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最新海鮮酒店開業(yè)計劃書
海鮮酒店開業(yè)策劃方案
一、活動形式
(一) 開業(yè)前期廣告宣傳
為了達到向廣大市民告知大天然新店開業(yè)的喜慶消息，趁此機會傳播大天然海鮮飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎。
1、《湛江晚報》
發(fā)布內(nèi)容：
a、有關大天然新店開張信息。
b、有關開業(yè)當天活動信息。
c、有關大天然企業(yè)文化信息。
作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對開業(yè)期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。
發(fā)布規(guī)格：1/6版
發(fā)布日期：2004年 12 月28日星期二、12 月29日星期三
發(fā)布媒體：《湛江晚報》
2、精美畫冊(5萬份)以及開業(yè)紀念品
發(fā)布內(nèi)容：
a、新店布局特點
b、菜式推介
c、服務推介(酒店柜臺、各包房等)
作用：借助開業(yè)時機，設計統(tǒng)一VI進行品牌傳播。
開業(yè)必須的資料，大天然的貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為大天然源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。
發(fā)行方法：a、放在開業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份;
b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。
3、市內(nèi)戶外廣告發(fā)布
發(fā)布內(nèi)容：
a、有關大天然新店開張信息。
b、有關開業(yè)當天活動信息。
c、有關大天然企業(yè)文化信息。
作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布大天然新店開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“湛江十大餐飲名店”的風范，戶外路牌廣告必須在霞山和赤坎的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。
發(fā)布日期：2004年 12 月18日——2005年 3月18日
4、彩色宣傳單張夾報發(fā)行
發(fā)布內(nèi)容：a、新店裝飾 b、布局特點 c、服務特點d、開業(yè)十天內(nèi)，婚宴8折;e、開業(yè)十天內(nèi)消費滿1000元，贈送現(xiàn)金消費券等活動細則，現(xiàn)金消費券最低額為100元，一個月內(nèi)有效。
作用：夾報發(fā)行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加新店開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。
夾帶媒體：《湛江日報》、《湛江晚報》
發(fā)布數(shù)量：5萬份
發(fā)布日期：2004年 12 月18日、2004年12月28日
(二)后期宣傳方案
1、《湛江晚報》
說明：
�、傩麄餍碌暄b飾，服務特點等，傳播大天然良好的環(huán)境以及優(yōu)質的服務，新店開業(yè)，服務質量更上一層樓;
②舉行活動，保證開業(yè)2個月內(nèi)的人流量。
�、� 借第四屆湛江海鮮美食節(jié)的余熱，在《湛江晚報》上做文章，以軟文形式通過分析湛江民營企業(yè)現(xiàn)狀側面報道有關大天然海鮮居的企業(yè)文化，突出企業(yè)文化的傳播，如軟文正題為“民營企業(yè)艱辛之路”，副題為“寫在湛江大天然海鮮居新店開業(yè)之日”，借以向市民傳遞以下信息：“大天然”已走出一條有特色的發(fā)展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會形象。
發(fā)布內(nèi)容：新聞報道慈善拍賣活動、宴請孤兒活動等，側面樹立大天然正面的社會形象。
發(fā)布日期：2004年 1 月1日
發(fā)布媒體：《湛江晚報》
(三)開業(yè)當日活動設置
1、 剪彩儀式
(基本內(nèi)容：醒獅——領導講話——剪彩——海鮮珍品拍賣——捐款——宴請。)
慶典活動程序：
大天然開業(yè)慶典初定于2005年1月1日上午11點在大天然廣場舉行。
——9：30會場音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒;
(說明：獅乃百獸之強,軍為民之依望。大天然的目的不止是要做湛江飲食市場老大，而是國內(nèi)乃至國際飲食市場中占前矛。)
——10：10公司領導、嘉賓陸續(xù)進場，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領準備工作;
——10：55 慶典司儀(邀請湛江電視臺主持人擔任)宣布慶典即將開始，請領導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位;
——11：00 慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白;
——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單;
——慶典司儀宣布：湛江市大天然海鮮居開業(yè)慶典開始!(金鼓齊鳴10秒鐘);
——慶典司儀請軍樂隊奏樂一首;
——慶典司儀請舞龍隊表演;
——慶典司儀請醒獅隊表演;
——慶典司儀宣布：請 講話;(公司領導);
——慶典司儀宣布：請 講話;(貴賓);
——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位;
——慶典司儀請出大天然海鮮居領導主持剪裁儀式。
——大天然海鮮居領導宣布：大天然海鮮居新店開業(yè)!(各位領導、嘉賓剪彩!)
——剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮;
——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會開始，請各位領導嘉賓移步海鮮池!(開始拍賣)
——海鮮居領導將拍賣現(xiàn)款當場轉增予湛江孤兒園。
——湛江孤兒園領導上前結果贈款，并發(fā)表講話;
——慶典司儀宣布：請各位領導、嘉賓進入大堂就餐!
——在歌聲中，司儀結束語，領導、嘉賓步入大堂內(nèi)。
——慶典結束。
2、 中式自助餐款客活動
說明：選用中式自助餐主要有以下幾點原因：
a) 大天然以海鮮聞名，適合中式烹飪。
b) 借此機會可以在大堂的氣氛布置上以實物裝飾的手法實施，菜色以“大”為追求，例如“大龍躉”“大龍蝦“”大烤乳豬“等，以振奮人心為追求目標。
c) 整個慶典活動的設計上以中國傳統(tǒng)文化為主。
宴請賓客如下安排：
a、 孤兒園小孩以及職員
b、 各級領導以及名流
c、 同行
三、慶典氣氛布置
(一)市內(nèi)主要路段氣氛布置
1、舊大天然門口帶直幅升空氣球2個。
2、人民大道北大天然門口至新大天然門口沿路插刀旗，營造兩點連線喜慶氣氛;
(二) 大堂內(nèi)氣氛布置
氣氛布置講究開闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進餐感覺。
(三) 會場氣氛布置
1、會場帶直幅升空氣球8個;
2、主會場正面大門上方懸掛慶典主題標語 “湛江大天然海鮮居開業(yè)典禮”; 門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點綴正個會場氣氛;
3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個;
4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。
5、剪彩會場前正面預先放置10座立柱鮮花架，預備嘉賓剪彩并美化會場;
6、剪彩花架前面空出5米的空地，預備舞獅隊、軍樂隊會前和慶典高潮結束時表演;
7、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預備請貴賓就座;
8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領導、嘉賓蒞臨大天然海鮮居指導!”沿地下車場入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀湛大天然海鮮居新店開業(yè)”對來賓表示熱烈歡迎;
9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺，預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。
四、口號標語
1、熱烈慶祝湛江大天然海鮮居新店開業(yè)!
2、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導!
3、源于大自然，品在大天然!
4、湛江大天然海鮮，引領湛江海鮮潮流!
5、歡迎光臨湛江十大餐飲名店——大天然!
6、薈萃海鮮美食文化，打造湛江餐飲旗艦!
7、大天然海鮮居祝賀全市人民：元旦快樂!
8、發(fā)展湛江飲食經(jīng)濟，展示濱海城市文化!
酒店節(jié)日促銷策劃書樣板
兒童節(jié)策劃方案
為了進一步擴大海濱酒店餐飲的影響力，爭取一定的經(jīng)濟效益，擬計劃于兒童節(jié)(6月1日當天)在酒店東海酒家、硅谷西餐聯(lián)合推出“兒童節(jié)偕子同樂家庭優(yōu)惠”：
一、 推廣形式
(一)硅谷西餐(以下工作由西餐廳負責)
1、 凡在兒童節(jié)當天(6月1日—周日)來西餐廳用兒童節(jié)半自助餐的家庭，成人兩位合計128元(每位64元)，兒童享受免費優(yōu)惠;
注：如一大人帶一小孩，兒童可按半價優(yōu)惠，即優(yōu)惠價合計96元(成人64元，兒童32元)。
2、 自助餐的內(nèi)容除西式美食外，還將設立兒童特色美食臺(包含：漢堡、熱狗、串燒、雪糕、特飲、茨條等)
3、 凡來硅谷西餐用餐的兒童均可獲贈由酒店送出的一份精美禮物——多功能電子益智寶(酒店有現(xiàn)貨)。
二)東海酒家(以下工作由中餐廳負責)
1、 在兒童節(jié)當天(6月1日)午、晚飯市凡來中餐廳消費的家庭兒童均可獲贈酒店準備的精美食品禮盒一份(包裝盒制作由總辦配合，食品制作由中、西餐共同完成，內(nèi)包裝盒領用及消毒工作由中餐具體負責);
2、 兒童節(jié)促銷時段其它優(yōu)惠不得同時使用;
3、 凡兒童節(jié)來用餐的兒童還可獲贈由酒店送出的精美汽球一個。
二、 店內(nèi)裝飾、氣氛
1、 餐廳店面貼一些卡通圖片及“兒童節(jié)快樂”中英文美術招貼字;(由美工配合餐飲部在16日前完成)
2、 用各色汽球布置餐廳，渲染節(jié)日氣氛;(由餐飲部在16日前完成)
3、 由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對茶市客人進行有針對性的促銷工作
4、 從五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐廳播放卡通音樂及電視片。(由工程部配合在16日前完成)
三、 廣告宣傳
1、 宣傳單張(由美工負責制作，16日前完成)
2、 報紙廣告(由營銷部負責，5月29日在南山報上做廣告);
3、 海報制作(由美工負責設計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成)。
四、 促銷分工
1、 宣傳單張的派發(fā)由中、西餐、營銷部共同完成;
2、 散客預訂工作由中西餐負責;
3、 �？�、協(xié)議客預訂工作由中餐及房務營銷負責;
4、 促銷及預訂工作由方贊能總監(jiān)全面負責。
端午節(jié)策劃方案
依照端午節(jié)驅邪除病的傳統(tǒng)風俗，東海酒家擬組織形式多樣的節(jié)日活動，同時推出各類健康食品，大力提倡健康飲食、祛除疾病的良好風尚;
一、 推廣形式
1. 東海酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由符總負責)
(1) 綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏;
(2) 豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃;
(3) 薏米靈菇粽：清熱解毒，散風通竅。
2. 東海酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷;
3. 東海酒家擬在端午節(jié)期間結合傳統(tǒng)風俗推出“端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康”的活動;
二、 店內(nèi)裝飾、氣氛
1. 東海酒家在門口設一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷、售賣;
2. 用香包、艾草對酒家門面進行適當?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進行裝點;
3. 制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼，以擴大影響力，引導賓客消費。
三、 廣告宣傳
1. 宣傳單張(由美工負責制作，16日前完成)
2. 報紙廣告(由營銷部負責，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告)
3. 海報制作(由美工負責設計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成)。
四、 促銷分工
1. 宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負責，其它部門配合;
2. 散客預訂工作由中餐營業(yè)臺負責;
3. 常客、協(xié)議客預訂工作由酒店營銷部負責;
4. 促銷及預訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負責
圣誕、元旦策劃方案
一、 總體目標
通過圣誕、元旦的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯(lián)系，引導周邊地區(qū)居民的餐飲消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。
二、 策劃內(nèi)容
(一)、圣誕、元旦活動安排
1、 圣誕、新年自助晚餐(西餐負責)
日期：2002年12月24日、12月31日
時間：下午五點半至晚上十點半
地點：酒店二樓硅谷西餐廳和海月吧
價格：自助晚餐成人每位168元，兒童每位88元(自助餐券由營銷負責設計、總辦負責制作，完成日期11月20日)
形式：
(1) 娛樂活動：圣誕、新年音樂、唱詩班表演、圣誕老人派送禮物;
(2) 游戲活動：搞智力競猜游戲，并以小額現(xiàn)金獎勵刺激參與和前來消費;
(3) 自助晚餐：以海鮮和傳統(tǒng)圣誕食品為主的自助晚餐。
2、 圣誕、新年套餐(西餐負責)
日期：2002年12月24日至12月31日
時間：午晚餐
地點：西餐廳
價格：68元/位
形式：(1)以海鮮和傳統(tǒng)圣誕食品為主;
(2)具體菜單另報。
3、 公司歲末聯(lián)歡宴(中西餐分別負責)
日期：12月至元月
時間：午晚餐
地點：東海酒家三、四樓、西餐廳
價格：中式圍餐(800-2000元/席)，自助餐(80-200元/位)，
雞尾酒會(60-100元/位)
形式：
(1)、中式圍餐(多款中餐宴會菜單任選);
(2)、西式、中西式自助餐(40位以上)任選;
(3)、歲末答謝雞尾酒會(40位以上)。
4、 圣誕、新年派對(夜總會負責)
日期：2002年12月24日、12月31日
時間：晚七時至凌晨二時
地點：西部風情歌舞廳
形式：
(1)、娛樂節(jié)目：包括樂隊演奏、圣詩誦唱、歌舞表演、趣味游戲等;
(2)、抽獎禮品：獎品種類另定;
(3)、演藝名星：酒店將邀請眾多演藝名星參與此次活動;
(4)、化妝舞會：午夜時分西部風情歌舞廳專門準備一臺狂歡化妝舞會。
(二)圣誕、元旦節(jié)日裝飾安排
1、店外燈飾(由工程部負責設計、制作，美工協(xié)助)
完成日期：2002年12月1日
地 點：酒店側面墻體及正面裙樓墻體
形 式：1、側面制作酒店英文招牌;
2、酒店正面外墻及引橋進行燈光布置。
2、大堂裝飾
完成日期：2002年12月1日
地 點：酒店大堂公共場所部分
形 式：
(1)、大堂西餐廳一側放置以圣誕童話為主題制作的觀賞點(工程部負責，美工協(xié)助);
(2)、大堂內(nèi)放置一光纖圣誕樹(房務部負責);
(3)、大堂中餐女兒墻進行圣誕橫幅噴繪裝飾(營銷部負責);
(4)、大堂正門進行必要的圣誕裝飾(房務部負責);
3、營業(yè)場所布置
完成日期：2002年12月1日
地 點：酒店西餐廳、中餐廳、宴會廳、前廳
形 式：
(1)、以小型圣誕樹、圣誕花、圣誕鐘、圣誕貼紙、圣誕公仔對營業(yè)場所進行裝點布置。(各部門11月20日前報計劃，統(tǒng)一審批采購，分發(fā)、分部門布置);
(2)、用星星燈進行適當點綴。(工程部負責)
(三)圣誕、元旦宣傳安排
1、 宣傳廣告(預計支出：0.5萬元)
(1) 在特區(qū)報、商報、南山報上做一些宣傳報導和硬性廣告(營銷部負責);
(2) 懸掛宣傳橫幅、條幅(營銷部負責)。
2、 宣傳冊(預計支出：0.5萬元)
(1) 在小冊子內(nèi)注明預計的方法、票價、適用的范圍、節(jié)目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規(guī)定;(營銷部負責設計，總辦負責制作)
(2) 中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發(fā)。(營銷部牽頭，各部門配合)
3、 新年圣誕卡(預計支出：0.5萬元)
(1) 由營銷部負責設計，財務聯(lián)系供應商，于十二月五日前印刷完畢;
(2) 由總辦牽頭，各經(jīng)營部門及營銷部具體落實派發(fā)、郵寄工作;
(3) 派發(fā)、郵寄對象以在店消費的大戶、常客為主，將酒店對他們節(jié)日的問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結合在一起
4、 禮品制作(預計支出：0.5萬元)
(1) 由財務部聯(lián)系圣誕禮品、裝飾品、供應商，并貨比三家(十一月十五日前);
(2) 由總辦和營銷部確定所要訂購的禮品種類、數(shù)量。
5、 內(nèi)部宣傳
(1) 由人事部將酒店節(jié)日宣傳策劃活動以及圣誕節(jié)的由來花絮以板報的形式向員工進行宣傳(十二月一日前完成);
(2) 各部門屬下員工進行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(十二月十前完成)
(3) 由人事部挑選服務員扮演圣誕老人，并進行適當?shù)呐嘤?十二月十五日前完成);
(4) 由總機播放節(jié)日期間的背景音樂CD碟，以烘托整個酒店的過節(jié)氣氛。
三、 酒店收益測算
(一) 收入方面
1、 西餐(12月14日至12月31日)
(1) 新年圣誕自助餐預計收益：(168元×100人+88元×10人)×2晚=17680元
(2) 公司聯(lián)歡自助餐預計收益：88元×100人×2次=17600元
(3) 雞尾酒會預計收益：60元×50人×1次=3000元
(4) 圣誕新年套餐預計收益：68元×20人×14次=19040元
西餐(12月14日至31日)正餐合計收益預計為57320元
2、 中餐(12月15日-12月31日)
公司歲末聯(lián)歡宴預計收益為：1000元/圍×15圍×8次=12萬
(二) 支出：
1、裝飾費用約為4萬元;
2、 成本約為8萬元;
3、 其它費用約為1萬元。
酒店整體支出合計約為13萬元。
通過以上分析，酒店從12月14日至12月31日圍繞圣誕、元旦等主題進行的一系列經(jīng)營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，應該可以取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
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