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“黑色食品”餐飲店
引導(dǎo)語(yǔ)：黑色食品是21世紀(jì)“藥食同一”的保健食品，古語(yǔ)有“民以食為天，物以稀為貴，食以黑為補(bǔ)”之說(shuō)。開(kāi)一家“黑色食品”餐飲店在未來(lái)絕對(duì)火爆，那么，這種餐飲店怎么開(kāi)呢?來(lái)看看人家是怎么開(kāi)店的。
黑色食品已經(jīng)成為現(xiàn)代人餐桌上的寵兒
現(xiàn)代人越來(lái)越注重養(yǎng)生，具有降血脂、滋補(bǔ)、抗衰老等功效的黑豆、黑米、黑木耳等黑色食品，正在受到消費(fèi)者青睞。市場(chǎng)上雖早有黑色食品銷(xiāo)售，卻少有專(zhuān)門(mén)的黑色食品餐館。昨日記者了解到，貴州姑娘陳小敏在廣州當(dāng)保姆時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)了黑色食品的商機(jī)，回老家開(kāi)了黑色食品餐館，目前月入上萬(wàn)元。目前重慶只有一家火鍋店開(kāi)了同類(lèi)店鋪。
當(dāng)保姆意外發(fā)現(xiàn)商機(jī)
“由于家境貧困，高中畢業(yè)后我就去到廣東當(dāng)保姆，一干就是五六年。”昨日，貴州姑娘陳小敏告訴記者。2005年，陳小敏來(lái)到廣州一高檔小區(qū)的業(yè)主家里當(dāng)保姆，雇主夫婦都是合資企業(yè)的高管，典型的金領(lǐng)人士。
“我發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)高端人群對(duì)吃比較講究，不僅要吃好，還要吃得健康�！标愋∶艚榻B，她從小練就一手好廚藝，家常小炒做得很不錯(cuò)，一開(kāi)始，雇主一家也對(duì)她做的飯菜挺滿(mǎn)意。有一天吃飯時(shí)，陳小敏發(fā)現(xiàn)，雇主兩口子對(duì)著飯菜皺起了眉頭。
原來(lái)，雇主家隔壁住的老兩口是大學(xué)退休教師，退休后他們把精力放在了養(yǎng)生方面。老先生愛(ài)看書(shū)，尤其喜歡醫(yī)藥、養(yǎng)生方面的書(shū)籍，當(dāng)他從書(shū)上看到常吃黑色食品不僅能強(qiáng)身健體，還有防病治病的功效后，就常買(mǎi)黑米來(lái)熬粥、煮飯，每周都要吃上幾頓。自從這老兩口吃“黑”以來(lái)，身體比以前硬朗多了，很多鄰居受到他們的影響，也開(kāi)始吃黑色食品。
“真沒(méi)想到，黑豆、黑麥這種在我們老家農(nóng)村拿來(lái)喂牲口的東西，在城里倒成了寶貝。”陳小敏說(shuō)，后來(lái)雇主就經(jīng)常讓她去買(mǎi)黑米、黑豆、黑棗之類(lèi)的東西回來(lái)，早上熬粥當(dāng)早餐，因?yàn)樗麄儍煽谧娱L(zhǎng)期坐辦公室，用腦多、運(yùn)動(dòng)少、消化不好。
為了保證主人每天都能吃到黑色食品，陳小敏只得想盡辦法，四處采購(gòu)�！笆忻嫔蠜](méi)有集中賣(mài)各種黑色食品的商店，采購(gòu)起來(lái)很不方便。”陳小敏告訴記者，有一次雇主的孩子在同學(xué)家吃過(guò)黑面條后，回來(lái)也吵著要吃，可她連跑了多家超市都沒(méi)買(mǎi)到，最后好不容易才在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的一家雜糧店買(mǎi)到。
陳小敏說(shuō)，女主人訂了幾份時(shí)尚雜志，上面有不少推薦給都市白領(lǐng)塑身美容的“黑色食譜”，女主人常把它們復(fù)印下來(lái)，讓陳小敏依食譜制作。
由于陳小敏平時(shí)服務(wù)細(xì)心，女主人對(duì)她很不錯(cuò)，有時(shí)還帶著她去赴宴。陳小敏發(fā)現(xiàn)，像女主人一樣的“黑食愛(ài)好者”還真不少。一次，在女主人一個(gè)朋友的晚宴上，大餐全是黑色食品，有黑米飯、黑豆湯、炒黑木耳、黑蘑菇燉烏骨雞等。更讓陳小敏感到驚奇的是，這些黑色食品做出來(lái)的飯菜，售價(jià)比同類(lèi)普通食品高好幾倍，而且賣(mài)得很不錯(cuò)�？吹竭@種情況，陳小敏突然萌生了創(chuàng)業(yè)的念頭既然吃的人這么多，為什么不開(kāi)一家專(zhuān)營(yíng)各種黑色食品的餐館?
辭職開(kāi)店主打健康牌
“市面上雖然已經(jīng)有個(gè)別專(zhuān)營(yíng)黑色食品的店，但大都貨源不夠齊全�！标愋∶粽f(shuō)，當(dāng)時(shí)她的想法是，如果開(kāi)一家獨(dú)具特色的黑色食品店，對(duì)黑色食品加以宣傳推廣，一定會(huì)很有前途。
2008年，陳小敏回到老家貴州興義創(chuàng)業(yè)�！芭d義雖然只是一個(gè)中等城市，但自古商業(yè)和旅游業(yè)都十分繁榮，特別是西部大開(kāi)發(fā)以來(lái)，這里更是吸引了不少?lài)?guó)內(nèi)外投資者來(lái)淘金，有錢(qián)人并不少。”陳小敏稱(chēng)，在這開(kāi)店雖然回報(bào)率沒(méi)有廣州高，投資成本卻比在廣州節(jié)省一半。
經(jīng)過(guò)一番市場(chǎng)調(diào)查后，2008年3月，陳小敏拿出自己打工所得的全部積蓄，又向親友籌借了幾萬(wàn)元，在繁華的富源路租了一間門(mén)面，開(kāi)起了黑色食品餐館。
為了突出“黑”品牌，陳小敏對(duì)店面進(jìn)行了特別的裝修店內(nèi)裝飾突出黑色與健康的主題，招牌采用黑底白字，霓虹燈襯托，整個(gè)店面背景黑白分明且有自然色彩烘托，讓人一眼就能看出該店的特色。
在經(jīng)營(yíng)上，陳小敏的店主打健康牌，不但推出了紫薯汁、八寶黑米粥、黑米飯、黑豆湯、炒黑木耳、黑蘑菇燉烏骨雞等菜品，還利用店門(mén)兩側(cè)的玻璃櫥窗做了兩個(gè)圖文并茂的宣傳欄，將黑色食品與普通同類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)保健作用進(jìn)行對(duì)比，倡導(dǎo)“黑色、粗食、天然”的三重膳食理論。同時(shí)她還制作了1000份精美的宣傳單拿到寫(xiě)字樓、老年活動(dòng)中心等地散發(fā)。漸漸地，陳小敏的生意開(kāi)始火起來(lái)了，月收入突破了萬(wàn)元大關(guān)。
投入8萬(wàn)元一年可回本
“黑色食品雖然是一種大眾化消費(fèi)品，但又是一種保健型的特殊食品。”陳小敏稱(chēng)，因其價(jià)格相對(duì)較貴，目標(biāo)顧客只能是經(jīng)濟(jì)條件較好的老人、白領(lǐng)等肯“花錢(qián)買(mǎi)健康”的人群。因此，店面應(yīng)開(kāi)在人流量大的街道、高檔小區(qū)或老年人休閑娛樂(lè)的活動(dòng)中心附近。
陳小敏介紹，她的店面面積約20平方米，正好位于當(dāng)?shù)匾粭l繁華步行街的街口，創(chuàng)業(yè)之初年租金約3萬(wàn)元，裝修及購(gòu)置貨架等花了2萬(wàn)元，辦理相關(guān)證照等手續(xù)費(fèi)約1000元，首期進(jìn)貨及周轉(zhuǎn)資金2.5萬(wàn)元，前期總投資約8萬(wàn)元。
“物以稀為貴，目前市面上的黑色食品定價(jià)都是普通同類(lèi)產(chǎn)品的2至3倍，毛利率在40%左右�！标愋∶舯硎�，按日接待30名顧客、人均消費(fèi)30元計(jì)算，年收入可達(dá)到32萬(wàn)元，毛利潤(rùn)約12萬(wàn)元，除去成本，一年可收回投資成本還略有盈余。
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