開一家特色粥粥店的前景

　　粥店預(yù)算：

　　所需資本：4萬元

　　開張成本：2萬元

　　營業(yè)面積：10平方米

　　員工工資：2人，1000元

　　流動資金：2萬元月贏利：4000元左右

　　市場前景：

　　中國人有早上喝粥的飲食習(xí)慣，冬春有濃郁之粥，夏秋有清淡之粥的說法，尤其在我國南方，自古就有煲粥的風(fēng)俗。廣東潮汕地區(qū)的居民，更是一年四季粥不離口。粥食品種繁多，營養(yǎng)豐富易消化，具有一定的防病功能，比如百合粥能潤肺止咳，板栗粥有補腎的功效等，開一間有特色的粥館，銷路肯定不錯。

　　店址選擇：

　　粥館的選址應(yīng)選在人氣旺的地方，比如社區(qū)的人口，或是學(xué)校附近，上班族一般早上來不及做早餐，都喜歡在周圍的粥館中要上一兩個餡餅、一碗粥了事，忙著上學(xué)的孩子也是如此。

　　店面設(shè)備：

　　粥館的面積一般不少于10平方米，店內(nèi)應(yīng)擺放5～6張桌子，可供20多人就坐，到了夏季，還可在店外設(shè)置幾張桌椅。小店應(yīng)盡量保持整潔和良好的通風(fēng)。

　　粥店品種：

　　北方粥店常見的有大米粥、小米粥、高梁粥、玉米粥、紫米粥、八寶粥、綠豆粥、銀耳粥等，如果是在南方開店，則要遵循當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，如廣東人早上是“明火白粥”或“狀元及第粥”、“豬紅粥”；中午則是“豬骨粥”、“雜燴粥”、“柴魚粥”、“肉粥”或“糖豆粥”；到了晚上則要喝“牛肉粥”、“雞肉粥”、“蝦球粥”、“魚片粥”、“艇仔粥”。當(dāng)然這只是中老年人一般遵循的食譜，現(xiàn)在的年輕人沒有了這些講究。但不過還是了解點兒好。

　　通常粥店的經(jīng)營品種應(yīng)在15種左右，不但要全而且要精。經(jīng)營藥粥也能帶來可觀的利潤，常見的藥粥有消食化淤的“白果薏米粥”、解暑消夏的“綠豆粥”以及解熱的“茅根竹遮粥”和除濕的“赤豆茯苓粥”等。

　　同時因為來喝粥的人一般都要吃些主食，因此可附加經(jīng)營炸油條、餡餅等食物。

　　價格定位：

　　白粥一般為o．5元，各種特色粥為2—3元，各種藥粥一般不超過7元。當(dāng)然價格的定位還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H消費水平而有所調(diào)整。

　　開張成本：

　　購置桌椅、廚具、冰箱、碗筷、消毒碗柜等設(shè)備需8000元左右，再加上房租2000元，2名員工的工資1200元，以及水電費等500元，加上營業(yè)執(zhí)照費、裝修費共計2．5萬元。

　　效益分析：

　　各種特色粥的成本平均為1．5元左右，利潤率一般為40％，粥店若每月的銷售量按5000碗計算可獲利6000—7000元，減去員工工資和水電費可凈剩4000元左右。

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