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大學生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)開包子店賺百萬
元旦假期，河北邯鄲的張亞普一天沒有休息，他每天不到6：00就起床，起床后的第一件工作就是拌包子餡。
張亞普：這個叫杏鮑菇，杏鮑菇要打碎，和香菇一塊。我們會洗三遍這個東西，切碎之后再經(jīng)過這個機器打碎，打碎之后要脫干。
張亞普的清晨非常忙碌，蔬菜前天晚上可以提前準備好，但是拌肉餡得等到第二天早晨，現(xiàn)拌現(xiàn)包現(xiàn)蒸的包子才好吃，味道更香。拌好了包子餡，張亞普腿腳麻利地蹬上三輪車把它們送到目的地——張小生包子鋪。創(chuàng)業(yè)半年以來，張亞普的每一天清晨都是這樣開始的。
包子鋪宣傳語：“用最新鮮的好油好食材，烹飪出最好吃的包子”
張小生包子鋪位于河北省邯鄲市市中心的一條小吃街，鋪面又小又簡陋，2014年5月15日，90后大學生張亞普投資2萬元在這里開了第一家包子鋪，開始創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過半年的發(fā)展，“張小生包子鋪”迅速發(fā)展，目前已經(jīng)有了兩家直營店，和兩家加盟店，每個月的營業(yè)收入超過十萬元。
包子鋪里屋搟皮兒做包子，外面售賣。包子便宜，一塊錢一個，品種多樣，一上午的時間，記者看到，前來張小生包子鋪買包子的顧客絡繹不絕，張亞普沒有坐下來歇一會兒。
顧客：這包子好吃，這一片的包子數(shù)這家好吃。
小小的店鋪，放心包子的標識特別醒目。
張亞普：因為這是我們的特色，我們做良心包子鋪，做的就是良心的買賣，用的料子，就是良心用料，像華園這些包子的老味道，沒有任何添加劑的，用東西比較好。
不到一天，當天現(xiàn)做的兩千多個包子全部賣完，收入就有兩千多元錢。
去年在邯鄲做市場調(diào)查的時候，張亞普發(fā)現(xiàn)包子行業(yè)食品安全的問題比較嚴重，就決定一定要做出讓顧客吃得放心的品牌包子。而做出品質(zhì)好的包子，鮮肉是關鍵，張亞普告訴我們，選好優(yōu)質(zhì)的鮮肉即使不放增香的調(diào)料，味道也很鮮美。
張小生包子鋪一直選用有品牌的雙匯冷鮮肉，肉檢報告就張貼在包子鋪醒目的位置。每天到品牌肉店里挑選好豬肉也是張亞普日常的重要工作之一。
張亞普：像一般我選肉會選豬的前腿肉，因為豬前腿活動量大，所以這個部位肉會比較鮮一點，而且比較有勁，香。選肉的時候要看這個豬肉的顏色，盡量是選那種看著粉紅色的，看著干干的那種肉，一般是比較好的肉。
創(chuàng)業(yè)定位：真材實料贏得顧客心
張亞普：靠自己的話，因為錢資金都有限，資源也有限，想要走一個比較投入低的項目，回報率高一點的，再加上可規(guī)模化。而且我比較熟悉這個行業(yè)，像這樣，我覺得比較容易做好。
出生于1990年的張亞普畢業(yè)于北京地質(zhì)大學工商管理專業(yè)。家里孩子多，并不富裕。懂事的張亞普高中時代開始就做點小生意勤工儉學、補貼家用。家里的親戚都稱他特別勤奮刻苦，也很有商業(yè)眼光。
張亞普三姨董愛軍：上高中自己就開始經(jīng)營小店了，家里邊不但不向家要錢，反而給家拿錢。
但是真正的創(chuàng)業(yè)，對一個沒有什么閱歷和經(jīng)驗的大學生來說，還是困難得多。
張亞普：剛開業(yè)的時候，確實比較累，睡的時間比較短，尤其那個時候并不是主要的是身體累，主要是思想的疲憊。因為很多東西你不知道怎么做，你根本沒有一套完整的思緒去做一件事，去操控這個事，當然像個無頭蒼蠅一樣亂撞。
董愛軍：他也起早貪黑，晚上是一心鋪到這個店上，晚上都睡不著覺，晚上到12點才睡，忙活這個，忙活那個，哪個地方想不到。剛開始絞餡，自己使手剁，剁那個餡，剁了還怕垛不爛，剁得手上都磨泡了。
張亞普：很多的事情理不順，不知道怎么做。來顧客，找錢、包括收錢，包括銷售語言對接方面，我說的也不是很好。所以當時在這個思想上，精神上有壓力。
創(chuàng)業(yè)之初的五個月最為艱苦，張亞普咬牙挺過來了。他的勤奮沒有白費，首家張小生包子鋪受到了顧客們的青睞。2014年10月至11月，他又接連做起了3家店。顧客們對他的“放心包子”認可度比較高。
張亞普：我們當時我們核心的有一句話，就是我們肯定，也是堅決執(zhí)行的一句話，每一口都好吃，每一口都放心，這是我們提的一個口號。
創(chuàng)業(yè)感悟與未來發(fā)展
包子鋪海選代言人“張小生包子”夢想走出國門
張亞普：希望明年有比較好的發(fā)展，我相信，希望，我們希望是五年之內(nèi)把它做成全國知名的品牌，我希望兩年之內(nèi)做成我們省里面的名牌，希望五年之后，五到十年之內(nèi)走出國門，希望做一個代表中國，具有東方特色的這種傳統(tǒng)食品的一個代表。
張亞普告訴我們，和傳統(tǒng)的包子名牌不一樣，新生代的“張小生包子”更傾向于年輕化，無論是目標消費群體還是在營銷手段上，這個包子品牌都更年輕、更有活力，會更迎合青年人的消費趣味。
張亞普：我們想過給邯鄲市做個互動，希望在邯鄲做一個包子鋪形象代言的海選活動，就是說每個店鋪，我們希望這些年輕人的，就是從這個15歲到這個30歲之內(nèi)，有一個這么一個給我們有一個照片的一個投放，希望他們從這批人里邊。
可能會選出幾個人來做我們包子鋪形象代言人，然后張貼到每個店門口，我們希望以這種方式跟年輕人互動。
年輕的包子品牌雖然受到顧客的喜愛，可是發(fā)展到目前的規(guī)模，張亞普還面臨著管理能力的提升、團隊建設等一系列的問題和挑戰(zhàn)。擺在他面前的道路并不平坦。
記者：新年快來了，你的展望是什么?
亞普：2014年張小生包子鋪品牌創(chuàng)立，我們從第一家店做到了第四家店，算是有一定的初具規(guī)模，2015年快要來臨了，我們希望在2015年能夠實現(xiàn)我們的夢想，能夠讓張小生包子鋪走出邯鄲。
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