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學(xué)校餐飲食品安全承諾書

時間:2020-10-31 09:06:49 承諾書 我要投稿

學(xué)校餐飲食品安全承諾書

  為保障師生的飲食安全,營造我校良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧校園、社會,本單位特向廣大師生和社會承諾:

學(xué)校餐飲食品安全承諾書

  一、場所許可經(jīng)營。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證,(有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記、量化分級有等級標(biāo)志)。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證。經(jīng)營場所環(huán)境整潔。

  二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項管理制度、食品衛(wèi)生安全消費承諾書或責(zé)任狀;經(jīng)營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺帳制度意義。食品安全知識進櫥窗、進健康教育課、進講座。

  三、原料采購使用。采購原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑,使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

  四、采購索取票證。建立索證索票及驗收臺帳制度。

  1、索證要求:⑴ 同食品原料進貨品種相符的供貨商的.營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件,屬定點采購的,簽訂供貨合同(超市除外),并按上述次序裝訂;⑵ 生豬肉、禽肉采購除前款要求外,另須索取定點屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復(fù)印件;⑶ 建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。

  2、索票要求:⑴ 購進的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等),要記載有品名、數(shù)量;⑵ 超市購進須有小票;⑶ 定點采購須有供貨清單(記載有供貨時間、品名、數(shù)量);⑷ 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗收臺帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>

  3、臺帳要求:⑴ 每天進貨后,憑票據(jù)進行逐一品各種進行登記、驗收,簽署驗收人名字;⑵ 登記欄目含品種名稱、供貨單位(具體到供貨商字號或市場攤位名稱)、數(shù)量、驗收人簽名。

  4、查驗要求:索證材料、票據(jù)、驗收臺帳登記本應(yīng)能隨時提供查驗。

  五、食品倉庫管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地,散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過期食品,不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施,地上無鼠跡鼠糞。

  六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標(biāo)記;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜和清理。

  七、加工過程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工,分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗;烹飪煮熟煮透,中心溫度達70℃以上,生、熟分開盛放;加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過2小時。

  八、食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒,不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱,每餐銷售食品應(yīng)留樣,保存48小時,并有記錄。

  九、餐具定時消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具,并進行餐飲具消毒并保潔。

  十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效健康證明,能提供查驗,工作衣帽穿戴整齊。

  承諾單位(簽章):                                                          承諾人(簽字):

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