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不做“短命店”-餐館如何賺到錢？
很多剛起步的餐廳或多或少都會(huì)遇到短期內(nèi)不能盈利賺錢的問(wèn)題，也就是說(shuō)，開(kāi)店三四個(gè)月后能否維持正常的經(jīng)營(yíng)是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者必須經(jīng)歷的生死劫。以下是小編J.L分享的餐館如何賺到錢？更多熱點(diǎn)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目歡迎訪問(wèn)(www.oh100.com/chuangye)。
只要能有效規(guī)避走過(guò)了這個(gè)困難期，餐廳才算真正意義上的起步。萬(wàn)事開(kāi)頭難，把店開(kāi)起來(lái)已經(jīng)邁出了成功的第一部，只要餐廳不是一直處在虧損的階段，那就還有回旋余地。
所以，微餐謀小編會(huì)給餐飲人提出以下建議，希望能對(duì)店鋪經(jīng)營(yíng)有所幫助。
大眾市場(chǎng)
消費(fèi)群體的選擇不妨以大眾市場(chǎng)為準(zhǔn)，不要費(fèi)盡心機(jī)的走出格路線。以所在區(qū)域的大眾群體為對(duì)象，可以降低成本，拋棄了花里胡哨的東西。
在以中央廚房和特色炒菜的快餐店定位，作為突破點(diǎn)，同時(shí)還可以根據(jù)需求提供豐富快捷的服務(wù)品類。畢竟上班族用餐時(shí)間有限，一日三餐很少能花心思做飯，所以這種點(diǎn)位能盡量貼和他們的需要。
比如，早餐可以提供一些方便攜帶的產(chǎn)品，中午主打快餐、盒飯等，晚上可以增加宵夜兼顧加班族的需求，推出一些精美小炒。總之，盡可能的在產(chǎn)品上做到物美價(jià)廉，讓她們感受到較高的性價(jià)比。
品質(zhì)誠(chéng)信
衛(wèi)生問(wèn)題一直是外出就餐者關(guān)注的，一些餐廳設(shè)施環(huán)境，衛(wèi)生狀況差，會(huì)大大減少客流，一般顧客可能會(huì)在店門口看一眼就走，生意只會(huì)越來(lái)越差。
餐廳必須引起重視，一般來(lái)說(shuō)，菜品與別人相比優(yōu)勢(shì)不明顯的話，一定要在環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)等方面下功夫。只有餐廳尊重顧客，顧客才能體會(huì)到餐館的用心，才會(huì)有多次消費(fèi)。
同時(shí)，上班族也會(huì)注重營(yíng)養(yǎng)均衡的搭配，食材用料都要保證是安全綠色的。當(dāng)然，最重要的還是在吃，同等情況，食客肯定會(huì)選擇更好吃的那家，如實(shí)味道都不好誰(shuí)還會(huì)關(guān)心餐廳的飲食均衡。
經(jīng)營(yíng)花樣
顧客從一變二在變?nèi)�，靠的是�?qiáng)有力的口碑傳播和關(guān)系營(yíng)銷。只有他們喜歡，才會(huì)免費(fèi)幫你傳播。餐館也可以順其自然的推出套餐服務(wù)，讓他們感覺(jué)就餐劃算，這樣可以穩(wěn)定客流。
一些滿多少人就可享幾折優(yōu)惠的活動(dòng)，這樣大家為了一部分優(yōu)惠，就會(huì)呼朋喚友到點(diǎn)就餐，影響力無(wú)形中就擴(kuò)大了。
而且餐廳的就餐方式也不能少。一般開(kāi)張店鋪面積可能不會(huì)太大，那么用餐高峰期可能就會(huì)出現(xiàn)一些等位拼桌等問(wèn)題。這種情況下，餐廳可以試著做一部分打包、外賣或者預(yù)訂到店取餐的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)分流，減少高峰期店內(nèi)的就餐壓力，也能滿足不同食客的需求。
重心態(tài)多思路
可能不少餐飲創(chuàng)業(yè)者在投身行業(yè)后，會(huì)因?yàn)殚_(kāi)始生意的不如意打退堂鼓。其實(shí)做餐飲需要一個(gè)好心態(tài)，沒(méi)做好吃苦的準(zhǔn)備是很難沉下心來(lái)慢慢積累的。況且剛起步的餐廳都是大事不多，小事不斷，有耐心才能做好一切。
此外經(jīng)營(yíng)思路也要擺正，入行之時(shí)就應(yīng)該有系統(tǒng)的商業(yè)規(guī)劃和市場(chǎng)定位，對(duì)周邊客流、營(yíng)業(yè)額等都有相應(yīng)的評(píng)估;對(duì)整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)定位，消費(fèi)走向都應(yīng)有一定的認(rèn)識(shí)。
最重要的是，在出現(xiàn)問(wèn)題，產(chǎn)生焦慮之后，一定努力的找方法，不要只想著如何退出，過(guò)于患得患失，餐廳生意肯定不會(huì)好轉(zhuǎn)。
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