分享生意火爆的火鍋店生意經(jīng)驗

　　這家火鍋店的老板給他起了名字叫T6，其實 這位老板是一位從來就沒有涉足過餐飲業(yè)的股民。香辣火鍋連鎖機構(gòu)總經(jīng)理穆豐說其實在證券的市場上，很多行業(yè)是受追捧的，其中一個就是餐飲，餐飲它有幾個特點，第一它是現(xiàn)金流通，第二它是現(xiàn)錢的交易，絕不會賴賬，有什么拖欠款，第三個，它如果在一個地方成功了，它很容易進行連鎖，拷貝。

　　四川長大的穆豐，原來在一家家具公司當**代表，幾年前辭職，開始專業(yè)炒股，日子過的還算自在，但他總還想干出點新動靜，于是他把眼光放在了開火鍋店上，他的想法是開一家北京最好火鍋店。但京城的火鍋店少說也有幾千家，這能行嗎?穆豐說通過調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)，通常吃火鍋都有三個問題，第一個是空氣很差，吃了之后衣服上有味，第二是環(huán)境嘈雜，第三個就是食物吃的之后，很多人會上火。通過解決這個問題，他們就抓住了商機。

　　穆豐嘗遍了京城所有知名火鍋，比較口味，并不停請人熬制火鍋底湯，請朋友來“盲吃”。終于調(diào)出了自己獨有的一種火鍋底湯。除了這美食，穆豐還在火鍋店裝修上，下了大功夫，一般的火鍋店，辣味，熱氣、四處飛散，吃飯的人滿頭大汗，雖然爽快，但的確不雅。而穆豐專在這方面做文章，火鍋店以暖紅色，黑色為主要基調(diào)，加入明亮的黃色，小店里的色彩簡潔現(xiàn)代。大理石與沙發(fā)的組合剛?cè)嵯酀�，讓吃火鍋的心境如同去餐吧小聚。穆豐介紹說他們這個燈它是紙糊的，既可以解決照明的問題，也解決了抽風的問題，你看他們這個環(huán)境，是不是蠻像咖啡廳的，他們就用現(xiàn)代人的生活方式，來享受傳統(tǒng)的美食——火鍋。

　　生意好了，如何能把更多的美食網(wǎng)羅到火鍋店呢?穆豐再想奇招，京城張榜打出廣告“教我一道水煮魚，給你五萬元”。穆豐說他是一個不懂餐飲的，而他要把很多很好吃的菜，是希望把天下的美食，最好吃的的東西都放要這里來，那怎么辦，穆豐告訴我們，既然技術(shù)可以有專利，可以買賣，名菜為何不可以買賣呢?幾天后，兩位來自王府飯店的廚師來“揭榜”。

　　穆豐：“真是蠻香的，不過我看你做跟其他人做的一樣的，沒什么別的做法”。

　　廚師：這個做的跟其他的一樣。最大區(qū)別是在這一盆油里面，這一盆油是經(jīng)過各種調(diào)料，香料經(jīng)過三天熬出來的。

　　穆豐：我這五萬塊錢就是熬這個油的。

　　五萬元買來的菜方，著實給他帶來了不小收獲，有了這付兵刃，穆豐大膽沖鋒上陣，穆豐說他們店里的許多菜，都是從別人那里買來的。福壽螺花了2萬元錢買的，還有毛肚、香豆腐熬制等。

　　穆豐解釋說，其實一道菜看起來五萬塊錢蠻多，但是實際上，就一個店來說，一個店賣出40份去，一份50塊錢，一天就是2000塊錢，除了成本，三個月就收回了這道菜，這個菜是他的了，不僅這個店可以用，其他店也可以用，不止今年用，以后也可以用，所以說對他們來說的話，其實是一個很劃算的效益。

　　穆豐的第一家火鍋店就開在北京，投資總額100多萬。主要打品牌，穆豐說第二家店投資只有70萬元，預計一年就能收回成本。穆豐說他最近又貼出了“張榜”。他的生意經(jīng)就是，要拾起地上灑落的所有金子。

　　穆豐說不是征集他們的菜，而是征集把他們的東西，定向賣出去，原來他們的下屬，用過的油，是直接拿去給小販，怕他們重新流入社會，拿去買早點的那些地方，所以張榜找化工，直接把用過的油變成了化工材料。

　　結(jié)束語|：成功與我們的距離并不遙遠，只要肯靜下心來做好手邊的事，不要一下子就想取得成功。路是一步步走出來的，想好現(xiàn)在該做什么，然后努力地去完成，你就會離成功越來越近。

　　主持人：老穆為什么能從眾多的餐廳中脫穎而出 他在經(jīng)營上有什么可取的地方 我們來聽聽專家的點評。

　　首都經(jīng)濟貿(mào)易大學企業(yè)研究所教授于啟武說：穆豐特別聰明的地方就是尊重知識尊重人，他能夠花錢買人家的一道菜，如果他不花錢買，通過一個不正當?shù)臇|西也可能得到，但是他不可能把這個菜源源不斷的長期的出來，在這里邊一個商業(yè)的道德，對知識產(chǎn)權(quán)的保護，對生意是多少的重要。在餐館是這樣，在IT方面，在音像制品方面，更值得我們?nèi)ド钏肌?/p>

　　當代經(jīng)理人的主編言實說：這個老總非常聰明的，他能夠找點和別人不一樣，比如他花五萬元買一個配方，這個很好，要是做大這個問題，讓顧客都知道，你今天喝的這個湯是花五萬塊錢買來的，這就慢慢就有文化的沉淀了，可能特色會慢慢出來。

　　主持人：餐廳比比皆是 但真正賺錢的只是少數(shù) 能經(jīng)久不衰的更是鳳毛麟角 在激烈的競爭中 許多餐廳都拿出了制勝的法寶。

　　食客吃成股東

　　主持人：美國密執(zhí)安州有家名叫阿漢的小餐館，他有一個奇特的做法，經(jīng)常光顧該餐廳的顧客，可以在客戶登記簿上登記注冊，以后每次來用餐，餐館都在他的戶頭上記下用餐的金額，年底餐館拿出純利的10%，按比例發(fā)給顧客。這樣一來，吸引了許多回頭客。我想，他的生意也會給您一些啟發(fā)吧。

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