立春如何養(yǎng)生
立春重在養(yǎng)生 宜吃的養(yǎng)生食物
傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、辣椒、生姜、蔥、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
首烏肝片
[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。
將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的.首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。
炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。
[功效] 補(bǔ)肝腎，益精血，烏發(fā)明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)
蝦仁韭菜
[配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
[做法] 蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用;
雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
[功效] 補(bǔ)腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動(dòng)，故這道菜益可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。)
二十四節(jié)氣之立春與養(yǎng)生
話說：“立春雨水到，早起晚睡覺。”這概括了立春的養(yǎng)生內(nèi)容和特點(diǎn)。人們經(jīng)過秋冬的休養(yǎng)，到了春季要開始勞作了。故春季的養(yǎng)生要順應(yīng)春天萬物始生的特點(diǎn)，逐漸從“秋冬養(yǎng)陰”過渡到“春夏養(yǎng)陽”。中醫(yī)五行理論認(rèn)為春屬木，與肝臟相應(yīng)，所以春季養(yǎng)生主要是升陽護(hù)肝，而護(hù)肝又以調(diào)節(jié)心情為主。心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利于陽氣生長。如《內(nèi)經(jīng)素問·四氣調(diào)神大論》中說：“逆春氣則少陽不生，肝氣內(nèi)變”。其意為，若在春天不好好養(yǎng)生，違背了春天之氣，體內(nèi)的少陽之氣不能生長，就要發(fā)生肝氣內(nèi)郁的病變。同時(shí)立春后其氣候特征是以風(fēng)氣為主令，而風(fēng)邪既可單獨(dú)作為致病因素，也常與其他邪氣兼夾為病，當(dāng)風(fēng)邪侵襲人體后。
一是傷人上部，如傷風(fēng)感冒中常見的頭頸疼痛、鼻塞、流涕、咽喉癢痛等。
二是病變范圍廣，風(fēng)邪善行數(shù)變，變化無定，上下竄擾，逆上可直達(dá)額頂，犯下可侵腰膝脛腓。
三是“風(fēng)勝則動(dòng)”，凡見肢體運(yùn)行異常，如抽搐、痙攣、顫抖、角弓反張、頸項(xiàng)強(qiáng)直等往往責(zé)之于風(fēng)，列為風(fēng)病。故《黃帝內(nèi)經(jīng)》又說：“風(fēng)者，百病之始也”。所以這節(jié)氣內(nèi)特別注意防范感冒、流行性的、風(fēng)濕病和心臟血管疾病等。
在飲食宜忌上，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》說過：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”也就是說少吃酸味食品，多吃甜味之品，以養(yǎng)育脾臟之氣。宜多吃韭菜、百合、豌豆苗、薺菜、大蒜、茼蒿，即 廣州話“茼菇”、春筍、荸薺、甘蔗、淮山、番薯、大棗、茨實(shí)等，忌食洋蔥、花椒、肉桂、茴香等，還有貝類海鮮水產(chǎn)品也應(yīng)少吃，因?yàn)檫@會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)急性肝炎等疾病。
養(yǎng)生湯水宜以滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)腎益氣為主，但由于春日多變，要注意多方面，如在養(yǎng)肝方面宜枸杞子豬肝湯;濕冷驅(qū)風(fēng)時(shí)宜飲用胡椒根三蛇湯、川芎燉魚頭;濕痹痛時(shí)宜飲用雞血藤、黑豆煲豬骨湯等。
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