碩士女生餐飲創(chuàng)業(yè)8個(gè)定位點(diǎn)
很多問題，表面上是餐飲品類定位問題，即做哪種餐飲品類最合適。其實(shí)背后是創(chuàng)業(yè)定位的問題，也就是要不要自己創(chuàng)業(yè)，這涉及到職業(yè)發(fā)展方向。深層次的問題是人生定位，作為一名即將走上社會(huì)的研究生，她的每一個(gè)定位點(diǎn)都會(huì)對(duì)人生產(chǎn)生重大影響，這些定位點(diǎn)包括：要不要進(jìn)入體制內(nèi)?要不要自己創(chuàng)業(yè)?
第一、要不要回小城市
大城市機(jī)會(huì)多，但房價(jià)太高，很多人連首付款都湊不起，安家很不容易，未來生活難有質(zhì)量。中小城市機(jī)會(huì)少，但房價(jià)低，買房比較容易，不需要為此付出太大的代價(jià)。如果你們家庭經(jīng)濟(jì)實(shí)力又不夠強(qiáng)，在大城市找不到很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，而且希望早一點(diǎn)買房結(jié)婚生子，恐怕要優(yōu)先考慮回中小城市。
第二、要不要進(jìn)入體制內(nèi)
這是決定人生方向的大事，與你選擇大城市還是中小城市密切相關(guān)。考大城市的公務(wù)員太難了，即使你有能力，還得看考試成績和運(yùn)氣。
如果想進(jìn)體制內(nèi)，在大城市很難實(shí)現(xiàn)，基本上要回中小城市了。在中小城市，好工作不好找，人們都削尖腦袋想法進(jìn)入體制內(nèi)。但是除非有過硬的關(guān)系，否則考公務(wù)員、事業(yè)編誰也不敢說有多大勝算。也許花好幾年時(shí)間才能考上，這個(gè)過程相當(dāng)痛苦，也會(huì)消耗你的青春。
一旦進(jìn)入體制內(nèi)，過的將是“爬桿”的生活，沒有關(guān)系，當(dāng)個(gè)一官半職挺難的。有些人工作沒幾年就升為處級(jí)，有的人混上一輩子都混不到科級(jí)，這就是殘酷的現(xiàn)實(shí)。
一旦回到中小城市，如果進(jìn)不了體制內(nèi)，就得選擇在民營企業(yè)工作，在當(dāng)前的形勢下無論是自己做生意還是給人打工，想過上好日子都有難度。因此，很多人的想法和你一樣，選擇了自己創(chuàng)業(yè)，這樣做雖然風(fēng)險(xiǎn)很大，但是畢竟有機(jī)會(huì)改變命運(yùn)。
第三、要不要放棄本專業(yè)
作為一個(gè)沒有工作經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生，所學(xué)專業(yè)是你最大的優(yōu)勢，所上大學(xué)里有你最重要的人脈資源。你在自己的專業(yè)上下了很多年功夫，如果不能學(xué)以致用，有點(diǎn)可惜了。如果你偏離本專業(yè)太遠(yuǎn)，學(xué)校里積累的同學(xué)、校友、老師等人脈資源也將被荒廢，這樣挺可惜的。
第四、要不要做餐飲
根據(jù)你的情況，做餐飲就是放棄本專業(yè)了。這樣做首先要承擔(dān)昂貴的機(jī)會(huì)成本，這個(gè)機(jī)會(huì)成本就是上面所說的因放棄本專業(yè)和本校資源所帶來的損失。
現(xiàn)在大學(xué)生改行是很常見的事情，其實(shí)放棄本專業(yè)不一定做餐飲，還可以做別的行業(yè)，這是選行業(yè)的問題，也是一個(gè)很重要的定位問題。
其實(shí)前面講的是否進(jìn)入體制內(nèi)，已經(jīng)是在選行業(yè)了。做不做餐飲，其實(shí)是不進(jìn)體制內(nèi)這一大選項(xiàng)之外的小選項(xiàng)。除了做餐飲，你可能還可以做其他行業(yè)，比如家里的生意。由于你沒有主動(dòng)提到，這里就不探討了。
在很多餐飲行業(yè)外的人員來看，目前餐飲依然繁榮而且在快速增長，其實(shí)這些很多都是假象，你沒有深入其中，就難以了解到其中的痛苦。餐飲業(yè)當(dāng)前的難題是需求乏力，成本費(fèi)用太高，用人難留人難，利潤低，競爭激烈，同時(shí)還遭受資本、互聯(lián)網(wǎng)以及無數(shù)新入行者、顛覆者的沖擊，幾乎所有餐飲企業(yè)的日子都不好過。就算有個(gè)別企業(yè)的個(gè)別餐廳生意火爆，那也是局部現(xiàn)象、短期現(xiàn)象。試想一下，肯德基麥當(dāng)勞這樣牛X的企業(yè)都要賣身，由此可見這個(gè)行業(yè)到底怎么樣了。
我對(duì)創(chuàng)業(yè)者的一個(gè)重要建議是：除非你有特殊的資源，或者是別無選擇，否則不要輕易進(jìn)入餐飲行業(yè)來創(chuàng)業(yè)。這個(gè)建議也同樣是適用于你，請(qǐng)你認(rèn)真思考：如果你進(jìn)入餐飲行業(yè)，有什么優(yōu)勢?這些優(yōu)勢如果放在北京這樣的大城市或者是其他目標(biāo)城市里是否足夠突出?如果沒有突出的優(yōu)勢，最好還是不要進(jìn)入餐飲業(yè)了，否則可能會(huì)陷入泥潭，損失點(diǎn)錢是小事，耽誤青春可是大事情。
第五、你的餐飲項(xiàng)目可行還不行
任何一個(gè)敢于創(chuàng)業(yè)餐飲的人都是有一些可以依賴的資源，否則也不敢出來招呼。但是能取得小成功的人，一定是幾個(gè)關(guān)鍵之處有亮點(diǎn)，而不是僅靠一招鮮。而那些取得大成功的人，不僅整體優(yōu)勢突出，而且在各個(gè)方面沒有明顯短板。
餐飲看起來簡單，但是要想做好一個(gè)餐飲項(xiàng)目，還是有一些特定要求的，對(duì)于你說的這個(gè)項(xiàng)目，重點(diǎn)在于：
1、你能根據(jù)所選城市(例如北京)的特殊情況來改良產(chǎn)品、設(shè)計(jì)適合市場需求的模式嗎?
2、你能掌握相關(guān)技術(shù)并制作出高品質(zhì)的產(chǎn)品嗎?
3、你能組建并領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)小團(tuán)隊(duì)做好餐廳運(yùn)營和企業(yè)經(jīng)營嗎?
4、你能利用互聯(lián)網(wǎng)去建立自己的品牌，以及培育這個(gè)小眾餐飲品類嗎?
5、做餐飲三年小成，五年一大成。你能堅(jiān)持艱苦創(chuàng)業(yè)，直到取得成功嗎?
當(dāng)然，有些工作不一定需要你自己親力親為，可以通過整合資源來完成。但是請(qǐng)記住，如果你牽頭做這個(gè)項(xiàng)目，真正的領(lǐng)導(dǎo)者是你，最終的決策者是你，需要最后承擔(dān)責(zé)任的也是你。
無論如何，一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目需要耗費(fèi)幾十萬甚至上百萬的資金，同時(shí)還寄托了你以及家人和創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)等眾多人的期望。因此你身上的責(zé)任重大，需要慎重決策。
你說的餐飲項(xiàng)目，我也見過、吃過，確實(shí)很有特色，也很土氣。但我認(rèn)為存在就是合理，不存在就是不合理。建議你換個(gè)角度思考：為什么這么好的餐飲項(xiàng)目，在北京沒人做或者沒人做大呢?背后一定有原因。你需要認(rèn)真的去探索這些問題和背后的原因，找出破解之道。
你能看到市場機(jī)會(huì)，說明有眼光、肯思考，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)楹芏嘣诒本┐蚬さ娜艘材馨l(fā)現(xiàn)這樣的機(jī)會(huì)。要想創(chuàng)業(yè)成功還需要擁有更多的關(guān)鍵優(yōu)勢，來支撐你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，而不是僅僅仰仗你發(fā)現(xiàn)了機(jī)會(huì)。要知道，這個(gè)市場機(jī)會(huì)并不是你獨(dú)有的，它一直就在那里，是屬于那個(gè)市場的，很多人都能看得到，只是沒人把它做成功而已。
就算它真是個(gè)好機(jī)會(huì)，就算這個(gè)項(xiàng)目能做，你能不能做得好呢?你的優(yōu)勢在哪里?能發(fā)揮出來嗎?你的障礙在哪里?能克服嗎?
如果完全是由個(gè)人出資，作為一個(gè)剛畢業(yè)的學(xué)生，恐怕就沒辦法去創(chuàng)業(yè)餐飲了。你現(xiàn)在有這個(gè)想法，說明可能得到家里的資金支持，使你有能力去做嘗試。而且你家里是做相關(guān)行業(yè)的，也愿意支持你，這當(dāng)然是好事。但是如果需要你來帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做這個(gè)項(xiàng)目，就一定要慎重了。
第六，在哪里做餐飲?北京，還是其他城市?
你的想法是在北京做餐飲，其實(shí)還有其他選項(xiàng)：比如在你老家的城市，或者是去你們的省會(huì)城市做，或者是去男朋友老家的地級(jí)市或省會(huì)。不同城市的.在房價(jià)、人脈資源、餐飲市場形勢、顧客特性、競爭對(duì)手等方面都不盡相同，這會(huì)影響你的餐飲創(chuàng)業(yè)，也會(huì)影響你的婚戀和家庭生活。建議列出一個(gè)清單，把這幾個(gè)城市的特性和優(yōu)劣點(diǎn)詳細(xì)的羅列出來進(jìn)行對(duì)比，這樣思路會(huì)更清楚一些，有助于進(jìn)行定位選擇。
第七、要不要做女漢子
自己挑頭創(chuàng)業(yè)做生意，沒有點(diǎn)強(qiáng)悍氣質(zhì)還是很難的成功的。你自己能不能成為女漢子?你男朋友愿不愿意讓你變成女漢子?你的父母也許會(huì)支持，至少不會(huì)堅(jiān)決反對(duì)。男朋友就不一定了。一般來說，男人不愿意女人太強(qiáng)悍。你是想追求自我，追求愛情，還是兩者兼顧，需要考慮清楚。
第八、嫁郎優(yōu)先，還是選行優(yōu)先
男怕入錯(cuò)行，女怕嫁錯(cuò)郎。我用自己“知天命”的人生經(jīng)驗(yàn)，告訴你，這句話是太有道理了，就是真理。當(dāng)然，現(xiàn)在時(shí)代不同了，男人可以改行，女人可以改嫁，但是這樣會(huì)走彎路的。為什么不一開始就踏上幸福路呢?!
據(jù)你介紹，你和男朋友的意見是有一點(diǎn)點(diǎn)分歧的。其實(shí)事情沒那么簡單，因?yàn)槟慵胰诉�有一些別的想法和要求。擺在你面前的是復(fù)雜的三角關(guān)系，你面對(duì)的將是兩難選擇。
寧拆一座廟，不拆一座婚，在這方面我沒有什么好說的，只是建議你想清楚：嫁郎優(yōu)先，還是選行優(yōu)先?或者說是家庭優(yōu)先，還是事業(yè)優(yōu)先。在做人生定位的時(shí)候，恐怕需要給自己設(shè)定一個(gè)優(yōu)先準(zhǔn)則，這樣有利于抓住重點(diǎn)，排除干擾。想兩者兼顧，難度太大，可能會(huì)越搞越復(fù)雜。
沒有完美的定位。每一個(gè)定位都是有利有弊，有得有失，你很難做到，兩全其美，三全其美，最重要的是你要明白每一個(gè)方案背后的利弊到底是什么樣的?提前有所準(zhǔn)備避免造成較大的負(fù)面后果，同時(shí)也要注意跟家人商量，征求家人的意見，吸取他們的寶貴意見，以示對(duì)他們的尊重。
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