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王哲:西班牙開中餐館月賺8000歐元

時間:2024-08-02 10:34:14 創(chuàng)業(yè)案例 我要投稿
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王哲:西班牙開中餐館月賺8000歐元

    個人經歷:原為攝影師,2000年辭去上海的工作赴西班牙,曾在中餐館做洗碗工、在日本餐館當跑堂、在香港餐館和西班牙的壽司吧做廚師,2005年6月,以先租后買的方式接手一家日本料理店,開始自己創(chuàng)業(yè)。

    創(chuàng)業(yè)心得:1、找個有資格的可以信任的人合伙創(chuàng)業(yè) 2、餐飲的口味要改良,盡量當地化 3、制作精美的廣告單主動派發(fā)宣傳

    見到王哲,是在王哲的上海新房里。

    這次特意把在巴塞羅那的餐館暫停營業(yè)回上海,王哲是為了完成了自己的終身大事——結婚。帶著事業(yè)的初步成功和新婚的喜悅,剛過而立之年的王哲人也格外的精神。見到記者的時候,他拿出了一本精美的畫冊,竟然是一本菜譜,每個菜都有一張精美的照片,旁邊是西班牙語菜名和歐元計價的價格。

    “這是我在上海特意做的菜譜,只要250元一本,要是在巴塞羅那制作,價格貴得嚇死人。”王哲告訴記者,“里面的菜的照片都是我自己做好后再自己拍的。”曾經是攝影師的他,拍出來的照片果然美輪美奐。就著菜譜,王哲開始講述他辛苦的西班牙創(chuàng)業(yè)之旅……

    遠走他國歷經艱難打工

    王哲去西班牙之前,是一名攝影師,有著穩(wěn)定而可觀的收入。為了和遠在巴塞羅那的女友團聚,2000年7月,王哲毅然辭掉上海的工作,只身遠赴巴塞羅那。

    初踏上巴塞羅那的土地時,王哲深深地體會到了身在異國的艱辛:語言不同、沒有合法居留證、找不到工作,巨大的落差讓他很長時間都適應不過來。然而,最讓他受打擊的是,相戀4年的女友提出了分手。多重打擊下,王哲頓時覺得天地一片黑暗……

    但是,好強的王哲并不甘心就此回國,他覺得就算回去,也要風風光光地回去。做什么好呢?王哲發(fā)現,來西班牙謀生的同胞,大部分把開餐館作為立足生存的奮斗目標。一來這是個熱門行業(yè),二來中國菜肴也確是飲譽天下,適合這個旅游王國的需要。

    然而,空有一番雄心壯志不行,王哲首先得熟悉這個行業(yè)。在巴塞羅那有很多中國超市,里面經常貼有招工的廣告。最初,他在一家中餐館洗碗,老板給的工資只有6.5萬比塞塔(注:100比塞塔=4.4元人民幣,當時西班牙的平均工資約15萬比塞塔),然而只做了一個月,王哲就辭職了,“這活太累了,一天工作十幾個小時是平常的事情。”隨后,王哲又到另外一家中餐館打工,這次是幫廚,薪水也漲了點,月薪7.5萬比塞塔。王哲利用幫廚的這段時間,開始學習廚藝。兩個月后,一家中餐館的夜宵店招工,開的工資是8萬比塞塔。工作1個多月后因為被油鍋燙傷了,王哲離開這家店。后來,他又在招工廣告上看到一家日本餐館要招裝修小工,月薪10多萬比塞塔?墒牵M去做了后王哲才發(fā)現自己受騙了,日本老板只給他一個月4萬比塞塔。但是需要工作的他也只好忍下來,在裝修完后順利地留下來成為餐館的跑堂。但是由于他西班牙語不好,經常受到客人的投訴而被老板罵甚至扣工資。

    餐館大堂的鐵板燒生意非常紅火,老板想再招一個師傅,王哲見狀立即毛遂自薦。此后王哲在大堂做鐵板燒,他經常一邊做一邊表演一些如調酒師調酒那樣的高難度動作,受到顧客的歡迎。老板也開始給王哲加工資,2個月后升為7萬比塞塔,然后是9萬比塞塔,12萬比塞塔,不到半年,王哲的薪水已經翻了三倍。但是2001年初,巴塞羅那開始嚴查“非法移民”,王哲因為沒有正當居留權而被查出是“黑工”,餐館老板被罰以重款,王哲也被辭退。

    無奈之下,王哲在朋友的介紹下,來到西法邊境的海羅娜,在一家香港老板開的餐館開始做廚師,這時他已經初步學會了日本料理的做法。老板給他的薪水是18萬比塞塔。工作10個月后,王哲迎來了他在西班牙的第一次轉折,西班牙政府7年來的第一次對“非法勞工”的“大赦”,對2001年1月之前到西班牙的非法勞工,只要提供相關的資料,如來西班牙的機票、存款證明等,可以拿到1年期的合法居留權。

    取得合法居留權后,2002年10月,王哲重新回到巴塞羅那。憑著自己的手藝和工作經歷,王哲很容易就找到了工作,到一家西班牙人開的壽司吧做廚師。“這非常不容易,一般西班牙老板很少招老外工。”王哲說。

    王哲的出色表現打動了西班牙老板,招工上說明的是1000歐元/月,可是試工后,馬上就給他加到了1150歐元,不久又加到1350歐元,并和王哲簽訂了永久合同,“簽了永久合同后,老板就不能隨意解雇我了,否則要付出高額的賠償。”后來,在王哲的建議下,餐館開始做外賣,不到1年多的時間,從每月12000歐元的營業(yè)額做到了24000歐元。而王哲的薪水也漲到近2000歐元一個月(西班牙人均工資約1200歐元),老板還要替他繳納400歐元的各種保險金。