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如何開咖啡館？如何裝修
咖啡館盛行于每個(gè)大中小城市，是現(xiàn)代人們用于聚會(huì)休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所;咖啡館之所以有它獨(dú)特的吸引人之處，是因?yàn)樗溬u的不僅僅是咖啡，更是一種品質(zhì)，文化和思想。
(一)咖啡館室內(nèi)裝修的兩個(gè)原則
第一，裝修要結(jié)合咖啡特點(diǎn)加以聯(lián)想。新穎獨(dú)特的裝修不僅是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行視覺刺激，更重要的是使消費(fèi)者沒(méi)進(jìn)店門就知道里面可能有什么東西。
第二，裝修要具有廣告效應(yīng)。即要給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺刺激�？梢园芽Х瑞^門面裝飾成形狀獨(dú)特或怪異的形狀，爭(zhēng)取在外觀上別出心裁。以吸引消費(fèi)者。這就要求：
首先，咖啡館內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。這樣做的好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更鮮亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的感覺。
其次，收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái)。
最后，充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館的內(nèi)部環(huán)境。不同的色彩對(duì)人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴;以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和：以藍(lán)色為基調(diào)，布置顯得不可捉摸;以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔;以白色為基調(diào)，布置顯得毫無(wú)生氣;以紅色為基凋，布置顯得熱烈。色彩運(yùn)用不是單一的，而是綜合的。
不同時(shí)期、不同季節(jié)、節(jié)假日，色彩運(yùn)用不一樣，冬天與夏天也不一樣。不同的人，對(duì)色彩的反映也不一樣。兒童對(duì)紅、橘黃、藍(lán)綠反應(yīng)強(qiáng)烈;年輕女性對(duì)流行色的反應(yīng)敏銳。這方面，燈光的運(yùn)用尤其重要。
(二)咖啡館室外裝修應(yīng)注意的問(wèn)題
從整體裝修效果上看，制作精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無(wú)窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經(jīng)常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進(jìn)了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗，它往往成為咖啡館的一張臉，布置得好像一朵花。使人產(chǎn)生春意盎然之感.即便是匆忙路過(guò)的人www.cyone.com.cn/，也會(huì)停步觀賞一番，來(lái)者也會(huì)越來(lái)越多。所以，精心設(shè)計(jì)櫥窗是現(xiàn)代裝飾的重要內(nèi)容-一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代櫥窗追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗里使用藝術(shù)雕塑式人物造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設(shè)，在整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。
1.咖啡館招牌設(shè)計(jì)：
店面上部可設(shè)置一個(gè)條形商店招牌，醒目地顯示店名。在繁華的商業(yè)區(qū)里，消費(fèi)者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，尋找實(shí)現(xiàn)自己消費(fèi)目標(biāo)或值得逛游的商業(yè)服務(wù)場(chǎng)所。因此，具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對(duì)顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。
咖啡館招牌在導(dǎo)人功能中起著不可缺少的作用與價(jià)值，它應(yīng)是最引入注目的地方，所以，要采用各種裝飾方法使其突出。手法很多，如用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來(lái)加強(qiáng)效果，或用彩帶、旗幟、鮮花等來(lái)襯托。總之，格調(diào)高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關(guān)鍵之一。
咖啡館招牌文字設(shè)計(jì)日益為經(jīng)營(yíng)者重視.一些以標(biāo)語(yǔ)口號(hào)、隸屬關(guān)系和數(shù)目字組合而成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)�？Х瑞^招牌文字設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考慮應(yīng)有助于門的正常使用。
(2)文字內(nèi)容必須與咖啡館品味相吻合。
(3)文字盡可能精簡(jiǎn)，內(nèi)容立意要深，義要順口，易記易認(rèn)，使顧客一目了然。
(4)美術(shù)字和書寫字要注意大眾化，中文和外文美術(shù)字的變形不要太花太亂太做作.書寫字不要太潦草，否則，不易辨認(rèn)，義會(huì)在制作上造成麻煩。
咖啡館招牌文字使用的材料因店而異，店鋪規(guī)模較大，而且要求考究的店面，可使用銅質(zhì)、凸出空心字，閃閃發(fā)光，有富麗、豪華之感，效果是相當(dāng)好的?瓷質(zhì)字永不生銹。反光強(qiáng)度好，作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤，制作也簡(jiǎn)便，但時(shí)間一長(zhǎng)，光澤退掉，塑料老化。受冷受熱受曬義要變形，因此不能長(zhǎng)久使用。木質(zhì)字制作方便，但長(zhǎng)久的日曬雨淋易裂開，需要經(jīng)常維修上漆。
2.咖啡館裝修店門設(shè)計(jì)。
將店門安放在店中央。還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體客流情況而定：一般大型咖啡館大門可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)�，因�(yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通;小咖啡館的進(jìn)門。不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。
從商業(yè)觀點(diǎn)來(lái)看，店門應(yīng)當(dāng)是開放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”等小良心理。從而拒客于門外-因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計(jì)。
消費(fèi)者喝咖啡之際，不僅對(duì)于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對(duì)于整個(gè)環(huán)境，諸如服務(wù)，廣告、印象：包裝，樂(lè)趣及其他各種附帶因素等也會(huì)有所反應(yīng)，而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對(duì)消費(fèi)者也能產(chǎn)生影響。
3.霓虹燈裝飾。
一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表;咖啡館的光當(dāng)然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此.燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性.使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館.如果光線過(guò)于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。
其次，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因此，燈光暗的吧臺(tái)，咖啡可能具有神秘的吸引力，咖啡制品.本來(lái)就是以褐色為主，深色的，顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。
4.店面效果的強(qiáng)化。
咖啡館裝修最具體的綜合表現(xiàn)就是整個(gè)的營(yíng)業(yè)空間，至于如何使整個(gè)營(yíng)業(yè)空間能夠具有活力而顯其特性。則有賴全店前后作業(yè)的充分配合。對(duì)于一家咖啡館的店內(nèi)營(yíng)業(yè)活動(dòng)，可以通過(guò)兩個(gè)方向加以探討。
首先是促使客人能夠在店內(nèi)集中，進(jìn)而使其更多地飲用咖啡，以達(dá)成營(yíng)銷的效果，并運(yùn)用各項(xiàng)展示活動(dòng)或是櫥窗、POP等訴求表現(xiàn)來(lái)吸引客人來(lái)店。接著便是針對(duì)這些來(lái)店的客人，運(yùn)用待客的技巧。吧臺(tái)的配置能具有誘導(dǎo)的效果，同時(shí)在陳列表現(xiàn)上，能顯示出咖啡的特性與魅力，并通過(guò)品日，規(guī)格、色彩、設(shè)計(jì)、價(jià)格等組合效果，以便于顧客的休閑，進(jìn)而輔以POP的介紹，特別說(shuō)明，服務(wù)訴求等的配合，借以促進(jìn)來(lái)店顧客的飲用決定。
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