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草根開泡芙小店月也能變土豪
泡芙(puff),是一種源自意大利的西式甜點。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國,是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發(fā)明的。2005年僅在威斯康辛州博覽會上共銷售了340,000個含冰淇淋的泡芙,盈利超過一百萬美元。
項目概述
泡芙是一種人們常見的烘焙食品,傳統(tǒng)烘焙店中的泡芙口味單一,而本項目的泡芙的口味多達幾十種,使其脫離了烘焙單品的尷尬局面,使其可以單獨開店。而且本項目的技術(shù)為特殊的微孔灌注技術(shù),屬于市場獨創(chuàng)。
小知識:泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙要好吃,除了餡料一定要美味,外皮也必須可口。好的泡芙,應(yīng)該充分膨脹起來,外皮酥脆,內(nèi)部有一個大大的空洞,用來填入更多的餡料。
目前國內(nèi)泡芙專賣店約有數(shù)十家。
項目特點
1.口味多元化,相比市場中只有奶油口味的泡芙同行而言,本項目的泡芙口味多達幾十種。
2.工藝精致,使得泡芙的口感更加誘人。
3.價格便宜。
4.工藝簡便易學(xué)。
5.選址靈活多樣。
市場分析
據(jù)權(quán)威機構(gòu)統(tǒng)計,僅2014年國內(nèi)甜品市場的消費額在千億元,而且還在以每年20%的速度快速增長,其中在各個品類的甜品中,泡芙是快速增長的品種之一。顯然投資一家泡芙店是不錯的創(chuàng)業(yè)選擇之一。
同時湖南一對80后夫妻于2014年投資加盟了本創(chuàng)業(yè)項目,僅用了不到半年的時間就將市場打開,現(xiàn)在每個月都有近2萬元的穩(wěn)定收入。
投資條件
投資額依據(jù)投資者所開門店的大小而決定,最低投資額為1.98萬元,經(jīng)營面積5-10平方米,員工僅需1人。
效益估算
泡芙的具體售價可以參考當(dāng)?shù)氐耐惍a(chǎn)品的售價,目前每個泡芙的市場銷售毛利潤率在50%左右。
據(jù)了解目前各個加盟店的經(jīng)營狀況是,普遍日均營業(yè)額在5000-6000元,個別火爆的門店日均營業(yè)額可達10000元,因此估算投資者僅需兩個月的時間就能收回前期投入。
投資提示
1.建議有實力的投資者可以選擇商超、商場、購物中心進駐,雖然需要交納一定額度的進場費,但是由于人流量較大,生意更好。
2.如果實力稍弱的投資者,建議將店址選擇在高校、學(xué)校附近,一是,目標(biāo)顧客較為集中,二是,門店的租金較為便宜。
成功案例
天津的投資者郁先生,于2014年投資了2.5萬元經(jīng)營該項目。他將店址選擇在一所知名高中的附近。理由:一是,那里的租金更便宜,每個月僅需 2000元;二是,那里的顧客較為集中,因為每天中午都有大量的中學(xué)生要到校外購買零食;三是,門店還守著一個路口,附近有公交車站和地鐵站,即使是寒暑假也有不錯的人流量支撐。
雖然產(chǎn)品具有很強的賣點,但是郁先生還是想到了一些不錯的經(jīng)營技巧:
一是,開放制作工坊,畢竟泡芙是入口的食物,對于小店而言沒有知名度,顧客肯定會對用料、衛(wèi)生等產(chǎn)生質(zhì)疑,與其一一解釋,不如將制作工藝開放式,讓顧客從小店外面的玻璃窗能看到。此舉讓很多路人都成為了忠實的顧客。
二是,會員營銷,相比發(fā)放會員卡的傳統(tǒng)會員營銷模式,郁先生的方法更加實用,只要拿著自己店里的包裝盒,第二次購買就能享受一定的優(yōu)惠。當(dāng)問及這樣做會不會給一些人有可乘之機,郁先生表示,不怕。一是,如果他肯拿著別人的包裝來,說明他知道我的小店,等于做了廣告,劃算;二是,泡芙的利潤率較高,即使打了折扣,依然有不錯的利潤。
截至2015年的4月初,郁先生每個月的凈利潤在2.5萬元。
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