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做餐飲創(chuàng)業(yè)成功案例
現(xiàn)今社會(huì)是比較重視餐飲行業(yè)的，而做餐飲創(chuàng)業(yè)成功的案例又有什么呢？下面是小編想跟大家分享的做餐飲創(chuàng)業(yè)成功案例，歡迎大家瀏覽。
做餐飲創(chuàng)業(yè)成功案例 篇1
2015年度加盟于記香辣蝦，2016年拿下于記香辣蝦陜西總代理，于此同時(shí)在神木、榆林等多地發(fā)展十幾家加盟店，這是袁小明先生轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲業(yè)之后近一年以來(lái)的戰(zhàn)績(jī)!這也是作為80后自主創(chuàng)業(yè)的袁先生在歷經(jīng)六個(gè)年頭的艱苦創(chuàng)業(yè)披荊斬棘之后，終于迎來(lái)了自己人生的第一道曙光。然而人生漫漫，關(guān)于奮斗的故事從這里才僅僅只是一個(gè)開(kāi)始。
來(lái)看這位80后的餐飲創(chuàng)業(yè)故事，加盟餐飲創(chuàng)業(yè)的成功案例：
袁小明，府谷縣80后創(chuàng)業(yè)代表，08年參加工作，10年開(kāi)始自主創(chuàng)業(yè)，這期間投資過(guò)煤炭、金融、房地產(chǎn)、酒店等行業(yè)!創(chuàng)業(yè)早期正值府谷縣經(jīng)濟(jì)鼎盛時(shí)期，生意亦是風(fēng)生水起，直到2015年傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展陷入窘境，他所經(jīng)營(yíng)的煤炭出現(xiàn)價(jià)格大幅跳水，小額貸款公司應(yīng)收賬款難以回收，商鋪?zhàn)赓U租金跌去近70%，酒店入住率由天天爆滿到幾乎入不敷出，在以煤炭為主導(dǎo)的縣域經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了斷崖式下行，一起來(lái)的的太突然了。這也是袁小明創(chuàng)業(yè)5年路上遭遇首次重大危機(jī)，但他并沒(méi)有放棄，而是花了一年的時(shí)間去學(xué)習(xí)、考察。一年的蟄伏之后，他偶遇了于記香辣蝦，發(fā)現(xiàn)全國(guó)高檔餐飲業(yè)一片哀鴻遍野，但是特色品牌餐飲正如雨后春筍般興起，于是他決定轉(zhuǎn)戰(zhàn)自己從未接觸過(guò)的餐飲行業(yè)。
利用自己商鋪練兵餐飲業(yè)
進(jìn)軍餐飲行業(yè)的.首個(gè)舉措則是是引進(jìn)一批極具特色的新型時(shí)尚快餐類品牌美食(于記香辣蝦)，然后將自己的十幾個(gè)商鋪全部經(jīng)營(yíng)了快餐式品牌美食城，以營(yíng)業(yè)額抽點(diǎn)式收取租金，與此同時(shí)加盟了于記香辣蝦，自己開(kāi)起店來(lái)!
袁先生稱，傳統(tǒng)生意的倒閉潮讓很多人揣測(cè)說(shuō)現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不好人沒(méi)錢(qián)了，所以開(kāi)店必賠，我并不這么認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)的低迷對(duì)所有行業(yè)是有很大的影響，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種經(jīng)濟(jì)的變革只會(huì)讓大家的消費(fèi)趨于理智化，而并非喪失消費(fèi)能力，因此經(jīng)營(yíng)者的定位非常關(guān)鍵!
拿于記來(lái)說(shuō)，該(于記香辣蝦)品牌崛起之迅速，利用兩年半的時(shí)間在全國(guó)發(fā)展了600多家加盟店，其受歡迎的程度可見(jiàn)一斑。于記加盟定位明確，定位特色火鍋餐飲，品牌化經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化操作，科學(xué)化管理;總體投資規(guī)模小，收益高、回收快，風(fēng)險(xiǎn)低。作為經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)很大程度的降低了運(yùn)營(yíng)成本，并將注意力放在食物和服務(wù)上這是于記非常明智的舉措!
然后，從食物本身來(lái)說(shuō)于記亦是極具特色的。有道是，吃肉不如吃魚(yú)，吃魚(yú)不如吃蝦，蝦在中國(guó)人的餐桌上越來(lái)越受歡迎，何況于記是最具特點(diǎn)的蝦火鍋。從食養(yǎng)出發(fā)，滿足現(xiàn)代人對(duì)于健康綠色食物的追求。再者說(shuō)，于記的性價(jià)比極高，人均消費(fèi)50元左右，符合當(dāng)下社會(huì)人群的消費(fèi)水準(zhǔn)。最后，加盟店的好處就是統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一管理、服務(wù)人員之專業(yè)，將服務(wù)細(xì)致化，從根本上避免了餐飲行業(yè)的很多矛盾。
一個(gè)真正站在消費(fèi)者角度去經(jīng)營(yíng)的品牌值得信賴，這也是我選擇于記的真正原因。
小有成就唯有努力才不辜負(fù)
要說(shuō)現(xiàn)在的于記香辣蝦在府谷究竟有多火爆?光顧過(guò)于記的人都很清楚，它曾一度在府谷引發(fā)就餐排隊(duì)熱潮。就在府谷煤炭經(jīng)濟(jì)顯露出困窘之勢(shì)的同時(shí)，餐飲業(yè)一度蓄勢(shì)待發(fā)!這一點(diǎn)從于記香辣蝦提供的近半年以來(lái)店內(nèi)的銷(xiāo)售報(bào)表可以得以證實(shí)。拋開(kāi)電商平臺(tái)平均每月近萬(wàn)元的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)以外，于記香辣蝦光店內(nèi)平均每天的營(yíng)業(yè)額就在8000元左右。
2016年5月2日，袁小明先生一舉拿下于記陜西總代理并出席簽約儀式，此后不久便在府谷周邊縣市，榆林、子洲等各縣發(fā)展起十幾家加盟店。好的東西能夠被大眾所接受，所以，對(duì)于拿下陜西市場(chǎng)他表示很有信心!
做餐飲創(chuàng)業(yè)成功案例 篇2
小伙尋家鄉(xiāng)味覓得商機(jī) 一年開(kāi)近百家小吃店
對(duì)游子而言，故鄉(xiāng)的味道永遠(yuǎn)是最美的�？途游錆h多年的云南人華云嵐，在尋找故鄉(xiāng)味道的過(guò)程中，無(wú)意間打開(kāi)一扇財(cái)富之門(mén)：短短1年時(shí)間，他就在湖北、河南、安徽等地開(kāi)了近百家云南小吃店�！靶《赖牟惋嬅朗呈纸拥貧�，我一個(gè)店只主推一個(gè)爆款。”華云嵐透露，年內(nèi)將開(kāi)300至500家店，“讓全國(guó)各地的人都能吃到最地道的云南美食”。
做家鄉(xiāng)小吃
吃遍千家店找“配方”
華云嵐的創(chuàng)業(yè)，始于“好吃”。
雖然武漢不乏可口小吃，但華云嵐依然念念不忘家鄉(xiāng)的美食�！拔錆h包容性很強(qiáng)，街頭不乏來(lái)自安徽、四川、新疆、湖南等地的連鎖餐飲店，但卻很難找到一家正宗的專營(yíng)云南小吃的連鎖店。”華云嵐心想，哪里有空白，哪里就有商機(jī)，為何不將家鄉(xiāng)的小吃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，引入武漢甚至走向全國(guó)呢?
說(shuō)干就干。去年5月，華云嵐開(kāi)始了自己的`小本創(chuàng)業(yè)之路。
為了尋找最地道的云南味道，華云嵐多次回到家鄉(xiāng)，走街鉆巷，專門(mén)尋找有特色的小館子。最高峰時(shí)期，他一天可以吃10餐，經(jīng)常是到一家店后就直接點(diǎn)上幾十種小吃，剛開(kāi)始他不好意思只嘗一口就浪費(fèi)掉，每天都撐得快挪不動(dòng)腳�！澳菚r(shí)候，我每天都吃消食片�！闭f(shuō)到這里，他忍俊不禁。
3個(gè)月的市場(chǎng)考察下來(lái)，華云嵐吃過(guò)的刁角館子近千家，最終他確定了創(chuàng)業(yè)的方向。
從一開(kāi)始，他就定位于開(kāi)云南特色小吃連鎖店，“創(chuàng)業(yè)首先必須尋找好的盈利模式，要做就做可復(fù)制的生意，只有標(biāo)準(zhǔn)化才利于降低成本和提高效益�！�
不過(guò)，要想對(duì)這些散落在民間的小吃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并不是件容易的事。華云嵐講了一個(gè)故事：有一次，他出5000元想買(mǎi)一個(gè)小店店主的米線配方，對(duì)方卻犯難了：“我就是習(xí)慣性隨手一抓，沒(méi)有配方啊�！庇谑�，華云嵐專門(mén)去買(mǎi)了一桿秤，店主抓一點(diǎn)調(diào)料，他就稱一點(diǎn)，最終將這個(gè)配方進(jìn)行了量化規(guī)范。攻克配方標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題后，還得設(shè)法解決食材存儲(chǔ)等問(wèn)題。
推三種風(fēng)格
年內(nèi)目標(biāo)開(kāi)三五百家店
眾所周知，餐飲行業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)激烈的“紅�！�，要想脫穎而出，光靠好味道還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
華云嵐顯然深諳營(yíng)銷(xiāo)之道，他在店面設(shè)計(jì)上走小而美的個(gè)性化路線，頗吸人眼球，“現(xiàn)在90后、00后的消費(fèi)能力越來(lái)越強(qiáng)，因此我根據(jù)他們的喜好，在裝修上走快時(shí)尚路線”。
第一家店選擇開(kāi)在民主路，是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝藲夂芡苋菀拙奂贻p的消費(fèi)群體。他將店子設(shè)計(jì)成三大類別：專門(mén)烤餌塊的店，一般只需要8到15平方米;米線店20到40平方米;甜品店在40平方米左右。
根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)品類，店面的顏色各異：主營(yíng)鮮花餅的店被裝修成粉色，甜品店則是綠色基調(diào)，看上去個(gè)性分明;為了迎合年輕人的口味，他還在傳統(tǒng)食品上做了一些創(chuàng)新。比如，烤餌塊中加入了冰激凌等口味。
華云嵐算了一筆賬，一般進(jìn)店人均消費(fèi)20元，因?yàn)槭强觳�，每天如果人流量在一百人左右，利�?rùn)就已可觀。
為了迅速打開(kāi)市場(chǎng)，目前華云嵐主要走加盟路線，武漢開(kāi)了3家店，加上河南、安徽等地，已有近百家店�！安豢考用速M(fèi)掙錢(qián)，就是想快速搶占市場(chǎng)，希望今年內(nèi)做到三五百家店，讓云南小吃被更多人接受。”華云嵐說(shuō)。
做餐飲創(chuàng)業(yè)成功案例 篇3
餐飲創(chuàng)業(yè)—-不做律師開(kāi)面館：煮打哥重慶小面總經(jīng)理?xiàng)钴妼ＴL
截止到2016年10月，煮打哥重慶小面在全國(guó)的加盟店已經(jīng)突破60家。
10月31日，經(jīng)過(guò)兩次預(yù)約，記者在煮打哥辦公室見(jiàn)到了楊軍，他剛從廣東出差回來(lái)，長(zhǎng)途飛行卻并無(wú)疲態(tài)�？礂钴姷谝谎�，你卻感覺(jué)他不像是做餐飲的。
航空公司、律師、事業(yè)單位 統(tǒng)統(tǒng)不如創(chuàng)業(yè)
有這樣一種人，他們自生下來(lái)就不是為了好好消停的活在這個(gè)世界上。他們不屬于未來(lái)，也不屬于從前，他們僅屬于當(dāng)下。在這群人眼中，行動(dòng)力高于一切。不巧，楊軍正是屬于這樣一種人。
大學(xué)尚未畢業(yè)的時(shí)候楊軍就不愿意每天過(guò)著‘醉生夢(mèng)死’的安逸生活，變著法和朋友一起‘折騰’自己的事業(yè)。從服裝生意到英語(yǔ)培訓(xùn)班，盡管成績(jī)不太顯著，但對(duì)于以后的創(chuàng)業(yè)之路來(lái)說(shuō)可以算作是一個(gè)開(kāi)端。
‘畢業(yè)后我進(jìn)入深圳航空工作，2007年我通過(guò)國(guó)家司法考試，考取了全國(guó)律師執(zhí)業(yè)資格證�！�
然而律師這個(gè)讓人羨慕的前途遠(yuǎn)大的工作，卻并不是楊軍的最愛(ài)，深圳也并不是他想唯一生活的城市。2009年楊軍辭職回到重慶，進(jìn)入到中國(guó)福利彩票重慶總部，此前的經(jīng)歷讓他在面對(duì)這份高壓的工作時(shí)顯得游刃有余。從福彩底層員工，一路走到管理層，對(duì)于他來(lái)說(shuō)似乎也是情理之中的事情。
而之所以選擇放棄航空公司、律師、事業(yè)單位等“高大上”工作來(lái)創(chuàng)業(yè)，楊軍說(shuō)這是源于自己從小心中就有一個(gè)關(guān)于英雄的夢(mèng)想。但是由于盛世太平，實(shí)在沒(méi)有自己的用武之地。后來(lái)上了大學(xué)，他喜歡泡在圖書(shū)館，看了很多關(guān)于企業(yè)家的雜志，受到了很多創(chuàng)業(yè)思維的沖擊，加之自己本身就是一個(gè)喜歡‘折騰’的性格，于是當(dāng)萬(wàn)事俱備機(jī)會(huì)來(lái)臨時(shí)便果斷決定投身到自主創(chuàng)業(yè)的大潮中去。
民以食為天，食以面為先
最開(kāi)始，楊軍也只是有創(chuàng)業(yè)這個(gè)念頭，并沒(méi)有落實(shí)到具體的項(xiàng)目上去。后來(lái)一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓楊軍接觸并了解到重慶小面，具有敏感觸覺(jué)的他立即發(fā)現(xiàn)了這其中的商機(jī)。
楊軍說(shuō)在全國(guó)而言，川渝口味的菜普遍被接受度都比較高。而民以食為天，食以面為先。加上因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)》更是將重慶小面帶向了世界，對(duì)于很多常年游離在外地的重慶人來(lái)說(shuō)，重慶小面是對(duì)于重慶最迫切的思念和回憶。
開(kāi)了“孟非的小面”的著名主持人孟非曾在他的書(shū)中提到過(guò)：‘上次回重慶我特別想吃小面，一大清早在去機(jī)場(chǎng)的路上，我不停地念叨著，熱情的司機(jī)為了滿足我的愿望竟然帶我到了機(jī)場(chǎng)附近的一個(gè)小鎮(zhèn)上，找到了一家小面館。我高興壞了，熱熱乎乎的一碗小面吃下去，幸福感就在心里和胃里蕩漾了一整天�！�
很多人都慕名重慶小面，也想將其帶回家鄉(xiāng)作為一方特色。但是就像孟非說(shuō)的，就算把所有的作料都原樣給你，你自己也弄不出那種味兒。
市場(chǎng)空缺，果斷進(jìn)入
用天馬行空四個(gè)字當(dāng)做楊軍的標(biāo)簽一點(diǎn)不為過(guò)，在他的世界觀看來(lái)，這個(gè)世界上永遠(yuǎn)沒(méi)有到不了的地方，只有找不到路的人。在所有常規(guī)之下，他總能找到突破口另辟蹊蹺，進(jìn)而找到一個(gè)全新的方向。
2014年，重慶小面市場(chǎng)尚不健全，魚(yú)龍混雜，什么樣的培訓(xùn)商都有。可以說(shuō)，當(dāng)時(shí)幾乎所有的加盟商都是由一個(gè)復(fù)制而成無(wú)數(shù)個(gè)的工業(yè)化產(chǎn)品。也因此，他們的模式總是驚人的相似。
‘說(shuō)實(shí)話，我決定做重慶小面的時(shí)候已經(jīng)不能算是【第一批吃螃蟹】的人了。那時(shí)候的重慶小面培訓(xùn)市場(chǎng)雖然算不上飽和，卻也不空缺。但我堅(jiān)持要做，是因?yàn)槲铱吹搅水?dāng)下市場(chǎng)存在的弊端�！�
當(dāng)時(shí)不管是做加盟還是做培訓(xùn)，大多數(shù)小面品牌都有一個(gè)方面做得不到位，那就是全流程服務(wù)�；旧霞用丝蛻舻街貞c學(xué)完技術(shù)回去以后，品牌與客戶的關(guān)系差不多就中斷了，后期服務(wù)很少，這增加了客戶創(chuàng)業(yè)失敗的風(fēng)險(xiǎn)。而2015年開(kāi)始不斷有新開(kāi)的重慶小面店倒閉，關(guān)門(mén)的新聞，其實(shí)就是這些店沒(méi)有得到完善的創(chuàng)業(yè)服務(wù)的`一個(gè)必然結(jié)果。
差異化服務(wù) 奠定基礎(chǔ)
有研究者根據(jù)2015年和2016上半年的行業(yè)大數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，咨詢重慶小面加盟和培訓(xùn)的客戶中，80%以上是初次創(chuàng)業(yè)，其中又有86%以上沒(méi)有餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。這兩個(gè)因素疊加導(dǎo)致他們基本上都是門(mén)外漢。學(xué)到技術(shù)以后，開(kāi)店成功幾率也不高�！�
楊軍敏銳的抓住了這個(gè)市場(chǎng)機(jī)會(huì)。他從海爾集團(tuán)、芒果網(wǎng)等企業(yè)挖來(lái)門(mén)店選址專家和企業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富的人才，特別推出針對(duì)加盟客戶的全流程全方位創(chuàng)業(yè)服務(wù)。
“我們的服務(wù)包括前置服務(wù)和后期支持。前置服務(wù)就是從選址開(kāi)始，我們的工作人員就親自上門(mén)考察介入，到門(mén)店裝修、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備、菜單設(shè)計(jì)、開(kāi)業(yè)活動(dòng)等一系列服務(wù)都專人跟進(jìn)，后期服務(wù)就是從財(cái)務(wù)分析、門(mén)店管理、平時(shí)活動(dòng)促銷(xiāo)、進(jìn)銷(xiāo)存管理等各方面提供服務(wù)。而且都是免費(fèi)的。”
目前，行業(yè)里提供這么全面服務(wù)的品牌確實(shí)少之又少，派人親自上門(mén)選址服務(wù)可能只有煮打哥唯一能做到。這些舉措很快讓楊軍和他的品牌在行業(yè)立足，并且扶持了一批成功的加盟店。這些店又成為了他的活廣告，幫助他進(jìn)一步發(fā)展。
技術(shù)迭代 不斷優(yōu)化
在產(chǎn)品技術(shù)方面，楊軍花了半年的時(shí)間到處拜師學(xué)藝。其中有十年老店，也有新生但人氣火爆的新店。楊軍用自己的邏輯將所學(xué)到的比較零碎的知識(shí)點(diǎn)按照一碗面的成型歸納了一個(gè)時(shí)間上的邏輯順序，再將其按框架編寫(xiě)成了行內(nèi)第一本有關(guān)重慶小面的教學(xué)教材。
‘您覺(jué)得，是什么讓您在這么短的時(shí)間內(nèi)就從市場(chǎng)中脫穎而出的呢?’
‘脫穎而出談不上，只是為了這個(gè)品牌，我們的確是花了很多精力和心血。剛開(kāi)始的時(shí)候也是困難重重，口味時(shí)好時(shí)壞，品質(zhì)一直不穩(wěn)定，為了解決這個(gè)bug也是想了很多辦法，最后請(qǐng)一位國(guó)家特級(jí)調(diào)味師評(píng)委做我們的技術(shù)顧問(wèn)，并且花了大價(jià)錢(qián)去解決供應(yīng)鏈，這樣技術(shù)基本成型。我們的小面技術(shù)從開(kāi)始到現(xiàn)在經(jīng)歷了三次迭代。
做人比做面更重要
‘可能因?yàn)槭呛笊磔�，所以我們做事情必須要更用心一些。套用一句話，我沒(méi)有先天優(yōu)勢(shì)，努力是我后天唯一可以做到的事情。所以面對(duì)我們的客戶，我們講究“真誠(chéng)”二字。只要他們有需要，我們能做到，就盡量想方設(shè)法幫助他們。我們的關(guān)注的不是今天有多少客戶加盟，而是今天我們的加盟店盈利狀況如何。其實(shí)加盟客戶的拓展都是副產(chǎn)品，心思不要花在開(kāi)拓新客戶上，而是花在服務(wù)老客戶上。你前面的做好了，其余客戶加盟是順?biāo)烧碌氖虑椤！?/p>
后記：重慶小面現(xiàn)在已經(jīng)是重慶美食的一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿�，孟非的小面、遇�?jiàn)小面等品牌已經(jīng)成為一種現(xiàn)象，但是他們都是在外省。希望這個(gè)行業(yè)多涌現(xiàn)出楊軍的煮打哥這種用新理念、新思路去經(jīng)營(yíng)的本土品牌，讓重慶小面更加精致，更加多彩。
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