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開小吃店怎樣掌握顧客的心理
不同的顧客有不同的心理和不同的需求，他們各有各的特點(diǎn)，各有各的習(xí)慣，他們需求的小吃就可能各不相同。小吃店店主應(yīng)充分了解自己的店主要針對哪些顧客群，定位于哪個(gè)消費(fèi)階層，以此來組織貨源定會有好的效果。
顧客的不同的心理主要包括：
1.求名心理
在選購小吃時(shí)，特別重視小吃的威望。小吃要名貴，牌子要響亮，以此來顯示自己特殊地位，或炫耀自己的非凡能力。對于特色小吃來說，更是如此。
2.求實(shí)心理
對于一些低收入者和具有求廉心理的顧客來說，會選擇一些物美價(jià)廉的小吃店，而進(jìn)行消費(fèi)。
3.求新心理
一些食客對新奇的特色小吃會產(chǎn)生強(qiáng)烈的進(jìn)食欲望。因此，小吃店也要在創(chuàng)新上下工夫www.cyone.com.cn/。
4.癖好心理
有一些食客，對某種食物有特殊的愛好，這就形成了他們的癖好心理。比如有些人特別喜歡吃辣的東西。
5.從眾心理
女性在購物時(shí)容易受到別人的影響，她們?nèi)菀捉邮軇e人的勸說，別人說好的，她很可能就下決心購買;別人若說不好，她可能就放棄。因此小吃店銷售人員在這方面要掌握技巧。不同的人有不同的心理，店主應(yīng)根據(jù)自己的具體情況，判斷應(yīng)從哪個(gè)角度組織貨源，求得最大利潤。這種從眾的心理還有可能會成為一種消費(fèi)時(shí)尚，現(xiàn)在，在一些白領(lǐng)女性中流行啃鴨脖子，像久久丫的鴨脖子就已成為她們的時(shí)尚小吃。
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