伙食

　　運(yùn)營(yíng)第一年將按月制作現(xiàn)金流動(dòng)表與資金損益表，穩(wěn)定后可按季制作報(bào)表。

　　十、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

　　招聘有經(jīng)驗(yàn)的員工，制定員工賞罰制度。

　　為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控?cái)z像。隨著店面的擴(kuò)張或營(yíng)業(yè)額的增加可考慮參保。

　　十一、中、長(zhǎng)期規(guī)劃

　　若一年獲利可進(jìn)行復(fù)制性的擴(kuò)展分店，或者建立品牌連鎖店。若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項(xiàng)目。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 17

　　一、項(xiàng)目背景：

　　隨著國(guó)民生活水平不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購(gòu)買成熟食品，面包不僅方便，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都能感覺到隨風(fēng)飄來陣陣無法抵擋焙烤香味。

　　面包店因?yàn)槠浞奖憧旖菪迈r而受到眾多市民歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市一道靚麗風(fēng)景線。面包店數(shù)量在不斷上升同時(shí)，有些面包店質(zhì)量變無法保證，面包店第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。

　　二、可行性分析

　　1、劣勢(shì)

　　周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進(jìn)行大規(guī)模宣傳。

　　店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺)

　　2、優(yōu)勢(shì)

　　本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大滿足廣大學(xué)生要求

　　能在一定時(shí)間內(nèi)有較為穩(wěn)定客源

　　利用課后時(shí)間親自了解客戶喜歡面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購(gòu)買力，主要客戶分類(婦女/學(xué)生，年齡段)。

　　三、銷售時(shí)間、促銷手段、服務(wù)等

　　時(shí)間：面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)至晚上12點(diǎn);營(yíng)業(yè)員一般有1-2個(gè)，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。

　　促銷手段：新店開張，可以以較低價(jià)格先吸引一批客戶(原價(jià)八折左右)

　　對(duì)于一次性超過一定金額客戶，可以永久打八五折(會(huì)員制度)，可以進(jìn)行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。 服務(wù)：盡力做到客人至上，對(duì)客人要求盡量滿足，聽取客人意見改進(jìn)服務(wù)方式等

　　四、小店宗旨、目標(biāo)等

　　我們提供給消費(fèi)者新鮮、美味面包，色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道好壞直接決定未來客源多少。

　　衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要考慮因素，味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢，提高對(duì)小店正面評(píng)價(jià)。

　　我目標(biāo)是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好口碑，有穩(wěn)定客源，其中回頭客占有一定比例。

　　五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析

　　1、店面地址

　　面包屋選址十分重要，有個(gè)好位置，面包屋就成功了一半。

　　與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。消費(fèi)者會(huì)就近選擇購(gòu)買場(chǎng)所，所以普遍認(rèn)為理想面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費(fèi)能力群體。

　　按習(xí)慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠(yuǎn)地方面包屋去，所以理想面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方。

　　2、客戶消費(fèi)行為分析：

　　1)目標(biāo)消費(fèi)群食用習(xí)慣：目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們習(xí)慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

　　2)目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。

　　3)消費(fèi)特征：

　　色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價(jià)格包裝并不太重要;

　　味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要; 講究方便快捷;在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大情況下，消費(fèi)者會(huì)就近選擇購(gòu)買場(chǎng)所;所以理想面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方。

　　崇尚知名品牌;超過六成人買面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級(jí)市場(chǎng)和貨倉(cāng)式商場(chǎng)市場(chǎng)占有率不大，合計(jì)也難以占領(lǐng)過三成市場(chǎng)。

　　挑剔衛(wèi)生狀況;店鋪、營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿地方。

　　好奇、實(shí)惠;眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者法寶。

　　影響購(gòu)買因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素遞減順序。

　　六、資金預(yù)算

　　一般在不計(jì)房租情況下，一問30~50平米店面均需5萬(wàn)元左右資金

　　包括：

　　1)設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右(設(shè)備以二手貨為主——;

　　2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

　　3)貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

　　4)周轉(zhuǎn)金(至少是總投資30%

　　4)店租(建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額8%～17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

　　設(shè)備

　　烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)、收銀臺(tái)、各種模具、刀具、原料

　　員工：營(yíng)業(yè)員1-2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)

　　糕點(diǎn)師傅一名需約3000元左右

　　注意事項(xiàng)

　　一、面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品質(zhì)量。

　　二、現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你開店如果達(dá)不到QS對(duì)面積等方面要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)(暫略)。

　　三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要

　　四、影響購(gòu)買因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素遞減順序。

　　五、評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 18

　　一、蛋糕店概述

　　1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫“瑪姬下午茶”，是一家獨(dú)資企業(yè)。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點(diǎn)。

　　2.商店計(jì)劃在社區(qū)貿(mào)易街開業(yè)。它最初是一家中檔蛋糕店，將逐漸發(fā)展成為安德魯森、朝陽(yáng)廣場(chǎng)等蛋糕連鎖店。

　　3.店鋪需要9萬(wàn)元和5萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　因?yàn)榈乩砦恢迷谫Q(mào)易街，客戶比較豐富，但是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也很多。特別是要想開拓市場(chǎng)，就要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，一年內(nèi)收回資金。長(zhǎng)期目標(biāo)是逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場(chǎng)的知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1.客戶來源:我店目標(biāo)客戶為:在貿(mào)易街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；學(xué)校周圍的學(xué)生、店員、社區(qū)居民，約占50%。游客數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低。

　　2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們知道國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店很多，僅福州一地就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽(yáng)廣場(chǎng)、鴻業(yè)、安琪等。所以，競(jìng)爭(zhēng)很大。

　　四、商業(yè)計(jì)劃

　　1.先去周圍幾家蛋糕店“打探情報(bào)”，了解一下不同類型和大小的蛋糕的成本價(jià)。了解各種蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念和“招數(shù)”。

　　2.籌集了所有的開業(yè)資金后，他們開始在各大蛋糕店挖角。不能明目張膽的挖，要在店里人少的時(shí)候偷偷過去和店長(zhǎng)商量。還是聘請(qǐng)糕點(diǎn)師傅，開一家糕點(diǎn)師傅很重要，要慎重考慮。

　　3.已知找到一套固定消費(fèi)率:“顧客從來沒有最便宜的價(jià)格。今天你可以減少幾美元，明天可能會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與你爭(zhēng)奪更低價(jià)格的`訂單�！庇纱�，我體會(huì)到了產(chǎn)品市場(chǎng)上的某種競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷不是長(zhǎng)久之計(jì)。只有用最好的材料做最優(yōu)質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客”。

　　4.蛋糕店主要面向大眾，價(jià)格不會(huì)太高，屬于中低價(jià)。

　　5.一些廣告?zhèn)鲉慰梢砸詢?yōu)惠券的形式印刷和分發(fā)，以達(dá)到廣告的效果。

　　6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)，設(shè)置很多獨(dú)特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。

　　7.經(jīng)過多次調(diào)查，由于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關(guān)系不大的零食，以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在品種上，很多店家都采取了一些創(chuàng)新的措施:比如在炎熱的夏天，及時(shí)推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。

　　8.建立會(huì)員卡制度。會(huì)員的名字印在卡片上。會(huì)員卡的折扣率不高，比如9%或者50%。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費(fèi)者。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，服務(wù)員可以當(dāng)眾稱呼他(她)為先生和小姐的話，會(huì)有被尊重的感覺。

　　9.桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關(guān)于蛋糕和飲料的知識(shí)和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費(fèi)者對(duì)品牌的好感。

　　10、無論是從店鋪裝修、店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法，這是基礎(chǔ)。

　　11.食品行業(yè)有特殊的崗位技能要求:員工必須持有“健康證”。

　　五、財(cái)務(wù)估算

　　啟動(dòng)資產(chǎn):約9-5萬(wàn)元

　　設(shè)備投入:

　　1.房租五千。

　　2.門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)

　　3.貨架和銷售臺(tái)的投資約為1500元

　　4.員工同樣的衣服需要500元

　　5.機(jī)器設(shè)備投資最大:8萬(wàn)元(含做蛋糕全套用具)。一期進(jìn)價(jià):面粉、奶油等原料，6000元左右。

　　月銷售額(偶數(shù)):21000元。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士評(píng)估，這樣的小蛋糕店運(yùn)營(yíng)步入正軌后，月銷售額可達(dá)2.1萬(wàn)元。

　　月支出:14033元，房租:最好的地段在人口密集的住宅區(qū)，社區(qū)貿(mào)易街，靠近孩子的地段(比如幼兒園或者游樂場(chǎng))，大概5000元左右。

　　商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個(gè)蛋糕師傅和一個(gè)服務(wù)員，工資合計(jì)2000元。

　　水電等雜費(fèi):設(shè)備折舊費(fèi)700元:按5年計(jì)算，月利潤(rùn):6967元左右。根據(jù)這一估計(jì)，大約一年就可以收回投資。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 19

　　一、市場(chǎng)分析

　　(a)市場(chǎng)環(huán)境分析

　　經(jīng)濟(jì)因素:考慮到大學(xué)生有一定的經(jīng)濟(jì)限制，我們產(chǎn)品的價(jià)格更適合大學(xué)生消費(fèi)。

　　文化因素:隨著西方文化的慢慢滲透，甜品逐漸被更多的中國(guó)人接受，尤其是大學(xué)生，甚至有很多人喜歡甜品。中國(guó)也是禮儀之邦。生日、特殊節(jié)日等。都想發(fā)自己的想法，我們?cè)谔鹦膹V場(chǎng)的特別項(xiàng)目DIY服務(wù)正好可以滿足這個(gè)需求。

　　(二)消費(fèi)者分析

　　1、消費(fèi)者的數(shù)量

　　由于我們店在梁文路，觀察到早上車流量比較少，大部分學(xué)生都在上課，車流量高峰在四點(diǎn)以后。這時(shí)，大多數(shù)學(xué)生出去購(gòu)物或吃飯。我們的目標(biāo)不是讓附近學(xué)校的大學(xué)生都來買我們的蛋糕。只要有出來消費(fèi)的學(xué)生，三分之一來自商科院校，三分之一來自江蘇信息，三分之一來自江南影視。這樣，我們店的預(yù)期消費(fèi)者數(shù)量基本可以達(dá)到90%以上的滿意度。

　　2、消費(fèi)者需求

　　據(jù)各個(gè)學(xué)校的大學(xué)生了解，已知有2/3的學(xué)生除了吃飯，對(duì)休閑食品也很感興趣。所以我們店根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)，開了這樣一家面點(diǎn)店。況且這些消費(fèi)者都是大學(xué)生，這些大學(xué)生都是喜歡追求時(shí)尚，追求新鮮的年輕人。一般來說，他們都有自己的口味和樂趣，所以我們也會(huì)根據(jù)他們各自的需求介紹不同口味和風(fēng)格的蛋糕。這也滿足了他們的需求。

　　3、消費(fèi)模式

　　我們店采用直銷的模式，但是考慮到大多數(shù)大學(xué)生的方便，他們也可以撥打我們的服務(wù)熱線，我們只要買20元以上的就可以提供上門服務(wù)。尤其是晚上8點(diǎn)以后，也是他們晚上學(xué)習(xí)的時(shí)間。在此期間，送貨上門可以促進(jìn)一定數(shù)量的消費(fèi)者購(gòu)買。

　　(3)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　1、產(chǎn)品市場(chǎng)容量

　　根據(jù)店鋪位置，位于白馬教育園區(qū)梁文路。這個(gè)地區(qū)面臨的主要群體是這個(gè)職業(yè)教育園區(qū)的大學(xué)生。園區(qū)有6所學(xué)校，10萬(wàn)人左右，即產(chǎn)品市場(chǎng)容量10萬(wàn)人。

　　2、廣告產(chǎn)品等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的.市場(chǎng)份額和潛力:

　　白馬角公園梁文路有四家糕點(diǎn)店。除此之外，商業(yè)庭院里還有一家糕點(diǎn)店。經(jīng)過調(diào)查，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品價(jià)格都很高，所以很多大學(xué)生并不經(jīng)常因?yàn)閮r(jià)格而購(gòu)買。而且推出新產(chǎn)品間隔時(shí)間長(zhǎng)，讓大學(xué)生沒有強(qiáng)烈的購(gòu)買欲望。一般來說，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額和潛力對(duì)我們店是有影響的，但不會(huì)太大，因?yàn)槲覀兊瓯雀?jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有優(yōu)勢(shì)，價(jià)格低，創(chuàng)新速度快，品種多。

　　3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷方式和廣告策略:

　　調(diào)查顯示，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要促銷時(shí)間是在一年一度的周年紀(jì)念期，以回饋客戶，并在此期間降低產(chǎn)品價(jià)格以吸引客戶。其廣告策略主要是通過店鋪海報(bào)、校園布告欄、傳單等方式讓大學(xué)生了解相關(guān)信息。

　　二，企業(yè)的地位(一)企業(yè)形象

　　1、甜心廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)理念

　　首先，甜心廣場(chǎng)團(tuán)隊(duì)的共同信念是“用心烘焙，用心服務(wù)”也就是說，我們不僅要讓大學(xué)生享受美味的蛋糕，還要感受我們店的服務(wù)，為他們營(yíng)造浪漫的氛圍。我們將用實(shí)際服務(wù)展示這些圖像，并用海報(bào)宣傳。“立足白馬職業(yè)教育區(qū)，面向大學(xué)生也是我們甜心廣場(chǎng)的發(fā)展策略。

　　(2)運(yùn)行條件

　　1、企業(yè)設(shè)施

　　因?yàn)楦恻c(diǎn)的口感不僅與原料有關(guān)，還與烘焙設(shè)備密切相關(guān)。所以我們的甜心廣場(chǎng)專門為此配備了專業(yè)齊全的設(shè)備，比如冷藏醒發(fā)箱，專門用來滅活酵母，自己加熱發(fā)酵。它是制作所有蛋糕的必要基礎(chǔ)設(shè)施；燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐適用于烘焙各種面包、月餅、吐司、法棍、餅干、零食等。烘焙量大，一次可以烘焙32盤。雙速螺桿式和面機(jī):面粉桶與攪拌鉤之間合理的速度差，能使面團(tuán)達(dá)到最均勻的攪拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，增加吸水率。

　　2、技術(shù)水平

　　聘請(qǐng)專業(yè)的糕點(diǎn)師傅負(fù)責(zé)我們店的產(chǎn)品特色和創(chuàng)新，做DIY的時(shí)候給客戶指導(dǎo)。

　　3、操柞件

　　甜心廣場(chǎng)主要分為兩個(gè)區(qū)域，成品售賣區(qū)和DIY操作區(qū)。成品銷售區(qū)包括各種蛋糕、面包、休閑食品，供客戶選擇購(gòu)買；DIY操作區(qū)有四張桌子和工具，讓顧客自己體驗(yàn)樂趣。

　　4、管理水平

　　所有服務(wù)人員必須嚴(yán)格遵守商場(chǎng)的規(guī)章制度；物流人員嚴(yán)格控制產(chǎn)品的衛(wèi)生條件。

　　5、企業(yè)人員素質(zhì)

　　一件連衣裙和連衣裙，并穿統(tǒng)一的工作服。

　　總是保持整潔、禮貌和耐心。

　　有一顆積極的心，充滿精神。

　　(3)產(chǎn)品

　　面包、蛋撻、冷凍產(chǎn)品(慕思)、月餅和蛋糕

　　蛋糕，生日蛋糕DIY產(chǎn)品

　　(4)媒體

　　1、拉橫幅

　　白馬商業(yè)學(xué)院即將舉行春季運(yùn)動(dòng)會(huì)，我們的甜心廣場(chǎng)將借此機(jī)會(huì)準(zhǔn)備推出我們商店的產(chǎn)品，并在商業(yè)學(xué)院豎起一面橫幅，上面寫著“甜心廣場(chǎng)預(yù)祝經(jīng)貿(mào)學(xué)院春季運(yùn)動(dòng)會(huì)圓滿成功！在這段訓(xùn)練期間，運(yùn)動(dòng)員吃的糕點(diǎn)食品都是我們提供的。告訴更多的大學(xué)生，有一家像甜心廣場(chǎng)一樣的店。

　　2、分發(fā)傳單

　　1、內(nèi)容:以DIY為特色，包括生日系列和情侶系列，也就是本店主要提供原材料和道具供你自己體驗(yàn)。服務(wù)熱線* * * *，地址:* *梁文路

　　2、傳單發(fā)放:開業(yè)前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等地區(qū)發(fā)放。

　　3、分組發(fā)送短信

　　促銷期間，我們店的促銷內(nèi)容會(huì)通過群發(fā)短信的方式傳達(dá)。

　　(5)問卷

　　根據(jù)白馬職業(yè)教育園區(qū)大學(xué)生問卷調(diào)查，83.9%以上的大學(xué)生愿意購(gòu)買糕點(diǎn)零食；超過90%的人愿意或希望自己能做到；一半以上的學(xué)生可以接受每月5到20元的費(fèi)用。

　　可見我們的甜心廣場(chǎng)在大學(xué)生中還是有很大發(fā)展前景的。而且重點(diǎn)要放在DIY特色上，因?yàn)樗麄兿矚g標(biāo)新立異，有自己獨(dú)特的風(fēng)格。所以我們甜心廣場(chǎng)以17-23歲的大學(xué)生為目標(biāo)客戶。

　　通過問卷調(diào)查結(jié)果，得出以下結(jié)論:

　　1、在男生女生中，女生普遍更喜歡蛋糕

　　2、通過調(diào)查，我們可以了解他們的聯(lián)系方式，以便及時(shí)向他們傳達(dá)促銷信息，從而達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。

　　三、服務(wù)計(jì)劃

　　1、安全。在食品領(lǐng)域，安全是每個(gè)人最重要的話題，所以我們一定會(huì)使用最安全、最健康的食材。

　　2、便利性，要根據(jù)客戶需求改進(jìn)服務(wù)和流程，努力讓盡可能多的客戶感到方便。

　　3、尊重，對(duì)于客戶，無論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓客戶覺得我們重視他們，增進(jìn)信任。

　　4、創(chuàng)新。今天，人們的品味和要求越來越高。沒有創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)淘汰。因此，我們的聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新產(chǎn)品和新口味，以滿足客戶的要求。

　　四、競(jìng)爭(zhēng)分析

　　目前市場(chǎng)上面包店的缺點(diǎn)

　　1、除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干凈衛(wèi)生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈，很容易讓顧客反感。

　　2、成分的安全性很難保證。大多數(shù)面包店沒有自己的原料基地或可靠的配料供應(yīng)商，很難保證原料的安全。

　　3、產(chǎn)品品種單一，口味單調(diào)。

　　4、廣告投放不足，客戶認(rèn)知度低。

　　5、DIY產(chǎn)品缺乏，客戶參與度不高，難以適應(yīng)DIY市場(chǎng)的火爆

　　6、缺少特產(chǎn)。

　　我們的優(yōu)勢(shì)

　　1、溫馨大氣的店鋪裝修，明亮的窗戶和店鋪的櫥窗，讓顧客感覺自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上，干凈又有趣。無論是裝修還是服務(wù)，都能讓客戶有賓至如歸的感覺。

　　2、我們打算與人合作，為重要的原材料，以確保安全和渠道供應(yīng)的成分。

　　3、通過與科研機(jī)構(gòu)和多家單位合作，可以開發(fā)出多種口味的不同產(chǎn)品，滿足不同客戶的需求，推出自己獨(dú)特的旗艦產(chǎn)品。

　　4、與當(dāng)?shù)馗鞣N組織和單位合作開展DIY活動(dòng)，讓顧客親自參與制作面包和零食的過程，既宣傳了自己，又讓顧客感到愉快，增強(qiáng)了品牌意識(shí)。

　　DIY:

　　情侶:一起做甜蜜的感覺，一起分享快樂。

　　家庭:培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力，一起玩樂，促進(jìn)家庭成員之間的情感交流。

　　家庭主婦:利用空閑時(shí)間，學(xué)習(xí)制作技巧，喜歡自己做蛋糕，對(duì)甜品的外觀和口味有較高的要求，對(duì)DIY特別服務(wù)很好奇。

　　其他:親手做蛋糕，送人以表心意。

　　五、市場(chǎng)戰(zhàn)略

　　1、價(jià)格策略:計(jì)算產(chǎn)品成本，合理定價(jià)。

　　2、產(chǎn)品策略:根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開發(fā)低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味、不同消費(fèi)群體的需求。

　　3、包裝策略:以清新風(fēng)格為主，給買家良好的購(gòu)買體驗(yàn)。

　　4、促銷策略:開展節(jié)假日、慶典等促銷活動(dòng)，提升店鋪知名度和美譽(yù)度。

　　5、外賣策略:3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，與單位或組織合作發(fā)展經(jīng)銷商。

　　6、會(huì)員策略:開放會(huì)員卡系統(tǒng)，會(huì)員會(huì)獲得優(yōu)惠。給會(huì)員一點(diǎn)折扣，會(huì)讓客戶感受到甜頭，提高購(gòu)買率，增加品牌知名度。

　　我們的特點(diǎn):

　　DIY為家庭帶來了一種新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供了溫馨浪漫的環(huán)境，提升了他們的生活品味。

　　DIY服務(wù)流程:

　　客戶需要提前預(yù)約，在約定的日期內(nèi)到店鋪的DIY區(qū)。顧客在一名店員的指導(dǎo)下，根據(jù)自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后用自己的雙手，選擇奶油或水果等原料，充分發(fā)揮想象力，根據(jù)自己的需求制作蛋糕，然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿足了，最重要的是表達(dá)心意，一舉兩得。

　　六、投資和收益分析

　　資金需求:

　　1、店面租金:白馬中心小學(xué)附近3萬(wàn)/年(30平米)

　　2、裝修:一萬(wàn)

　　3、設(shè)備:2萬(wàn)

　　4、證書和執(zhí)照:2000左右

　　5、工資:1名店長(zhǎng)每年3萬(wàn)；3個(gè)店員，每年共計(jì)6萬(wàn)，共計(jì)9萬(wàn)/年。

　　裝修和設(shè)備都是一次性投入，不計(jì)入年度成本。每年的固定成本大概估計(jì)在12萬(wàn)左右。

　　收入分析:

　　日均銷量500左右，月銷量3萬(wàn)，年銷量18萬(wàn)。

　　(父母出資12萬(wàn))

　　七、風(fēng)險(xiǎn)及防范措施

　　風(fēng)險(xiǎn):

　　1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)經(jīng)營(yíng)多年，并且有固定的消費(fèi)群體。

　　2、蛋糕等產(chǎn)品熱量高，今天負(fù)責(zé)減肥的女性審美觀念沖突。

　　3、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)面包的需求越來越大，但其他食物也在不斷發(fā)展，選擇也越來越多。

　　4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。

　　預(yù)防措施:

　　1、鑒于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問題，我相信我們的商店將以合理的價(jià)格和更好的服務(wù)贏得消費(fèi)者的青睞，并在我們活動(dòng)的支持下，贏得更多客戶的光顧。

　　2、對(duì)于愛美的女性，我們開發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對(duì)于想要健康的客戶，我們開發(fā)推出了營(yíng)養(yǎng)面包；對(duì)于老年人，我們開發(fā)了低糖面包。根據(jù)不同的客戶群體，我們開發(fā)并推出了許多單一產(chǎn)品，以盡可能滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　3、雖然人們購(gòu)買食物的選擇越來越多，但面包的重要性仍然沒有減弱，我們開發(fā)了早餐面包、下午茶等功能性食品，使我們的面包和甜點(diǎn)盡可能融入人們的日常生活，成為人們不可或缺的一部分。

　　4、新店開業(yè)準(zhǔn)備，如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動(dòng)等。我相信我們的品牌影響力會(huì)隨著活動(dòng)的增加而增加。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 20

　　一.概述

　　隨著時(shí)代的潮流，蛋糕已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖澄�。因�(yàn)槲覀冃ｉT外沒有正規(guī)的蛋糕店，而且是為了迎合老師和學(xué)生的需求，所以我們打算開一家DIY蛋糕店，特點(diǎn)是允許學(xué)生自己制作獨(dú)特的蛋糕。

　　二、公司描述

　　(1)公司的宗旨:

　　我們的目標(biāo)是打造一種與普通蛋糕不同的時(shí)尚、大眾化的經(jīng)營(yíng)模式，以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店。總體規(guī)劃成熟后，推廣到所有高校，根據(jù)當(dāng)?shù)刳厔?shì)“功能”連鎖店塔�；鵇IY魔法烘焙。

　　(2)公司名稱:DIY美味塔�；鵇IY魔法烘焙鏈

　　三.蛋糕店概述

　　1.店鋪屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，采用集團(tuán)成員融資方式籌集資金。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋、飲料等甜品(季節(jié)性推出)。

　　2.店鋪計(jì)劃選校門一樓的旺鋪，租金2000元，裝修風(fēng)格溫馨，提供休閑空間。

　　3.店鋪需要9.5萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金。

　　情勢(shì)分析

　　優(yōu)勢(shì)(s):大部分客戶是學(xué)生，他們知道自己的心理需求，他們的經(jīng)營(yíng)方式可以根據(jù)自己的需求靈活，比如在節(jié)日提供特殊活動(dòng)和食物來吸引學(xué)生。

　　缺點(diǎn):缺乏商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，期望更高的前期投入成本。材料種類繁多，使得采購(gòu)過程更加困難。

　　機(jī)會(huì)(0):大學(xué)時(shí)代對(duì)新鮮事物好奇，本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，可行，成功幾率大。

　　威脅(t):因?yàn)榈貐^(qū)導(dǎo)向性強(qiáng)，學(xué)生幾乎只面對(duì)我們學(xué)校的學(xué)生。隨著我們學(xué)校周邊地區(qū)的發(fā)展，一定會(huì)有一些潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入，對(duì)我們店構(gòu)成威脅。

　　機(jī)會(huì)(o)威脅(t)優(yōu)勢(shì)(s)適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變傳統(tǒng)商業(yè)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前，以自己的.優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收入的積累，我們準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新的市場(chǎng)。弱點(diǎn)(w)前期做好廣告，前期把可能的差收益甚至虧損作為投入成本。根據(jù)前一時(shí)期以外的情況，靈活經(jīng)營(yíng)，不斷改變策略，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng)。

　　四.產(chǎn)品和服務(wù)

　　(1)商店的布局

　　收銀臺(tái)、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展示區(qū)、鮮果汁區(qū)、休閑區(qū)。

　　1.音樂播放菜單:

　　一點(diǎn)愛(馮曦妤)

　　鏡中少女(布蘭妮·斯皮爾斯)

　　我的心將繼續(xù)(席琳·迪翁)

　　蜂蜜(吉娜·卡洛琳)

　　坐在這里(林恩·瑪琳)

　　我的全部(瑪麗亞·凱利)

　　我的祈禱(虔誠(chéng))

　　(2)服務(wù)

　　穿制服的侍者穿著白色襯衫、長(zhǎng)褲和紫色花邊圍裙。

　　1.特定服務(wù)要求:

　　制服服裝，永遠(yuǎn)干凈統(tǒng)一。

　　微笑服務(wù)，對(duì)客戶熱情友好，盡量滿足客戶需求，用“歡迎使用”“請(qǐng)慢用�！案兄x您的惠顧”“請(qǐng)慢慢走，下次再來”以及其他禮貌用語(yǔ)。

　　工作期間禁止員工聊天打架，禁止大聲說話。

　　每個(gè)人都應(yīng)該有一本意見書。顧客消費(fèi)后，應(yīng)征詢顧客意見，如有意見，應(yīng)及時(shí)向店長(zhǎng)提出。

　　(3)產(chǎn)品

　　蛋糕區(qū):紫夢(mèng)、綠野仙蹤、愛情華爾茲、檸檬雪坊、甜果園、日出大道(成品選擇/免費(fèi)創(chuàng)意設(shè)計(jì)/DIY)

　　巧克力區(qū):馬克西姆(杏仁味)，愛麗絲丁(草莓味)，愛一生(橙子)

　　海派甜心(奶油味)，咖啡天使(咖啡味)，紐豪斯(純巧克力)

　　金花酒心(酒心味)，紅馬克(黑巧克力)注意:可以和蛋糕一起做。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 21

　　一、企業(yè)概況

　　1.主要業(yè)務(wù)范圍

　　以西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西糕點(diǎn)、冷飲為主要產(chǎn)品，集生產(chǎn)、銷售、配送、服務(wù)于一體。并專門開辟了休閑區(qū)，設(shè)置了很多獨(dú)特的椅子，為顧客提供優(yōu)美的音樂和時(shí)尚書籍。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。在價(jià)格定位上遵循薄利多銷的原則，以“優(yōu)雅的環(huán)境，卓越的服務(wù)”贏得利潤(rùn)回報(bào)。

　　2.商業(yè)目的

　　甜美健康時(shí)尚。為朋友們提供一個(gè)優(yōu)雅、溫暖、舒適、安全的聚會(huì)、聊天、吃飯、放松和娛樂場(chǎng)所。

　　3.運(yùn)行方式

　　店內(nèi)購(gòu)物:顧客自行購(gòu)買商品后，在柜臺(tái)付款。

　　店內(nèi)品嘗:顧客在柜臺(tái)點(diǎn)菜，服務(wù)員把蛋糕和飲料送到顧客坐的地方，吃完買單。

　　送貨上門:與附近寫字樓協(xié)商，與他們簽訂長(zhǎng)期送貨服務(wù)。一般是喝茶時(shí)間。

　　二、企業(yè)形象

　　1.制品

　　糕點(diǎn):主營(yíng)西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西甜點(diǎn)、面包等。(均為店內(nèi)生產(chǎn))飲品:主咖啡、茶、杯可樂、牛奶、各種鮮榨果汁、奶茶等。；副食:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等。；免費(fèi)類:雜志、報(bào)紙、廳堂提供優(yōu)美的音樂。

　　2.選址分析

　　商店應(yīng)該位于社區(qū)和辦公樓附近。本店位于上饒市中山路益州大廈附近，由于消費(fèi)群體固定，消費(fèi)相對(duì)穩(wěn)定，上下班時(shí)間客流量大。

　　3.商店布局

　　商店應(yīng)該干凈明亮，窗戶明亮。滲透一種甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同的甜品品種，用各種特色菜來跑蛋糕店的商業(yè)計(jì)劃書。菜品優(yōu)雅精致，讓顧客看餐具感覺很舒服。我們店不像大多數(shù)餅屋，把手術(shù)室陳列在櫥窗里，而是在店內(nèi)落地窗前加了一套小資的桌椅，從遠(yuǎn)處看更像精致的咖啡廳。為了體現(xiàn)店內(nèi)的明亮和精致，裝修時(shí)花了很大力氣買了燈具，店內(nèi)的墻上還掛了一些外國(guó)飾品。手術(shù)室位于店鋪?zhàn)罾锩娴囊欢�，也用了很多燈光，讓手術(shù)室看起來清爽、干凈、明亮。

　　三、市場(chǎng)評(píng)估

　　1.目標(biāo)客戶描述

　　由于本店生產(chǎn)的蛋糕既有普通蛋糕，也有精致蛋糕，目標(biāo)客戶是各種熱愛蛋糕甜點(diǎn)的人，包括時(shí)尚男女和為家庭購(gòu)買的人。

　　2.市場(chǎng)介紹

　　雖然周圍有一些超市，副食店，菜市場(chǎng)，但是蛋糕面包的銷量很少。如果你不只是做蛋糕，而是加入一些新鮮出爐的面包，也許可以吸引上班族買面包當(dāng)早餐，這樣會(huì)擴(kuò)大自己店鋪的影響力。而小區(qū)的居民是固定消費(fèi)者。

　　3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)

　　經(jīng)營(yíng)多年，市場(chǎng)占有率大；附近小區(qū)多，消費(fèi)群體穩(wěn)定；品味不錯(cuò)。

　　4.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)

　　產(chǎn)品簡(jiǎn)單、偏僻，無法吸引新客戶，不提供店內(nèi)品嘗和配送服務(wù)。

　　5.這家企業(yè)與其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要優(yōu)勢(shì)

　　店鋪時(shí)尚，產(chǎn)品豐富，容易吸引時(shí)尚青年；店內(nèi)有桌子、椅子和優(yōu)美的音樂，為顧客提供了完美的用餐環(huán)境。它有一種全新的管理模式——配送服務(wù)，為附近的寫字樓提供便利。

　　6.企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)

　　新開業(yè)沒有穩(wěn)定的客戶群，附近居民接受還需要一段時(shí)間；店面租金比較貴。

　　四、晉升決定

　　1.節(jié)日活動(dòng)

　　在西方的元旦、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)和情人節(jié)，店外會(huì)組織戶外主題活動(dòng)，以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)我們產(chǎn)品的印象。參與者通過分發(fā)快遞活頁(yè)廣告、競(jìng)爭(zhēng)和回答產(chǎn)品知識(shí)問題以及組織小規(guī)模表演獲得獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)品包括印刷的小禮物、優(yōu)惠券和最新產(chǎn)品的優(yōu)惠券。

　　2.推廣手段

　　店里有兩棵許愿樹，消費(fèi)后可以得到一張?jiān)S愿卡。你可以把寫好的愿望卡掛在愿望樹上，店員會(huì)在每個(gè)月的第一個(gè)星期天收集愿望卡，通過抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)不到300元的愿望，幫助客戶實(shí)現(xiàn)。

　　商店里總是有各種各樣的小禮物，比如卡通氣球和卡片。把所有時(shí)間都花在60塊錢的顧客會(huì)得到一張卡通卡，一套三張卡累積起來會(huì)得到一個(gè)6寸的冰淇淋蛋糕。憑借卓越的品質(zhì)和靈活的促銷手段贏得穩(wěn)定的客戶群。

　　3.會(huì)員制度

　　在我店消費(fèi)時(shí)間全部在80元以內(nèi)的客戶，可以辦理會(huì)員卡，持卡人在店內(nèi)購(gòu)買除新產(chǎn)品、特價(jià)商品以外的任何商品，永久享受28%的優(yōu)惠。

　　4.媒體廣告

　　考慮到電視廣告或平面媒體是最可行的宣傳渠道，調(diào)查證明優(yōu)質(zhì)甜品可以通過精致的電視廣告或平面媒體樹立良好的品牌形象。另外，下班回家后，我會(huì)發(fā)傳單，設(shè)立宣傳，接受蛋糕店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的工作計(jì)劃咨詢。

　　五、人事和管理

　　1.人事部門

　　我們店里的每個(gè)員工都必須是專業(yè)的'，每個(gè)人包括點(diǎn)餐收銀員、店鋪清潔人員和生產(chǎn)人員都必須接受嚴(yán)格的培訓(xùn)，以確保正常工作時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)操作。管理人員應(yīng)當(dāng)有1名人事管理人員和1名企業(yè)管理人員，具有大學(xué)本科以上學(xué)歷，具備優(yōu)秀的專業(yè)素質(zhì)和良好的實(shí)際操作能力；有2名蛋糕加工制作人員，要求大專以上學(xué)歷，業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬，實(shí)際操作能力好；點(diǎn)餐收銀員和店鋪保潔人員，上崗后嚴(yán)格培訓(xùn)。所有員工都必須申請(qǐng)健康證明。

　　2.管理理念

　　良好的科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本、重視團(tuán)隊(duì)精神的管理理念。注重個(gè)人發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，相互協(xié)調(diào)配合，實(shí)現(xiàn)餐廳整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1 >:2的效果。

　　3.管理哲學(xué)

　　(1)尊重餐飲人員的獨(dú)立人格

　　(2)下級(jí)管理:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行計(jì)劃和管理，下級(jí)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)交辦的任務(wù)。

　　(3)相互監(jiān)督:管理層對(duì)員工的工作進(jìn)行監(jiān)督，員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或看法。

　　(4)營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到甜品店的嚴(yán)格紀(jì)律，關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

　　(5)公平對(duì)待他們，平等對(duì)待他們，盡力而為，充分發(fā)揮他們的才能

　　4.管理團(tuán)隊(duì)

　　投資是管理人才的生意。我們將在各種有影響力的職位上建立一支技術(shù)直接、經(jīng)驗(yàn)豐富的管理團(tuán)隊(duì)，歡迎所有有興趣尋求這家甜品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 22

　　項(xiàng)目介紹:

　　DIY蛋糕店不是什么新鮮事。我想經(jīng)營(yíng)的是一家提供原材料、工具、場(chǎng)地，專業(yè)指導(dǎo)客戶自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。

　　在這里，廣大消費(fèi)者(主要是學(xué)生)可以自己動(dòng)手做DIY蛋糕，不用任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以做一個(gè)相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)特的愛心糕點(diǎn)，DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻、泡芙等。但主要產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要賣成品和定制產(chǎn)品。在這里，消費(fèi)者可以和朋友聚在一起，和父母玩得開心，和團(tuán)隊(duì)分享，自己學(xué)習(xí)。他們可以放下一切煩惱，放松自己，融入了DIY的無限樂趣。

　　我把這家店命名為“辛凱DIY面包店”，我希望每一個(gè)來到這里的顧客都有一個(gè)好心情，愉快地做美味的蛋糕。

　　選擇本項(xiàng)目的原因:

　　現(xiàn)在的年輕人很有創(chuàng)造力，大家都很好奇新鮮感。而且現(xiàn)在80、90年代的朋友，大多都缺乏自己動(dòng)手的能力。我們可以為每個(gè)人提供一個(gè)開始自己工作的平臺(tái)，也可以讓每個(gè)人都感到精神上的滿足！

　　項(xiàng)目位置的選擇:

　　選擇北京海淀區(qū)的大學(xué)，以及其他大學(xué)密集區(qū)、居住區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)。因?yàn)橛泻芏啻髮W(xué)和住宅商業(yè)區(qū)，有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)消費(fèi)能力更高，愛新奇，更喜歡有自己特色的小店。而且學(xué)生和年輕客戶溝通能力強(qiáng)，情侶會(huì)更喜歡光顧。

　　環(huán)境分析:

　　(一)外部環(huán)境分析

　　1.競(jìng)爭(zhēng)不激烈，發(fā)展空間大。

　　2.大學(xué)、商業(yè)區(qū)等地有固定的客戶群，消費(fèi)力比較高。

　　3.店鋪清新別致，價(jià)格可以被很多值得信賴的口碑接受，容易吸引各行各業(yè)的消費(fèi)者，面對(duì)的人群廣，不受淡季影響大。

　　(二)內(nèi)部環(huán)境分析

　　提供溫馨的.環(huán)境、完整的氛圍、齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生的材料、專業(yè)的師資和有保障的服務(wù)。

　　項(xiàng)目前景分析:

　　DIY蛋糕店以其獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、清新獨(dú)特的味道和可靠的價(jià)格，容易吸引各行各業(yè)的消費(fèi)者。"“DIY蛋糕店”作為21世紀(jì)的黃金行業(yè)，西點(diǎn)行業(yè)近年來在中國(guó)顯示出前所未有的知名度和發(fā)展勢(shì)頭，發(fā)展前景廣闊，發(fā)展空間巨大。隨著人們生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以其獨(dú)特的魅力吸引著越來越多的消費(fèi)者。用漂亮的大蛋糕慶祝生日的人帶來溫暖的祝福和優(yōu)雅的味道

　　從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地調(diào)查可以看出，目前市場(chǎng)上專業(yè)全面的DIY甜品屋很少，大多是因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便如此，他們的生意還是很好的。目前是大學(xué)生和年輕人的市場(chǎng)發(fā)展期，也是年輕人的購(gòu)物習(xí)慣。對(duì)我們來說，有優(yōu)秀的價(jià)格和好的質(zhì)量是必然的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)和消費(fèi)能力都有了很大的提升，自制的消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵。

　　項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策：

　　(1)外部風(fēng)險(xiǎn):

　　1.國(guó)家對(duì)食品行業(yè)生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)和廣告政策的影響。

　　2.市場(chǎng)上現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以及潛入市場(chǎng)的人都要加入，使得競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

　　3.技術(shù)含量低，有被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.上游供應(yīng)商原材料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　5.銀行貸款或其他金融風(fēng)險(xiǎn)。

　　(2)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn):

　　1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不全。

　　2.市場(chǎng)適應(yīng)性和調(diào)節(jié)能力的不確定性。

　　3.蛋糕原料和配料的安全性。

　　4.價(jià)格和服務(wù)是否能滿足公司的發(fā)展需要。

　　5.公司經(jīng)營(yíng)決策中的其他問題。

　　(三)應(yīng)對(duì)策略:

　　1.熟悉食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)。

　　2.公司嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，確保食品質(zhì)量安全。

　　3.招聘和培訓(xùn)會(huì)做蛋糕和操作先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)人員。

　　4.善于管理上游供應(yīng)商，確保原材料供應(yīng)的及時(shí)到位。

　　5.建立合理的信息反饋機(jī)制，及時(shí)了解最新的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)制定業(yè)務(wù)策略以適應(yīng)市場(chǎng)變化。

　　6.在一定時(shí)間內(nèi)，調(diào)查了解客戶的反應(yīng)，及時(shí)改善公司業(yè)務(wù)。

　　營(yíng)銷策略:

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)品戰(zhàn)略

　　提供舒適的場(chǎng)所，齊全的材料和設(shè)備，在特殊的指導(dǎo)下，顧客可以根據(jù)自己的需要選擇不同的材料做蛋糕，為自己的親人、愛人、孩子、朋友、自己和自己的手做蛋糕是不尋常的，展示了自己的創(chuàng)造才能。你也可以做巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻和泡芙。同時(shí)還是要賣成品和固定產(chǎn)品。顧客可以根據(jù)自己的口味、需求和愛好制作獨(dú)特的蛋糕。我們還經(jīng)營(yíng)咖啡和其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店消費(fèi)。我們店里有舒適的桌椅供顧客享受。顧客還可以在品嘗蛋糕的同時(shí)品嘗我們的咖啡和其他飲料。通過蛋糕和咖啡的結(jié)合，我們不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以嘗試我們的咖啡和其他飲料。蛋糕和咖啡的結(jié)合不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以提高他們的口味，從而吸引更多的消費(fèi)者。

　　(二)價(jià)格策略

　　價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響不可低估�？蛻糍�(gòu)買力有限，對(duì)價(jià)格非常敏感�；�本上價(jià)格必須是大眾可以接受的。如果要調(diào)整價(jià)格，服務(wù)質(zhì)量必須提高，價(jià)格也必須提高。客戶的DIY蛋糕會(huì)根據(jù)大小定價(jià)在60-200元，其他DIY產(chǎn)品會(huì)適當(dāng)定價(jià)。店里的成品價(jià)格和其他糕點(diǎn)店差不多。

　　細(xì)分收費(fèi)方式是一般糕點(diǎn)基本材料最低收費(fèi)50元，價(jià)格可根據(jù)糕點(diǎn)大小調(diào)整。這些包括所需的材料、客戶自己的配料(稱重)和自我加工。產(chǎn)品配有加工設(shè)備、圍裙、方法指南和包裝。我們商店提供一站式服務(wù)。所有費(fèi)用都包含在材料中，但一次性帽子和手套圍裙要額外收費(fèi)。

　　在特殊的節(jié)日，情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕等好的季節(jié)，可以根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，主要是通過開展各種活動(dòng)來吸引客戶。

　　(三)推廣策略

　　隨著會(huì)員卡制度的實(shí)施，客戶只需支付一定的金額就可以成為永久會(huì)員。他們?cè)谖覀兊暧脮?huì)員卡消費(fèi)可以享受折扣，店內(nèi)開展活動(dòng)也可以收到小禮物。非會(huì)員一次性消費(fèi)一定金額會(huì)得到精美禮品。

　　（四）廣告和宣傳

　　1.在學(xué)校附近分發(fā)傳單

　　2.貼海報(bào)

　　3.聯(lián)系電視臺(tái)宣傳DIY優(yōu)惠活動(dòng)

　　4.與廣商電臺(tái)合作

　�。ㄎ澹�)分銷戰(zhàn)略

　　1.電話訂購(gòu)。(主要針對(duì)忙碌的白領(lǐng))

　　2.網(wǎng)上訂購(gòu)。(我們的主要目標(biāo)消費(fèi)者追求和引導(dǎo)時(shí)尚，健康觀念強(qiáng)，電腦普及率達(dá)到99%。網(wǎng)上訂購(gòu)是一種方便時(shí)尚的銷售方式�？蛻艨梢酝ㄟ^登錄我們的網(wǎng)站找到我們商店的相關(guān)樣本，并在網(wǎng)上留言。)

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 23

　　一、項(xiàng)目背景：

　　隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的不斷加快，市民傾向于在街上購(gòu)買成熟的食物。面包不僅方便，面包店也兼容中西飲食習(xí)慣的結(jié)合，因此更受大眾歡迎。無論是來超市，還是逛步行街，或者是街道、小區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都能感受到不可抗拒的烘焙香味隨風(fēng)飄蕩。

　　面包店因其方便、快捷和新鮮而受到許多市民的歡迎。近年來，面包店如雨后春筍般出現(xiàn)，成為城市中一道美麗的風(fēng)景。雖然面包店的數(shù)量在增加，但一些面包店的質(zhì)量無法保證。面包店的首要目的是保持面包的新鮮，盡可能地符合大眾口味。

　　二、可行性分析

　　1、不足之處

　　周邊地區(qū)、住宅小區(qū)、鬧市區(qū)等繁華地段有幾家面包店，呈現(xiàn)品牌化、連鎖化趨勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

　　就是處于起步階段，面包制作工藝不夠精湛，資金不足無法進(jìn)行大規(guī)模宣傳。

　　店長(zhǎng)的營(yíng)銷管理能力（我是學(xué)生，可能有所欠缺）

　　2、優(yōu)勢(shì)

　　我是學(xué)生，在學(xué)生的喜好上，我能很大程度上滿足廣大學(xué)生的要求？

　　能在一定時(shí)間內(nèi)擁有相對(duì)穩(wěn)定的客源

　　利用課后時(shí)間，親自了解客戶喜歡的面包和蛋糕的種類、客流量、客戶的一次性購(gòu)買力、主要客戶類別（女性/學(xué)生、年齡組）。

　　三、銷售時(shí)間、推廣手段、服務(wù)等。

　　時(shí)間：面包店早上6點(diǎn)到晚上12點(diǎn)營(yíng)業(yè)；一般銷售人員1—2人，師傅1人，早晚兩班。面包師需要在上午和下午制作兩批面包，以確保面包的新鮮度。

　　促銷手段：新店開張，能以較低的價(jià)格（原價(jià)20%左右）吸引一批顧客

　　對(duì)于一次性超過一定金額的客戶，可以獲得15%的永久折扣（會(huì)員制），可以捆綁在一起銷售。

　　服務(wù)：盡量把客人放在第一位，盡可能滿足客人的要求，聽取客人的意見，改進(jìn)服務(wù)方式等。

　　四、店鋪的目的和目標(biāo)

　　我們?yōu)橄�費(fèi)者提供新鮮美味的面包。色、香、味是顧客選擇面包屋最重要的因素。我們把“新鮮出爐”和“是否好吃”放在第一和第二位，味道的好壞直接決定了以后的顧客數(shù)量。

　　衛(wèi)生也是消費(fèi)者做出購(gòu)買行為時(shí)的重要考慮因素。品味對(duì)于吸引“回頭客”很重要，而衛(wèi)生是前提。良好的衛(wèi)生讓顧客感到舒適，提高了對(duì)小店的正面評(píng)價(jià)。

　　我的目標(biāo)是在校期間賺回資金，有良好的口碑和穩(wěn)定的客戶，其中回頭客占一定比例。

　　五、商業(yè)環(huán)境和客戶分析

　　1、存儲(chǔ)地址

　　面包店的位置很重要。如果你位置好，面包店就成功了一半。

　　與一些商店不同，不是所有的市區(qū)都適合開面包店。市區(qū)的顧客多去那里買衣服等商品，很少選擇去那里吃飯。有時(shí)候他們走累了就找個(gè)地方喝點(diǎn)水，休息一下。消費(fèi)者會(huì)選擇最近的地方購(gòu)買，所以一般認(rèn)為理想的面包店應(yīng)該開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公交車站附近等。，而且要有一定消費(fèi)能力的群體。

　　根據(jù)習(xí)俗，人們通常選擇附近的面包店吃飯，但很少去遠(yuǎn)處的面包店。所以理想的面包店應(yīng)該開在大型小區(qū)的出入口，菜市場(chǎng)附近，公交車站附近等。總之要在生活氛圍濃厚的地方。

　　2、客戶消費(fèi)行為分析：

　　1）目標(biāo)消費(fèi)群體的飲食習(xí)慣：目標(biāo)消費(fèi)群體是有一定消費(fèi)能力的群體，主要是女性、學(xué)生和兒童；她（他）習(xí)慣把西點(diǎn)當(dāng)成早餐或晚餐，平時(shí)的零食，生日蛋糕等。

　　2）目前流行的產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰月餅等。

　　3）消費(fèi)特征：

　　色、香、味是顧客選擇面包店最重要的因素。是“剛出爐”還是“味道好不好吃”是第一第二優(yōu)先，價(jià)格包裝不是很重要；

　　口味和衛(wèi)生也是消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)的重要考慮因素，衛(wèi)生是前提，口味對(duì)于吸引“回頭客”非常重要；

　　注意方便快捷；在口味和衛(wèi)生差別不大的情況下，消費(fèi)者會(huì)選擇最近的地方購(gòu)買；所以理想的面包店應(yīng)該開在大型小區(qū)的出入口，菜市場(chǎng)附近，公交車站旁邊等。，總之，在生活氛圍濃厚的地方；

　　倡導(dǎo)知名品牌；超過60%的人在購(gòu)買面包和蛋糕時(shí)更傾向于知名的連鎖面包店，而百貨面包專柜、超市、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)的市場(chǎng)份額很少，很難總共占據(jù)30%的市場(chǎng)；

　　收拾衛(wèi)生條件；商店和售貨員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿意的地方。

　　好奇又實(shí)惠；多品種、特價(jià)永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的'法寶。

　　影響購(gòu)買的因素：新鮮度（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等。是重要因素的降序排列。

　　六、資本預(yù)算

　　一般在不包括房租的情況下，問30~50平米左右的店面大概要5萬(wàn)左右

　　包括：

　　1）設(shè)備投資，如烤箱、打樣箱、冰箱、攪拌機(jī)、控制臺(tái)等，約10000元（設(shè)備主要為二手貨—；

　　2）烤盤、各種模具、刀具等工具用具的投資需要2000元左右

　　3）貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)運(yùn)資金等。大約是一萬(wàn)元。

　　4）營(yíng)運(yùn)資金（至少占總投資的30%）

　　4）店鋪?zhàn)饨穑ńㄗh預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%~17%）、店鋪類型（視業(yè)務(wù)性質(zhì)而定）、租賃期限（一般3 ~10年最好）、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（視預(yù)算、產(chǎn)品類別、店鋪風(fēng)格而定）。

　　裝備

　　烤箱、打樣箱、冰箱、攪拌機(jī)、控制臺(tái)、收銀臺(tái)、各種模具、刀具和原材料

　　員工：1—2名銷售員（我可以兼職）需要3000元左右（分早班和晚班）

　　一個(gè)糕點(diǎn)師傅需要3000元左右

　　需要注意的事項(xiàng)

　　1，面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。因此，從你開始做生意開始，你就必須保證你的產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2，現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越嚴(yán)。據(jù)報(bào)道，面包店配備了QS系統(tǒng)。如果你的商店達(dá)不到QS對(duì)面積的要求，它將被迫關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)短期內(nèi)不可能實(shí)現(xiàn)這個(gè)（略）。

　　3，味道和衛(wèi)生也是消費(fèi)者購(gòu)買的重要考慮因素。衛(wèi)生是前提，口味是吸引“回頭客”的關(guān)鍵

　　4，影響購(gòu)買的因素：新鮮度（保質(zhì)期）、口感、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格是重要因素的降序排列。

　　5，評(píng)估日產(chǎn)量：一天能生產(chǎn)多少，能做出多少產(chǎn)品。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 24

　　一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　在南京師范大學(xué)泰州學(xué)院建立首家專業(yè)甜品店——心甜甜品店，經(jīng)營(yíng)范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。

　　2、經(jīng)營(yíng)宗旨

　　甜美、健康、時(shí)尚。

　　二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

　　1、市場(chǎng)介紹

　　南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個(gè)很年輕的學(xué)校，建校至今僅2年多。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計(jì)劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。

　　2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

　　南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場(chǎng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場(chǎng)。心甜專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的'經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛我，買我。

　　3、目標(biāo)顧客

　　有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生。

　　三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

　　1、原料專業(yè)，放心更多

　　心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

　　2、品種豐富，選擇更多

　　眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 25

　　一.企業(yè)概況

　　1.主要經(jīng)營(yíng)范圍

　　以西式蛋糕、手工餅干、中西點(diǎn)、冷飲等為主營(yíng)產(chǎn)品，集生產(chǎn)、銷售、配送、服務(wù)于一體。并專門開辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅，為顧客提供優(yōu)美音樂及時(shí)尚書籍。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。在價(jià)格定位上遵循薄利多銷，以“高雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”贏取利潤(rùn)回報(bào)。

　　2.經(jīng)營(yíng)宗旨

　　甜美、健康、時(shí)尚。為朋友聚會(huì)，聊天，飲食，休閑，娛樂提供一個(gè)高雅，溫馨，舒適，安全的場(chǎng)所。

　　3.經(jīng)營(yíng)方式

　　店內(nèi)選購(gòu)：顧客在貨價(jià)上自行選購(gòu)?fù)戤叺劫u臺(tái)買單。

　　店內(nèi)品嘗：顧客在賣臺(tái)點(diǎn)單，由服務(wù)員將蛋糕、飲料送到顧客坐的地方，吃畢買單。

　　送貨上門：與附近寫字樓洽談，與他們簽定長(zhǎng)期配送服務(wù)。一般為下午茶時(shí)間。

　　二.企業(yè)形象

　　1.產(chǎn)品

　　糕點(diǎn)類：主營(yíng)西式蛋糕、手工餅干、中西甜點(diǎn)、面包等(均為店內(nèi)自行生產(chǎn)) 飲品類：主營(yíng)咖啡、茶品、杯裝可樂、牛奶、各色鮮榨果汁，奶茶等; 副食類：特色爆米花，瓜子，花生，豌豆等; 免費(fèi)類：雜志，報(bào)紙，大廳提供優(yōu)美音樂。

　　2.選址分析

　　本店應(yīng)設(shè)置在社區(qū)及寫字樓附近。因?yàn)楣潭ㄏ�費(fèi)群體，消費(fèi)相對(duì)穩(wěn)定，上下班時(shí)間人流量大，所以本店設(shè)在上饒市中山路溢洲大廈附近。

　　3.店面布置

　　店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。 本店不像大多數(shù)蛋糕房那樣，將操作間展示在窗口，而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調(diào)的桌椅，讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去更像是一個(gè)精致的咖啡小店。店面內(nèi)為了顯出明亮和精致，裝修時(shí)在燈具購(gòu)買上下了不少的功夫，店鋪的墻壁上則掛上了一些國(guó)外的掛飾。操作間設(shè)在店鋪?zhàn)罾锒�，同樣采用了大量的燈光，以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。

　　三.市場(chǎng)評(píng)估

　　1.目標(biāo)顧客描述

　　由于本店生產(chǎn)的糕點(diǎn)既包括一般的蛋糕也包括精致糕點(diǎn)，所以目標(biāo)顧客為喜愛蛋糕甜品的各類人士，包括時(shí)尚男女和為家庭購(gòu)買的人。

　　2.市場(chǎng)介紹

　　雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場(chǎng)，但是蛋糕和面包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕，而是加入一些新鮮烤制的面包，說不定能夠吸引上班族購(gòu)買面包當(dāng)作早餐，這樣可以擴(kuò)大自己店的影響力。并且社區(qū)的居民是固定的消費(fèi)群。

　　3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)

　　經(jīng)營(yíng)多年，市場(chǎng)占有率大;附近居民區(qū)多，消費(fèi)群穩(wěn)定;口感優(yōu)良。

　　4.競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手主要劣勢(shì)

　　產(chǎn)品較單一，地處較偏僻，無法吸引新顧客群。不提供在店內(nèi)品嘗及配送服務(wù)。

　　5.本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)

　　店面時(shí)尚，產(chǎn)品豐富，易吸引時(shí)尚青年;店堂內(nèi)有桌椅及優(yōu)美音樂，為顧客提供了完善的就餐環(huán)境。擁有新鮮的經(jīng)營(yíng)方式——配送服務(wù)，為附近寫字樓提供了方便。

　　6.本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)

　　新開張沒有穩(wěn)定顧客群，附近居民接受需要一段時(shí)間;店面租金較貴。

　　四.促銷決策

　　1.節(jié)日活動(dòng)

　　在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)本店產(chǎn)品的印象�；顒�(dòng)通過分發(fā)快遞活頁(yè)廣告、進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)問題競(jìng)答、組織小型演出等方式，給予參與者相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)品包括印有小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券。

　　2.促銷手段

　　店堂設(shè)置許愿樹兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡�？稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個(gè)月的`第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)在300元以下的愿望，幫助顧客實(shí)現(xiàn)。

　　店內(nèi)常備各種小禮物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿60元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6寸冰淇淋蛋糕一塊。憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。

　　3.會(huì)員制

　　凡一次性在本店消費(fèi)滿80元的顧客可申請(qǐng)會(huì)員卡一張，持卡者可永久享受購(gòu)買店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一商品8.8折優(yōu)惠。

　　4.傳媒廣告

　　考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，作文最切實(shí)可行的宣傳渠道，調(diào)查證實(shí)高品質(zhì)甜品通過精美的`電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會(huì)在下班回家時(shí)，下發(fā)宣傳單，設(shè)點(diǎn)宣傳并接受咨詢。

　　五.人事與管理

　　1.人事

　　本店每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員、店堂清潔人員和制作人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各1名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;蛋糕加工制作人員設(shè)置2名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。

　　2.管理思想

　　優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。

　　3.管理理念

　　(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

　　(2)下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

　　(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.

　　(4)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. (5)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

　　4.管理隊(duì)伍

　　投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。

　　5.管理制度

　　建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆��?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。

　　六.固定資產(chǎn)

　　1.工具和設(shè)備

　　2.店堂物品

　　七.流動(dòng)資金

　　1.原材料和包裝(月)

　　2.交通工具

　　3.其他費(fèi)用

　　八.經(jīng)濟(jì)效益估算

　　每天按(保守?cái)?shù)字)最低銷售300元計(jì)算，銷售凈利潤(rùn)按最低的20%計(jì)算，我想本店上軌道后還有繼續(xù)增加的可能。 即：300元×30天×20%=1800元

　　實(shí)際利潤(rùn)每月會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過1800這個(gè)數(shù)字，因?yàn)樵谇迕鞴?jié)、端午節(jié)、七月十五、中秋節(jié)、十月初一、國(guó)慶節(jié)、春節(jié)前后兩個(gè)月，都是銷售旺季，在這幾個(gè)節(jié)日里，幾乎每天都能賣到2000～5000元左右。這樣一算，其利潤(rùn)就會(huì)更高。一年內(nèi)可收回成本。

　　九.本店的發(fā)展

　　本店有望逐漸向連鎖店發(fā)展，具體分為以下三步：

　　1.立足中山路，占據(jù)一定市場(chǎng)份額。

　　填補(bǔ)中山路市場(chǎng)的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。

　　2.占領(lǐng)信州區(qū)市場(chǎng)，建立連鎖機(jī)制。

　　當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求在信州區(qū)住宅小區(qū)或?qū)懽謽歉浇�開設(shè)連鎖店。在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

　　3.走向上饒市場(chǎng)，開放加盟經(jīng)營(yíng)。

　　在上饒市能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場(chǎng)運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn)，申請(qǐng)到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后，在上饒市內(nèi)擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營(yíng)。

　　十.附錄

　　員工守則

　　1.人事記錄

　　員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。

　　2.員工證

　　員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

　　3.考勤

　　員工必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。

　　4.請(qǐng)假手續(xù)

　　如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

　　5.工作責(zé)任

　　員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

　　6.服務(wù)態(tài)度

　　對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。

　　7.儀容

　　須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

　　8.操守行為

　　員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在店內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為。如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

　　9.拾遺

　　如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

　　10.攜物出店

　　員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

　　11.防火和火警

　　員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 26

　　一、項(xiàng)目概述

　　（一）項(xiàng)目背景

　　現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新奇的東西感到好奇，而且對(duì)于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動(dòng)手能力，我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大家的到精神上的滿足!

　�。ǘ�）項(xiàng)目簡(jiǎn)介

　　本甜品屋主要以DIY的形式經(jīng)營(yíng)西式甜品，提倡顧客自己動(dòng)手。品種：巧克力、各類奶茶、果汁、各類西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。DIY甜品，比起味道來說，更重要的是顧客在制作過程中充分的發(fā)揮他們的創(chuàng)意并樂在其中，可以和家人、愛人、朋友一起去DIY，這是交流感情的好方式。

　　二、產(chǎn)品介紹

　　隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，產(chǎn)品技術(shù)越來越復(fù)雜，消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的依賴性越來越大。他們購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)，不僅購(gòu)買產(chǎn)品本身，而且希望在購(gòu)買產(chǎn)品后，得到可靠而周到的服務(wù)。企業(yè)的質(zhì)量保證、服務(wù)承諾、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率，已成為消費(fèi)者判定產(chǎn)品質(zhì)量，決定購(gòu)買與否的一個(gè)重要條件。對(duì)于服務(wù)性的企業(yè)，做好產(chǎn)品服務(wù)工作顯得尤為重要，可以提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，贏得重復(fù)購(gòu)買的機(jī)會(huì)。

　�。ㄒ唬┨鹌愤@個(gè)時(shí)間品牌名字是朗朗上口，便于記憶并易于推廣轉(zhuǎn)播，一目了然其行業(yè)特性，定位精確給人以安逸，放松的消費(fèi)感覺有享受甜品享受時(shí)間之意義。作為時(shí)尚餐飲的領(lǐng)導(dǎo)者，甜品時(shí)尚無論從形象、服務(wù)、品質(zhì)方面都在轉(zhuǎn)播著健康時(shí)尚、低碳的消費(fèi)理念、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品技術(shù)資源。

　�。ǘ�）我們不斷研發(fā)新品，保證產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力在制作工藝上我們打破傳統(tǒng)的制作方法本著創(chuàng)新效率節(jié)能降低降低人力成本的原則不斷地改善制作方法爭(zhēng)取盈利最大化與甜品時(shí)間口味一致，出品標(biāo)準(zhǔn)一致。

　　三、市場(chǎng)分析

　�。ㄒ唬┬袠I(yè)分析

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，年輕人的生活的越來越豐富，消費(fèi)水平不斷提升，消費(fèi)需求不斷膨脹的同時(shí)，年輕人越來越傾向于情感消費(fèi)。特別是在這個(gè)青春激揚(yáng)的階段，年輕人的感情生活也就越來的豐富，愛情、友情、親情、師生情等各種情感的肆意橫行，大學(xué)生也就需要更多的方式來表達(dá)自己的感情。情侶之間、朋友之間、家人之間、師生之間，總是少不了互相贈(zèng)送禮物，時(shí)代發(fā)展了，生活水平提高了，也就有越來越多的人在送禮物之前會(huì)愁眉不展，如何送出有意義的又在自己的'經(jīng)濟(jì)能力范圍之內(nèi)的禮物讓不少人犯難。我們致力于推出一系列的溫馨人性化的產(chǎn)品來解決年輕人的難題。并且目前國(guó)內(nèi)外甜品的不斷發(fā)展的情況下，甜品在人們生活中的影響越來越大，甜品以其獨(dú)特的造型和特別的含義吸引了不少年輕人的需求，年輕人對(duì)它的需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)。

　�。ǘ�）消費(fèi)趨勢(shì)

　　1.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈：大眾化價(jià)格，中低檔消費(fèi)為主

　　2.健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同時(shí)注意健康需求，低脂攝入，均衡營(yíng)養(yǎng)

　　3.品牌質(zhì)量強(qiáng)化：消費(fèi)者選購(gòu)品牌更加合理，優(yōu)秀的品牌是甜品品質(zhì)的保證

　　（三）需求分析

　　甜品是很多女孩子喜歡的食物因?yàn)樘鹌酚叙B(yǎng)生，保健，滋補(bǔ)的功效，所以甜品的需求量很大。

　�。ㄋ模㏄EST分析

　　政策法律環(huán)境分析，近年來大學(xué)生創(chuàng)業(yè)得到國(guó)家和各級(jí)政府的許多優(yōu)惠政策的支持，對(duì)大學(xué)生出臺(tái)了一系列的政策，對(duì)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生可享受西部大開發(fā)、高新技術(shù)、節(jié)能環(huán)保等方面的稅收優(yōu)惠，經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析：隨著人們的收入水平的提高，人們的生活水平提高，越來越多的人追求甜品食品。

　　社會(huì)環(huán)境分析

　　社會(huì)環(huán)境的穩(wěn)定，人們追求甜品，喜歡甜品的人很多，科技環(huán)境分析：隨著科技水平的提高甜品的品種很多吸引消費(fèi)者來購(gòu)買，甜品的做法也很多。

　�。ㄎ澹┠繕�(biāo)客戶分析

　　在18到25歲之間，喜歡吃甜品的人最多，其次是小孩，最后是老人。大多數(shù)消費(fèi)者的收入在2000-3000元，一個(gè)月消費(fèi)100元去購(gòu)買甜品。

　　（六）五力模型分析

　　四、公司管理

　　（一）公司名稱

　　ELDIY甜品屋

　�。ǘ�）公司創(chuàng)始人

　　xx

　　（三）公司文化

　　有夢(mèng)、有愛、有我們

　�。ㄋ模┕�司宗旨

　　用愛為消費(fèi)者制作“健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色、安全、美味”的充滿愛的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)

　　（五）公司規(guī)模

　　根據(jù)發(fā)展情況，甜品店將以永川這個(gè)重慶職教城為起點(diǎn)，放眼重慶。按照從中小型城市逐漸向大型城市擴(kuò)張的戰(zhàn)略，逐漸向區(qū)域連鎖企業(yè)發(fā)展。具體分為以下三步：

　　1.（前期）立足市場(chǎng)，占據(jù)一定份額填補(bǔ)市場(chǎng)的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。

　　2.（中期）占領(lǐng)市場(chǎng)，建立連鎖機(jī)制當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求開設(shè)連鎖店。在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

　　3.（后期）走向更廣的市場(chǎng)，開放加盟經(jīng)營(yíng)在上海市場(chǎng)能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場(chǎng)運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn)，申請(qǐng)到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后，在全國(guó)擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營(yíng)。

　�。�六）組織機(jī)構(gòu)

　　公司下設(shè)店長(zhǎng)、采購(gòu)、出納、設(shè)計(jì)師店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)店面的整體運(yùn)營(yíng)

　　采購(gòu)：負(fù)責(zé)對(duì)店面的日常運(yùn)營(yíng)進(jìn)行物資采購(gòu)出納：負(fù)責(zé)對(duì)店面的所有資金和不動(dòng)產(chǎn)進(jìn)行管理

　　設(shè)計(jì)師：負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)新式的蛋糕、餅干、巧克力的設(shè)計(jì)

　�。ㄆ撸┕�司性質(zhì)

　　產(chǎn)品的研發(fā)和開發(fā)80％是由本店的糕點(diǎn)師自己研制，20％由模仿國(guó)內(nèi)外熱銷的甜點(diǎn)加以改進(jìn)，以顧客自己動(dòng)手為主打，目的是營(yíng)造一種溫馨的場(chǎng)景；

　　（八）公司選址

　　不開在過于繁華的地段，且店鋪面積不宜過小，以30平方米以上，能擺放一張較大的工作臺(tái)為宜。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 27

　　一、企業(yè)描述

　　(一)店名：“貝兒小卷”甜品店

　　(二)經(jīng)營(yíng)范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。

　　(三)經(jīng)營(yíng)規(guī)模：中小型

　　(四)經(jīng)營(yíng)原則：誠(chéng)信創(chuàng)新，顧客至上

　　(五)產(chǎn)品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃提供給顧客。

　　以下為甜品店主打產(chǎn)品：

　　二、市場(chǎng)分析

　　根據(jù)附錄1的市場(chǎng)問卷調(diào)查，隨機(jī)在選址處調(diào)查了100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對(duì)某些可用性問題的數(shù)據(jù)進(jìn)行了一定的分析，對(duì)甜品店的創(chuàng)業(yè)會(huì)有一定的參考性。

　　(一)目標(biāo)顧客分析：

　　分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)行提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性相對(duì)于男性，更樂于接受去甜品店消費(fèi)，而鑒于18周歲以上的人，普遍開始經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，因此消費(fèi)人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什么消費(fèi)動(dòng)力，原因應(yīng)該是從類似于糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會(huì)對(duì)甜食進(jìn)行一定的遏制。由此可知，主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。

　　(二)目標(biāo)市場(chǎng)分析

　　分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)市場(chǎng)分析的。既甜品店為何吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)，而哪些因素，又影響著顧客前來消費(fèi)。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑放松、與朋友來聚會(huì)聊天和物美價(jià)廉是吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)的主要?jiǎng)恿�，因此，甜品店�?yīng)該注重這幾個(gè)原因，制定合理的價(jià)格，營(yíng)造休閑放松的氣氛來吸引消費(fèi)者。其次從自由選項(xiàng)(其他)來分析，也有消費(fèi)者認(rèn)為，天一廣場(chǎng)沒有相類似的'甜品店，會(huì)令行人好奇，進(jìn)而滿足好奇感，進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi);或者也有人認(rèn)為習(xí)慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會(huì)是個(gè)比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑是一個(gè)比較樂觀的前景。

　　(三)顧客需求分析

　　分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)消費(fèi)者在消費(fèi)所在地的需求所進(jìn)行的提問。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度“遙遙領(lǐng)先”，作為消費(fèi)者最最關(guān)心和在意的條件，也影響了她們是否選擇消費(fèi)的動(dòng)力最新甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板最新甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與服務(wù)態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標(biāo)。由表格可見女性對(duì)甜品店的要求比較高，都超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價(jià)格也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品。在“其他”這個(gè)選項(xiàng)中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品牌效益作為一個(gè)不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應(yīng)該創(chuàng)立出自己獨(dú)特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動(dòng)漫主題咖啡廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍，爭(zhēng)取創(chuàng)造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。

　　(四)分析總結(jié)

　　寧波天一廣場(chǎng)是浙江省內(nèi)最大的“一站式”購(gòu)物商業(yè)廣場(chǎng)，能滿足顧客吃、游、購(gòu)、娛的需求，因此甜品店的目標(biāo)顧客為全體顧客。而其中又以學(xué)生族與年輕女性為主要目標(biāo)顧客。

　　甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限于年輕人。天一廣場(chǎng)客流量大，且經(jīng)實(shí)地調(diào)查，廣場(chǎng)內(nèi)并沒有開設(shè)任何甜品店，對(duì)于這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個(gè)比較樂觀的前景。

　　現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。所以僅僅注重產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來完善本店。

　　現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營(yíng)甜品的品牌化經(jīng)營(yíng)理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨(dú)特的風(fēng)格主題，讓消費(fèi)者印象深刻，當(dāng)然也不光只是這些表面功夫，我們會(huì)竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時(shí)也吃的安全又健康。

　　三、競(jìng)爭(zhēng)分析

　　(一)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：

　　現(xiàn)寧波天一廣場(chǎng)大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢(shì)，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會(huì)構(gòu)成我們的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，例如星巴克，百滋百特，面包新語(yǔ)等。但是他們都沒有明確的餐飲主題。

　　(二)消費(fèi)者：

　　隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況最新甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板工作計(jì)劃。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場(chǎng)人士，消費(fèi)水平又普遍比較高，便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。

　　(三)替代者：

　　餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。 因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

　　蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 28

　　一、項(xiàng)目介紹

　　計(jì)劃從事的是一項(xiàng)以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費(fèi)人群。

　　二、主要產(chǎn)品

　　經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要以早餐西點(diǎn)、甜品、生日蛋糕為主。

　　三、產(chǎn)品服務(wù)打造

　　(一)產(chǎn)品特征

　　產(chǎn)品追求精致美觀，口感好，品質(zhì)高，運(yùn)用進(jìn)口原料，不放添加劑。讓消費(fèi)者在滿足胃的同時(shí)不用擔(dān)心身體健康問題。（適合女性開的十五種店）

　　本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)趨勢(shì)推出新品，若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品，如國(guó)慶節(jié)，情人節(jié)，元旦。

　　(二)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

　　1、產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新。

　　2、店面設(shè)飲品茶座區(qū)域(根據(jù)店面大小)，現(xiàn)場(chǎng)加工制作，這會(huì)吸引到不少消費(fèi)者。

　　(三)服務(wù)計(jì)劃

　　1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀也無濟(jì)于事

　　2、重視消費(fèi)者，使消費(fèi)者成為回頭客

　　3、創(chuàng)新。在消費(fèi)者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創(chuàng)新。

　　(四)附加產(chǎn)品

　　在經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)的同時(shí)，我們還可以推出其他一些產(chǎn)品，如奶茶、冰淇淋之類。

　　四、店面選址

　　人流量，人流量，還是人流量!

　　西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。

　　五、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)、戰(zhàn)略

　　(一) 目標(biāo)

　　第一年：主要積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，打?qū)嵒�礎(chǔ)，在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟

　　第二年：目標(biāo)增加連鎖店，擴(kuò)充產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)者來消費(fèi)

　　(二)優(yōu)劣分析

　　優(yōu)勢(shì)分析

　　1、 我們選用的原材料好，不含添加劑，且產(chǎn)品不斷改善創(chuàng)新

　　2、 本店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)能吸引更多消費(fèi)者。

　　劣勢(shì)分析

　　1、 新店開業(yè)消費(fèi)者對(duì)我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額

　　2、 產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)熱衷于傳統(tǒng)糕點(diǎn)產(chǎn)品的消費(fèi)者來說不易接受。

　　3、 由于用的原料好，成本也相應(yīng)提高

　　機(jī)會(huì)分析

　　1、 市場(chǎng)未飽和存在較大的利潤(rùn)空間及數(shù)目龐大的西點(diǎn)消費(fèi)群，市場(chǎng)前景廣泛

　　2、 良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)的操作水平能樹立較好的口碑

　　3、 產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特，有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　威脅分析

　　1、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有固定的消費(fèi)群，且絕對(duì)不會(huì)甘心西點(diǎn)市場(chǎng)份額減少，一定會(huì)采取相應(yīng)措施

　　2、 西點(diǎn)屬于高脂肪、熱量食品，會(huì)使部分消費(fèi)者忍痛割愛。

　　活動(dòng)策劃

　　1、 定期推出體驗(yàn)活動(dòng)或消費(fèi)者DIY活動(dòng)

　　2、 海報(bào)宣傳

　　3、 通過網(wǎng)絡(luò)宣傳，建立自己的公眾號(hào)，有自己的.一套網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系與宣傳方式

　　4、 人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時(shí)候比其他宣傳方式更讓人信任

　　營(yíng)銷策略

　　(一)產(chǎn)品策略

　　1、 根據(jù)不同消費(fèi)者推出不同產(chǎn)品

　　2、 注重產(chǎn)品包裝

　　3、 對(duì)于有消費(fèi)欲望，但不愿意自己上門的消費(fèi)者提供上門服務(wù)

　　4、 加盟美團(tuán)等軟件

　　5、 利用現(xiàn)在很流行的網(wǎng)絡(luò)銷售模式進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售

　　(二)價(jià)格策略

　　1、針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)能力及產(chǎn)品類型制定合理價(jià)格

　　2、較之競(jìng)爭(zhēng)者，制定相對(duì)低廉的價(jià)格

　　(三)促銷策略

　　1、定期舉行產(chǎn)品促銷活動(dòng)

　　2、在店內(nèi)增設(shè)意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫

　　3、會(huì)員制度

　　財(cái)務(wù)分析

　　(一) 資金需求

　　首先，項(xiàng)目需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照。店面選擇租房方式，再是基本設(shè)施購(gòu)買，材料采購(gòu)。需要努力尋找物美價(jià)廉的貨源。

　　(二)裝修與設(shè)備購(gòu)買

　　店面裝修的風(fēng)格：外觀簡(jiǎn)潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色�？筛鶕�(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

　　設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購(gòu)，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。

　　西點(diǎn)類設(shè)備

　　1.電烤爐(操作簡(jiǎn)單，預(yù)熱快，成本低)

　　2.攪拌機(jī)(攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán))

　　3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)

　　4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)

　　5.案臺(tái)

　　6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

　　7.輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。

　　8.展示柜

　　奶茶類設(shè)備

　　1.封口機(jī)

　　2.封口膜

　　3.冰柜

　　4.杯子

　　5.吸管

　　6.攪拌機(jī)

　　7.飲水機(jī)

　　8.容器

　　七、本店主營(yíng)產(chǎn)品

　　討論后決定

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