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農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)故事：開豬腳店賺到1200萬元
當你感到悲哀痛苦時，最好是去學些什么東西。學習會使你永遠立于不敗之地。下面分享成功的創(chuàng)業(yè)故事。
這是四川成都，在這里有一個湖南人，憑借著一種特色小吃，在成都站穩(wěn)了腳跟，他的店開到哪里，哪里就像眼前這樣的場景，只要營業(yè)，就會排著長隊。
把豬腳分割切塊、再焯水清洗、去皮檢查、香料腌制。最后小火蒸煮20分鐘，一份紅燒豬腳就出鍋了。一碗4塊豬腳，賣10塊錢。
他叫陸瑋，這個只有2.6平米的豬腳店就是他的。這個小店所在的南新街并不是繁華路段，但您知道，十塊錢一碗的豬腳，陸瑋一年能賣多少錢嗎?
市民1：賣得好的話十二三萬。
市民2：十萬元。
市民3：一萬吧。
市民4：怎么也得有幾十萬吧。
市民5：四五十萬。
市民6：一個月應該是十萬多，因為看著很好吃。
答案遠遠超乎人們的想象。
陸瑋：我們最高峰的時候，一個小時要賣8鍋豬腳，8鍋豬腳是什么概念呢，就是250多份，260份。
如果一小時平均賣100份，每天營業(yè)12個小時，一年營業(yè)360天，一共有三個分店，陸瑋說他一年的銷售收入大概是1200萬元。
市民：我暈，這么厲害，是不是有什么秘訣呀。
陸瑋：我們三個店的營業(yè)額一年可以突破賣1200萬元。
朋友朱小平：總共開了一年，他的三家店，現(xiàn)在的總產(chǎn)值是1200萬元，我覺得這是春熙路上的一個奇跡，小吃的一個奇跡。
陸瑋今年41歲，現(xiàn)在他既當老板又當伙計。但很少有人知道，他曾經(jīng)是湖南衡陽的一名商人，有500多萬積蓄。開這家店之前，他剛剛經(jīng)歷了人生最大的挫折，自己打拼了10多年的資產(chǎn)，因為決策失誤化為烏有。
2013年他拿著僅有的2萬元，用了一年時間，憑著一家2.6平米的豬腳店重新再來。從2013年5月到2014年5月，一年的銷售額達到1200萬元。有人說，他是成都小吃行業(yè)的一個傳奇。
某網(wǎng)站綜合資訊部負責人匡華偉：成都本身在小吃界競爭是非常激烈地，他在一年之內做到上千萬根本不可能的，這是意料之外。
某團購網(wǎng)站成都地區(qū)美食板塊負責人顧旭：小吃類他們絕對第一，是一個成功的典型，就是說一個非常小的，不起眼的一個品類，能夠做到這么爆炸的效果。
一個2.6平米的小店，不足一米的窗口，10元一份的豬腳，陸瑋是如何讓生意火爆起來的呢?他真的有這么神通嗎?但陸瑋卻告訴記者，豬腳曾經(jīng)是他發(fā)誓都不會去賣的東西。
陸瑋：陸瑋這一輩子絕對不做豬腳，而且也不會開豬腳店，你們再也不要說了，當時就是發(fā)過誓的，這一輩子不做豬腳，不靠豬腳賺錢。
發(fā)誓一輩子不做豬腳，又為什么做起了豬腳?陸瑋的生活中到底發(fā)生了什么呢?
陸瑋出生在湖南衡陽農(nóng)村，初中畢業(yè)后，他先去了新疆闖蕩，做塑膠生意賺了第一桶金，又輾轉去了上海從事醫(yī)藥行業(yè)，賺了第二桶金，后來到了山東青島，開化工廠賺了第三桶金，到了2012年，38歲的陸瑋已經(jīng)積攢了五百多萬元。因為能干能闖，他是村里很多人的偶像。
朋友朱小平：當時就是我們的偶像，逢年過節(jié)大包小包，很多禮品，都喜歡他回來。
陸瑋的大哥陸中初：致富得早，用的吃的穿的，樣樣都是讓人挺羨慕的。
過年回家，陸瑋都風風光光。他還有一道拿手菜紅燒豬腳，在十里八鄉(xiāng)遠近聞名。開始陸瑋還樂得露一手，可時間一長他就煩了。朋友們一有事就請他做豬腳，公司來了客戶點名就吃他做的豬腳。這些陸瑋還都能忍，但他最不能忍的，是朋友們吃完了對他說這樣的話。
陸瑋的大哥陸中初：我勸他去搞這個豬腳的時候，他馬上就搖頭，那手一揮，別說這個別說這個。
陸瑋的老婆邢利玲：什么什么豬蹄店，什么什么豬蹄店，都給他取名字，到后來他說，我不做，我陸瑋絕對不可能淪落到賣豬蹄，那是不可能的事，永遠不可能的事，他就這樣講。
朋友們都說陸瑋如果開個豬腳店肯定能火，但陸瑋覺得這句話簡直就是對他的侮辱。
陸瑋：開工廠一年掙一兩百萬，松松的，開豬腳店一年能掙兩萬塊錢不，我當時這樣想，一年兩萬元都掙不到，你們說讓我開豬腳店，那不是侮辱我的人格嗎，我說你們就是開國際玩笑，我陸瑋絕對不會去開豬腳店，絕對不會賣豬腳。
2010年的時候，陸瑋的化工廠每年的銷售額上千萬，他覺得自己怎么會去開個豬腳店。當一個朋友又一次開起玩笑的時候，陸瑋發(fā)了個誓。
陸瑋：發(fā)過誓的，這一輩子不做豬腳，不靠豬腳賺錢。
陸瑋朋友凌云桂：發(fā)過誓，跟我發(fā)誓不會搞這個豬腳行業(yè)。
然而，就是當年那么驕傲的陸瑋，命運卻跟他開了個玩笑。
2012年，因為一次決策失誤，陸瑋在青島的化工廠資金鏈斷裂，他把積攢的幾百萬元都搭了進去也無濟于事，最終宣告破產(chǎn)，而陸瑋也傾家蕩產(chǎn)。當年10月，陸瑋回到了老家湖南，從回家的那天起，他四個月沒有踏出過家門一步。
陸瑋的老婆邢利玲：從小農(nóng)村出去，好不容易混到那個樣子，你一下子什么都沒有了，心里受不了打擊一樣，他在家整整呆了幾個月，甚至樓都不下，我們這時候家里的生活也是翻天覆地的變化。
短短的幾個月，陸瑋蒼老了很多，老婆邢利玲一直跟著陸瑋一起創(chuàng)業(yè)，和突如其來的變故相比，老婆更擔心的是陸瑋心如死灰的狀態(tài)。
陸瑋的老婆邢利玲：對什么都不感興趣了，我說我們還要怎么樣走下去，兩個小孩還那么小，家里還有老人，我就很擔心，現(xiàn)在的心情也是很難受的，這樣下去這個家就敗了，我就很怕他走不出那一段。
陸瑋：那時候人生的十字路口不知道該往哪邊走，一起做生意做那么大，小生意看不上，又不愿意去做，打工也不愿意去做，好生意看起來掙錢的生意又沒有門路，就覺得自己那個時候是走投無路了。
其實，打擊過后，陸瑋就想著如何才能快速翻身。但家里只有兩三萬塊錢，他還能做什么呢?家人提議，要不就去開了豬腳店吧，但陸瑋死活都不同意。為了養(yǎng)家，他開起了出租車。然而，就是這次開出租車的經(jīng)歷，讓陸瑋發(fā)現(xiàn)了一個他之前從來都看不上的商機。
陸瑋在開出租休息的時候，總會停在一家臭豆腐店旁邊。他發(fā)現(xiàn)這家店門口老是排著長隊，生意非�；鸨＿B著觀察了三天，陸瑋算了筆賬，讓他大呼意外。他發(fā)現(xiàn)這家店的月利潤竟然不會低于十萬元。
陸瑋：從來沒有想過小吃一天能賣這么多錢，利潤有這么高，所以我自從看了這個店以后，讓我有一個很大的感想，小吃店也可以賺大錢。
回了家，陸瑋告訴老婆，他打算帶著紅燒豬腳的手藝，到美食之都四川成都去闖闖。
陸瑋：以前雖然是發(fā)了誓，不做，但是先在為了生活，我要趕緊去掙一些錢回來，面子什么都不重要了。
陸瑋的老婆邢利玲：他當時做這個決定，能夠愿意去賣豬蹄，我覺得他已經(jīng)是什么顧慮都放開了，拋開一切了，愿意從頭再來，能夠戰(zhàn)勝自己心里面那道坎，過了那個坎了，我說以后遇到什么我也不怕了。
2013年5月，夫妻兩人拿著僅有的兩萬元錢從湖南來到了四川成都，租不起好的店鋪，他們就在春熙路的一條岔路，南新街租下了一個2.6平米的店面。周圍人都說，陸瑋的第一步棋就走錯了。
陸瑋的朋友錢嘉揚：位置不好，人流量不大，覺得可能不適合。
陸瑋豬腳店隔壁的商戶店長李闖：因為他們這個鋪面很小，不起眼，很多人從這逛逛好像都不怎么一樣，之前開的關東煮串串之類的，開得不怎么樣，開了又關門，開了又關門，沒開多久，最多一個就開了半個月的樣子吧。
位置雖然不好，但陸瑋卻對自己的手藝信心滿滿。沒想到，想要在口味挑剔的成都小吃市場立足，沒那么容易。
當時，無論陸瑋夫妻兩人多么努力，叫賣得多么辛苦，顧客始終不買賬，開始還有幾個人嘗試購買，后來就冷冷清清了，每天賣的錢都不夠交房租。陸瑋很是郁悶，他想找到其中的原因。
有一次，陸瑋無意中在網(wǎng)上檢索看什么樣的成都小吃最火，竟然也有人評價他的小吃，有一個人評價的頭頭是道，最終結論是不推薦。
陸瑋：當時看到那帖子我心里涼了半截，我很難受，他就寫著這個豬蹄不做推薦，然后就寫到這個辣太辣了，干辣干辣，根本不是四川的香辣，豬蹄也不夠趴，不夠糯。
陸瑋覺得這個人的建議對他的生意改觀很有幫助，他要想辦法找這個人，通過網(wǎng)站留言，陸瑋要了電話，想約見面吃飯，接到電話的這個人感到非常詫異，以為陸瑋要找算賬。
他就是那個說豬腳不推薦的人，他叫彭曉強。
彭曉強：我心里忐忑，找我干嘛，這人有病吧，我是說你不好吃。會不會說一些不好聽的，要怎么怎么樣之類的。
聽著對方的語氣還算緩和，彭曉強答應了，赴的不是鴻門宴，兩個人卻一見如故成了知己，彭曉強是地地道道的成都人，喜歡在網(wǎng)上做美食點評，他有很多關于成都小吃的心得，一股腦都告訴了陸瑋。
陸瑋：一個辣椒，一個豬蹄，前蹄后蹄的區(qū)分，包括食材的選用，包括火候的掌握。
彭曉強：他對于味道一定要達到四川人想吃的口感，他一定要這樣做，所以說他不斷地問我。
辣椒，在成都小吃里有舉足輕重的位置。甚至有人說，辣椒是征服成都人的秘密武器。陸瑋根據(jù)彭曉強的建議，決定先從選擇合適的辣椒開始，他特意把開業(yè)時間從上午10點改成了12點[，每天早上就帶著妻子到市場上嘗辣椒，只要是有的見了就吃。
陸瑋的老婆邢利玲：當年我們基本上都是每一種辣椒都吃，都嘗，你不嘗不知道那個味道，辣椒有很多種香味，有的是香辣，有的是干辣，有的是辣嘴皮這一圈，有的是辣舌頭，它感覺是不一樣的，很多種，我們今天嘗了幾種。
陸瑋：當年我們在這嘗辣椒，然后就不停喝水，不停喝水，喝完水上廁所又再嘗，不停地嘗辣椒，嘴巴起了很多水泡。
陸瑋的老婆邢利玲：我們一直想找一種比較柔和一點的，又有辣味，又有那種回口的香的辣椒，一直在找那一種。
為了尋找那一種獨特的辣椒，陸瑋到過海南、貴州、湖南等地，他把辣椒都買回家，一鍋一鍋的實驗，不僅僅是辣椒，所有的豬腳配料陸瑋都要反復調配，他的認真，以至于到了讓妻子無法忍受的地步。
陸瑋的老婆邢利玲：瘋狂地地步，研究材料已經(jīng)是瘋狂了，晚上一個人起來去稱材料，稱了以后記錄好，這一鍋放了多少，那一鍋放了多少。我當時很不理解，我說你睡吧，我說你還要命，你不要為了開個店把命都搭上了。
在試驗了上百鍋之后，陸瑋終于發(fā)現(xiàn)了一種不一樣的辣椒，這也讓他的豬腳在成都一炮打響，最終讓他的年銷售額超過了1000萬元。
陸瑋：你看就是這種辣椒。
記者：這個叫什么?
陸瑋：這個還是我們的一個秘密武器，因為這個辣椒比較香，而且辣度也剛好達到我們的要求，不是那種干辣。
記者：現(xiàn)在還保密啊?
陸瑋：對，這個辣椒是我們的秘密武器。你可以猜猜是哪里產(chǎn)的。
記者：湖南?海南?四川?
陸瑋：你還是不要猜了，這種辣椒是香辣可口，吃的時候不會那么燒心，辣舌頭，所以我們現(xiàn)在就是選定這種辣椒。
然而，不僅是對選辣椒苛刻，陸瑋研究豬腳也到了癡迷的程度，甚至豬的前后腳在他看來都有很大區(qū)別。
陸瑋：豬腳買回去以后，我們要把豬腳剖開看，后腳的筋比前腳要粗壯，就是后腳沒有前腳那么肥，而且它的蹄筋比前腳要粗很多，本來吃豬腳就是吃到有嚼勁，比較香，就是這個原因。
為了做好每一塊豬腳，陸瑋可謂是用心良苦，甚至把湖南老家的一樣腌菜的工具也帶到了成都。
陸瑋：你猜這是什么東西。
記者：拐杖。
陸瑋：看起來像個拐杖，但是這個在我們這里是一個工具，去除油脂必不可少的工具。
記者：用這個去油啊?
陸瑋：我們要求洗三次，沒有油花，你看根本不油膩了。
記者：好滑，好Q的感覺，剛才就好澀。
陸瑋：現(xiàn)在這道洗的工序就完成了，就洗干凈了。
陸瑋改良口味前后只用了一個月的時間，當一個月后，他將精細改良過的豬腳給彭曉強品嘗，這一次，讓彭曉強大吃一驚。
彭曉強：我吃了一下，這一次的這個味道完全不一樣，我當時就跟他豎了個大拇指，你真棒，這個味道來說，他的這個辣，屬于干辣的那種，但是辣得比較有層次感。
陸瑋又讓成都的市民免費品嘗，結果超出他的意料。
市民1：比外邊賣的要純一些，他這個湯汁比較好。
市民2：反正就是挺好吃的。
記者：吃不膩嗎?
市民3：這個三天兩天吃一次怎么能吃膩呢。
研發(fā)出了合適的口感。而上次彭曉強的不做推薦，也讓陸瑋意識到網(wǎng)絡推薦的力量，如果能征服各大美食網(wǎng)站，在網(wǎng)站上進行宣傳，那他就能克服地理位置偏僻的劣勢，吸引來更多的人流。一個計劃在他腦海里成形了。
2014年8月11日，記者去采訪的時候，陸瑋帶著他的豬腳來到成都的一家美食網(wǎng)站，讓編輯們免費品嘗。
陸瑋：這是新改良的，帶給你們嘗一嘗。
2013年的時候，陸瑋打聽到這家網(wǎng)站有一個美食推薦板塊，美食編輯試吃打分，然后在網(wǎng)上做出推薦，當時，陸瑋帶了88份豬腳來毛遂自薦。
陸瑋：我在發(fā)的時候手是抖的，因為他們吃過的美食太多了。
打分的結果讓陸瑋出乎意料。
某網(wǎng)站綜合資訊部負責人匡華偉：通過口味，品相等多方面打出了80分的高分，我們的編輯都是很挑剔的人，對于我們來說打65分，70分就已經(jīng)算是比較好吃了，上80分還是很難得的。
陸瑋通過免費送上門的舉動，讓編輯們認可了他的豬腳，他又順勢跟網(wǎng)站合作，舉辦一個千人的免費試吃活動，在網(wǎng)站上進行了推廣。
某網(wǎng)站綜合資訊部負責人匡華偉：當時幾天之內，點擊量達到三十多萬，同類小吃他是排第一的，而且超出第二很多。
2013年10月，千人試吃活動舉辦的成功，陸瑋的豬腳開始占領各大美食排行榜前列。
某團購網(wǎng)站成都地區(qū)美食板塊負責人顧旭：其實很多的餐飲老板都非常好奇，你們怎么能把一個小小的豬蹄放在第一個，他們到底給了你們多少廣告費，其實完全沒有這回事，他們就是靠自己的銷量，包括他們的評分，因為評分很好。
顧客周雪：排前幾名的話我們會覺得他為什么這么火，他為什么會排名第一，我們自己也會沖著這個興趣去。
隨后，陸瑋又推出了豬腳面、牛腩面等新品種，第一家店的日營業(yè)額也翻了十倍，達到了8000元，2013年11月，陸瑋又在離一店不遠的地方開了第二家。
為了保證口味一致，陸瑋還建立了兩間廚房，一間做豬腳初加工，一間生產(chǎn)制作，還統(tǒng)一了所有原材料的標準，根據(jù)銷售情況提前一小時制作。
2014年，陸瑋重新定位了自己的豬腳品牌，他不顧周圍人反對，花費高昂成本，把豬腳店開進了成都知名商場。
陸瑋：每個城市都有商業(yè)綜合體，商業(yè)綜合體就是購物、吃、玩，這樣子我的路子就很廣了，我就可以很迅速發(fā)展。
成都某大型商場總經(jīng)理：很大的一個版圖在他的腦海里，所以我決定他應該會走向企業(yè)化經(jīng)營的一個模式，而不是以單店一家店一家店在經(jīng)營。
從兩萬元起家到擁有三家店，靠著豬腳，2013年陸瑋的年銷售額達到1200萬元，現(xiàn)在陸瑋正著手在重慶湖南開分店，預計今年的銷售額達到兩千萬元，陸瑋又一次成為朋友們的偶像。
朋友錢嘉揚：一個小的檔頭，每年可以做一兩萬的生意，他真的就把這個奇跡創(chuàng)造出來了，我覺得很了不起。
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