營(yíng)養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
隨著我國(guó)人民生活水平的進(jìn)一步提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的要求越來(lái)越高，但實(shí)際上我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡的問(wèn)題還相當(dāng)嚴(yán)重，在大中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老院、專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)、醫(yī)院、政府部門(mén)、公共衛(wèi)生部門(mén)、企事業(yè)單位、社區(qū)保健及健康中心、餐飲、食品加工及經(jīng)營(yíng)部門(mén)、賓館等均需要不同數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員或管理人員。社會(huì)的發(fā)展和民眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求十分明確，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)正在由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和專業(yè)性的營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)拉開(kāi)序幕。
一、需求分析
營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、咨詢、指導(dǎo)調(diào)理服務(wù)市場(chǎng)需求分析：
(一)政策法規(guī)：
1. 《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》規(guī)定，今后保健食品推銷(xiāo)員必須擁有具國(guó)家認(rèn)可的職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師資格;
2. 2006年《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》出臺(tái)，所有幼兒園和學(xué)校，社區(qū)和超過(guò)百人以上的餐廳都必須配備營(yíng)養(yǎng)師：
3. 2005年10月25日，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認(rèn)“公共營(yíng)養(yǎng)師”成為新職業(yè);
(二)健康的需求：個(gè)體、家庭需求
隨著人們生活水平的提高，人們?nèi)嫣岣呱詈蜕|(zhì)量的期望值普遍提高，對(duì)由于膳食不合理，營(yíng)養(yǎng)失衡引發(fā)慢性病的健康問(wèn)題引起高度重視，調(diào)整消費(fèi)結(jié)構(gòu)，投資營(yíng)養(yǎng)、獲得高標(biāo)準(zhǔn)的生活和生命質(zhì)量已經(jīng)成為消費(fèi)潮流。聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)已成為現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚;公共營(yíng)養(yǎng)師成為國(guó)家新職業(yè)，為從業(yè)者提高了職業(yè)身份和社會(huì)認(rèn)知度。
營(yíng)養(yǎng)師的主要服務(wù)對(duì)象包括：城鄉(xiāng)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，兒童青少年的充足而平衡的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，特殊人群的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，食品加工企業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)，臨床病人的攝取特制的治療膳食，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)在大眾中普及,而不僅僅是對(duì)臨床病人的膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。
營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)地位與前景：2006—2021年將出現(xiàn)公共營(yíng)養(yǎng)師全球需求高峰，目前，家庭營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)8千元左右，企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)4萬(wàn)元左右，營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)是一個(gè)高職自由職業(yè)群體，一個(gè)中等水平的公共營(yíng)養(yǎng)師年收入在10萬(wàn)元左右。
營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)咨詢指導(dǎo)中心建設(shè)需求分析：
1. 大中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老院、醫(yī)院、公共衛(wèi)生部門(mén)、企事業(yè)單位、社區(qū)保健及健康中心(服務(wù)對(duì)象不低于500人數(shù))，有系統(tǒng)的定期臨床體檢，建設(shè)有自己的食堂，沒(méi)有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師、不了解群體營(yíng)養(yǎng)，可以兩種模式：一種建設(shè)營(yíng)養(yǎng)工作室;一種是委托專業(yè)性的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)調(diào)理中心作為營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)單位。
2. 專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)、餐飲、食品加工及經(jīng)營(yíng)部門(mén)、賓館，以及上述機(jī)構(gòu)(服務(wù)人數(shù)100-500人數(shù)之間)因服務(wù)需要以及政策要求必須設(shè)有營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容，最可行的模式是：可以聘請(qǐng)兼職的營(yíng)養(yǎng)師作為顧問(wèn)，委托專業(yè)性的營(yíng)養(yǎng)咨詢、檢測(cè)、指導(dǎo)調(diào)理中心作為營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)單位，服務(wù)于本機(jī)構(gòu)，這樣可以大大減少管理和經(jīng)營(yíng)成本。
二、可行性分析(獨(dú)立運(yùn)作的專業(yè)性的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、咨詢指導(dǎo)中心)
(一)建設(shè)的可行性：
1. 臨床醫(yī)院以及社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的初級(jí)保健部門(mén)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)和系統(tǒng)的專業(yè)性的營(yíng)養(yǎng)工作。臨床醫(yī)院注重的是疾病營(yíng)養(yǎng)，面對(duì)的對(duì)象是病人而不是社會(huì)群體。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)雖然定位的是初級(jí)保健工作，但是營(yíng)養(yǎng)工作還沒(méi)有建設(shè)，也忙于常見(jiàn)病、慢性病的診療工作，有效的營(yíng)養(yǎng)工作還沒(méi)有開(kāi)展。社會(huì)群體的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、咨詢、指導(dǎo)沒(méi)有得到開(kāi)發(fā)和滿足，社區(qū)人們普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，沒(méi)有系統(tǒng)的指導(dǎo)，不懂科學(xué)的飲食，大部分人群因?yàn)槭?ldquo;營(yíng)養(yǎng)盲”而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。人們渴望營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，希望了解自己真實(shí)的營(yíng)養(yǎng)狀況，并且積極尋求營(yíng)養(yǎng)改善的方法和途徑。
2. 依托于原有機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)上設(shè)置營(yíng)養(yǎng)工作室不完全適合市場(chǎng)發(fā)展，原則上不會(huì)成為改善公眾營(yíng)養(yǎng)的主體，另外多數(shù)機(jī)構(gòu)也將選擇委托專業(yè)性、市場(chǎng)化服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)。
(二)國(guó)家政策的可行性
社會(huì)的進(jìn)步與民眾的健康緊密相關(guān)，國(guó)家的可持續(xù)發(fā)展也將把健康課題提上日程。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于公眾營(yíng)養(yǎng)極其重視，日本在1947年即設(shè)立了營(yíng)養(yǎng)士法，2005年7月15日《食育基本法》實(shí)施，我國(guó)已經(jīng)成為世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展最有潛力的大國(guó)，在營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題上也必將與世界同步。從2005年10月25 日，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認(rèn)“公共營(yíng)養(yǎng)師”成為新職業(yè);以及2006年《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》出臺(tái)都可以看到我國(guó)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和健康的重視已經(jīng)提上日程。我國(guó)將在政策上支持和發(fā)展?fàn)I養(yǎng)事業(yè)。
(三)人力資源的可行性
自2005年10月25日，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認(rèn)“公共營(yíng)養(yǎng)師”成為新職業(yè)，各職業(yè)培訓(xùn)體系已經(jīng)培訓(xùn)了數(shù)萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師，但與社會(huì)需求相比，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，更系統(tǒng)的職業(yè)化的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍的建設(shè)必將成為未來(lái)5-10年的培訓(xùn)體系的極有前景的職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容之一。針對(duì)目前已經(jīng)培訓(xùn)的營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，最大的發(fā)展問(wèn)題已經(jīng)顯現(xiàn)，他們沒(méi)有施展專業(yè)的平臺(tái)，單槍匹馬、孤軍奮戰(zhàn)，專業(yè)隊(duì)伍已經(jīng)開(kāi)始儲(chǔ)備，但是可以系統(tǒng)地體系化運(yùn)作的專業(yè)機(jī)構(gòu)還沒(méi)有隨之配套，使得目前大批營(yíng)養(yǎng)師不能創(chuàng)造出價(jià)值，人力資源極大的浪費(fèi)。目前人力資源的儲(chǔ)備已經(jīng)可以支持幾千家專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)中心，公共營(yíng)養(yǎng)師的教育是營(yíng)養(yǎng)中心的建設(shè)最基本的環(huán)節(jié)之一，目前社會(huì)上大批營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求，成為營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)咨詢指導(dǎo)中心創(chuàng)辦的最佳時(shí)機(jī)。
三、技術(shù)和推廣優(yōu)勢(shì)
既往的臨床營(yíng)養(yǎng)素測(cè)定方法復(fù)雜費(fèi)時(shí)，耗資巨大，并且不全面，目前臨床很少開(kāi)展，這也是導(dǎo)致民眾普遍不重視營(yíng)養(yǎng)的原因之一，因?yàn)闆](méi)有簡(jiǎn)便易行的技術(shù)可以使人民清晰的了解自己的營(yíng)養(yǎng)狀況，即使了解營(yíng)養(yǎng)的重要作用，也不知道針對(duì)自己該如何改善，沒(méi)有技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)師在改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)也將成為操作瓶頸。永文健康擁有的世界領(lǐng)先的生物波取樣技術(shù)填補(bǔ) 了國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)評(píng)估領(lǐng)域的空白，使居民營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)成為可操作、可推廣、可復(fù)制的有效的公共營(yíng)養(yǎng)改善工具，營(yíng)養(yǎng)師的專家輔助系統(tǒng)。
(一)技術(shù)的可行性：
1. 指標(biāo)全面：包含所有的營(yíng)養(yǎng)素以及有害物質(zhì)的測(cè)定
2. 操作簡(jiǎn)單：二周培訓(xùn)即可掌握檢測(cè)手法，30分鐘即可進(jìn)行一次居民營(yíng)養(yǎng)全面檢測(cè)
3. 評(píng)估報(bào)告智能化：即時(shí)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估分析，智能系統(tǒng)完成復(fù)雜的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)
4. 指導(dǎo)明確：每一營(yíng)養(yǎng)素都有明確的功能、癥狀對(duì)照、食物含量排序和注意事項(xiàng)
5. 生物波取樣技術(shù)：無(wú)損傷、營(yíng)養(yǎng)素功能平衡度波形全面。
(二)技術(shù)成熟度
1. 本技術(shù)在國(guó)際上已經(jīng)應(yīng)用十余年之久，其營(yíng)養(yǎng)素的生物波模型的開(kāi)發(fā)經(jīng)歷多個(gè)國(guó)家及多個(gè)種族人群，開(kāi)發(fā)試驗(yàn)人群多達(dá)幾十萬(wàn)人。
2. 本技術(shù)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)應(yīng)用已經(jīng)四年余，營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)案例近十萬(wàn)例
3. 本技術(shù)已經(jīng)在權(quán)威醫(yī)院做過(guò)相關(guān)臨床試驗(yàn)，非雙盲準(zhǔn)確率高達(dá)96.67%。
4. 本技術(shù)已經(jīng)在2003年由科委組織了相關(guān)專家的論證，得到一致好評(píng)和推介。
5. 本技術(shù)正在申報(bào)和籌備〈關(guān)于營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)技術(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目〉的科研和臨床鑒定。
6. 本技術(shù)自2005年即成為多家營(yíng)養(yǎng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)師新技術(shù)實(shí)習(xí)項(xiàng)目。
7. 依托本技術(shù)在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)成功建設(shè)十余家健康、營(yíng)養(yǎng)中心。
(三)流程成熟度
1. 服務(wù)流程自全面的健康信息采集開(kāi)始
2. 操作標(biāo)準(zhǔn)一致的檢測(cè)手法
3. 系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)模板
4. 具有個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和調(diào)理方案
5. 統(tǒng)一管理模式的檔案系統(tǒng)，使?fàn)I養(yǎng)平衡和健康管理系統(tǒng)連接
(四)推廣模式的可行性
1. 培訓(xùn)統(tǒng)一
2. 專家支持統(tǒng)一
3. 服務(wù)體系統(tǒng)一
4. 建設(shè)規(guī)模和推廣模式靈活
四、營(yíng)養(yǎng)中心創(chuàng)辦和實(shí)施步驟
(一)創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康咨詢中心應(yīng)具備的條件
1、認(rèn)可和接受“永文健康集團(tuán)”先進(jìn)技術(shù)及健康理念。有志長(zhǎng)期從事健康營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)、具備一定投資實(shí)力、有意投資健康產(chǎn)業(yè)的人士;
2、具有獨(dú)立法人資格、有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、各種證、照齊全有效;
3、管理者、工作人員要具備一定的醫(yī)學(xué)、保健、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí);
4、有相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理能力，有一定組織協(xié)調(diào)能力和社會(huì)活動(dòng)能力，具備良好的客戶業(yè)務(wù)關(guān)系資源或有意向服務(wù)的顧客群;
5、保證為客戶提供長(zhǎng)期、系統(tǒng)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
6、愿意定期接受總部提供的技術(shù)培訓(xùn)及考核(免費(fèi));
7、遵守總部的形象，統(tǒng)一政策及統(tǒng)一指導(dǎo)，認(rèn)同并積極配合總部的有效經(jīng)營(yíng)方針和管理模式、經(jīng)營(yíng)模式;
(二)創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康咨詢中心的程序
1、到集團(tuán)總部考察、洽談、了解項(xiàng)目。
2、確定服務(wù)顧客群體及經(jīng)營(yíng)規(guī)模。
3、選擇固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
4、總部派員實(shí)地考察、評(píng)估。
5、與總部簽訂相關(guān)協(xié)議，填寫(xiě)“健康使者工程申請(qǐng)表”。
6、招聘員工：優(yōu)先招聘醫(yī)學(xué)、護(hù)士專業(yè)畢業(yè)人員、藥劑師及營(yíng)養(yǎng)師。
7、接受總部對(duì)相關(guān)人員技術(shù)、管理培訓(xùn)及輔導(dǎo)。
8、店面裝修、制作宣傳廣告、配備相應(yīng)檢測(cè)設(shè)備及辦公用品。
9、正式營(yíng)業(yè)。
實(shí)施參考建議：
建設(shè)規(guī)模：在5萬(wàn)人口區(qū)域建設(shè)日服務(wù)人次可達(dá)20人的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)咨詢指導(dǎo)中心。
營(yíng)養(yǎng)健康咨詢中心店址的選擇：
選址是否合適，直接影響“中心”經(jīng)營(yíng)成敗。要圍繞健康事業(yè)為主題。依據(jù)服務(wù)人群的特點(diǎn)選擇區(qū)域，初期以擴(kuò)大影響、宣傳健康理念為主。還要考慮店鋪?zhàn)饨鸬暮侠硇�，交通條件、周?chē)h(huán)境、居民文化素質(zhì)、地區(qū)的影響及輻射性等。根據(jù)創(chuàng)業(yè)者的實(shí)力及能力進(jìn)行市場(chǎng)定位。創(chuàng)建基本店可以選擇在藥店、普通社區(qū)、老干部活動(dòng)中心、衛(wèi)生站、美容院、保健品專場(chǎng)店等。其它形式的店可選擇在臨街的繁華地段、如商務(wù)會(huì)所、健身中心、療養(yǎng)院、體檢中心、大型高檔社區(qū)、機(jī)關(guān)單位的醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、藥店、保險(xiǎn)公司周邊等。
店面營(yíng)業(yè)面積應(yīng)在80平方米——150平方米為宜，原則上檢測(cè)室要獨(dú)立，一個(gè)檢測(cè)室最多放兩套設(shè)備，并設(shè)有辦公區(qū)、咨詢區(qū)、解讀區(qū)(封閉、隔音)。
配置智能化營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)分析設(shè)備2臺(tái)，可根據(jù)自身?xiàng)l件選擇租賃或購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)分析儀。
租賃設(shè)備：需交納保證金6萬(wàn)元或有擔(dān)保抵押資格的人及財(cái)產(chǎn)。設(shè)備租賃費(fèi)用為每月3000元。(北京以外地區(qū)暫不考慮)
購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)分析儀：設(shè)備價(jià)格為人民幣9.5萬(wàn)元(包括營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)設(shè)備一臺(tái)、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和檢測(cè)軟件一套、水處理設(shè)備一臺(tái))。
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