開飯店創(chuàng)業(yè)計劃書

時間：2024-09-30 06:10:46 創(chuàng)業(yè)計劃書我要投稿

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　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，很多場合都離不了創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書對于創(chuàng)業(yè)者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。我敢肯定，大部分人對擬定創(chuàng)業(yè)計劃書都很頭疼，下面是小編幫大家整理的開飯店創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀與收藏。

開飯店創(chuàng)業(yè)計劃書

　　開飯店創(chuàng)業(yè)計劃書1

　　一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店

　　民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關于在大學附近開設一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標市場是在校大學生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。總體戰(zhàn)略目標是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規(guī)模，走向全國。”

　　二、競爭對手分析

　　在學校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。安順學院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當?shù)氖袌觥５胶苓h的地方買我們本身就是大學生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學生需要什么，更好的迎合大學生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學生具有一定的可行性和可操作性。

　　三、市場及顧客選擇

　　隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。

　　在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

　　本店主體顧客是學生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的`是安順學院的學生和老師，及過往人員。

　　四、店名

　　本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。

　　五、店面選址：學院附近

　　因為學校附近沒有像樣的餐飲店，而學校內(nèi)學生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。

　　六、經(jīng)營理念及目標

　　1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條標語：花最合適的.錢買一份健康。

　　2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念。

　　3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務，贏得顧客的認可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。

　　4、最終目標：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴大規(guī)模和影響力。

　　七、組織機構

　　由兩名人員專門負責采購貨物及外賣，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店里的清潔和裝飾。

　　八、產(chǎn)品和服務

　　1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。

　　2、緊跟潮流，適時推出新產(chǎn)品。

　　九、收入來源

　　1、所銷售菜品獲得的利潤和服務性收費。

　　2、代理業(yè)務獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學校合適場地發(fā)放。

　　十、資金需求、籌措方法及投資回報

　　因為本店經(jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模，預計需要大約xxx（待算）元啟動資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來的一年內(nèi)收回成本（平均銷售利潤率20%計算）。

　　十一、定價策略和經(jīng)營策略

　　1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。

　　2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。

　　3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應的商品。

　　4、利用本身作為大學生的優(yōu)勢。到學校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店！

　　十二、營銷推廣策略

　　1、組織人員在不同時間去學校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動，回饋顧客（根據(jù)開學、國慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動）。

　　2、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。

　　4、主題促銷：進一步細分消費者消費行為特征�？筛鶕�(jù)不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會”“難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價位的特色菜

　　5、品牌建設：以最優(yōu)的服務，最優(yōu)惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優(yōu)惠的價格嘗到他們心儀的菜品。

　　開飯店創(chuàng)業(yè)計劃書2

　�。ㄒ唬└鞑块T主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

　�。ǘ┰O計餐廳各部門組織機構

　　要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

　�。ㄈ┲贫ㄎ锲凡少徢鍐�

　　餐廳開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1、本餐廳的建筑特點。

　　采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

　　2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

　　餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的'需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

　　3、行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　餐廳管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　4、其它情況。

　　在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　�。ㄋ模﹨f(xié)助采購

　　餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

　�。ㄎ澹﹨⑴c或負責制服的設計與制作

　　餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

　�。┚帉懖蛷d各部工作手冊

　　工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

　�。ㄆ撸﹨⑴c員工的招聘與培訓

　　餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

　�。ò耍┙⒉蛷d各部門財產(chǎn)檔案

　　開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

　�。ň牛└M餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

　　餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據(jù)本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　�。ㄊ┴撠熑甑幕ㄇ鍧嵐ぷ�

　　在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。餐廳各部門應在開業(yè)前與

　　餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

　�。ㄊ唬┎块T的模擬運轉(zhuǎn)

　　餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

　　（十二）餐廳開業(yè)準備計劃

　　制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。

　　表一：工作倒計時表

　　計劃裝飾期 — 天月日試營業(yè) 月日正式營業(yè)（具體實踐根據(jù)實際情況落實）交表日期：年月日

　　表二：崗位人員及基本工資設定

　　表三：投資費用預估

　　表四：臺位及布局