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盤點(diǎn)餐飲O2O創(chuàng)業(yè)十大機(jī)會
O2O即Online To Offline(在線離線/線上到線下)，是指將線下的商務(wù)機(jī)會與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺，這個(gè)概念最早來源于美國。O2O的概念非常廣泛，既可涉及到線上，又可涉及到線下,可以通稱為O2O。主流商業(yè)管理課程均對O2O這種新型的商業(yè)模式有所介紹及關(guān)注。2013年O2O進(jìn)入高速發(fā)展階段，開始了本地化及移動設(shè)備的整合，于是O2O商業(yè)模式橫空出世，成為O2O模式的本地化分支。
O2O興起，無疑已成為這幾年的創(chuàng)業(yè)最熱的熱點(diǎn)。最近的商業(yè)計(jì)劃書，發(fā)現(xiàn)很多創(chuàng)業(yè)者大談O2O，競相稱O2O就是自己的核心競爭力。其實(shí)不然，O2O只是整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)大生態(tài)下沉中，任何行業(yè)所必須經(jīng)歷的一個(gè)過程。
所有行業(yè)被在互聯(lián)網(wǎng)的潮汐慢慢浸沒，這個(gè)過程就是O2O，所以O(shè)2O沒什么稀奇，遲早都要被浸沒，只是有些行業(yè)快一些，有些行業(yè)慢一些而已。在互聯(lián)網(wǎng)下沉的過程，時(shí)下的時(shí)間點(diǎn)可謂是最佳的風(fēng)口，一方面，移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)突飛猛進(jìn)，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)熱情高漲，另一方面，正如羅振宇講的：90后才是互聯(lián)網(wǎng)的原住民。人口紅利為互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)這次下沉提供了天然的不需教化的用戶。
餐飲行業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)下沉最早被帶動的行業(yè)之一，也是最容易被O2O化的行業(yè)。餐飲行業(yè)其體量足夠的大，細(xì)分行業(yè)足夠廣，為創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)很好創(chuàng)業(yè)生態(tài)，相對其他行業(yè)更容易入手，也更容易被投資人所看懂，所以該行業(yè)一直被投資人所青睞。但O2O創(chuàng)業(yè)切入點(diǎn)非常重要，一個(gè)好的切點(diǎn)如一把刀的刀尖，是撕開市場的口子的開始。以下是我以個(gè)人觀點(diǎn)整理的餐飲O2O創(chuàng)業(yè)分類，僅做參考：
第一類，點(diǎn)評類，最早一波以本地餐飲信息分類切入的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，在O2O蓬勃發(fā)展的今天，以成老大哥級別。首屈一指當(dāng)屬大眾點(diǎn)評，今年年初更是獲得騰訊4億美金入股，可見其在O2O領(lǐng)域當(dāng)中的重量級地位。大眾點(diǎn)評已從最初餐飲點(diǎn)評，滲透到O2O各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。
第二類，團(tuán)購類，以餐飲團(tuán)購為切入點(diǎn)。2010年團(tuán)購興起，隨之而來是“百團(tuán)大戰(zhàn)”，團(tuán)購網(wǎng)站遍地開花，可最后脫穎而出屈指可數(shù)。2011年，阿里 5000美金領(lǐng)頭的美團(tuán)，如今發(fā)展最為迅猛，像美團(tuán)這樣的團(tuán)隊(duì)拉出去賣保險(xiǎn)，也能做一個(gè)牛逼企業(yè)。而當(dāng)年估值曾高達(dá)11億美金的拉手網(wǎng)，最近被民企三胞集團(tuán)收購，最終淪為傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型O2O的工具。國外典型代表為團(tuán)購鼻祖Groupon，2011 年11月上市，目前市值為40億美金。
第三類，點(diǎn)餐服務(wù)類，以網(wǎng)上點(diǎn)餐切入點(diǎn)，為用戶提供線上點(diǎn)餐服務(wù)，商家自行配送。不同于點(diǎn)評類與團(tuán)購類滲透電影、旅游、美容等 O2O各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，而是只聚焦于餐飲，以餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)為代表。該領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)機(jī)會叢生，今年大眾點(diǎn)評8000萬美金領(lǐng)投訂餐平臺餓了么，奠定餓了么行業(yè)老大地位。此外，阿里深入布局餐飲O2O，據(jù)稱阿里將往餐廳派駐店人員，職責(zé)就是推廣淘點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)應(yīng)用，該類創(chuàng)業(yè)企業(yè)的競爭將會越來越激烈。國外典型代表 GrubHub Seamless，由GrubHub 和Seamless兩家外賣配送服務(wù)商在2013年合并而成，2014年上市，目前市值29億美金，2013年有600萬美金的盈利。
第四類，第三方配送服務(wù)，切入點(diǎn)外賣配送。自有配送切入，扮演搬運(yùn)工角色，為餐廳增加服務(wù)半徑，節(jié)省人力成本。這個(gè)模式是餐飲O2O創(chuàng)業(yè)中模式最重的一種，需要大量資金和人力逐個(gè)城市來拓展。目前做的比較好的是，拿到B輪的點(diǎn)我吧外賣網(wǎng)和拿到D輪的到家美食匯。該領(lǐng)域已經(jīng)開始深度垂直化，包括了只做老外餐廳配送——Sherpas，和最近天使投資人薛蠻子出手投資的專業(yè)火鍋外賣配送——挑食。此外，這類項(xiàng)目具有“最后一公里配送”的概念，更是給了未來餐飲外賣以外拓展的想象空間。國外典型代表是日本出前館，日本最大規(guī)模的外送訂購網(wǎng)站之一，配送品類已不限于餐飲。
第五類，預(yù)定服務(wù)類，以訂餐、訂臺等服務(wù)為切入點(diǎn)，提供便捷的到店服務(wù)，實(shí)則為商家提供客戶關(guān)系管理解決方案。易淘食、大嘴巴為代表，為商戶提供 SaaS應(yīng)用，將自己餐飲管理系統(tǒng)與餐飲商戶ERP系統(tǒng)有效整合，讓商家可以進(jìn)行客戶關(guān)系管理，進(jìn)行預(yù)定管理、精確營銷、會員管理、菜單管理等。易淘食已在9月活動B輪融資，大嘴巴阿里系黃金團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)，更是獲得大眾點(diǎn)評5月戰(zhàn)略性投資。國外典型代表OPEnTable，今年6月，在線旅游巨頭Priceline億24.4億美金的價(jià)格對其進(jìn)行收購，2013年實(shí)現(xiàn)3300萬美金的凈利，同時(shí)英國今年上市公司Just Eat，市值14.7英鎊，凈利1410英鎊。
第六類，社交類，以美食分享和交友切入。這類項(xiàng)目涉及到社交，必須有趣、有料。例如，飯本，一款基于社交關(guān)系找餐館的應(yīng)用，通過好友和大人為你解決吃飯問題;美食美刻，一款美食圖片分享平臺，興趣社交平臺;食遇，一款美食社交約會應(yīng)用，幫助用戶解決“找吃難”、“和誰吃”的問題。此類創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，將會是接來下創(chuàng)業(yè)熱門，以及投資熱點(diǎn)。找到行業(yè)痛點(diǎn)，激發(fā)餐飲社交需求，會涌現(xiàn)一批優(yōu)秀項(xiàng)目。
第七類，菜譜類，以餐飲中的菜譜切入。比較典型的事好豆網(wǎng)和下廚房，他們專注于家庭烹飪，提供海量的菜譜做法。目前好豆網(wǎng)有超過3000萬的用戶，下廚房超過1300萬用戶，這類項(xiàng)目接下里勢必往“offline”這一端開始嘗試，開始挖掘即有用戶價(jià)值。
第八類，健康塑身類，以減肥和健康切入。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，生活節(jié)奏加快，賺女性用戶的錢永遠(yuǎn)是最好的選擇，以減肥切入，絕對是剛需亮眼的。如Yota美食，專為女性提供減肥瘦身餐、養(yǎng)顏餐、工作餐、素食餐、孕期餐等，由專業(yè)營養(yǎng)師與醫(yī)師團(tuán)隊(duì)為輕體力勞動人士量身定制，熱量值低、營養(yǎng)均衡的套餐，很容易受到女性喜愛。此外還有個(gè)叫HeyJuice項(xiàng)目，科學(xué)配比的冷壓鮮榨果蔬汁，用果蔬汁完全替代三餐，做到斷食，讓女性瘋狂不已。不久將來，基于減肥和健康需求此類創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目將層出不窮。
第九類，新型品牌類電商，借助互聯(lián)網(wǎng)思維和傳播，迅速打造互聯(lián)網(wǎng)特色品牌。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，總有一些技能是傳統(tǒng)企業(yè)學(xué)不會的，借助互聯(lián)網(wǎng)玩轉(zhuǎn)傳播，迅速建立品牌。例如，叫個(gè)鴨子，另辟蹊徑，用新配方新做法做鴨子，以好玩的心態(tài)做產(chǎn)品，借助朋友圈病毒式傳播，迅速建立品牌。
第十類，連鎖品牌類，基于已有品牌的影響力和門店數(shù)，進(jìn)行O2O轉(zhuǎn)型升級。俏江南、小南國、老娘舅、KFC、麥當(dāng)勞、必勝客等，此類項(xiàng)目，大部分都是嘗試性線下往線上走，對自身的升級和業(yè)務(wù)拓展的嘗試，會走的艱難些，不像新型品牌類電商沒有任何包袱，需要拖著龐大“身軀”。
餐飲O2O隨著整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的下沉，迎來最好的創(chuàng)業(yè)時(shí)間段，簡單列舉了10類關(guān)于餐飲O2O的大致方向，可以看出此類創(chuàng)業(yè)選對切入點(diǎn)非常重要。一個(gè)好的切入點(diǎn)，決定一個(gè)項(xiàng)目的成敗，當(dāng)然選對了切入點(diǎn)，還需要一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，餐飲O2O當(dāng)中優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)有著同一個(gè)共性，強(qiáng)大的地推能力和高效執(zhí)行力。此外，餐飲O2O深度垂直化是其發(fā)展的趨勢，未來各類奇葩項(xiàng)目不斷涌現(xiàn)。
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