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燕山大學的創(chuàng)業(yè)計劃書
項目名稱：咖啡時間（coffee time）咖啡廳 經(jīng)營范圍：奶茶、咖啡、冰激凌、甜點、果汁、其他 項目投資：2萬人民幣 場地選擇：利聯(lián)超市二樓 一、項目概述
喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。二、市場分析
目前高校周邊咖啡廳并不多見，校園咖啡廳具有很大潛在商機，校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在學生和老師站穩(wěn)腳跟，樹立優(yōu)質(zhì)形象，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。 企劃方案：
part a: 消費者群體分析：a．群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其高校，學生的數(shù)量最大，教職工次之。學生又以本科生最多。
●學生消費群體 按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。 a: 本科：
1．入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸，漸漸建立起對學校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2．守巢： 主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。
3．離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。 b：碩博士： 這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時
間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者 ●教師消費群體
1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
●其他顧客群社會消費群體，秦皇島屬于旅游城市，很多本校學生會接待來游玩的同學好友，這些人構(gòu)成一部分社會消費群體消費能力和消費習慣分析： 從《標高分析數(shù)據(jù)》我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：
1． 在所調(diào)查的本科生總體，每月生活費主要集在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體�？梢�，在武漢市物價水平的大環(huán)境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。
2． 在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3． 在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。
4． 在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析，更應(yīng)該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5． 在每次的消費額的調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費額的消費者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略應(yīng)該采取檔偏低的價格。
6． 在影響消費的因素的調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7． 從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。
8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七
十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。
part b: 市場細分和定位
☆ 細分分析：集在高校師生，為高校師生提供咖啡�！� 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。
確定訴求點：
a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；
b．不高昂的價格，高層次的享受；
c．學習，交流的場所；
d．校園生活群體的精神家園。
三、市場營銷策略
服務(wù)說明與定價
(1)奶茶：
草莓奶茶，香芋，西瓜，柳橙，布丁，雪泡，木瓜，
檸檬，花生，杏仁，菠蘿，藍梅，荔枝，咖啡，芒果奶茶， 哈密瓜奶茶，水蜜桃，朱古力，青蘋果，百香，紅豆沙，椰香，葡萄奶茶等
�。ň鶠�8元小杯，10元杯， 12元大杯）
(2)咖啡：
濃縮咖啡：杯價格:22.00元小杯價格:17.00元
拿鐵咖啡：大杯價格:26.00 元 杯價格:23.00元 小杯 價格:19.00 元
卡布奇諾：大杯價格:26.00 元 杯價格:23.00元 小杯價 格:19.00 元 摩卡咖啡：大杯價格:29.00 元 杯價格:26.00元 小杯價格:23.00 元
美式咖啡：大杯價格:23.00 元 杯價格:19.00元 小杯價格:16.00 元
焦糖瑪奇朵：大杯價格:30.00 元 杯價格:27.00元 小杯價格:24.00 元
(3)冰激凌：
果仁冰激凌 香芋冰激凌 巧克力冰激凌 三色冰激凌香蕉冰激凌 香草口味冰激凌 （均為10元一份）
(4)甜點：
巧克力黃油蛋糕，黃奶油蛋糕，紅糖辛香蛋糕，糖霜小蛋糕，傳統(tǒng)蛋糕，沙卡蛋糕，白蛋糕，戚風蛋糕，魔鬼蛋糕， 海綿蛋糕，天使蛋糕，果凍海綿卷，慕斯海綿蛋糕，杏仁蛋糕，餅干，曲奇，蛋乳凍，布丁，慕斯，蛋奶酥糖漬水果， 酒煮水果，焦糖水果，焗烤水果餅，果醬，水果沙司，膠糖 巧克力杏仁糖泥，牛軋?zhí)?/p>
�。�5元一小碟）
(5)果汁：
獼猴桃汁、橙汁、、葡萄汁、西瓜汁、番茄汁、木瓜牛奶、綜 合果汁
�。ň鶠�8元小杯，10元杯， 12元大杯）
(6)其他服務(wù)：
鮮花、小飾品；
相冊記憶；
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，悠揚的音樂；
撲克、跳棋、軍旗、象棋、三國殺等
說明：
1、鮮花，小飾品為在節(jié)假日的贈品
2、棋類為免費提供的娛樂用品
3、相冊記憶：每位來店消費的人都可免費獲贈一次與朋友 或者情侶的合影留念 經(jīng)營策劃
(1)場所定位：
�、龠x擇商家眾多、消費人群多的地點
②場所周邊環(huán)境安靜
�、圻x擇的場所在利聯(lián)二樓
④場所的面積不少于100m2 。
(2)設(shè)定經(jīng)營場所：
1、營銷策略：
加強宣傳、不斷了解客戶需求、推陳出新、做出自己的特色、 滿足需求。
2、營銷手段：
1)同學推薦：同學之間的口碑相互介紹。
2)節(jié)日促銷：在重大節(jié)假日，進行推廣促銷。 3)宣傳推廣：在學校設(shè)點進行宣傳推廣工作，特別是午、 下午放學時的宣傳。4)特色體驗：店的裝修風格具有特色、悠揚的音樂、舒適的 環(huán)境、可口的美味、完美的服務(wù)、記憶相冊 等都能給每個消費者留下一美好的消費體驗
四、組織與管理
由于我們有六個人，根據(jù)個人能力分工，咖啡屋設(shè)臵有店長兼收銀（兩人輪班），三人負責采購原料，加工制作等后勤，一人負責營銷策劃。
平時由店長負責一些小事務(wù)的處理，遇到重大決策，則有我們六個合伙人共同商議。店里每天至少要有兩名后勤人員在勤。
五、薪資預(yù)算
按合作出資金額占總合作出資金額的百分比例分配盈利金
六、經(jīng)營成本預(yù)算
七、經(jīng)營目標
（1）實現(xiàn)顧客光顧人次目標每月800人。
�、僦芤恢林芪迳险n期間每天25人次左右
②周末休息日期間每天40人次左右
�、鄯ǘ偃彰刻�60人次左右
每月營業(yè)額目標：16000元，平均每人次20元
①上課期間營業(yè)額20×25×4×5=10000元
�、谥苣┢陂g營業(yè)額20×40×2×4=6400元
�。�2）投資收益預(yù)算
月營業(yè)利潤=年營業(yè)額一總成本稅金
=16400-13300
=3100元
八、盈虧預(yù)測
平均每人至少消費20元
如果一月顧客人次為500人左右，則能保本經(jīng)營；
如果每月顧客低于500人，就會出現(xiàn)虧損；
如果每月顧客高于500人，就會有盈利；
按計劃顧客人次為800人，每個月盈利6000元，三個月收回成本投入，平均每人每月分紅1000元左右
九、風險預(yù)測(1)選擇經(jīng)營場地的地理位臵是否合理：
(2)對競爭對手的了解不足；
(3)實際投資超出預(yù)算；
(4)管理制度不完善；
�。�5）不能吸引顧客前來光顧；
(6)咖啡屋的價格、服務(wù)態(tài)度能否被廣大同學接受；
控制辦法：
①選擇經(jīng)營場所必須進行實地考察，多選幾個點，多提幾個方案，選擇學生流量最大同時易于消費的位臵
�、诩由顚Ω浇惖昝娴牧私猓罕軐嵕吞�，做到他無我有、他有我特，擁有自己的特色，并且定價合理。
�、蹖γ看瓮顿Y要進行經(jīng)濟核算，在預(yù)算時要寬松或上下互補。 ④制定有效的管理方案，對正常上課日與節(jié)假日的顧客高峰期做好充分調(diào)查及應(yīng)對的服務(wù)員分配，保證良好的服務(wù)態(tài)度與質(zhì)量 ⑤做好宣傳活動，定期組織服務(wù)人員在人員量大的地方發(fā)傳單等活動，并定期組織促銷優(yōu)惠活動
�、拚J真調(diào)查學生消費能力，制定合理價格，嚴格要求服務(wù)人員保證良好服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)長期顧客
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