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一只鴨子打天下的女強人
12月3日下午,在人流如織的南昌市二七南路上,外墻雪白的江西煌上煌集團辦公樓顯得十分普通,如同9年前徐桂芬開的第一家煌上煌烤禽社那樣,絲毫不惹人注目,但它如今的實力已非當年的小作坊可比。
1993年,“煌上煌”還不過是繩金塔一家前店后坊的熟食小店,而今天,“煌上煌”已是擁有資產近億元的集團公司。公司屬下的煌上煌烤禽連鎖店光在南昌市內就有約70家,在全國共有150多家,這樣的業(yè)績不僅在江西省首屈一指,在全國的熟食行業(yè)也算得上佼佼者。
從家庭式作坊到現(xiàn)代化企業(yè),徐桂芬完成了一次成功的嬗變,這其中到底有何奧秘?
從下崗到下海
1968年,剛滿17歲的徐桂芬在“全國一片紅”的號召下來到奉新縣一個偏僻山村。在農村的5年時間里,艱苦的生活磨練了徐桂芬的意志,堅定了她挑戰(zhàn)人生的勇氣。1973年,徐桂芬作為返城知青回到南昌。
剛回南昌時,徐桂芬工作沒有著落,生活極為寒苦,但她是個能吃苦的人,那段時間,徐桂芬曾給人帶過小孩,到工廠做過臨時工,甚至干過搬運工。1976年,因父親單位補員,徐桂芬有了第一份固定工作,她被分配到南昌市某菜市場當營業(yè)員。1979年,徐桂芬調入南昌市食品公司,成為國有企業(yè)的一名正式職工。
“得到這份期盼已久的工作后,我十分珍惜,拼命工作,積極上進,連年被評為先進工作者,并被提拔為門市部經理。”徐桂芬回憶到。
1993年,徐桂芬遭遇人生中的一次重大考驗。由于食品公司經營不景氣,徐桂芬下崗了,此時的她思想矛盾,為自己今后的前途擔憂。
“但是我很快又想,有這么多人憑勤勞的雙手開創(chuàng)了自己的事業(yè),難道我就比別人差嗎?”徐桂芬說,自己在艱苦環(huán)境下,這些年來磨煉出的堅強意志讓她有了重頭來過的信心,“下崗并不可怕。我想別人能做到的我也能做到。”
由此,徐桂芬邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步,她身揣幾千元錢從小生意做起。“那時什么生意能賺錢我都會去做。”徐桂芬回憶起創(chuàng)業(yè)之初的情景仍歷歷在目,“最早做的是加工肉皮的生意。我每天天沒亮就到市場上收購肉皮,運回家后用開水煮,再刮去油脂,用冷水浸泡后晾曬。記得那是在寒冬臘月,水特別冷,手泡在刺骨的冷水里疼得鉆心,10根手指凍得像胡蘿卜樣粗……以后我又加工香腸、絞餡子肉、賣拆骨肉。”
創(chuàng)業(yè)必須吃苦,但多動腦筋才能將生意做大,徐桂芬開始思考有什么商機可以將生意擴大。徐桂芬在食品公司呆了多年,對食品市場非常熟悉,于是她從南昌市的菜市場入手做了一番調查。
“我發(fā)現(xiàn),不少菜市場內都有鹵菜店,買鹵菜的人也較多,但偌大的南昌市竟沒有一家本地人開的鹵菜店。”徐桂芬說,“當時南昌的鹵菜生意主要由溫州人和潮州人壟斷。溫州人加工制作的鹵菜品種比較豐富,但美中不足的是較清淡;而潮州人的鹵菜大多是一些海產品和鹵鵝,品種顯得單一。我想,如果集這兩家之長,去兩家之短,制做適合南昌人口味的鹵菜食品肯定受歡迎。”
醬鴨“生”金蛋
1993年2月,徐桂芬在繩金塔附近創(chuàng)辦了南昌煌上煌烤禽社,烤禽社面積不過二三十平方米,員工也只有兩三人。“烤禽社剛開業(yè)時,由于資金雹店面孝人員少,我既當經理又當員工,推著三輪車進貨、在店里銷售熟食,什么臟活累活都做過。”徐桂芬回憶說。
徐桂芬做的鹵菜口味符合南昌人嗜辣的習慣,因此在開張的近半年時間里烤禽社生意一直不錯。那時南昌的鹵菜店已有很多家,相互之間的競爭也十分激烈,在煌上煌烤禽社附近就開了好幾家鹵菜店。徐桂芬意識到,自己的店應該推出獨家的拳頭產品才能吸引更多的顧客,才能在競爭中取勝。1993年夏,徐桂芬遠赴浙江、廣東等地,登門求教技術精湛的鹵菜師傅和技術名家,請他們傳授配料秘方和烹調技法;氐侥喜,她作出一個選擇———把醬鴨作為煌上煌烤禽社的主打產品。[Page]
讓徐桂芬始料不及的是,這只小小的醬鴨竟最終讓“煌上煌”坐上了南昌乃至江西熟食品牌的“頭把交椅”,成就了煌上煌烤禽社的成功。
談起醬鴨的歷史,徐桂芬勁頭十足。“不要以為一只醬鴨很容易制作,當年我為做出這只醬鴨,進行了數百次實驗。”徐桂芬說,“一只醬鴨要加入30多種中藥,經過幾十道工序、約20個小時才能制成。”
“在醬鴨做出來后,我把1000多斤醬鴨切成小塊,分放在10幾個大臉盆中,在南昌的鬧市區(qū)和一些大街小巷分送給過往行人,讓他們免費品嘗,并要他們提意見,根據反饋的情況,我再改進醬鴨的口味。”通過不斷改進,徐桂芬調制出了具有獨特風味的煌上煌醬鴨。
免費品嘗這招以前還沒有哪家鹵菜店做過,徐桂芬的做法不但完善了醬鴨的口味,還讓路人吃過后留下深刻印象,很快提高了醬鴨的知名度,南昌人逐漸知道了煌上煌醬鴨,不少人被醬鴨的味道迷住而成為“煌上煌”的回頭客。
從1994年開始,煌上煌醬鴨的“魅力”日漸大起來,慕名而來購買煌上煌醬鴨的人越來越多,在一些節(jié)假日的前夕,買醬鴨的顧客甚至排隊排到了馬路中間。醬鴨的熱銷也帶動了店內其它鹵菜的銷售,煌上煌烤禽社開始加速發(fā)展。
煌上煌烤禽社很少做廣告,但卻有著源源不斷的客源,一個極重要的原因就是,煌上煌鹵菜耳口相傳的口碑贏得了顧客的心。
從1995年起,為擴大規(guī)模,徐桂芬陸續(xù)在南昌市開設了幾家煌上煌烤禽分社。隨后,煌上煌的烤鹵熟食進入全省,并開始涉足外省市常目前在全國許多城市,地道南昌口味的煌上煌鹵菜也和溫州鹵菜、潮州鹵菜一樣,占據了不少市場份額。
回首創(chuàng)業(yè)路
煌上煌烤禽社在穩(wěn)步發(fā)展,但僅憑煌上煌醬鴨這“一招鮮”不可能永遠“吃”遍天下,徐桂芬清醒地意識到這一點。在不斷開發(fā)烤鹵熟食新品種的同時,徐桂芬還開始嘗試進入熟食產業(yè)的相關領域,利用多元化增強競爭力。
徐桂芬設立了江西皇禽食品有限公司,將鹵菜熟食進行真空包裝銷售。這樣,不但能解決新鮮鹵菜保質期短的問題,還爭取到了新的客戶群。
1998年,徐桂芬看準月餅市場,推出醬鴨餡的月餅,很快得到市場的肯定。在生產月餅的基礎上,徐桂芬于2001年設立了煌上煌·貝帝斯餅業(yè)公司,全面進軍西點行業(yè)。
如今“煌上煌”正在健康的成長,談到“煌上煌”的未來,徐桂芬的設想是:到2005年,煌上煌集團要建設成為國內一流的以肉食品加工為主業(yè)的企業(yè)集團,5年內實現(xiàn)產值、銷售收入10億元,躋身全國民營企業(yè)500強行列。
回顧自己走過的路,徐桂芬更多地認為,良好的社會大環(huán)境幫助她完成了“煌上煌”的創(chuàng)業(yè)。但徐桂芬常說的一句話是:“世上無難事,只怕有心人”,這也是她從商的一條堅定理念。如果要分析她的成功,能吃苦、具有堅韌不拔的意志力才是徐桂芬開拓事業(yè)的關鍵。
記者手記:
一只醬鴨不過十幾塊錢,徐桂芬歷經9年卻能在手中生出一個擁有近億元資產的現(xiàn)代化企業(yè),這樣的成功似乎讓人感覺不可思議。
徐桂芬說:“要善于抓住身邊的機會,敢于冒險,敢于實踐。”當初徐桂芬敏銳地抓住了市場的商機,用一只鴨子打天下,并最終在競爭激烈的鹵菜熟食市場取勝,徐桂芬的創(chuàng)業(yè)歷程就是這么簡單。
社會的轉型時期,市場商機數不勝數,“煌上煌”的故事說明,即使在鴨子這種看似不起眼的東西上做文章,只要找準市場的空白點,將其做大做強,也完全可以成就一番大事業(yè)。
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