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昔日“小跟班”如今創(chuàng)業(yè)撐起餐飲一片天
核心提示:這個年輕的管理者正在努力地經(jīng)營著自己的企業(yè)和團隊。因為他深知,自己的肩上,已經(jīng)不僅僅是對家族的責(zé)任,而且是對自己的團隊,對企業(yè)的消費者和更廣闊的社會的責(zé)任。
做任何事,吃苦耐勞很重要,吃得苦中苦,方為人上人。成功和失敗之間,往往就差一口氣,往往這個時候屏住了,也就成功了。
成功之后,產(chǎn)生暫時性的驕傲是很正常的,但要能夠戰(zhàn)勝這種驕傲,懂得居安思危。
創(chuàng)業(yè)需要一個好的氛圍,要找到好的人、好的環(huán)境,對個人的成長和發(fā)展也會很有好處。
在作出“創(chuàng)業(yè)”這個決定的時候,有的人是出于對成功的渴望,或者對財富的追求;有的人是隨著在某個領(lǐng)域的積累日漸深厚而水到渠成;還有的人是破釜沉舟,因為除了“自己當(dāng)老板”之外已經(jīng)別無選擇。
但對閘北區(qū)青聯(lián)常委、上海麥?zhǔn)⒗虿惋嫻芾碛邢薰究偨?jīng)理米光華來說,他從未作出決定——“創(chuàng)業(yè)”,而是命運替他作出的這個決定。
17歲那年的一次家庭會議上,三個哥哥商議好一起從務(wù)工轉(zhuǎn)到自己經(jīng)商。當(dāng)懵懂的米光華跟著哥哥們開始學(xué)做生意的那一刻,他全然不知,自己的人生已經(jīng)走向了新的一頁。
家中老幺“出師”
獨當(dāng)一面進軍餐飲
1995年5月18日,在上海最鬧猛的商業(yè)中心——徐家匯,一家建筑裝飾材料店開張了。老板是個19歲的小伙子,白白凈凈,斯斯文文的,看上去不像個生意人,倒像個大學(xué)生。這個未及弱冠的年輕老板就是米光華。
米氏企業(yè)四兄弟是支援內(nèi)地建設(shè)老一輩上海人的后裔。1993年,四弟米光華最后一個回到上海,開始跟隨哥哥經(jīng)營裝飾材料生意。
在跟著哥哥做了兩年之后,徐家匯的這家店鋪正式交由四弟獨立經(jīng)營,標(biāo)志著米光華這個米家最小的弟弟“出師”了,開始了自己獨當(dāng)一面的經(jīng)營生涯。
如果說當(dāng)年進入商場打拼,是米光華年少時的懵懂決定;那么隨后改投餐飲行業(yè),則完全是一個偶然。
1999年,米光華獨立經(jīng)營的店面租約到期,房東收回了房子,改做飯店。作為自己“長大成人”的一個見證,米光華對這家店有著特殊的感情。不久之后,當(dāng)他看到這家飯店經(jīng)營不善,房東準(zhǔn)備將店盤掉的消息之后,和幾個哥哥商量決定:把這家店盤下來!
于是,1999年12月,米家兄弟買下這家飯店,米光華自己設(shè)計了飯店的布局圖紙,正式進軍餐飲業(yè)。
盤下“資深淡鋪”
打理成“人氣旺鋪”
從裝飾材料到餐飲飯店,隔行如隔山。但跨過這座山,就是另外一片天地。
剛開始,“不懂行”的米光華沒少吃苦頭,用他的話來說:“一個領(lǐng)班也能糊弄你”。好在這家店不大,只有兩三百個平方米的面積。米光華一邊做,一邊熟悉這個行業(yè),一邊摸索管理經(jīng)驗。
到2002年,米家兄弟決定開出連鎖的“麥?zhǔn)⒗蚓茦?rdquo;時,米光華已經(jīng)對餐飲這個行業(yè)“入門”了。從人員管理、廚房管理到了解周邊客戶的消費情況、了解競爭對手的定位,從而制定差異化的競爭策略等,米光華和哥哥做了大量功課,也形成了清晰的發(fā)展策略。
在全市城郊接合部考察了一大圈之后,他們最終選定了位于閘北區(qū)陽曲路的一處門店。這個一千多平米的門面樓是當(dāng)?shù)赜忻?ldquo;困難戶”,在米光華接手之前,已經(jīng)掛過四塊招牌,換了五個老板,都因為生意冷清而關(guān)張大吉了。
但米光華硬是把這個頑固不化的“資深淡鋪”打理成了一塊人氣大熱的風(fēng)水寶地。
為了吸引周邊的回頭客,米光華打營銷牌,接連推出消費積分、消費抽獎、水果自助吧、甜點咖啡免費等活動。“麥?zhǔn)⒗?rdquo;,很快就成了這條美食街上人氣最火的飯店之一。