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雞蛋灌餅月入一萬
周玉山今年37歲，在連接中國(guó)傳媒大學(xué)及其男生宿舍、跨越京通高速的天橋上，賣了11年雞蛋灌餅。天橋一頭兒是中國(guó)傳媒大學(xué)，一頭兒是它的校外男生宿舍。
你甚至可以在大眾點(diǎn)評(píng)的商戶里搜到他的攤位：總體評(píng)價(jià)3星半，43條點(diǎn)評(píng)，都是同類商戶里最高的。評(píng)價(jià)者幾乎都是學(xué)生。但周玉山賣灌餅的積極性越來越低，原因是生意越來越不好了。從去年起，他又在附近加了一個(gè)炒面攤，賣炒面、炒餅、炒河粉、炒米飯，精力開始往那邊轉(zhuǎn)移。
早上7點(diǎn)，周玉山騎著電動(dòng)三輪(車后邊部分是灌餅攤)上了天橋，靠南端停下。點(diǎn)起蜂窩煤爐灶，把配菜和調(diào)料擺好。揪面劑子，搟成長(zhǎng)片，撒調(diào)料，繞成圓環(huán)狀再搟成餅(這樣餅便分層了)，上鍋烙，待餅呈淡黃色時(shí)，灌進(jìn)一個(gè)雞蛋。幾個(gè)餅烙上后，開始烤腸、雞腿肉和土豆絲。
周玉山一般早上5點(diǎn)起床，今天5點(diǎn)半才在媳婦的催促下爬起來。和面(從前年起他已使用和面機(jī))，把各種配料裝車，填好蜂窩煤，出發(fā)。“現(xiàn)在生意就那么回事兒，早起晚起都差不多。”周玉山說。
7點(diǎn)40分左右，住在天橋南側(cè)宿舍里的學(xué)生們，陸續(xù)走過天橋去學(xué)校上課。周玉山的攤子開始有了生意。買灌餅的都是學(xué)生，三三兩兩，基本都會(huì)要求加腸或者雞肉。
第一撥生意在8點(diǎn)20分左右結(jié)束。第二撥生意9點(diǎn)半開始，來自上10點(diǎn)課的那些學(xué)生。現(xiàn)在，周玉山都是10點(diǎn)多點(diǎn)就收攤。
今天上午，周玉山一共賣了30多個(gè)灌餅，不到200塊錢。
一個(gè)灌餅售價(jià)3塊錢，成本大約1塊5。加腸則售5塊，加雞肉5塊5。腸的成本是1.17元，雞肉1塊4。利潤(rùn)率可觀。
但是這天生意特別不好。雖然現(xiàn)在買灌餅的人少多了，但平時(shí)一上午總能賣300塊錢左右。
周玉山2002年便開始賣灌餅了，和媳婦一起，最早在金臺(tái)路9路公共汽車總站。剛開始他膽子小，只敢賣到早上8點(diǎn)，城管一上班就收攤。2002年，他只賣了6000塊錢。
當(dāng)時(shí)在北京，雞蛋灌餅還比較少見。隨著業(yè)務(wù)的熟練和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)，周玉山的灌餅生意好了起來，每天都有人排隊(duì)。
沒多久“非典”了，很多做小買賣的都離開北京回了老家。周玉山?jīng)]走，到租金更加便宜的管莊住了一個(gè)多月。這期間，他發(fā)現(xiàn)傳媒大學(xué)雖然處于當(dāng)時(shí)還非�；臎龅臇|五環(huán)外，但附近人流已相當(dāng)密集。2003年五一過后，他就把攤子支在了這個(gè)天橋下。來買灌餅的學(xué)生絡(luò)繹不絕。
最近這幾年，周玉山夫婦平均一年能掙10萬元左右。
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