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瘋狂烤翅賺錢創(chuàng)故事

時間:2024-07-17 21:43:25 創(chuàng)業(yè)案例 我要投稿
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瘋狂烤翅賺錢創(chuàng)故事

  愛折騰的高中輟學(xué)生

瘋狂烤翅賺錢創(chuàng)故事

  王大偉,1979年出生在北京一個普通工人家庭,小時候家庭生活的據(jù),讓父母經(jīng)常為一些經(jīng)濟支出憂慮重重。這讓大偉很小的時候就樹立了一個觀念:要努力改變自己的人生,掙錢要趁早。正是這樣的觀念,讓大偉養(yǎng)成了在父母看來"愛折騰、喜歡瞎搗鼓"的性格。

  1998年,19歲的王大偉剛剛高中畢業(yè)。當(dāng)時廣告行業(yè)正是方興未艾的時候,廣告設(shè)計師不但有著優(yōu)厚的工資,還有著能與名人、企業(yè)家打交道的機會,這讓大偉很是羨慕。于是,學(xué)習(xí)成績不算好的王大偉征得家人的同意后,自費去北京服裝學(xué)院學(xué)習(xí)電腦設(shè)計,夢想出來之后到廣告公司工作。而美術(shù)設(shè)計是專業(yè)性要求非常高的職業(yè),學(xué)習(xí)的人多半從中學(xué)開始就是學(xué)習(xí)美術(shù)的,因此對原本就沒有美術(shù)基礎(chǔ)的王大偉來說,壓力非常大,進(jìn)步也很有限。在拼命追趕了兩個學(xué)期之后,王大偉作出了一個讓父母驚愕的決定:放棄電腦設(shè)計,重新規(guī)劃自己的人生。

  離開了學(xué)校,王大偉無法再躲在父母的身后了,需要自己面對社會。起初,他想憑借在學(xué)校期間學(xué)會的駕駛技術(shù),自己買部車跑出租,可家里并不富裕,無法拿出錢來實現(xiàn)他的這個愿望。于是,家里托朋友在一個離家不遠(yuǎn)的工地上為大偉找到了一個開吊車的工作。建筑工地有一兩千工人,多數(shù)都是外地來京的農(nóng)民工,他們住在建筑工地上臨時搭建起來的簡易房里。整個生活基本上就是開工、吃飯、睡覺、再開工。王大偉性格倔強要強,特別是自己主動輟學(xué)后,更覺得對不住父母,因此,堅決不再住家里,堅持和其他工人們一起吃住在工地。王大偉開的是巨型塔吊,需要高空作業(yè),每天在40多米的高空來來回回地吊送鋼筋水泥。剛好趕上夏天,大偉在塔吊里,沒有任何遮擋,一個班下來,被太陽一烤就是四五個小時。這些他都不怕,最難克服的就是睡覺。20歲的大小伙子,正是能吃能睡的時候,可是工地上的簡易房悶熱擁擠不說,根本談不上什么隔音,睡在里面,外面機器的轟鳴就跟在床邊一樣。起初大偉根本無法入睡,后來實在是太累了,也慢慢習(xí)慣了。王大偉在工地上開了四個月的塔吊,瘦了16斤,原本就個頭不高的他整個成了一個黑瘦黑瘦的"小猴"。回想那段日子,大偉甚至覺得有點驕傲:"那是生活對我的磨礪,這種磨礪是我的財富,它來得越早越好!"

  因為工期進(jìn)展,塔吊班撤除之后,王大偉從工地上出來,在一家酒店當(dāng)上了廚房學(xué)徒。大偉初進(jìn)酒店,一無所知,幸運的是他碰上了一個姓沈的師傅,看到大偉聰明好學(xué),又能吃苦,平日里就對大偉多幫帶,教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時間,從洗碗、打荷當(dāng)小工,到切配,到二灶,后來還做過大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理,成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手。可能是大偉天生"愛折騰"的性格,在酒店工作一年多以后,有一個學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后,邀請大偉到青島兩人一起合作開酒吧,資金由他出,大偉負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營管理。大偉陷入了彷徨:一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著力培養(yǎng)自己的經(jīng)理,一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng)業(yè)的沖動,這讓年輕的王大偉一時之間無從選擇。

  因為工期進(jìn)展,塔吊班撤除之后,王大偉從工地上出來,在一家酒店當(dāng)上了廚房學(xué)徒。大偉初進(jìn)酒店,一無所知,幸運的是他碰上了一個姓沈的師傅,看到大偉聰明好學(xué),又能吃苦,平日里就對大偉多幫帶,教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時間,從洗碗、打荷當(dāng)小工,到切配,到二灶,后來還做過大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理,成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手?赡苁谴髠ヌ焐"愛折騰"的性格,在酒店工作一年多以后,有一個學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后,邀請大偉到青島兩人一起合作開酒吧,資金由他出,大偉負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營管理。大偉陷入了彷徨:一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著力培養(yǎng)自己的經(jīng)理,一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng)業(yè)的沖動,這讓年輕的王大偉一時之間無從選擇。

  經(jīng)過再三考慮,王大偉最終向師傅和酒店經(jīng)理表示了感謝和歉意,接受了朋友要他去青島的邀請。對于王大偉的決定,父母表示強烈的反對,在他們看來,現(xiàn)在的王大偉有了個穩(wěn)定的工作,領(lǐng)導(dǎo)又信任有加,而且也在父母身邊。去青島,一是人生地不熟,不放心;二是對于王大偉和朋友合作經(jīng)營酒吧的事情也表示反對,認(rèn)為酒吧不是好行當(dāng),不是正路。在做了很多次工作之后,父母還是不能表示理解。王大偉第一次被親情、道義、不理解逼到了人生的死角。他明白,如果去青島發(fā)展得好了,或許能夠得到家人和朋友的理解。如果不成功,那么對他以后在大家心目中的形象都將帶來抹不掉的壞影響。但生性倔強的他,最終還是咬牙離開了北京,一個人到了青島,毅然與朋友合作開起了酒吧。

  人生第一桶金

  到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里,著手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職,無法投入太多的精力,酒吧的事情就全權(quán)由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修,到人員招聘、培訓(xùn)、經(jīng)營、管理,大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過三個月的準(zhǔn)備,"青島夜未央藍(lán)調(diào)酒吧"正式開業(yè)了,開業(yè)那天,朋友邀請了很多人來捧場,從晚上8點一直忙到第二天凌晨4點,等朋友和客人都走了,累了30多個小時的王大偉由于連續(xù)幾個月的加班加點,體力透支,一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上,被同事抬回住處,一睡就是兩天。事后,和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類卻也貼切的評價。

  到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里,著手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職,無法投入太多的精力,酒吧的事情就全權(quán)由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修,到人員招聘、培訓(xùn)、經(jīng)營、管理,大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過三個月的準(zhǔn)備,"青島夜未央藍(lán)調(diào)酒吧"正式開業(yè)了,開業(yè)那天,朋友邀請了很多人來捧場,從晚上8點一直忙到第二天凌晨4點,等朋友和客人都走了,累了30多個小時的王大偉由于連續(xù)幾個月的加班加點,體力透支,一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上,被同事抬回住處,一睡就是兩天。事后,和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類卻也貼切的評價。

  在酒吧的表演臺下邊,放著一張臺球桌,平時供客人們消遣。白天沒事的時候,王大偉經(jīng)常和朋友打臺球消磨時間。王大偉似乎對臺球很有天賦,高中時候就是朋友圈里的高手,現(xiàn)在有了大段的時間練習(xí),他的天賦很快被挖掘了出來,水平提升很快,成了青島當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾臉I(yè)余臺球手。一來二去,很多慕名來的朋友慢慢地把酒吧的生意帶得越來越好。經(jīng)營酒吧兩年,王大偉和朋友合作的很好,朋友作為投資方,不干涉王大偉的經(jīng)營管理。而王大偉憑借在酒店學(xué)習(xí)的工作和管理經(jīng)驗,把酒吧打理得井井有條,也賺取了自己人生的第一桶金!

  可惜好景不長,隨著青島城市規(guī)劃委的一紙通知,王大偉和朋友的酒吧不得不面臨拆遷的命運。在青島呆了兩年的他,終于又回到了北京,面對兒子,父母再沒說什么了,因為他們相信大偉已經(jīng)長大了!

  意外收獲的瘋狂烤翅

  回到北京的王大偉沒有急著找工作,閑暇時候經(jīng)常去西直門的北京青年宮臺球俱樂部練臺球。一次偶然,大偉的技術(shù)被俱樂部的教練看中了,很欣賞。于是,王大偉成了俱樂部的一個業(yè)余臺球教練,為來學(xué)習(xí)臺球技術(shù)的愛好者傳授臺球技術(shù)。在當(dāng)臺球教練期間,王大偉還得到俱樂部的推薦,參加了北京市的業(yè)余臺球比賽,并拿了冠軍,成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意,每天晚上到俱樂部教人練臺球,經(jīng)常和朋友聚會、泡吧,生活很滋潤也很清閑。

  回到北京的王大偉沒有急著找工作,閑暇時候經(jīng)常去西直門的北京青年宮臺球俱樂部練臺球。一次偶然,大偉的技術(shù)被俱樂部的教練看中了,很欣賞。于是,王大偉成了俱樂部的一個業(yè)余臺球教練,為來學(xué)習(xí)臺球技術(shù)的愛好者傳授臺球技術(shù)。在當(dāng)臺球教練期間,王大偉還得到俱樂部的推薦,參加了北京市的業(yè)余臺球比賽,并拿了冠軍,成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意,每天晚上到俱樂部教人練臺球,經(jīng)常和朋友聚會、泡吧,生活很滋潤也很清閑。

  到了2006年的8月,北京的年輕人,不知什么時候興起吃烤翅的熱潮。大偉經(jīng)常被朋友和學(xué)員拖去吃烤雞翅膀,一周要去兩三次,而且樂此不疲。每次去的時候,看到那些烤翅店大多又黑又小、又熱又臟,但客人非常多,生意稍微好一點的店里,不提前預(yù)訂經(jīng)常吃不上。這讓大偉眼前一亮:一是他原本在酒店工作,跟隨沈師傅學(xué)習(xí)過燒烤技術(shù),而且沈師傅的燒烤技術(shù)一直是酒店一絕;二是這些環(huán)境、服務(wù)這么差的店都能客源滾滾、生意火爆,如果自己來開,不僅在燒烤的產(chǎn)品上超過他們,在技術(shù)、環(huán)境、服務(wù)上更不用說了。有了這個念頭后,大偉找到了現(xiàn)在餐飲管理公司當(dāng)技術(shù)總監(jiān)的沈師傅,把自己的想法說了一遍。師傅對這個頭腦靈活、敢想敢做的徒弟很是贊賞,表示全程支持。

  說干就干一向是大偉的性格,他馬上就投入了新的創(chuàng)業(yè)生活中。首先是選址,烤翅因為是休閑餐飲,大多數(shù)是年輕人吃,因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時,因為燒烤不需要大的廚房,只需要一臺烤爐和一個鐵板就可以了,而且可以用電,又干凈又方便,因此,大偉把商場、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無奈北京的店鋪資源實在是緊張,找了半個月,終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內(nèi)找到了一個30多平米的店中店。

  說干就干一向是大偉的性格,他馬上就投入了新的創(chuàng)業(yè)生活中。首先是選址,烤翅因為是休閑餐飲,大多數(shù)是年輕人吃,因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時,因為燒烤不需要大的廚房,只需要一臺烤爐和一個鐵板就可以了,而且可以用電,又干凈又方便,因此,大偉把商場、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無奈北京的店鋪資源實在是緊張,找了半個月,終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內(nèi)找到了一個30多平米的店中店。

  選好店址后,王大偉想給自己的店起個個性鮮明的名字,大偉看到現(xiàn)在的年輕人對烤翅的熱愛已到了瘋狂的程度,加上前一段時間一部叫《瘋狂的石頭》的電影非常流行,他靈機一動,干脆就叫"瘋狂烤翅"。名字一出來,反響果然非同一般,引起很多人的關(guān)注,北京的幾家休閑媒體的食探更是頻頻在網(wǎng)絡(luò)和雜志上對"瘋狂烤翅"進(jìn)行報道,一時之間"瘋狂烤翅"響譽京城。京城的各大網(wǎng)絡(luò)論壇和網(wǎng)絡(luò)飲食版上關(guān)于北京北苑易初蓮花"瘋狂烤翅"的貼子每天有將近百篇的上傳量。王大偉儼然成了京城烤翅界的新貴名人,慕名而來的人絡(luò)繹不絕。在這些來的人當(dāng)中,大部分是來吃烤翅的,有的看到店內(nèi)的生意這么火爆,也想投資開店經(jīng)營,于是王大偉經(jīng)常接收到一些人想開"瘋狂烤翅"分店的請求。這些要求開店的人當(dāng)中,有健身教練、有公司白領(lǐng)、有媒介記者、有正在經(jīng)營的飯店老板、還有剛畢業(yè)的大學(xué)生。對于當(dāng)初開這個店,大偉只是一念之間,根本沒有想到能如此紅火,更加沒有意料到會有發(fā)展加盟店的做法,因此他不得不再次請教自己的師傅。

  瘋狂烤翅成就瘋狂青春

  沈師傅自從從酒店出來后,到了一家餐飲管理公司專門負(fù)責(zé)餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營。對于徒弟今天的成績,在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據(jù)大偉店的經(jīng)營情況,對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營規(guī)范進(jìn)行了一系列的整理,并將"瘋狂烤翅"注冊了商標(biāo)保護起來,為發(fā)展加盟店做好了一系列的準(zhǔn)備。第6頁

  沈師傅自從從酒店出來后,到了一家餐飲管理公司專門負(fù)責(zé)餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營。對于徒弟今天的成績,在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據(jù)大偉店的經(jīng)營情況,對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營規(guī)范進(jìn)行了一系列的整理,并將"瘋狂烤翅"注冊了商標(biāo)保護起來,為發(fā)展加盟店做好了一系列的準(zhǔn)備。

  為了實現(xiàn)后期的加盟服務(wù),沈師傅將燒烤的前期腌制技術(shù)、上爐后的燒烤技術(shù)進(jìn)行了流程化和標(biāo)準(zhǔn)化,并開發(fā)了自己獨家配制的雞翅腌制料和燒烤料,以配合加盟店的配送,保證產(chǎn)品口味的統(tǒng)一穩(wěn)定。經(jīng)過技術(shù)改良后,通過前期腌制,保證入味同時,提高了成品出品率,縮短了烤的時間,降低了產(chǎn)品的成本。大偉算了一下,一串烤翅原先的成本大約在1.6元左右,經(jīng)過改良后成本降低到1.4~1.5元之間,售價3元每串,利潤達(dá)到50%。加上其他產(chǎn)品,如羊肉串、魷魚、烤饅頭片、烤玉米、烤茄子、烤香蕉之類的附屬產(chǎn)品,利潤更是成倍地翻番。30平米的店,一天營業(yè)流水下來平均在4 000元,除去原料成本、人員工資、水電房租,大約還能有1 200元的純利。算清了這筆賬,大偉對開加盟店贏利有了充足的信心,"瘋狂烤翅"正式邁出發(fā)展加盟店的步伐。

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